जल KEFIR (क्रिस्टल / जापानी शैवाल) - गुण और अनुप्रयोग

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पानी केफिर जापानी क्रिस्टल से प्राप्त एक पेय है - लाभकारी बैक्टीरिया और खमीर की संस्कृति। पानी केफिर के गुण और अनुप्रयोग बहुत व्यापक हैं, लेकिन वैकल्पिक चिकित्सा में इसका उपयोग मुख्य रूप से पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में किया जाता है। पानी केफिर का क्या प्रभाव है और किस दुकान में आप इसे खरीद सकते हैं, इसकी जांच करें।

वाटर केफिर पानी, चीनी और पानी केफिर अनाज के संयोजन से प्राप्त एक पेय है, जो बैक्टीरिया और खमीर का एक सहजीवी समुदाय है - SCOBY (बैक्टीरिया और खमीर के सहजीवी संस्कृति)। इन अनाजों को छोटे, सफेद, पारभासी कणिकाओं के रूप में जाना जाता है जो नियमित रूप से "खिला" के साथ तेजी से बढ़ते हैं और जापानी क्रिस्टल या क्रिस्टल, तिब्बती मोती, जापानी शैवाल या समुद्री शैवाल के रूप में जाने जाते हैं। उनके नाम के विपरीत, इन सूक्ष्मजीवों का प्रसिद्ध समुद्री शैवाल से कोई लेना-देना नहीं है। वे या तो जापान से नहीं आते हैं, लेकिन शायद मैक्सिको से, जहां - कुछ रिपोर्टों के अनुसार - वे कैक्टि की कुछ प्रजातियों में बढ़ते हैं। उन्हें तिब्बी या टिबिकोस कहा जाता है। जल केफिर के दाने पारंपरिक केफिर से मिलते जुलते हैं - एक प्राचीन जीवाणु संस्कृति जो काकेशस के पहाड़ों से दूध को किण्वित करती थी। हालांकि, वे सीधे संबंधित नहीं हैं। ये पूरी तरह से अलग संस्कृतियां हैं।

जल केफिर - स्वास्थ्य गुण और अनुप्रयोग

वाटर केफिर किण्वित उत्पादों के समूह से संबंधित है जो पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे स्वस्थ लोगों में प्रतिरक्षा को मजबूत करने और सामान्य कल्याण में सुधार करने में भी मदद करते हैं। इसमें आई। ए। शर्करा, शराब (इसकी सामग्री अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है) और बी विटामिन। हालांकि, प्रोबायोटिक्स पानी केफिर के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं।

प्रोबायोटिक्स जीवित बैक्टीरिया हैं जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं। वे पाचन तंत्र में कुछ रोगजनक सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, कवक, वायरस) के विकास को रोकते हैं और आंतों के काम को विनियमित करते हैं। इसलिए पानी केफिर का उपयोग प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करने के लिए किया जा सकता है (जैसे कि एंटीबायोटिक चिकित्सा, दस्त के बाद), और पाचन प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए। प्रोबायोटिक्स को खाद्य लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को कम करने के लिए भी दिखाया गया है।

पानी केफिर अनाज के वनस्पतियों के एक अध्ययन में, यह पाया गया कि "इसमें मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और थोड़ी मात्रा में खमीर होता है।"

इसके अलावा, प्रोबायोटिक्स शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं। जल केफिर भी खनिज और विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है (किण्वन प्रक्रिया के दौरान, भोजन पूर्व-पचा जाता है, धन्यवाद जिससे पोषक तत्व अधिक सुपाच्य होते हैं)।

वाटर केफिर शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। लैक्टिक एसिड-उत्पादक बैक्टीरिया (और ये पानी केफिर में पाए जाते हैं) प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

जल केफिर के उपचार गुण वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुए हैं, लेकिन इसे एक अत्यंत प्रभावी प्रोबायोटिक माना जाता है। हालांकि, इसके कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, यह हर किसी के लिए अनुशंसित नहीं है।

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वाटर केफिर हर किसी के लिए नहीं है! उपयोग के लिए मतभेद

1) प्रतिरक्षाविहीनता वाले लोग

बुजुर्ग लोग, कैंसर से पीड़ित लोग, एचआईवी संक्रमित और अन्य इम्यूनोडिफ़िशिएंसी रोगियों को अनुचित परिस्थितियों में उत्पादित पानी केफिर से बने पेय का सेवन नहीं करना चाहिए (विशेष रूप से घर पर, जहाँ बाँझपन को बनाए रखना मुश्किल है), क्योंकि पेय रोगजनक कवक से दूषित हो सकता है, उदा। जीनस एस्परगिलस (एस्परगिलस) से, जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं जो विशेष रूप से प्रतिरक्षाविहीनता वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

किण्वित उत्पादों का सेवन करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए। उनका एक्शन काफी दमदार है। यह अक्सर और कम मात्रा में खाने के लिए बेहतर है, शायद ही कभी लेकिन बड़ी मात्रा में।

2) माइकोसिस से जूझ रहे लोग

कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार विकास में तेजी ला सकता है और जनसंख्या में वृद्धि कर सकता है कैनडीडा अल्बिकन्स - माइकोसिस के लिए जिम्मेदार खमीर। इसलिए, इस बीमारी से जूझ रहे लोगों को कार्बोहाइड्रेट उत्पादों की खपत को सीमित करना चाहिए, जिसमें कुछ प्रकार के किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कि पानी केफिर अनाज से बने पेय।

2) मधुमेह वाले लोग

जापानी क्रिस्टल पर आधारित एक पेय में चीनी होती है, हालांकि थोड़ी मात्रा में, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को इसके लिए नहीं पहुंचना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को शराब की मात्रा के कारण इसे नहीं पीना चाहिए, जो दूसरों के बीच में हो सकता है, इंजेक्शन इंसुलिन और मधुमेह विरोधी दवाओं के साथ हस्तक्षेप।

4) बच्चे

इसकी अल्कोहल सामग्री के कारण, बच्चों को पानी केफिर नहीं दिया जाना चाहिए।

जानने लायक

पानी केफिर - आप किस दुकान में खरीद सकते हैं? मूल्य क्या है?

पोलैंड में, पानी केफिर अनाज प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक ऐसे व्यक्ति से है जो पहले से ही उनका उपयोग करता है। इन संस्कृतियों का नियमित उपयोग उन्हें जल्दी से पुन: पेश करने की अनुमति देता है। हर कोई जो उनका उपयोग करता है, शायद उसके पास उसकी जरूरत से ज्यादा है। ऑनलाइन ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म पर कई बिक्री ऑफर मिल सकते हैं। क्रिस्टल के 14 टुकड़ों की कीमत लगभग 7-8 PLN है। जापानी क्रिस्टल विदेशी दुकानों में भी खरीदे जा सकते हैं, जैसे कि kefirshop.co.uk

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विवांते पब्लिशिंग हाउस द्वारा प्रकाशित पुस्तक "सेतुका फेरमेंटाजी" पर आधारित है।