मसालेदार खीरे - कैलोरी, गुण और अनुप्रयोग

अचार (मसालेदार) खीरे के कई स्वास्थ्य लाभ और कुछ कैलोरी हैं। इसलिए, यह स्थायी रूप से उन्हें अपने आहार में शामिल करने लायक है। मसालेदार खीरे का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करता है। जाँच करें कि कौन से गुण और पोषण मूल्य अचार हैं और वे कौन से विटामिन प्रदान करते हैं।

विषय - सूची

1. मसालेदार खीरे - नुस्खा
2. मसालेदार खीरे - मसालेदार खीरे में कितनी कैलोरी होती है?
3. मसालेदार खीरे - स्वास्थ्य गुण
4. मसालेदार खीरे - मतभेद
5. मसालेदार खीरे - रसोई में उपयोग करें
6. मसालेदार खीरे - अच्छी गुणवत्ता वाले कैसे खरीदें?
7. मसालेदार खीरे - खीरे का अचार कैसे?

मसालेदार (खट्टा) खीरे को लैक्टिक किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है, जो उनके गुणों और पोषण मूल्य, साथ ही कैलोरी मान को प्रभावित करता है। इस तरह से तैयार किए गए खीरे को सदियों से जाना जाता है, आमतौर पर मध्य और पूर्वी यूरोप के व्यंजनों से जुड़ा होता है, विशेष रूप से पोलैंड और जर्मनी के साथ।

हालांकि, कम लोग जानते हैं कि मेसोपोटामिया में 2,000 साल ईसा पूर्व में अचार खीरे का उत्पादन शुरू किया गया था। उनके उपचार, कॉस्मेटिक और शारीरिक और मानसिक गुणों में सुधार प्राचीन यूनानियों और रोमन लोगों के लिए जाना जाता था, और अरस्तू, क्लियोपेट्रा और जूलियस सीज़र द्वारा सराहना की गई थी। निम्नलिखित शताब्दियों में वे यूरोप में फैल गए, जहाँ से वे अप्रवासियों के माध्यम से अमेरिका पहुँचे।

मसालेदार खीरे - नुस्खा

स्रोत: x-news.pl/Kocham Gotować

मसालेदार खीरे - मसालेदार खीरे में कितनी कैलोरी होती है?

100 ग्राम अचार वाले खीरे 11 किलो कैलोरी भी प्रदान करते हैं

पोषक तत्व	में 100 ग्रा
प्रोटीन	1.0 ग्रा
वसा	0.1 ग्रा
संतृप्त फैटी एसिड	0.03 ग्रा
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	0.0 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	0.04 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट	1.9 ग्रा
रेशा	0.5 ग्राम
खनिज पदार्थ
फास्फोरस	27.0 मिलीग्राम (4%) *
पोटैशियम	99.0 मिलीग्राम (3%)
सोडियम	703.0 मिलीग्राम (47%)
कैल्शियम	18.0 मिलीग्राम (2%)
लोहा	0.4 मिलीग्राम (4%)
मैगनीशियम	43.0 मिलीग्राम (11%)
जस्ता	0.82 मिलीग्राम (7%)
तांबा	0.06 मिलीग्राम (7%)
विटामिन
विटामिन बी 1	0.01 मिलीग्राम (1%)
विटामिन बी 2	0.02 मिलीग्राम (2%)
नियासिन	0.2 मिलीग्राम (1%)
पन्नी	8.0 2g (2%)
विटामिन सी	4.0 मिलीग्राम (4%)
विटामिन ए	17.0 µg (2%)

* (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)

पोषण मूल्य I: डेटाबेस, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन IŻŻ, 2017

मसालेदार खीरे - स्वास्थ्य गुण

मसालेदार खीरे एक कम कैलोरी उत्पाद (11kcla / 100 ग्राम) हैं, वे ताजा खीरे की तुलना में कम कैलोरी हैं, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया में उनमें मौजूद चीनी लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो गई है। इसके अतिरिक्त, मसालेदार खीरे बी विटामिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम का एक स्रोत हैं।

• कम मात्रा में कैलोरी के लिए धन्यवाद, मसालेदार खीरे उन लोगों के आहार के लिए एकदम सही हैं जो स्लिमिंग हैं
• एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक हैं
• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है
• शरीर को साफ करें
• लैक्टिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, उनका पाचन तंत्र और आंतों (पाचन और अवशोषण का समर्थन) के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• आहार फाइबर की सामग्री के कारण, वे कब्ज को रोकते हैं और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना छोड़ देते हैं
• लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, वे विटामिन के और बी विटामिन के संश्लेषण में भाग लेते हैं
• रक्त में कम कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है
• त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार
• एनीमिया को रोकें

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जानने लायक

मसालेदार खीरे - मतभेद

मसालेदार खीरे में कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण होते हैं, लेकिन वे सोडियम का एक स्रोत भी हैं, इसलिए उनकी खपत धमनी उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा सीमित होनी चाहिए। इसके अलावा, पाचन तंत्र के पुराने रोगों और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए मसालेदार खीरे की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

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लेखक: समय एस.ए.

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मसालेदार खीरे - रसोई में उपयोग करें

रसोई में मसालेदार खीरे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे सलाद, सलाद और ककड़ी सूप का आधार हैं। वे सैंडविच के अतिरिक्त और स्नैक के रूप में परिपूर्ण हैं। इसके अलावा, उन्हें मांस स्टोव में जोड़ा जा सकता है, वे Strogonov का एक घटक है।

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मसालेदार खीरे - अच्छी गुणवत्ता वाले कैसे खरीदें?

लकड़ी के बैरल में (थोक में आप उन्हें खरीद सकते हैं), साथ ही साथ बाल्टी और जार में थोक खीरे में मसालेदार खीरे उपलब्ध हैं।

मसालेदार खीरे में खट्टे गंध की विशेषता होनी चाहिए, बिना किसी विदेशी गंध के, और एक फर्म और हरी त्वचा होती है। जिस पानी में खीरे डूबे हैं, वह पतला नहीं होना चाहिए।

अचार / मसालेदार खीरे में एसिटिक एसिड नहीं होना चाहिए (कभी-कभी इसे अवांछनीय सूक्ष्मजीवों के विकास से बचने के लिए जोड़ा जाता है)। दुर्भाग्य से, ऐसा होता है कि लेबल "मसालेदार खीरे" या "मसालेदार खीरे" कहता है और रचना में एसिटिक एसिड शामिल है। इसलिए, खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।

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मसालेदार खीरे - खीरे का अचार कैसे?

मसालेदार खीरे आम तौर पर दुकानों में उपलब्ध होते हैं, लेकिन स्वास्थ्यप्रद खुद से तैयार किए जाते हैं। दुकान वालों में अक्सर संरक्षक और किण्वन त्वरक होते हैं: बैक्टीरिया या एसिटिक एसिड।

ग्राउंड खीरे का इस्तेमाल अचार बनाने के लिए किया जाता है। सबसे अच्छा खीरे आकार में समान होते हैं, एक चिकनी त्वचा के साथ छोटी संख्या में छोटे निपल्स और एक त्वचा जो रंग में समान होती है।

खीरे को ग्लास जार, पत्थर के बर्तन या लकड़ी के बैरल (पहले से अच्छी तरह से धोने के बाद) में डिल डंठल और बीज, लहसुन और सहिजन के साथ रखा जाता है।

स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग अधिक से अधिक बार खीरे के अचार के लिए किया जाता है, जिसमें उच्च जीवाणुरोधी गतिविधि, पर्यावरण के तेजी से उपनिवेशण और यौगिकों के संश्लेषण के साथ बैक्टीरिया के उपभेद शामिल होते हैं जो अचार के वांछित organoleptic विशेषताओं को प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

डिल, लहसुन और सहिजन के अलावा, खीरे को केवल उनके स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी, अलसी, सरसों, बे पत्तियों, जुनिपर बेरी, चेरी के पत्ते, करंट या सहिजन के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

खीरे को पानी और नमक से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, ताकि खीरे पूरी तरह से उसमें डूब जाएं।

सिलेज के साथ बर्तन, थोड़ा खुला, कमरे के तापमान पर पहले तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर एक ठंडी जगह पर ले जाया गया और कसकर बंद कर दिया गया। अचार बनाने का समय अचार वाले खीरे की विशेषताएं निर्धारित करता है: कम अचार का समय कम नमक वाले खीरे की ओर जाता है, लंबे अचार से अचार वाले खीरे का उत्पादन (30-40 दिन) निर्धारित होता है।

पानी की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कठोर नहीं होना चाहिए, और भरने का तापमान: बहुत अधिक butyric एसिड बैक्टीरिया, खमीर और मोल्ड के विकास के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप खराब गुणवत्ता वाले सिलेज होते हैं।

यह साइलेज की जांच करने के लायक है, चाहे अचार में खीरे पूरी तरह से डूबे हों, अगर अचार पर्याप्त नहीं है, तो इसे पूरक होना चाहिए, अगर इसमें बलगम की स्थिरता है - इसे बदलें।

सही ढंग से मसालेदार खीरे कुरकुरे, रंग में हरे और खट्टे हैं।

लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।