केले - गुण और पोषण मूल्य। केले में किस तरह के विटामिन होते हैं?

केले ऐसे फल हैं जिनमें कई खनिज और कई विटामिन होते हैं। केले मुख्य रूप से पोटेशियम का खजाना हैं, इसलिए उन्हें उच्च रक्तचाप से जूझ रहे लोगों तक पहुंचना चाहिए। बच्चों में अल्सर और दस्त के साथ केले भी मदद करेंगे। दूसरी ओर, केले का छिलका मौसा, मच्छर के काटने और दांतों को सफेद करने का एक सिद्ध तरीका है। केले के अन्य गुण क्या हैं, पढ़ें या सुनें।

केले उच्च रक्तचाप के साथ मदद करेंगे। सुनिये यह अभी भी खाने लायक क्यों है। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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केला एक ऐसा फल है जिसके गुण और पोषण मूल्य हज़ारों साल पहले से जाने जाते थे। मलेशिया में 7,000 साल पहले केले की खेती की जाती थी, जहां से वे भारत आए थे। तब उन्होंने मध्य पूर्व की यात्रा की और अफ्रीका में समाप्त हो गए, जहाँ आज भी उनकी खेती की जाती है।

आज केले एशिया और ऑस्ट्रेलिया में भी बढ़ते हैं। उत्पादक फल के पूरी तरह से पकने का इंतजार नहीं करते हैं, लेकिन इसे तब भी उठाते हैं जब यह हरा रहता है और फिर इसे प्रशीतित जहाजों पर लोड करता है ताकि इसे यूरोप के ऊपर पहुंचने से रोका जा सके। तब वे न केवल कम स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कम पोषण मूल्य भी होते हैं। और यह एक अद्वितीय है, क्योंकि केले में समूह बी के सभी सबसे महत्वपूर्ण विटामिन - ए, सी, ई, के और वे शामिल हैं। इनमें फाइबर और खनिज भी शामिल हैं - मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम। हालांकि, पोटेशियम सबसे अधिक है।

उच्च रक्तचाप वाले आहार में केले

एक मध्यम आकार का केला, जिसका वजन लगभग 100 ग्राम होता है, इसमें 358 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। इस प्रकार, ये फल उन उत्पादों में सबसे आगे हैं जिनमें इस रक्तचाप को कम करने वाले तत्व सबसे अधिक हैं। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध टमाटर में इसकी मात्रा बहुत कम है (237 मिलीग्राम / 100 ग्राम)। इसके अलावा, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) अनुशंसा करता है कि केले को आपके पोटेशियम युक्त, कम सोडियम वाले आहार में शामिल किया जाना चाहिए क्योंकि वे उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करते हैं।

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लेखक: समय एस.ए.

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केले कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं

केले कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। सभी पेक्टिन की उच्च सामग्री (आहार फाइबर का एक प्रकार) के लिए धन्यवाद। भारतीय वैज्ञानिकों ने पाया है कि बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल के साथ चूहों को एक साथ दिए गए अनरीप केले के पौधे (वनस्पति केले) से फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल में अपेक्षित वृद्धि का मुकाबला करने में उत्कृष्ट है।

दिलचस्प बात यह है कि पके केले के रेशे समान काम नहीं करते। चूहों ने इस तरह के फल खिलाए और कोलेस्ट्रॉल में हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर थे, और उनके आहार के लिए अप्रीकृत केले के पौधों के अलावा उच्च एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को 1/3 से कम कर दिया। इसके अलावा, इसमें लगभग 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई। लाभकारी एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

जानने लायक

केले के पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 89 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.09 ग्राम
वसा - 0.33 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 22.84 ग्राम (साधारण शर्करा सहित 12.23)
फाइबर - 2.6 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 8.7 मिलीग्राम
थायमिन - 0.031 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.073 मिलीग्राम
नियासिन - 0.665 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.367 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 20 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 64 आईयू
विटामिन ई - 0.10 मिलीग्राम
विटामिन के - 0.5 माइक्रोग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 5 मिलीग्राम
आयरन - 0.26 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम
फास्फोरस - 22 मिलीग्राम
पोटेशियम - 358 मिलीग्राम
सोडियम - 1 मिलीग्राम
जस्ता - 0.15 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

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केले में एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है

मधुमेह वाले लोगों को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (<50) वाले उत्पादों का सेवन करना चाहिए जिनकी रक्त शर्करा में मामूली वृद्धि होती है। केले का जीआई 60 है, इसलिए उन्हें मधुमेह के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन डिएगो और टोरंटो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने विभिन्न खाद्य पदार्थों की जांच की और उनकी क्षमता के अनुसार रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बना। यह पता चला कि चीनी स्तर में सबसे बड़ी छलांग आइसक्रीम और कैंडीज के कारण नहीं, बल्कि गाजर, आलू और केले के कारण होती है।

यह जानने के लायक है कि केले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसकी परिपक्वता की डिग्री के आधार पर बदलता है। बहुत पके फल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स> 70 हो सकता है।

केला कितना कैलोरी (kcal) होता है?

केले सबसे अधिक कैलोरी वाले फलों में से हैं। एक केले के 100 ग्राम के बराबर 89 किलो कैलोरी होता है। एक मध्यम आकार के केले का वजन लगभग 120 ग्राम होता है, इसलिए इसमें लगभग 107 किलो कैलोरी होती है। इस कारण से, जो लोग स्लिमिंग कर रहे हैं उन्हें छोड़ देना चाहिए।

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केले और कैंसर

केले गुर्दे के कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। महिलाओं के एक बड़े समूह के अध्ययन में पाया गया है कि जिन महिलाओं ने सप्ताह में चार से छह बार केला खाया, उनमें किडनी कैंसर विकसित होने का खतरा उन महिलाओं की तुलना में लगभग आधा हो गया था, जिन्होंने अपने आहार में केले को शामिल नहीं किया था।

यह भी दिखाया गया है कि हरे केले, विशेष रूप से तथाकथित उनमें प्रतिरोधी स्टार्च कैंसर के कई प्रकारों, विशेष रूप से कोलन कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। यह जानने योग्य है कि यह स्टार्च अधिक धीरे-धीरे पचता है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण नहीं बनता है।

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केले को तेज़ी से परिपक्व बनाने के लिए क्या करें?

यदि आप उन्हें खरीदने के कुछ दिनों के भीतर केले खाने की योजना बनाते हैं, तो पीले फलों का चयन करें। बेकिंग, मूस और व्यंजनों के लिए जिन्हें केले को कुचलने की आवश्यकता होती है, त्वचा पर धब्बों के साथ पूरी तरह से पके केले का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दूसरी ओर, थोड़ा अपंग फल खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम है, क्योंकि वे थर्मल प्रसंस्करण के दौरान अलग नहीं होंगे।

यदि आप केले को तेजी से परिपक्व करना चाहते हैं, तो उन्हें धूप में रखें या सेब या टमाटर के स्लाइस के साथ रात भर पेपर बैग में छोड़ दें। एक और तरीका है ... एक केले पर कंडोम लगाना। फिर यह 2-4 घंटे में परिपक्व हो जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि कंडोम में प्रयुक्त लेटेक्स इन फलों के पकने को तेज करता है। यह जानना अच्छा है कि केले प्राकृतिक रूप से लेटेक्स की परत से ढके होते हैं। यह फलों के छिलके द्वारा निर्मित राल है। उन्हें इकट्ठा करने के बाद, अलग-अलग छोटे समूहों को पानी से भिगोया जाता है ताकि उनमें से लेटेक्स परत को हटाया जा सके, और इस तरह - परिपक्वता के एक महत्वपूर्ण त्वरण को रोकने के लिए, जिसे परिवहन के दौरान अनुशंसित नहीं किया जाता है। यदि लेटेक्स को धोया नहीं जाता है, तो छील पर काले धब्बे दिखाई देंगे और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

केले को कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, बाद के मामले में, वे बाद में परिपक्व होंगे और एक काली त्वचा होगी।

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केले एचआईवी से बचा सकते हैं?

केले एचआईवी संक्रमण से रक्षा कर सकते हैं, "जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल केमिस्ट्री" में मिशिगन यूनिवर्सिटी स्कूल के वैज्ञानिकों का तर्क है। यह सब BanLec के लिए धन्यवाद है - एक प्रकार का लेक्टिन (एक पौधे प्रोटीन) जो वायरस के विशिष्ट gp120 प्रोटीन को बांधता है, इसकी कार्रवाई को अवरुद्ध करता है, इस प्रकार एचआईवी संक्रमण से जुड़ी प्रक्रिया को रोकता है।

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह यौगिक उतना ही प्रभावी है जितना कि एचआईवी संक्रमण का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं: टी -20 और मार्विक्रो। शोधकर्ताओं का तर्क है कि BanLec सामयिक तैयारी का एक घटक हो सकता है, जैसे जैल, जिसे एचआईवी से बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

पेट के अल्सर के लिए केले

पेट के अल्सर से जूझ रहे लोगों के आहार में केले को शामिल करना चाहिए। जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि इन विदेशी फलों से गैस्ट्रिक म्यूकोसल कोशिकाएं विकसित होती हैं और एक सुरक्षात्मक परत बनाने वाले बलगम के स्राव को उत्तेजित करती हैं, जिससे गैस्ट्रिक रस और क्षति के हानिकारक प्रभावों को रोका जा सकता है। इसके अलावा, वे तथाकथित होते हैं प्रोटीज इनहिबिटर जो बैक्टीरिया को मारने में मदद करते हैं, incl। एच। पाइलोरीजो पेप्टिक अल्सर रोग के अधिकांश मामलों के लिए जिम्मेदार होने की संभावना है।

अपच और गैस के लिए केले

भारतीय के अनुसार मटेरिया मेडिका (प्राकृतिक संसाधनों के बारे में ज्ञान का एक संग्रह) हरे केले का भोजन और इससे बने केक अपच और पेट फूलने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, दूध के साथ एक हल्के केले के आटे का दलिया गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।

जरूरी

केले पर भूरे धब्बे और काले डॉट्स खराब होने के संकेत नहीं हैं

केले के छिलके पर भूरे रंग के धब्बे या काले बिंदु खराब होने के संकेत नहीं हैं, लेकिन केवल इतना है कि फल अपने पूर्ण स्वाद तक पहुंच गया है और जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए।

क्या केला टिप हानिकारक है?

किंवदंती है कि केले की नोक में परजीवी (जैसे लैम्ब्लास), मकड़ी के अंडे और यहां तक ​​कि सांप का जहर भी होता है। हालांकि, जैसा कि विशेषज्ञों का तर्क है, केले के नुस्खे किसी भी स्वास्थ्य जोखिम को कम नहीं करते।

बच्चों में दस्त के लिए केले

केले भी दस्त का इलाज करने के लिए एक सिद्ध तरीका है, विशेष रूप से बच्चों में, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है। अध्ययन में बच्चों के तीन समूहों ने भाग लिया। पहला केले के साथ एक आहार पर था, दूसरा पेक्टिन प्राप्त किया, और तीसरा - बिना योजक के चावल। यह पता चला कि जिन बच्चों ने केले का सेवन किया, उन्हें डायरिया से तेजी से छुटकारा मिला - 82 प्रतिशत। बच्चों को चार दिनों के भीतर बरामद किया गया।

मौसा और मच्छर के काटने पर केले का छिलका

कई संस्कृतियों में, केले के छिलके का उपयोग मौसा के इलाज के लिए और मच्छर के काटने को शांत करने के लिए किया जाता है। काटे हुए स्थान को सूजन, खुजली और जलन को कम करने के लिए एक धुले केले के छिलके के साथ रगड़ दिया जाता है। सूजन को शांत करने के लिए छिलके में निहित एंजाइमों में रहस्य हो सकता है।

दांतों को सफेद करने के लिए केले का छिलका

केले के छिलके को आपके दांतों को सफेद करने का एक सिद्ध तरीका बताया जाता है। यह पता लगाने के लिए, सप्ताह में कई बार अपने दांतों को त्वचा की भीतरी परत से रगड़ें। केले के छिलके से दांत सफेद करना दांतों के लिए सुरक्षित है क्योंकि इसमें ऐसे रसायन नहीं होते हैं जो इनेमल को नुकसान पहुंचाते हैं।

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केला - रसोई में उपयोग करें

केले आमतौर पर कच्चे, छिलके वाले होते हैं। आप उन्हें सेंकना भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए चावल के साथ। यह जानने योग्य है कि केले को गर्म करने से केले का स्वाद और गंध बढ़ जाती है। उनका उपयोग संरक्षण के लिए भी किया जा सकता है - रस, पेय, जाम। इसके अलावा, केले दूध और इसकी तैयारी के साथ पूरी तरह से संयोजित होते हैं - दही या छाछ।

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लाल केले - आप कहां से खरीद सकते हैं? उनकी कीमत क्या है?

लाल केले की एक किस्म भी है। अंदर, वे हल्के पीले और अधिक मीठा और स्वाद में अधिक नाजुक (पीले रंग की तुलना में मूस जैसी स्थिरता के साथ) हैं। इसके अलावा, लाल केले में पारंपरिक केले की तुलना में अधिक विटामिन सी और अल्फा-कैरोटीन होते हैं। वर्तमान में, वे एशिया, अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय देशों में बढ़ते हैं। पोलैंड में, इसे चयनित दुकानों में खरीदा जा सकता है। कीमत PLN 20 प्रति किलोग्राम है।

क्या केले के सिरे पर परजीवी होते हैं?

ग्रंथ सूची:

1. ग्रोटो डी। स्वास्थ्य और जीवन के लिए 101 उत्पाद, पूर्ण, ओलेज़निक डी।, एड। वेस्पर, पॉज़्नो 2010
2. मोलेंडा जे।, ऐसे पौधे जिन्होंने दुनिया को बदल दिया, पब। प्रतिकृति, 2010

वीडियो स्रोत - NewsrmTV

लेखक के बारे में

मोनिका माजिस्का एक पत्रकार जो स्वास्थ्य में विशेषज्ञता रखती है, विशेष रूप से चिकित्सा, स्वास्थ्य संरक्षण और स्वस्थ भोजन के क्षेत्र में। विशेषज्ञों और रिपोर्टों के साथ समाचार, गाइड, साक्षात्कार के लेखक। "जर्नलिस्ट फॉर हेल्थ" एसोसिएशन द्वारा आयोजित सबसे बड़े पोलिश नेशनल मेडिकल कॉन्फ्रेंस "पोलिश वुमन इन यूरोप" के प्रतिभागी, साथ ही एसोसिएशन द्वारा आयोजित पत्रकारों के लिए विशेषज्ञ कार्यशालाएं और सेमिनार।

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