अंगूर: स्वास्थ्य और अंगूर के पोषण गुण

अंगूर ऐसे फल हैं जिनके गुणों को सहस्राब्दियों तक सराहा जाता रहा है। यह लंबे समय तक रहने वाला पौधा सभ्यता की बीमारियों से बचाता है, जिसमें शामिल हैं उच्च रक्तचाप या कैंसर के खिलाफ। इसके अलावा, अंगूर से सबसे अच्छी शराब, स्वस्थ तेल और स्वादिष्ट किशमिश बनाई जाती है। अंगूर के अन्य गुण क्या हैं और उनके उपयोग क्या हैं, पढ़ें या सुनें।

अंगूर ऐसे फल हैं जिनके गुण पहले से ही 5 हजार तक ज्ञात थे। वर्षों ई.पू. फिर उनका उपयोग किया गया, दूसरों के बीच पाचन रोगों, कटौती और घाव के लिए एक उपाय के रूप में। अंगूर के गुणों को आधुनिक अपरंपरागत चिकित्सा द्वारा भी सराहना की गई है - एक विशेष खंड भी बनाया गया था, जिसे एम्पीएलोथेरेपी कहा जाता है, अर्थात् अंगूर, अंगूर का रस और यहां तक ​​कि शराब के साथ उपचार। कोई आश्चर्य नहीं - अंगूर विटामिन और खनिजों का खजाना हैं। इनमें विटामिन सी और ए, बी विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा और लोहा शामिल हैं। इसके अलावा, वे कुछ फलों में से एक हैं जिनमें आयोडीन होता है - थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक। वे क्षारीय भी होते हैं, जो शरीर में जमा एसिड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

अंगूर। इन फलों के पोषण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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अंगूर कैंसर कोशिकाओं को मार देगा

अंगूर अपने एंटी-कैंसर गुणों को फ्लेवोनोइड्स के लिए देते हैं, जो अंगूर के बीज, खाल और डंठल में पाए जाते हैं, साथ ही विटामिन सी और ए फ्लेवोनोइड्स, साथ ही विटामिन सी और ए, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट (एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी जाना जाता है) जो शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं, जिनके लिए जिम्मेदार है। incl। नियोप्लास्टिक रोगों के विकास के लिए। वैज्ञानिकों द्वारा अब तक किए गए शोध के अनुसार, अंगूर के बीज का अर्क संस्कृति सहित कैंसर कोशिकाओं को प्रभावी ढंग से नष्ट करता है त्वचा, स्तन, आंत, फेफड़े, पेट, प्रोस्टेट का कैंसर।

बदले में, "क्लिनिकल कैंसर रिसर्च" जर्नल के पन्नों में अमेरिकी वैज्ञानिकों का तर्क है कि कैंसर की कोशिकाओं की मौत के लिए अंगूर के बीज का अर्क ल्यूकेमिया के लिए भी जिम्मेदार है। केंटकी विश्वविद्यालय के जियांगलिन शि और अनुसंधान दल के सहयोगियों ने बीज निकालने के विभिन्न खुराकों के प्रभावों का आकलन किया। सामान्य गैर-कैंसर कोशिकाओं और ल्यूकेमिया कोशिकाओं के खिलाफ अंगूर (प्रयोगशाला में) उन्होंने देखा कि 75% ल्यूकेमिया कोशिकाएं अंगूर के बीज निकालने के प्रशासन के 24 घंटे बाद एपोप्टोसिस (क्रमादेशित कोशिका मृत्यु) विकसित करती हैं, जबकि अर्क ने स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचाया। इसके अलावा, अंगूर के बीज का अर्क जेएनके प्रोटीन को कैंसर कोशिकाओं में सक्रिय करता है, जो एपोप्टोसिस के मार्ग पर कोशिकाओं को निर्देशित करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अंगूर खाने से कुछ लोगों को कैंसर से उबरने में मदद मिलेगी, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया। यह निश्चित रूप से कैंसर के विकास को रोकने में मदद करेगा।

अंगूर की पोषण संबंधी जानकारी (प्रति 100 ग्राम) rap

ऊर्जा मूल्य - 69 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 0.72 ग्राम
वसा - 0.16 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 18.10 ग्राम (साधारण शर्करा 15.48 सहित)
फाइबर - 0.9 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 3.2 मिलीग्राम
थायमिन - 0.069 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.070 मिलीग्राम
नियासिन - 0.188 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.086 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 2 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 66 आईयू
विटामिन ई - 0.19 मिलीग्राम
विटामिन के - 14.6 µg

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 10 मिलीग्राम
आयरन - 0.36 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 7 मिलीग्राम
फास्फोरस - 20 मिलीग्राम
पोटेशियम - 191 मिलीग्राम
सोडियम - 2 मिलीग्राम
जस्ता - 0.07 मिलीग्राम
मैंगनीज - 0.071 मिलीग्राम
सेलेनियम - 0.1 माइक्रोग्राम
फ्लोरीन - 7.8 µg

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

1. लाल या हरे, यूरोपीय किस्में, जैसे कि सुल्तान।

अंगूर मेटाबॉलिक सिंड्रोम से अंगों की रक्षा करते हैं

सफेद, लाल और काले अंगूर, पॉलीफेनोल्स के लिए धन्यवाद, वे चयापचय सिंड्रोम के विकास के दौरान अंग क्षति से बचा सकते हैं। मिशिगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने 2013 में बोस्टन (यूएसए) में प्रायोगिक जीवविज्ञान सम्मेलन में अपने शोध के परिणामों को प्रस्तुत किया। चूहों के एक समूह ने अपने प्रयोग में भाग लिया और उच्च वसा वाले आहार पर स्विच किया। उनमें से कुछ ने 90 दिनों के लिए फ्रीज-सूखे सफेद, लाल और काले अंगूर का भी सेवन किया। कृन्तकों में जो अंगूर का सेवन करते थे, पूरे शरीर में भड़काऊ मार्करों में महत्वपूर्ण कमी पाई गई, विशेष रूप से यकृत और पेट के आसपास के वसायुक्त ऊतक में। उसी समय, शोधकर्ताओं ने एंटीऑक्सिडेंट रक्षा (विशेष रूप से यकृत और गुर्दे में) में वृद्धि का उल्लेख किया।

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अंगूर - जो स्वास्थ्यप्रद हैं?

डार्क पर्पल अंगूर सबसे मूल्यवान हैं क्योंकि उनमें सबसे अधिक फ्लेवोनोइड होते हैं - प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं और इस तरह कैंसर और हृदय रोग से बचाते हैं। डार्क किस्में भी आयरन से भरपूर होती हैं।

अंगूर हृदय रोग और मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है

यूरेक्लार्ट वेबसाइट में मिशिगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं का तर्क है कि हरे, लाल और काले अंगूर निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करते हैं, और इस प्रकार - हृदय रोग और मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करते हैं। शोधकर्ताओं के अनुसार, यह अंगूर में निहित फाइटोकेमिकल्स के कारण होता है, अर्थात् पौधे मूल के सक्रिय पदार्थ जो एंटीऑक्सिडेंट गुणों का प्रदर्शन करते हैं। भले ही अध्ययन चूहों पर किया गया था, वैज्ञानिकों का अनुमान है कि अंगूर खाने से मनुष्यों पर समान रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अन्य वैज्ञानिकों का तर्क है कि गहरे बैंगनी रंग के अंगूर हृदय रोगों के विकास से बचाने में सबसे प्रभावी हैं, क्योंकि इनमें सबसे अधिक फ्लैनोनोइड होते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सकता है और आगे चलकर स्ट्रोक और दिल के दौरे जैसी बीमारियों का विकास होता है।

लेखक: समय एस.ए.

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अंगूर और स्लिमिंग

अंगूर वजन घटाने की प्रक्रिया का समर्थन कर सकते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद रेस्वेराट्रोल वजन घटाने का समर्थन करता है। वैज्ञानिकों का तर्क है कि resveratrol शरीर में वसा के टूटने को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह साबित हो चुका है कि रेस्वेराट्रोल के उपयोग से कोशिकाओं की इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार होता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को विनियमित करना संभव होता है, जिसका परोक्ष रूप से वजन में कमी और शरीर में वसा ऊतक की मात्रा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। काले अंगूर के छिलके में रेस्वेराट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है।

हालांकि, स्लिमिंग आहार पर लोगों को संयम में अंगूर खाना चाहिए, क्योंकि वे काफी कैलोरी फल हैं: 100 ग्राम की सेवा 69 किलो कैलोरी है।

अंगूर और मधुमेह

अंगूर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (IG = 45) कम होता है, लेकिन फिर भी मधुमेह से बचना चाहिए। उनमें बहुत अधिक (12-25%) चीनी होती है, मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। यह जानने योग्य है कि अंगूर के एक गुच्छा में लगभग 5 चीनी क्यूब्स होते हैं।

अंगूर - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग

अंगूर में आप बहुत सारे तांबा, क्रोमियम और जस्ता - तत्व पा सकते हैं जो त्वचा की लोच को प्रभावित करते हैं। बदले में, उनके पास मौजूद पोटेशियम इसकी दृढ़ता को निर्धारित करता है। और मैंगनीज और लोहा, जो इन मीठे फलों में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, त्वचा को एक अच्छा, स्वस्थ रंग देते हैं। यह जानना लायक है कि ये तत्व, विटामिन सी के साथ मिलकर एक दवा की तरह काम करते हैं: वे एपिडर्मिस की सूजन और जलन को शांत करते हैं। इसके अलावा, अंगूर सीबम के अत्यधिक स्राव को कम करते हैं, इसलिए वे तैलीय त्वचा की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों में एक निरंतर घटक होते हैं।

वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि गर्म पानी में मुट्ठी भर ताजा अंगूर के पत्ते त्वचा को डिटॉक्सीफाई और साफ़ करते हैं। शाम को इस तरह के स्नान की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आपकी भलाई को आराम देता है और बेहतर बनाता है।

अंगूर - उनका क्या बनाया जा सकता है?

अंगूर रस के लिए उपयुक्त हैं, और पेक्टिन की बड़ी मात्रा के कारण - जेली और अन्य परिरक्षकों के लिए भी। वे मीट (जैसे टर्की, पोर्क) और पनीर के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं - दोनों पीले और नीले पनीर। अंगूर फलों के सलाद, केक और डेसर्ट के लिए बहुत अच्छे हैं। उन्हें सूखे सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

गोभी के रोल की तैयारी के लिए बेल के पत्तों का उपयोग रसोई में भी किया जाता है। अचार के पत्तों को अच्छे किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।

किण्वित अंगूर शराब में बदल जाते हैं। दूसरी ओर, अंगूर के बीज से तेल दबाया जाता है। ओमेगा -6 फैटी एसिड की बहुत बड़ी मात्रा और ओमेगा -6 से ओमेगा -3 के प्रतिकूल अनुपात की उपस्थिति के कारण, इस तेल को संतुलित, समर्थक स्वास्थ्य आहार में अनुशंसित नहीं किया जाता है। ओमेगा -6 फैटी एसिड की अत्यधिक खपत पुरानी सूजन में योगदान देती है और कई बीमारियों के जोखिम को बढ़ाती है। बदले में, सूखे अंगूर जामुन किशमिश हैं। आटा में जोड़ने से पहले, उन्हें रम या मीठी शराब में भिगोने के लायक है - अधिमानतः अंगूर।

आपको बिना किसी चोट के, समान आकार के जामुन के साथ गुच्छों को चुनना चाहिए, और खाने से पहले उन्हें पानी से धोना चाहिए। उन्हें पत्थरों और छिलके के साथ खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनका आंतों के पेरिस्टलसिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

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