कोको जीवन को बढ़ाता है - कोको के गुण और पोषण मूल्य

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कोको के स्वास्थ्य लाभों को पहले से ही माया और एज़्टेक द्वारा सराहना की गई है। कोको बीज पाउडर के आधार पर बने पेय को उनके द्वारा देवताओं का पेय कहा जाता था। कोई आश्चर्य नहीं कि कोको का असाधारण पोषण मूल्य है। सबसे पहले, यह एंटीऑक्सिडेंट का खजाना है जो कई बीमारियों को रोकता है, साथ ही ऐसे पदार्थ जो आपको शांत करते हैं, आपके मनोदशा में सुधार करते हैं और आपकी सेक्स ड्राइव को बढ़ाते हैं। कोको पीने के अन्य प्रभावों और इसके आधार पर पेय बनाने के तरीके की जाँच करें।

कोको कोको फल का पाउडर है, एक पेड़ जो उत्तरी दक्षिण अमेरिका और मध्य अमेरिका के भूमध्यरेखीय जंगलों में जंगली बढ़ता है। कोको का उपयोग न केवल चॉकलेट के उत्पादन और उसी नाम के पेय के लिए कच्चे माल के रूप में किया गया है, बल्कि इसके औषधीय गुणों के कारण - वैकल्पिक चिकित्सा में एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में भी किया जाता है। कोई आश्चर्य नहीं, कोकोआ की फलियां पोषण मूल्य में समृद्ध हैं - वे कई विटामिन, ट्रेस तत्वों और स्वस्थ वसा का स्रोत हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, हालांकि, कोको और अन्य कोको-व्युत्पन्न उत्पाद एंटीऑक्सिडेंट का खजाना हैं, मुख्य रूप से पॉलीफेनोल्स। कोको बीन्स - लेकिन केवल कच्ची कोको बीन्स को ब्लूबेरी की तुलना में 15 गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री, रेड वाइन से 20 गुना अधिक और ग्रीन टी से 30 गुना अधिक दिखाया गया है।

सभी क्योंकि कच्चे कोकोआ की फलियों को न तो भुना जाता है और न ही भुना जाता है, लेकिन केवल किण्वित और सूख जाता है। पारंपरिक कोको के उत्पादन के लिए बनाई जाने वाली फलियाँ उच्च तापमान के अधीन होती हैं, जो कच्चे कोको की तुलना में कम पोषण मूल्य रखती हैं। हालांकि, इसके बावजूद, वे अभी भी कई स्वास्थ्य गुण दिखाते हैं, जो वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है।

कोको के गुणों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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क्या कोको आपके जीवन को बढ़ा सकता है?

प्रोफेसर नॉर्मन होलबर्ग के नेतृत्व में हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने पनामा कुना जनजाति के आहार का विश्लेषण किया और पाया कि इसके सदस्य जो सप्ताह में 40 कप कोको का सेवन करते हैं वे शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं, पनामा में अन्य लोगों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं, और मनोभ्रंश का विकास नहीं करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, कोको के स्वास्थ्य लाभ के लिए रहस्य एपेप्चिन नामक एक फ्लेवोनोइड है, जो चाय और शराब में भी पाया जाता है। आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारक भी कुना जनजाति की दीर्घायु में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, लेकिन वैज्ञानिकों को यकीन है कि कोको, जो इस समुदाय द्वारा पीया जाने वाला एकमात्र पेय है, पश्चिमी सभ्यता की पांच सबसे आम बीमारियों में से चार के लिए अपने उल्लेखनीय प्रतिरोध का रहस्य रखता है - स्ट्रोक, बीमारी 10 लोगों में एक बार से कम लोगों के प्रतिनिधियों में हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह हुआ।

जानने लायक

कोको के पोषक मूल्य (100 ग्राम / एक चम्मच में - 5.4 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 228/12 kcal
कुल प्रोटीन - 19.60 / 1.06 ग्राम
वसा - 13.70 / 0.74 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 57.90 ग्राम / 3.13 (साधारण शर्करा 1.75 / 0.09 सहित)
फाइबर - 37.0 / 2.0 ग्राम

विटामिन

थियामिन - 0.078 / 0.004 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.241 / 0.013 मिलीग्राम
नियासिन - 2,185 / 0.118 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.118 / 0.006 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 32/2 माइक्रोग्राम
विटामिन के - 2.5 / 0.1 माइक्रोग्राम
विटामिन ई - 0.10 / 0.01 मिलीग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 128/7 मिलीग्राम
आयरन - 13.86 / 0.75 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 499/27 मिलीग्राम
फास्फोरस - 734/40 मिलीग्राम
पोटेशियम - 1524/82 मिलीग्राम
सोडियम - 21/1 मिलीग्राम
जस्ता - 6.81 / 0.37 मिलीग्राम

वसायुक्त अम्ल

संतृप्त - 8.070 / 0.436 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 4.570 / 0.247 जी
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.440 / 0.024 ग्राम

कैफीन

230/12 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

कोको याददाश्त में सुधार करता है

कोको बुजुर्गों में याददाश्त के बिगड़ने को रोकता है, जो कि डेंटेट गाइरस नामक मस्तिष्क के क्षेत्र में परिवर्तन से जुड़ा हुआ है, जो कि जर्नल नेचर न्यूरोसाइंस जर्नल में कोलंबिया यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर (CUMC) के वैज्ञानिकों का तर्क है। सभी flavonols (एंटीऑक्सिडेंट) के लिए धन्यवाद वे होते हैं। उनके अध्ययन में 50 से 69 आयु वर्ग के 37 स्वस्थ लोगों ने भाग लिया।

कोको, इसके कई स्वास्थ्य गुणों के बावजूद, एक मजबूत एलर्जेन है।

उनमें से आधे 3 महीने के लिए फ्लेवोनोल्स (900 मिलीग्राम प्रति दिन) के उच्च स्तर वाले आहार पर थे और आधे से कम फ्लेवोनोल्स (10 मिलीग्राम प्रति दिन) वाले आहार पर। इस समय के बाद, डिटेट गाइरस के कार्य में सुधार समूह में कोको-व्युत्पन्न फ्लेवोनोल्स का सेवन करने के साथ-साथ बेहतर परीक्षा परिणाम में देखा गया।

- प्रतिभागियों, जिनकी अध्ययन की शुरुआत में स्मृति 60-वर्षीय बच्चों के लिए विशिष्ट थी, 30- या 40-वर्षीय बच्चों के रूप में तीन महीने बाद परीक्षणों पर गिर गई - अध्ययन के लेखक डॉ। एडम एम। ब्रिकमैन का कहना है कि शोध के दौरान अभी भी इन परिणामों की पुष्टि होने की आवश्यकता है लोगों का समूह ।¹

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लेखक: समय एस.ए.

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कोको हृदय रोग को रोक सकता है

कोको एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों (फ़्लेवनोल्स और प्रोसीएनिडिन सहित) का एक स्रोत है, जो संचार प्रणाली के उचित कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। ये यौगिक रक्त वाहिकाओं को आराम देते हैं, रक्त प्रवाह को सुविधाजनक बनाते हैं, तथाकथित के प्रभाव को बेअसर करते हैं खराब कोलेस्ट्रॉल और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।

कोको को नाराज़गी वाले लोगों से बचना चाहिए। यदि अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह कब्ज पैदा कर सकता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट्स की उच्च सामग्री वाले पौधों के उत्पादों से समृद्ध आहार खाने से कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, अन्य अंगों के इस्केमिया और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है।

100 ग्राम कोको में 1400 मिलीग्राम फ़्लेवनॉल्स और प्रोसीनेनिडिन होते हैं, उनके आधार पर 170 मिलीग्राम डार्क चॉकलेट, और 70 मिलीग्राम दूध चॉकलेट।। यह माना जाता है कि चॉकलेट की एक छोटी खुराक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव को काफी बढ़ा सकती है और लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव डाल सकती है।

कोको कैसे बनाया जाता है?

कोको (जिसे कोको पाउडर या कोको केक के रूप में भी जाना जाता है) को मध्यवर्ती उत्पाद - कोको केक को पीसकर प्राप्त किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, कोकोआ की फलियों को किण्वित किया जाता है, धोया जाता है, और फिर भुना जाता है, जिसके दौरान भूसी गिर जाती है, केवल बीज के अंदर, जो जमीन है।

अंतिम परिणाम कोको शराब है, जो कुछ वसा को हटाने के बाद, कोको बीन्स का उत्पादन करता है। बाजार में पूर्ण वसा वाला कोको उपलब्ध है, जिसमें 20 प्रतिशत से अधिक है। वसा, वसायुक्त, जिसमें वसा 15-20% है, और कोको, तथाकथित कम मोटा।

कोको तनाव से राहत देता है

कोको, कैफीन और थियोब्रोमाइन जैसे उत्तेजक पदार्थों के बावजूद, तनाव से राहत देता है। आराम प्रभाव को वैलेरिक एसिड की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जिसका शामक प्रभाव होता है। इसके अलावा, कोको मैग्नीशियम (499 मिलीग्राम / 100 ग्राम) का खजाना है, जो तनावपूर्ण परिस्थितियों में शांत होता है और अवसादग्रस्तता के मूड से राहत देता है।

डार्क चॉकलेट (100 ग्राम में) लगभग 52 से 62 मिलीग्राम कैफीन, और दूध - लगभग 16 से 20 मिलीग्राम से है।

कोको आपके मूड को बेहतर बनाता है

कोको ट्रिप्टोफैन का एक स्रोत है, जिसका उपयोग मस्तिष्क द्वारा सेरोटोनिन नामक एक न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो आपको शांति और खुशी देता है, और इसलिए इसे अक्सर "चॉकलेट परमानंद" कहा जाता है। कोको के एक अन्य घटक - फेनिलथाइलामाइन - ने "चॉकलेट एम्फ़ैटेमिन" उपनाम अर्जित किया है क्योंकि इसके उच्च स्तर से उत्तेजना की भावना पैदा होती है।

कोको गुर्दे की पथरी को रोकता है

कोको गुर्दे की पथरी को रोक सकता है। कोको बीन्स में पाया जाने वाला थियोब्रोमाइन किडनी और मूत्र मार्ग में जमा होने से रोकता है, वैज्ञानिकों का कहना है।

थियोब्रोमाइन खांसी और अस्थमा के इलाज के साथ-साथ रक्तचाप को कम करने में भी मददगार पाया जाता है।

मेजरका के बेलिएरिक द्वीप विश्वविद्यालय के फेलिक्स ग्रेस के अनुसार, जहां अध्ययन किया गया था, 20 ग्राम चॉकलेट की दैनिक खपत प्रभावी ढंग से गुर्दे की पथरी की उपस्थिति का मुकाबला कर सकती है। वैज्ञानिक मानते हैं, हालांकि, इस तरह के "आहार" अत्यधिक हानिकारक होते हैं, उदाहरण के लिए, अधिक वजन वाले या मधुमेह वाले लोगों के लिए। शोधकर्ता यह नहीं छोड़ते हैं कि थियोब्रोमाइन की नई संपत्ति की खोज भविष्य में गुर्दे की पथरी के उपचार में भी सहायक हो सकती है।

क्या डार्क चॉकलेट की तुलना में दूध चॉकलेट कम स्वस्थ है? इस सवाल का जवाब है डॉ। अनिया

खांसी के लिए कोको

कोको में पाया जाने वाला थियोब्रोमाइन कोडीन की तुलना में लगातार खांसी के इलाज में लगभग तीन गुना अधिक प्रभावी है, जिसे वर्तमान में सबसे अच्छा एंटीटासिव दवा माना जाता है। कोको में थियोब्रोमाइन संवेदी तंत्रिकाओं की क्रिया को अवरुद्ध कर सकता है, जो बदले में नेशनल हार्ट एंड लंग इंस्टीट्यूट के एक अध्ययन के अनुसार, कफ पलटा रोकता है।

कोको एक कामोत्तेजक है

कोको के बीज से बना एक पेय एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता था। यह संभवत: थियोब्रोमाइन की प्रेम शक्ति के कारण है, जो कैफीन के समान है। यह न्यूरोट्रांसमीटर - सेरोटोनिन, एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन के स्राव को बढ़ाता है - और इस तरह थकान को दूर करता है और मूड में सुधार करता है।

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कोको में कौन से पोषक तत्व होते हैं?

स्रोत: x-news / TVN स्टाइल

कोको - रसोई में उपयोग करें

कोको केवल कोको पाउडर नहीं है, बल्कि पानी या दूध के साथ कोको पाउडर से बना पेय भी है। पीने के कोको के विकास को विकसित करने वाले पहले माया थे। इस अनुष्ठान को एज़्टेक द्वारा माया से लिया गया था, जिसके लिए चॉकलेट खाने का रिवाज़ धार्मिक अनुष्ठानों और छुट्टियों का हिस्सा बन गया।

कोको ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 20 पर कम है।

कोकोआ की फलियों से भी चॉकलेट प्राप्त की जाती है। यह कोको और कोकोआ मक्खन का मिश्रण है, जो कोको बीन्स को गर्म करने, कुचलने और छानने की प्रक्रिया में प्राप्त एक प्राकृतिक वसा है। एक चॉकलेट नुस्खा में अधिक कोको, अधिक मूल्यवान खनिज। डार्क चॉकलेट के एक या तीन क्यूब्स कोको में निहित स्वास्थ्यवर्धक तत्व प्रदान करेंगे।

कोको बेकिंग बाबा, केक, कुकीज़, जिंजरब्रेड और अन्य कोको डेसर्ट के लिए भी एक आधार है। हालांकि, कोको का उपयोग न केवल मिठाई तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि यह भी पास्ता है।

कोको नूडल्स के लिए नुस्खा

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दूध या पानी के साथ पीने का कोको कैसे बनाएं? विधि

1 कप दूध, कोको और शहद का एक फ्लैट चम्मच तैयार करें। दूध को उबालें। फिर चीनी और थोड़ा दूध के साथ एक गिलास में कोको को मिलाएं। जब एक चिकनी द्रव्यमान बनता है, तो दूध की शेष मात्रा में डालें और मिलाएं। आप शहद को मीठा करने के लिए जोड़ सकते हैं। कोको के लिए सुगंधित जोड़ दालचीनी और वेनिला होंगे।

कोको पारंपरिक दूध, साथ ही सोया, नारियल, चावल या बादाम दूध, या पानी पर तैयार किया जा सकता है। फिर उन्हें उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे दूध के साथ।

कोको - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें

कोको में युवाओं का विटामिन होता है, यानी विटामिन ई। यह फ्लेवोनोइड्स भी प्रदान करता है जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है और मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है। इसका एक मजबूत फर्मिंग और स्लिमिंग प्रभाव भी है, विषाक्त पदार्थों की त्वचा को साफ करता है, जो कैफीन की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण होता है। इसलिए, कोको का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में भी किया जाता है। यह कई क्रीम और लोशन का एक घटक है, जिसका दूसरों के लिए उपयोग किया जाता है, उम्र बढ़ने त्वचा के लिए या सेल्युलाईट से लड़ने के लिए।

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ग्रंथ सूची:

1. कोको ऑन मेमोरी, पोलिश प्रेस एजेंसी, । इंटरनेट पर उपलब्ध: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. गुर्दे की पथरी के खिलाफ लड़ाई में एक सहयोगी के रूप में कोको, । इंटरनेट पर उपलब्ध: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerbowa.html
3. क्रोटकी एम।, स्टॉपकार्स्की बी। हृदय रोगों की रोकथाम में कोको के एंटीऑक्सीडेंट गुण, "पोस्टोफी फाइटोटेरपी" 2009, नंबर 1
4. थोरस्टेन डब्ल्यू।, जेनी बी।, कार्यात्मक भोजन। प्रकृति में स्वास्थ्यप्रद उत्पाद, एड। विटाल, बिआलिस्टोक 2015
5. मोलेंडा जे।, पौधे जिन्होंने दुनिया को बदल दिया, रेप्लिका पब्लिशिंग हाउस, ज़करज़ो 2011