अन्य बातों के अलावा, अनुसंधान निदेशक के अनुसार, इजरायल में वीज़मैन संस्थान के इम्यूनोलॉजी विभाग के डॉ। एरण एलिनव, एप्लाइड गणित और कंप्यूटर विज्ञान विभाग के प्रोफेसर एरण सेगल के साथ मिलकर कृत्रिम मिठास का व्यापक उपयोग करते हैं। पेय और भोजन में वे मोटापे और मधुमेह की महामारी में योगदान कर सकते हैं जो दुनिया को बहुत प्रभावित कर रहा है।
वर्षों से, शोधकर्ताओं ने इस तथ्य से चकित किया है कि गैर-कैलोरी कृत्रिम मिठास वजन घटाने में मदद नहीं करती है और कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि उनका विपरीत प्रभाव भी हो सकता है। यह आमतौर पर माना जाता है कि ग्लूकोज असहिष्णुता तब होती है जब शरीर आहार में बड़ी मात्रा में चीनी का सामना नहीं कर सकता है, चयापचय सिंड्रोम और वयस्क मधुमेह के लिए पहला कदम है।
एलिनव की प्रयोगशाला में स्नातक छात्र जोतम स्वेज, जिन्होंने अध्ययन का नेतृत्व किया, सेगल की प्रयोगशाला में स्नातक छात्रों ताला कोरेम और डेविड ज़ीवी, और एलिनव की प्रयोगशाला में गिली ज़िलबरमैन-शपीरा के सहयोग से खोज की। वह कृत्रिम मिठास, जिसमें चीनी नहीं है, ग्लूकोज का उपयोग करने की शरीर की क्षमता पर सीधा प्रभाव पड़ता है।
वैज्ञानिकों ने अमेरिकी दवा एजेंसी (एफडीए) द्वारा अनुमत मात्रा के बराबर तीन सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कृत्रिम मिठास के साथ चूहों के पानी को मिलाया। इन चूहों ने पानी या चीनी पानी पीने वाले चूहों की तुलना में ग्लूकोज असहिष्णुता विकसित की। विभिन्न प्रकार के चूहों और मिठास की विभिन्न खुराक के साथ प्रयोग को दोहराते हुए एक ही परिणाम उत्पन्न होता है: ये पदार्थ किसी भी तरह ग्लूकोज असहिष्णुता उत्पन्न करते हैं।
इसके बाद, उन्होंने परिकल्पना की जांच की कि आंतों के माइक्रोबायोटा इस घटना में शामिल हैं और उन्होंने सोचा कि बैक्टीरिया कृत्रिम मिठास के रूप में नए पदार्थों की प्रतिक्रिया से ऐसा कर सकते हैं, जिसे शरीर स्वयं "भोजन" के रूप में नहीं पहचान सकता है। वास्तव में, कृत्रिम मिठास को जठरांत्र संबंधी मार्ग में अवशोषित नहीं किया जाता है, लेकिन जब वे इसके माध्यम से गुजरते हैं, तो वे आंतों के माइक्रोबायोटा से अरबों बैक्टीरिया पाते हैं।
बैक्टीरिया की आबादी में गहरा परिवर्तन
शोधकर्ताओं ने एंटीबायोटिक दवाओं के साथ चूहों का इलाज किया उनके कई आंतों के बैक्टीरिया को मिटाने के लिए, जिससे ग्लूकोज चयापचय पर कृत्रिम मिठास के प्रभाव का पूर्ण उलट हो गया। फिर, उन्होंने कृन्तकों के माइक्रोबायोटा को हस्तांतरित कर दिया, जो कृत्रिम मिठास को रोगाणु मुक्त चूहों को खा गए, जिसके परिणामस्वरूप प्राप्तकर्ता चूहों को ग्लूकोज असहिष्णुता का पूर्ण संचरण हुआ।यह, अपने आप में निर्णायक सबूत था कि आंतों के बैक्टीरिया में परिवर्तन सीधे उनके मेजबान के चयापचय पर हानिकारक प्रभावों के लिए जिम्मेदार हैं। यहां तक कि टीम ने पाया कि कृत्रिम मिठास के साथ शरीर के बाहर माइक्रोबायोटा का ऊष्मायन, बाँझ चूहों में ग्लूकोज असहिष्णुता को प्रेरित करने के लिए पर्याप्त था।
इन चूहों में माइक्रोबायोटा के एक विस्तृत विश्लेषण से उनकी जीवाणु आबादी में गहन परिवर्तन का पता चला, जिसमें नए माइक्रोबियल कार्य शामिल हैं जो मोटापे, मधुमेह और चूहों और मनुष्यों में इन समस्याओं की जटिलताओं का पता लगाने के लिए जाने जाते हैं।
यह देखने के लिए कि क्या यह मानव माइक्रोबायोम में भी हुआ था, एलिनव और सेगल ने अपने निजीकृत पोषण परियोजना से एकत्रित आंकड़ों का विश्लेषण किया, पोषण और माइक्रोबायोटा के बीच संबंध देखने के लिए अब तक का सबसे बड़ा मानव परीक्षण। यहां, उन्होंने कृत्रिम मिठास की खपत, आंतों के बैक्टीरिया के व्यक्तिगत विन्यास और ग्लूकोज असहिष्णुता के लिए प्रवृत्ति के बीच एक महत्वपूर्ण सहयोग की खोज की।
फिर, इन विशेषज्ञों ने एक नियंत्रित प्रयोग किया, जो स्वयंसेवकों के एक समूह से पूछते हैं, जो आम तौर पर एक सप्ताह के लिए उन्हें खाने के लिए कृत्रिम रूप से मीठे खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं या पीते हैं और फिर उन्हें अपने ग्लूकोज के स्तर, साथ ही साथ उनकी रचनाओं को देखने के लिए परीक्षण किया है। आंतों का माइक्रोबायोटा।
एक सप्ताह बाद असहिष्णुता का विकास
निष्कर्षों से पता चला कि कई, लेकिन सभी नहीं, स्वयंसेवकों ने कृत्रिम मिठास के केवल एक सप्ताह के बाद ग्लूकोज असहिष्णुता विकसित करना शुरू कर दिया था। इसकी आंतों की वनस्पतियों की संरचना ने अंतर को स्पष्ट किया: शोधकर्ताओं ने मानव आंत से बैक्टीरिया की दो अलग-अलग आबादी को पाया, एक जो ग्लूकोज असहिष्णुता को प्रेरित करता है जब मिठास के संपर्क में आता है और दूसरा दोनों दिशाओं में बिना किसी प्रभाव के।एलिनव का मानना है कि ग्लूकोज असहिष्णुता विकसित करने वाले लोगों की आंतों में कुछ बैक्टीरिया रासायनिक मिठास के साथ प्रतिक्रिया करते हैं जो पदार्थों को स्रावित करते हैं और फिर चीनी की मात्रा के समान एक भड़काऊ प्रतिक्रिया प्राप्त करते हैं, जो शरीर के उपयोग की क्षमता में बदलाव को बढ़ावा देते हैं। चीनी।
"हमारे प्रयोगों के परिणाम हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए व्यक्तिगत चिकित्सा और पोषण के महत्व को उजागर करते हैं। हम मानते हैं कि हमारे जीनोम, माइक्रोबायोम और खाने की आदतों के बड़े व्यक्तिगत डेटा का एक एकीकृत विश्लेषण हमारी क्षमता को समझ सकता है कि कैसे भोजन और पोषण की खुराक स्वास्थ्य और किसी व्यक्ति की बीमारी के जोखिम को प्रभावित करती है, "सहगल बताते हैं।
"आंतों के बैक्टीरिया के अपने स्वयं के व्यक्तिगत मिश्रण के साथ हमारा संबंध यह निर्धारित करने में एक बहुत महत्वपूर्ण कारक है कि हम जो भोजन खाते हैं वह हमें कैसे प्रभावित करता है। विशेष रूप से दिलचस्प है कि हमारी आंतों में बैक्टीरिया के माध्यम से कृत्रिम मिठास के उपयोग के साथ संबंध। एलिनव के निष्कर्ष के अनुसार, उन विकारों को विकसित करने की प्रवृत्ति जिसके लिए उन्हें बचने के लिए डिज़ाइन किया गया था, जिसके लिए आज इन पदार्थों की देखरेख के बिना बड़े पैमाने पर खपत का पुनर्मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।
स्रोत: www.DiarioSalud.net
