हैलिबट एक स्वादिष्ट मछली है जो अपने पोषण मूल्य के कारण पहुंचने लायक है - यह पौष्टिक प्रोटीन, बी विटामिन, विटामिन डी, फास्फोरस और सेलेनियम का एक अच्छा स्रोत है। इसमें बहुत सारा ओमेगा -3 फैटी एसिड भी होता है। हलिबेट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानें और इसे तैयार करने का तरीका जानें।
हैलिबट पोलैंड में सबसे अधिक खपत होने वाली मछलियों में से एक है - यह अपने नाजुक स्वाद और बनावट से प्रतिष्ठित है। कॉड और मिरुना की तरह, यह एक दुबली मछली है - 100 ग्राम मांस में केवल 91 किलो कैलोरी होता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो आहार पर हैं। अन्य समुद्री मछलियों की तरह, यह ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक स्रोत है, जो उदाहरण के लिए रोकथाम में भूमिका निभाता है। हृदय रोग, गठिया, अस्थमा और एलर्जी। इसी समय, हलिबूट बहुत अधिक पारा यौगिकों को जमा करता है, इसलिए इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा अधिक मात्रा में नहीं खाया जाना चाहिए। जांच करें कि अन्य गुण और हलिबूट के पोषण संबंधी मूल्य क्या हैं।
हैलिबट: विटामिन और खनिजों से भरपूर
हैलिबट में विटामिन डी (4.7 gg / 100 g), विटामिन B12 (1.1 /g / 100 g), विटामिन B6 एनीमिया (0.55 /g / 100 g) और नियासिन (6.5 µg) की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। / 100 ग्राम), त्वचा की उचित उपस्थिति को प्रभावित करता है। हलिबेट भी पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है - 100 ग्राम मांस में इस घटक के 435 मिलीग्राम शामिल हैं। पोटेशियम हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, हलिबूट में सेलेनियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है - इस मछली के 100 ग्राम में इस खनिज की दैनिक आवश्यकता का 83% शामिल होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के विनियमन को प्रभावित करता है, शरीर की प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और हानिकारक यौगिकों के विषहरण में शामिल होता है।
प्रोटीन के स्रोत के रूप में हैलिबट
हैलिबट में प्रति 100 ग्राम मछली में 19 ग्राम पौष्टिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे रेड मीट और पोल्ट्री के विकल्प के रूप में सफलतापूर्वक सेवन किया जा सकता है। हैलिबट भी बहिर्जात अमीनो एसिड में समृद्ध है जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किया जाता है: लाइसिन (1.9 ग्राम प्रति 100 ग्राम), ल्यूसीन (प्रति 100 ग्राम में 1.69 ग्राम), वैलिन (प्रति 100 ग्राम में 1.07 ग्राम) और आयलीन (0) , 96 ग्राम प्रति 100 ग्राम)।
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हैलिबट - उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण मूल्य
| ऊर्जा मूल्य | 91 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 19.0 जी |
| वसा | 1.3 ग्रा |
| संतृप्त वसा | 0.29 जी |
| मोनोअनसैचुरेटेड वसा | 0.47 ग्राम |
| पॉलीअनसेचुरेटेड वसा | 0.29 जी |
| जिसमें ओमेगा -3 भी शामिल है | 0.21 ग्राम (डीएचए 0.13 ग्राम) |
| कोलेस्ट्रॉल | 49.0 मिग्रा |
| पोटैशियम | 435.0 मिलीग्राम (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का 9%) |
| सोडियम | 68.0 मिलीग्राम (5%) |
| फास्फोरस | 236.0 मिलीग्राम (34%) |
| लोहा | 0.16 मिलीग्राम (2%) |
| सेलेनियम | 45.6 (g (83%) |
| कैल्शियम | 7 मिलीग्राम (1%) |
| मैगनीशियम | 23 मिलीग्राम (6%) |
| नियासिन | 6.5 मिलीग्राम (41%) |
| विटामिन बी 6 | 0.55 मिलीग्राम (42%) |
| विटामिन बी 12 | 1.1 46g (46%) |
| विटामिन डी 3 | 4.7 31g (31%) |
| विटामिन ए | 20.0 µg (2%) |
स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषण डेटाबेस मानक संदर्भ के लिए, पोषण मानक, Iend संशोधन, 2012
हैलिबट: स्वास्थ्य गुण
हलिबूट का लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (0.29 ग्राम / 100 ग्राम) की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की खपत बढ़ने से प्लेटलेट्स की एकत्रीकरण की क्षमता कम हो जाती है और इस प्रकार ऊतक क्षति और रक्त के थक्कों की संभावना कम हो जाती है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से इस्केमिक स्ट्रोक का खतरा कम होता है। इसलिए, हृदय प्रणाली पर हलिबेट का लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह धमनियों के काम को नियंत्रित करता है, रक्त के थक्कों को रोकता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करता है - इसलिए यह एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों की रोकथाम में भूमिका निभाता है।
ओमेगा -3 एसिड की सामग्री के कारण, रुमेटी गठिया, अस्थमा और एलर्जी की रोकथाम में भी हलिबूट की सिफारिश की जाती है।
इसके अलावा, हलिबूट उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही है जो इसकी कम कैलोरी मूल्य के कारण स्लिमिंग कर रहे हैं - 100 ग्राम मांस में केवल 91 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री अधिक वजन और मोटापे से लड़ने में मदद करती है और उनके विकास को रोकती है। ओमेगा -3 एसिड भूरे वसा ऊतक की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जो मोटापे के जोखिम को कम करने के लिए जिम्मेदार है, एंजाइमों को गुप्त करता है जो वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, हलिबूट में पोटेशियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है - एक इलेक्ट्रोलाइट जो शरीर के खनिज संतुलन, उचित मांसपेशियों के कार्य को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है और रक्तचाप को विनियमित करने में शामिल है। जो लोग स्लिमिंग कर रहे हैं वे विशेष रूप से पोटेशियम की कमी की चपेट में हैं।
हलिबेट और गर्भावस्था
हैलिबट एक लंबे समय तक रहने वाली शिकारी मछली है, इसलिए इसका मांस खतरनाक पारा यौगिकों को जमा करता है। मेथिलमेरसी रक्त-प्लेसेंटा को बहुत आसानी से पार करता है, जो भ्रूण के मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है। इस कारण से, गर्भवती महिलाओं को हलिबूट का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह गर्भवती महिलाओं द्वारा प्रति सप्ताह 100 ग्राम सेवारत हलिबूट की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
जानने लायकक्या खरीदने के लिए हलिबेट?
हैलिबट प्रशांत महासागर और अटलांटिक महासागर के पानी में रहता है। बेरिंग सागर में हलिबूट स्टॉक और पूर्वोत्तर अटलांटिक के पानी अपेक्षाकृत स्थिर हैं। हालांकि, प्रशांत महासागर और अटलांटिक महासागर के अन्य क्षेत्रों में, उन्हें विलुप्त होने का खतरा है, इसलिए डब्ल्यूडब्ल्यूएफ पर्यावरण संगठन बेरिंग सागर और पूर्वोत्तर अटलांटिक के पानी से हलिबूट की खपत को सीमित करने और मछली पकड़ने के अन्य क्षेत्रों से उल्लिखित नहीं खरीदने की सिफारिश करता है।
हलिबेट कैसे तैयार करें?
पारंपरिक या स्टीम कुकिंग, पन्नी में बेकिंग, पारंपरिक बेकिंग, ग्रिलिंग का उपयोग करके हलिबेट तैयार करें। फ्राइंग से बचें, क्योंकि इस प्रक्रिया से ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक महत्वपूर्ण नुकसान होता है, इसके अलावा, संतृप्त फैटी एसिड और ट्रांस फैटी एसिड उत्पन्न होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। हेलिबुत मुख्य डिनर व्यंजनों में एक उत्कृष्ट सामग्री है। आप इसे ग्रीक शैली की मछली के रूप में, डिल, टमाटर जैसे बादाम के गुच्छे में या सॉस के साथ मीटबॉल के रूप में परोस सकते हैं। सब्जियों को सब्जी के साथ, मसालों पर, ज़ुचिनी पर या लीक में अच्छी तरह से मिलाया जाता है। इसके अलावा, आप मछली सूप में एक घटक के रूप में हलिबूट का उपयोग कर सकते हैं या इसे से एक पाकेट तैयार कर सकते हैं।
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सामग्री:
- 100 हलिबेट पट्टिका
- 15 ग्राम जैतून का तेल
- तोरी की 150 ग्राम
- 50 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- नमक और काली मिर्च
- अजमोद
- तुलसी
- गर्म मिर्च - मसाला
तैयार करने की एक विधि:
फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 18 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। तोरी धो लें, स्लाइस और ग्रिल में काट लें। डिब्बाबंद टमाटर सॉस तैयार करें, गाढ़ा होने के बाद नमक, काली मिर्च, तुलसी और पेपरिका डालें। एक प्लेट पर बेक्ड फलेट्स डालें, तोरी स्लाइस के साथ कवर करें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। चावल या दलिया के साथ परोसें।
