करी (मसाला) - गुण और अनुप्रयोग

करी एक बहुत ही सुगंधित मसाला है, विशेष रूप से एक मसाला मिश्रण है जो भारतीय व्यंजनों से आता है। इसके साथ सबसे लोकप्रिय पकवान शायद करी चिकन है। यह विदेशी मसाला न केवल रसोई में ही साबित होगा, जब वैज्ञानिक शोध से पता चलता है कि इसमें कई उपचार गुण भी शामिल हैं संचार प्रणाली पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, जोड़ों के दर्द को कम करता है, एक जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है, कैंसर के खतरे को कम करता है। जाँच करें कि अन्य गुण क्या हैं।

करी एक मसालेदार मसाला है, विशेष रूप से मसाले का मिश्रण, पीले या लाल रंग का। करी दक्षिण एशिया से आता है और मूल रूप से सुदूर पूर्वी व्यंजनों में इस्तेमाल किया गया था, लेकिन अब यह यूरोपीय व्यंजनों में अधिक बार पाया जाता है। इसके साथ सबसे लोकप्रिय पकवान शायद करी चिकन है। करी की रचना क्षेत्र से क्षेत्र और वरीयताओं में थोड़ी भिन्न होती है।

विषय - सूची:

1. करी - रचना
2. कैंसर से बचाता है करी
3. एनीमिया में मददगार करी
4. करी हृदय रोग से बचाता है
5. करी और इसके पोषण मूल्य
6. करी ग्लूकोज के स्तर को कम करती है
7. अल्जाइमर रोग में करी
8. करी कंकाल प्रणाली का समर्थन करती है
9. करी बैक्टीरिया से लड़ती है
10. करी विरोधी भड़काऊ प्रभाव
11. करी - साइड इफेक्ट्स
12. करी - रसोई में उपयोग करें
13. करी - घर पर करी कैसे बनाएं?

करी - रचना

करी में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं:

• हल्दी
• मेंथी
• धनिया
• रोमन जीरा
• दालचीनी
• लौंग
• जायफल
• मोटी सौंफ़
• अदरक
• लाल मिर्च और काली मिर्च
• इलायची
• लहसुन
• सरसों
• मिर्च

कैंसर से बचाता है करी

नियमित रूप से कढ़ी का सेवन करना डीएनए के क्षतिग्रस्त होने के शुरुआती चरण में कैंसर के विकास को रोककर कैंसर को रोकने में फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा, कर्क्यूमिन मानव प्रोस्टेट कैंसर कोशिकाओं में पीएसए की अभिव्यक्ति को कम करता है।

एनीमिया में मददगार करी

करी लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इस मसाले के 100 ग्राम में इसकी सामग्री एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता से लगभग दो गुना अधिक है। आयरन ऑक्सीजन परिवहन में शामिल हीमोग्लोबिन का मुख्य घटक है।

करी हृदय रोग से बचाता है

मेथी की सामग्री के कारण करी लिपिड प्रोफाइल पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है। इसके अलावा, इलायची की उपस्थिति के कारण, करी रक्त वाहिकाओं को पतला करती है, रक्त वाहिकाओं में तनाव को कम करती है, जिससे रक्तचाप कम होता है, जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक का खतरा कम होता है।

जानने लायक

करी - पोषण मूल्य (100 ग्राम / 1 ग्राम में)

कैलोरी मान - 325 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 14.29 ग्राम
वसा - 14.01 ग्राम

- संतृप्त वसा अम्ल 1,648 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 8.78 g
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 3.056 g

कार्बोहाइड्रेट 55.83 ग्राम
फाइबर 53.2 ग्राम

खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

फास्फोरस - 367.0 मिलीग्राम (52%) / 3.67 मिलीग्राम (0.52%)
पोटेशियम - 1170 मिलीग्राम (33%) / 11.70 मिलीग्राम (0.33%)
सोडियम - 52.0 मिलीग्राम (3%) / 0.52 मिलीग्राम (0.03%)
कैल्शियम - 525.0 मिलीग्राम (53%) / 5.25 मिलीग्राम (0.53%)
आयरन - 19.10 मिलीग्राम (191%) / 0.191 मिलीग्राम (1.91%)
मैग्नीशियम - 255.0 मिलीग्राम (64%) / 2.55 मिलीग्राम (0.64%)
जस्ता - 4.7 मिलीग्राम (43%) / 0.047 मिलीग्राम (0.43%)
तांबा - 1.2 मिलीग्राम (133%) / 0.012 मिलीग्राम (1.33%)
सेलेनियम - 40.3 (g (73%) / 4.03 0.g (0.73%)

विटामिन

विटामिन बी 1 - 0.176 मिलीग्राम (14%) / 0.00176 मिलीग्राम (0.14%)
विटामिन बी 2 - 0.200 मिलीग्राम (15%) / 0.002 मिलीग्राम (0.15%)
नियासिन - 3.260 मिलीग्राम (20%) / 0.026 मिलीग्राम (0.20%)
विटामिन बी 6 - 0.105 मिलीग्राम (8%) / 0.00105 मिलीग्राम (0.08%)
विटामिन बी 12 - 0.0 माइक्रोग्राम (0%) / 0.0 माइक्रोग्राम (0.0%)
विटामिन सी - 0.7 मिलीग्राम (9%) / 0.077 मिलीग्राम (0.09%)
विटामिन ए - 1.0 (g (0.1%) / 0.01 0.g (0.001%)
विटामिन डी - 0.0 माइक्रोग्राम (0%) / 0.0 माइक्रोग्राम (0%)
विटामिन ई - 25.24 मिलीग्राम (252%) / 0.2524 मिलीग्राम / (2.52%)
फोलेट्स - 56.0 µg (14%) / 0.56 0.g (0.14%)

यूएसडीए पोषण मूल्य, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन I 2017, 2017

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लेखक: समय एस.ए.

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करी ग्लूकोज के स्तर को कम करती है

अध्ययनों से पता चला है कि व्यायाम के साथ संयुक्त करी का नियमित सेवन स्वस्थ लोगों में उपवास ग्लूकोज को कम करता है। इसके अलावा, पशु अध्ययनों में यह साबित हुआ है कि करक्यूमिन, करक्यूमिन का सक्रिय यौगिक रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि को रोकता है, जो इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण है।

अल्जाइमर रोग में करी

करी में हल्दी की सामग्री के कारण, करी पर लाभकारी प्रभाव अल्जाइमर वाले लोगों के लिए बताया गया है। नियमित रूप से करी का सेवन करने वाले वृद्ध लोगों ने बेहतर संज्ञानात्मक कार्य दिखाए। करक्यूमिन (हल्दी का सक्रिय यौगिक) न्यूरोप्रोटेक्टिव, एंटी-एमिलॉयड और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। कर्क्यूमिन तंत्रिका कोशिका पूर्वज कोशिकाओं के प्रसार को उत्तेजित करता है और न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन और डोपामाइन के स्तर को नियंत्रित करता है।

करी कंकाल प्रणाली का समर्थन करती है

करी हड्डी के खनिज में तेजी लाती है, हड्डियों के नुकसान को कम करती है और फ्रैक्चर के बाद हड्डी के उत्थान में तेजी लाती है। यह क्रिया करी और खनिजों में निहित हल्दी द्वारा की जाती है।

करी बैक्टीरिया से लड़ती है

करी में धनिया में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। यह एस्चेरिचिया कोलाई सहित बैक्टीरिया के विकास पर एक निरोधात्मक प्रभाव है।

करी विरोधी भड़काऊ प्रभाव

करी में हल्दी सूजन को कम करती है। हल्दी के विरोधी भड़काऊ गुण संयुक्त सूजन को कम करते हैं और संधिशोथ से जुड़े जोड़ों के दर्द से राहत देते हैं।

जरूरी

करी - साइड इफेक्ट्स

करी एक शक्तिशाली एंटीकायगुलेंट है, इसलिए इसका सेवन खून पतला करने वाले लोगों को नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, पित्ताशय की पथरी और डक्टल पत्थरों वाले लोगों के लिए करी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह दर्द को बढ़ा सकता है।

करी - रसोई में उपयोग करें

व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में रसोई में करी का उपयोग किया जाता है। करी व्यंजन को एक सुगंधित गंध और एक पीला रंग देता है। वे मसाला चावल और मांस व्यंजन के लिए और मांस या मछली सॉस के अतिरिक्त के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, करी का उपयोग सीजन सूप और सलाद के लिए किया जा सकता है। चिंराट के लिए और शाकाहारी व्यंजन के लिए मसाला के रूप में करी एकदम सही होगी, जैसे कि मौसम टोफू के लिए।

करी - घर पर करी कैसे बनाएं?

आप घर पर आसानी से एक करी मिश्रण तैयार कर सकते हैं।आपको आवश्यकता होगी: जमीन धनिया (4 चम्मच), हल्दी (2 चम्मच), जीरा (1 चम्मच), काली मिर्च (1 चम्मच), लाल मिर्च मसाला (1/2 चम्मच), इलायची (1/2 चम्मच), दालचीनी (1)। / 4 चम्मच) और जमीन अदरक (1/4 चम्मच)। पाउडर प्राप्त होने तक सभी अवयवों को ब्लेंड करें, एक कसकर बंद कंटेनर में एक सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार करी

स्रोत: एक्स-न्यूज / मुझे खाना बनाना पसंद है