सभी फूल सुंदर हैं, लेकिन उनमें से कुछ का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। वे व्यंजनों को एक असामान्य सुगंध और एक आकर्षक स्वरूप देते हैं। फूलों के बीच, ऐसे भी हैं जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
जो फूल हम रसोई में उपयोग करना चाहते हैं, वे जैविक खेती से आने चाहिए। आप कैरोटेनॉइड से समृद्ध मैरीगोल्ड्स खा सकते हैं, जीवाणुनाशक गुणों के साथ नास्टर्टियम फूल या विटामिन सी और पॉलीफेनोल्स से भरपूर पैंसी। हालांकि, एक बुनियादी नियम है: जितना संभव हो उतना कम रसायन शास्त्र। अपने स्वयं के बगीचे से फूल इकट्ठा करते समय, आपको ध्यान देने की आवश्यकता है कि पौधे सड़क के बहुत करीब और संदूषण के संपर्क में नहीं आते हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको फूलों की दुकान या बाजार में खरीदे गए फूलों का उपयोग नहीं करना चाहिए - वे भोजन के लिए अभिप्रेत नहीं हैं, इसलिए उन्हें कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है। चेतावनी! एलर्जी से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि पराग एलर्जी का कारण बन सकता है।
गुलाब का फूल
गुलाब की पंखुड़ियों को चीनी लेपित किया जा सकता है और केक में जोड़ा जा सकता है। वे केक, डेसर्ट, आइसक्रीम और सीजन जेली को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। आप एक मुट्ठी पानी में एक मुट्ठी अनाज डाल सकते हैं। मिठाई के प्रेमियों के लिए एक महान विचार पंखुड़ियों से बना एक जाम है (पंखुड़ियों के सफेद आधार के बिना)। 1/2 लीटर जाम के लिए आपको लगभग 1/4 किलो फ्लेक्स की आवश्यकता होती है। उन्हें 1-2 गिलास पानी, एक गिलास चीनी और नींबू के रस के साथ उबाला जाता है जब तक कि एक मोटी द्रव्यमान (लगभग एक घंटे) का निर्माण नहीं हो जाता। इस तरह के जाम को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह डोनट्स के लिए भरने या चाय के अतिरिक्त के रूप में अपूरणीय है।
केलैन्डयुला
यह सबसे लोकप्रिय औषधीय और कॉस्मेटिक पौधों में से एक है। मैरीगोल्ड फूल में सैपोनिन, कैरोटीनॉइड, फ्लेवोनोइड्स, कैमारिन, आवश्यक तेल, श्लेष्म यौगिक, कड़वाहट होते हैं। यह पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, उत्सर्जित मूत्र की मात्रा को बढ़ाता है और अपशिष्ट उत्पादों को हटाने में मदद करता है। मैरीगोल्ड की पंखुड़ियों को सूप, सॉस और पास्ता व्यंजन में जोड़ा जाता है। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो क्योंकि वे डिश को मसालेदार या तीखा स्वाद देते हैं। जब सूप में जोड़ा जाता है, तो वे इसे पीला रंग देंगे। आप उन्हें रंग देने के लिए लेट्यूस के पत्तों के साथ भी मिला सकते हैं।
नस्टाशयम
इसमें एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है (जिसमें सल्फर होता है), का उपयोग फ्लू, सर्दी, ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है। नास्त्रर्टियम के फूलों में अन्य शामिल हैं फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉइड्स, एन्थोकायनिन और बड़ी मात्रा में विटामिन सी। उनके पास तेज, थोड़ा मिर्च का स्वाद है, यही कारण है कि वे सलाद, मीट और चीज के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। आप एक सैंडविच पर नास्टर्टियम की कुछ पंखुड़ियों को भी डाल सकते हैं - यह एक विशिष्ट स्वाद और ... एक दिलचस्प रूप लेगा।
courgette
इटली, ग्रीस और फ्रांस के दक्षिण में ज़ुकीनी फूल (मादा फल की कली) लोकप्रिय हैं। उनके पास एक नाजुक, मीठा स्वाद है। पिस्टल को हटाने के बाद, उन्हें उदा। रिकोटा पनीर और एंकोविज़ के साथ भरा जाता है, और फिर एक पतली पैनकेक बल्लेबाज और डीप-फ्राइड (अधिमानतः जैतून का तेल) में लेपित किया जाता है।
बाग की प्यासी
इस लोकप्रिय पौधे को सक्रिय पदार्थों की एक उच्च सामग्री - फ्लेवोनोइड, पॉलीफेनोल, कैरोटेनॉइड और विटामिन सी की विशेषता है, और एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव भी है। इन खूबसूरत रंगीन फूलों को उगाना बेहद आसान है, इसके लिए पूर्ण सूर्य या छाया और नियमित पानी की आवश्यकता होती है। पैन्सी फूलों में एक नाजुक, मीठा स्वाद होता है। बेहतर है कि उन्हें पंखुड़ियों में विभाजित न करें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से उपयोग करने के लिए। उनका उपयोग केक, मिठाई और केक को सजाने के लिए किया जाता है, और सलाद में जोड़ा जाता है।
elderberry
एल्डरबेरी फूल एक महत्वपूर्ण औषधीय कच्चे माल हैं - वे दूसरों के बीच में हैं फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, टैनिन, ट्राइटरपीन। उनका उपयोग डायफोरेटिक और एंटीपीयरेटिक दवा के रूप में किया जाता है। छोटे सफेद फूलों के उबल्स में एक मसालेदार, कड़वा स्वाद होता है। वे मुरझाने से पहले जून में काटा जाता है। उनका उपयोग एक दिलचस्प खुशबू के साथ एक स्वादिष्ट पुआल रंग की टिंचर बनाने के लिए किया जा सकता है। यह उस रस को निचोड़ने के लायक भी है जो चाय में जोड़ा जाता है। पूरे नाभि को पैनकेक बैटर में डुबोया जाता है और तेल में तला जाता है। वे एक मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं, उदाहरण के लिए मांस के लिए।
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कैंडिड डेसर्ट सजावट
फूलों के सजावटी और स्वाद गुणों का लंबे समय तक आनंद लेने के लिए, उन्हें चीनी में तय किया जा सकता है। Violets, pansies, गुलाब, लैवेंडर, geraniums, nasturtiums और कई अन्य फूल कैंडिड हैं। हम कैंडी के लिए पूरे, ताजा विकसित नमूनों का चयन करते हैं। सबसे पहले, उन्हें व्हीप्ड प्रोटीन में सावधानी से डुबोएं (ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे)। फिर, एक ब्रश के साथ, फूल की पूरी सतह पर प्रोटीन फैलाएं और एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी छिड़कें। हमने उन्हें एक सपाट सतह पर रखा और उन्हें सूखा। हम ऐसे फूलों का उपयोग केक, केक और क्रीम को सजाने के लिए करते हैं।
मासिक "Zdrowie"
