अमेरिका और कई अन्य देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित एक खाद्य योज्य बहुत खतरनाक है। वैज्ञानिकों के पास पहले से ही सबूत है - जब तक कि यह विघटित नहीं हो जाता है, तब तक ध्यान से पढ़ने के लिए लेबल्स पढ़ें।
वैज्ञानिकों ने खाद्य भंडार में बेचे जाने वाले एक ज्ञात घटक की हानिकारकता साबित की है। `` मुझे लगता है कि हमारे परिणाम खाद्य उद्योग और मानव स्वास्थ्य और पोषण पर एक बड़ा प्रभाव डालते हैं, '' लीड लेखक हैंग जिओ कहते हैं, Clydesdale Scholar of Food Science में प्रोफेसर। स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव
हम किस बारे में बात कर रहे हैं? लोकप्रिय E171 के बारे में। यह टाइटेनियम (IV) ऑक्साइड, टाइटेनियम सफेद, TiO2 है - यह है कि वैज्ञानिकों ने इसका वर्णन कैसे किया।
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E171 बनाता है खाद्य पदार्थ whiter और अधिक अपारदर्शी दिखाई देते हैं और डेसर्ट, मिठाई, शीतल पेय, और गोंद जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। अध्ययन के लेखक बताते हैं कि एक अध्ययन में पाया गया है कि E171 का जोखिम वयस्कों की तुलना में अमेरिकी बच्चों में दो से चार गुना अधिक है।
100 नैनोमीटर से छोटे, भोजन द्वारा किए गए नैनो-स्केल कणों में अद्वितीय शारीरिक गुण हो सकते हैं - बड़े कणों को आसानी से अवशोषित नहीं किया जाएगा, लेकिन छोटे लोग ऊतकों में प्रवेश कर सकते हैं और शरीर में जमा हो सकते हैं।
अपने शोध में, जिओ और उनकी टीम ने अपने दैनिक आहार के हिस्से के रूप में चूहों E171 को खिलाया। एक आबादी को कई अमेरिकियों के समान उच्च वसा वाला आहार दिया गया था, जिनमें से दो-तिहाई मोटे या अधिक वजन वाले हैं; चूहों के दूसरे समूह को कम वसा वाला आहार दिया गया। चूहों ने उच्च वसा वाले आहार को खिलाया, अंततः मोटे हो गए, जबकि कम वसा वाले आहार पर चूहों ने नहीं किया।
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- मोटे और मोटे दोनों चूहों में, आंतों का माइक्रोफ्लोरा E171 से परेशान था। नैनोकणों ने चूहों के दोनों समूहों में अधिक नकारात्मक परिवर्तन किए। इसके अलावा, मोटे चूहों को TiO2 नैनोकणों के प्रतिकूल प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील थे, प्रसारण के अनुसार, गैर-मोटे चूहों की तुलना में मोटे चूहों में अधिक नुकसान होता है।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि TiO2 नैनोकणों में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के निम्न स्तर होते हैं जो बृहदान्त्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। वे बृहदान्त्र में प्रो-भड़काऊ प्रतिरक्षा कोशिकाओं और साइटोकिन्स की मात्रा भी बढ़ाते हैं, जो सूजन को इंगित करता है।
बाधित TiO2 के स्वास्थ्य पर आंतों के माइक्रोफ्लोरा के प्रत्यक्ष प्रभाव का आकलन करने के लिए, एक फेकल प्रत्यारोपण किया गया था। शोधकर्ताओं ने चूहों को एंटीबायोटिक दवाओं को उनके मूल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को साफ करने के लिए दिया, और फिर TiO2-इलाज चूहों से एंटीबायोटिक-उपचार वाले चूहों में फेकल बैक्टीरिया का प्रत्यारोपण किया। परिणाम हमारी परिकल्पना का समर्थन करते हैं कि आहार में TiO2 को शामिल करने से आंत माइक्रोफ्लोरा के होमियोस्टैसिस को बाधित करता है, जिसके परिणामस्वरूप चूहों में कोलाइटिस होता है।
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