क्या एरिथ्रिटोल (स्वीटनर) स्वस्थ है? कितना कैलोरी में एरिथ्रिटोल होता है?

एरिथ्रिटोल (उर्फ एरिथ्रिटोल) एक बहुत ही स्वस्थ स्वीटनर है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है। इसके अलावा, यह दाँत क्षय के विकास को सीमित करने में मदद करता है और शरीर को मुक्त कणों से बचाता है। एरिथ्रिटोल वजन घटाने के लिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें लगभग कोई कैलोरी नहीं होती है और यह नियमित रूप से चीनी की तरह मीठा होता है। एरिथ्रिटोल के अन्य गुण क्या हैं और इसके उपयोग के दुष्प्रभाव क्या हैं?

एरीथ्रिटोल (या एरिथ्रिटोल) एक स्वीटनर है - जैसे कि xylitol, sorbitol, mannitol - पॉलीहाइड्रॉक्सी (चीनी) अल्कोहल के समूह के अंतर्गत आता है। ये ऐसे यौगिक हैं जिनकी विशेषता कम ऊर्जा मूल्य और इस तथ्य से होती है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।इसलिए, एरिथ्रिटोल एक बहुत ही स्वस्थ चीनी विकल्प माना जाता है।

विषय - सूची

1. एरिथ्रिटोल - घटना और निष्कर्षण
2. एरिथ्रिटॉल - इसका स्वाद कैसा होता है?
3. एरीथ्रिटोल बहुत स्वस्थ है
4. एरिथ्रिटोल और स्लिमिंग। कितना कैलोरी में एरिथ्रिटोल होता है?
5. एरिथ्रिटॉल - क्या इसके साइड इफेक्ट्स हैं?
6. एरिथ्रिटोल - आवेदन

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एरिथ्रिटोल - घटना और निष्कर्षण

प्रकृति में, एरिथ्रिटोल मुख्य रूप से पाया जाता है:

• फूल पराग,
• फल (नाशपाती, खरबूजे, अंगूर),
• टोपी मशरूम,
• समुद्री भोजन,
• शराब जैसे किण्वित पेय
• समुद्री लाइकेन और शैवाल।

हालांकि, दुकानों में उपलब्ध एरिथ्रिटोल इन उत्पादों से प्राप्त नहीं होता है। यह स्वीटनर खमीर द्वारा अक्सर संश्लेषित होता है यरोविआ लिपोलाइटिका रेतिस्लाविया अपशिष्ट ग्लिसरीन से। ये यीस्ट मिट्टी और कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। वनस्पति तेल, मार्जरीन, मेयोनेज़ और मोल्ड विकास के साथ चीज। बदले में, अपशिष्ट ग्लिसरीन दूसरों के बीच में पैदा होता है जैव ईंधन के उत्पादन में।

अतीत में, एरिथ्रिटोल को ग्लूकोज या स्टार्च हाइड्रोलिसेट्स से प्राप्त किया गया था, जो खमीर की अन्य प्रजातियों के लिए धन्यवाद कैंडिडा मैगनोलिया कि क्या torula। हालांकि, ग्लिसरीन की कीमत ग्लूकोज की तुलना में बहुत कम है, यही कारण है कि पूर्व से एरिथ्रिटोल प्राप्त करना अधिक लाभदायक हो गया है।

एरिथ्रिटॉल - इसका स्वाद कैसा होता है?

एरीथ्रिटोल भोजन चीनी की तरह दिखता है, लेकिन यह उससे थोड़ा कम मीठा होता है। इसमें 60-70 प्रतिशत की मिठास होती है। टेबल शुगर मिठाई (सूक्रोज), जिसका अर्थ है कि 5 ग्राम चीनी के कारण होने वाली मिठास प्राप्त करने के लिए, लगभग 6.5-7 ग्राम एरिथ्रिटॉल का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, यह स्वीटनर मुंह में ठंडक की सुखद अनुभूति का कारण बनता है। इसके अलावा, इस प्रकार के अन्य पदार्थों के विपरीत, यह किसी भी विदेशी aftertaste को नहीं छोड़ता है। इस कारण से, यह अक्सर अपने अवांछनीय स्वाद को मुखौटा बनाने और मिठास में सुधार करने के लिए अन्य मिठास (जैसे एस्परटेम के साथ) के साथ संयुक्त होता है।

एरीथ्रिटोल बहुत स्वस्थ है

चीनी और अन्य मिठास के विपरीत, एरिथ्रिटोल मानव शरीर द्वारा चयापचय नहीं किया जाता है, लेकिन मूत्र में अपरिवर्तित होता है। सभी क्योंकि इसमें शरीर में इसके टूटने के लिए जिम्मेदार एंजाइम नहीं होते हैं।

एरिथ्रिटॉल रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक सूचकांक शून्य है। इसलिए, मधुमेह वाले लोग अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना इसके लिए पहुंच सकते हैं।

यह स्वीटनर दांतों के क्षय के विकास को भी कम कर सकता है क्योंकि इसमें मुंह में बैक्टीरिया द्वारा कुछ शर्करा के किण्वन को रोकने की क्षमता होती है, मुख्यतः जीनस की स्ट्रैपटोकोकसजो दूसरों के बीच जिम्मेदार हैं गुहाओं के लिए।

एरिथ्रिटोल में एक एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन भी होता है, जिसके लिए यह मुक्त कणों के साथ संयोजन करता है और इस प्रकार शरीर को उनके हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

एरिथ्रिटोल और स्लिमिंग। कितना कैलोरी में एरिथ्रिटोल होता है?

एरिथ्रिटोल का ऊर्जा मूल्य कम है, इसलिए इसके सेवन का एक अन्य प्रभाव वजन कम करना है। इस स्वीटनर का 1 ग्राम कम प्रदान करता है, क्योंकि 0.2-0.4 किलो कैलोरी (इस कारण से, पैकेजिंग पर कई निर्माता लिखते हैं कि यह एक कैलोरी मुक्त स्वीटनर है)। तुलना के लिए - 1 ग्राम टेबल चीनी 4 किलो कैलोरी प्रदान करती है। इस प्रकार, एरिथ्रिटोल सबसे कम कैलोरी स्वीटनर है।

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एरिथ्रिटॉल - क्या इसके साइड इफेक्ट्स हैं?

शोध से पता चलता है कि बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने पर भी एरिथ्रिटोल हानिकारक नहीं होता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने अपने विशेष बयान में इसकी पुष्टि की, जिसमें उसने एरिथ्रिटोल को पूरी तरह से सुरक्षित खाद्य पदार्थ के रूप में मान्यता दी।

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एरिथ्रिटोल - आवेदन

इस तथ्य के कारण कि एरिथ्रिटोल टेबल चीनी के रूप में लगभग मीठा है, इसे सफलतापूर्वक कॉफी, चाय या घर पर बेकिंग में जोड़ा जा सकता है। बदले में, खाद्य उद्योग में, 2006 से यूरोपीय संघ में स्वीटनर के रूप में और 2008 के बाद से पोलैंड में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वास्थ्य मंत्री के नियमन के अनुसार, एरिथ्रिटोल को एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदा। नीचे:

• आइसक्रीम,
• जाम,
• जेली,
• जैम,
• चीनी की चासनी में जमाया फल,
• विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी,
• चुइंग गम्स
• सरसों,
• सॉस,
• पूरक आहार।

यह जानने योग्य है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया में, एरिथ्रिटोल का उपयोग पेय और योगहर्ट्स में मिठास के लिए प्रतिस्थापन के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन यूरोपीय संघ ने एक स्वीटनर के इस उपयोग को मंजूरी नहीं दी है।

Erythritol E968 नंबर के साथ एक खाद्य योज्य है।

एरिथ्रिटोल के साथ पारंपरिक मिठास की जगह, उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को कम किया जाता है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट में एरिथ्रिटॉल जोड़ने से इसकी कैलोरी मान 34 प्रतिशत, स्पंज केक - 25 प्रतिशत और हार्ड कारमेल - 90 प्रतिशत से कम हो जाती है।

एरिथ्रिटोल में सिर्फ मीठा बनाने का कार्य होता है। इसे दूसरों के बीच भी इस्तेमाल किया जा सकता है सुगंध बढ़ाने वाला पदार्थ, जो उत्पाद के स्वाद, स्थिरता और रंग में बदलाव को रोकता है, साथ ही उत्पाद को गाढ़ा भी करता है।

दिलचस्प बात यह है कि सौंदर्य प्रसाधनों में भी एरिथ्रिटॉल का इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्लिसरीन प्रतिस्थापन के रूप में (सौंदर्य प्रसाधन को बिगड़ने से बचाने के लिए)। दूसरी ओर, रासायनिक उद्योग मुख्य रूप से प्लास्टिक का उत्पादन करने के लिए डेरिवेटिव का उपयोग करता है, उदा। एपॉक्सी रेजिन जो पेंट के घटक हैं।

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लेखक: समय एस.ए.

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ग्रंथ सूची:

Marcinkiewicz M., यारोविया लिपोलिटिका खमीर द्वारा ग्लिसरॉल से एरिथ्रिटोल बायोसिंथेसिस, और पीएचडी थीसिस, व्रोकला पर्यावरण और जीवन विज्ञान संकाय खाद्य विज्ञान संकाय, व्रोकला 2011. , , इंटरनेट पर उपलब्ध: http://www.dbc.wroc.pl/Content -13384/Marcinkiewicz_M_doktor_027_DBC.pdf ? हैंडलर = पीडीएफ