दक्षिण अमेरिकी भारतीयों की "पवित्र जड़ी बूटी" येरबा मेट, कॉफी और चाय की तुलना में स्वस्थ है, बहुत अधिक ऊर्जा देती है और नशे की लत नहीं है। येरबा मेट के स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? यह कैसे पीसा जाता है? क्या हर कोई लोकप्रिय यारबा पी सकता है?
यर्बा मेट पहले से ही दुनिया के लाखों लोगों द्वारा नशे में है। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह थकान का प्रतिकार करता है और मूड में सुधार करता है। लेकिन इतना ही नहीं, इसके स्वास्थ्य गुणों के कारण इसकी क्रिया अधिक व्यापक है - यर्बा मेट विटामिन और सूक्ष्मजीवों का खजाना है।
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येरबा मेट: भारतीयों की खोज
येरबा मेट चार लैटिन अमेरिकी देशों में राष्ट्रीय पेय है (इसका भोज्य पदार्थ है, अन्य लोगों में, पोप फ्रांसिस)। यह पैराग्वे होली के सूखे, जमीन के पत्तों और टहनियों के काढ़े से ज्यादा कुछ नहीं है - एक सदाबहार पेड़ जो 6-8 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।
अर्जेंटीना में एक बागान जो अमांडा येरबा मेट का उत्पादन करता है, पोलिश प्रवासियों के वंशज, स्ज़िकोव्स्की परिवार द्वारा चलाया जाता है।
प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह केवल पैराग्वे, अर्जेंटीना, ब्राजील और उरुग्वे में बढ़ता है। प्रारंभ में बढ़ते जंगली, पेड़ को "विपणन" किया गया और रसायनों के उपयोग के बिना कुंवारी उपोष्णकटिबंधीय जंगलों में स्थापित वृक्षारोपण पर खेती की जाने लगी। लेकिन येरबा मेट का इतिहास पूर्व-कोलंबियाई समय में वापस चला जाता है। इसके खोजकर्ता ग्वारानी जनजाति के भारतीय थे जो शारीरिक स्थिति और मन की एकाग्रता में सुधार के साधन के रूप में यारबा मेट का उपयोग करते थे। यूरोप के लिए, जेसुइट मिशनरियों द्वारा शराब की खोज की गई थी जो 17 वीं शताब्दी में गुआरानी जनजाति तक पहुंच गई थी। नशीली दवाओं के पीने के साथ अपने खराब आहार और खराब स्वास्थ्यप्रद रहने की स्थिति के बावजूद, जेसुइट्स ने भारतीयों की असामान्य स्थिति को जल्दी से जोड़ दिया। जल्द ही भिक्षुओं ने खुद ही होली के पौधे लगाने शुरू कर दिए और पीपल के पत्तों को यूरोप भेज दिया।
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पराग्वे की पत्तियों से चाय, या यर्बा मेट, ग्वाराना (कैफीन), क्लोरोजेनिक एसिड (ग्रीन कॉफी में पाया जाने वाला एक ही), कई खनिज और विटामिन (ए, बी 1, बी 2, सी, ई) और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। पेय के बस कुछ घूंट तृप्ति की भावना का कारण बनते हैं, भूख को कम करते हैं और चयापचय को तेज करते हैं, धन्यवाद जिससे शरीर सक्रिय रूप से वसा जलता है। इसके अलावा, येरबा मेट थकान को दूर करता है, एकाग्रता और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह कॉफी का एक बेहतरीन विकल्प है।
वैज्ञानिक, incl। पेरिस के पाश्चर इंस्टीट्यूट से पाया गया कि विटामिन (ए, बी 1, बी 2, सी, ई, एच) और सूक्ष्मजीवों (सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, लोहा, पोटेशियम सहित) की समृद्धता के कारण यर्बा मेट। प्रो-हेल्थ एक्शन:
- एंटी-कैंसर - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
- antiatherosclerotic - खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है, हृदय की सुरक्षा करता है
- अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है - परिपूर्णता की भावना को बढ़ाता है
- चयापचय को नियंत्रित करता है - पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है
- मधुमेह
- सूजनरोधी
- ऐंटिफंगल
- antiparasitic
- विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करता है
- विरोधी आमवाती
- हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है
- त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है
- तंत्रिका स्थितियों को समाप्त करता है, एक अवसादरोधी प्रभाव पड़ता है
- एकाग्रता का समर्थन करता है
- शारीरिक थकान के प्रतिरोध को बढ़ाता है
- शरीर को उत्तेजित करता है
- पेट और आंतों की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है।
येरबा मेट: एक ऐसी दवा जो नशे की लत नहीं है
हमारी आदत बनने के लिए येरबा मेट पीने के लिए, हमें पहले इसे पसंद करना चाहिए। हमेशा पहली बार "पहली नजर में प्यार" नहीं होता है। Wojciech Cejrowski, यात्री और पोलैंड में यर्बा मेट के प्रचारक याद करते हैं: - यह पैराग्वे में था। छाप? अप्रिय, यानी पहली कॉफी या पहली चाय के साथ भी। ये मजबूत पेय हैं जिनमें कैफीन होता है और आपके शरीर को उन्हें पहचानना सीखना चाहिए; तभी हमें मस्तिष्क को सकारात्मक संकेत मिलते हैं: हाँ, एक पेय है, यह अच्छा है, कैफीन एक नींद आंख उठाता है। यह पूछे जाने पर कि क्या वह उसकी दीवानी है, वह जवाब देता है: - एर, वहाँ। हमें इसकी आदत वैसे ही पड़ती है जैसे कॉफी या चाय की, क्योंकि पारंपरिक पैराग्वे पकने के साथ, हम यारबा मेट के एक छोटे से हिस्से के माध्यम से पूरे थर्मस पानी डालते हैं। आप इसे बहुत पीते हैं, लेकिन कैफीन की खुराक एक कॉफी या एक चाय के समान है। संभवत: ऐसे लोग हैं जो कॉफी प्रेमियों के समान हैं जो हमारे देश में 12 कप पीते हैं, लेकिन ये आदर्श से विचलन हैं। मैं सामान्य रूप से पीता हूं: सुबह एक लंबी यर्बा।
यरबा मेट के लिए नुस्खा
सूखे फल के 2 बड़े चम्मच गर्म में डालें, लेकिन उबलते पानी नहीं। हम जलसेक को थोड़ा ठंडा करके पीते हैं। आप पराग्वे होली पर आधारित एक स्लिमिंग मिश्रण भी तैयार कर सकते हैं। हम येरबा मेट के 3 ढेर चम्मच और एक चम्मच मिलाते हैं: शैवाल, सोफे घास प्रकंद, हीथ फूल, मकई प्रकंद और स्टेविया। मिश्रण के बाद, जड़ी बूटियों की मापी गई मात्रा को फिल्टर कॉफी मशीन में पीसा जाता है।
येरबा मेट पीने की रस्म
येरबा मेट पीने की एक सख्त रस्म है। इसे मीट, लौकी, मिट्टी के पात्र या लकड़ी से बनाया जाता है। जड़ी बूटी को बर्तन के 3/4 हिस्से में डाला जाता है, एक बॉमिला या पीने की नली डाल दी जाती है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है, लेकिन उबलते पानी में नहीं। येरबा मेट को दोस्ती का आसव भी कहा जाता है। होली का काढ़ा पीने की रस्म के आधार पर सामाजिक सभाएँ अक्सर होती हैं। तो क्या येरबा मेट लोगों को एकीकृत करता है और सामाजिक बंधन बनाता है? - यह पैराग्वे में मामला है, येरबा की मातृभूमि - प्रसिद्ध यात्री का जवाब। - अर्जेंटीना और ब्राजील में यह कम है, क्योंकि वे बिना अनुष्ठान के पीते हैं, अर्थात् व्यक्तिगत रूप से। पैराग्वे में, लोग एक समूह में, एक आदिवासी सर्कल में पीते हैं, और यह शांति के पाइप को धूम्रपान करने जैसा है। यर्बा पकवान हाथों को बदलता है। अर्जेंटीना में, गौचोस या काउबॉय, समान रूप से पीते हैं, लेकिन यह एक अपवाद है। बाकी समाज यरबा पीते हैं और हम अपने ताबूत पीते हैं। एक साथ की तरह है, लेकिन अभी भी प्रत्येक अपने कप के साथ।
कैसे एक अच्छा yerba दोस्त खरीदने के लिए?
पोलैंड में, येरबा मेट ऑनलाइन उपलब्ध है, लेकिन हाइपरमार्केट श्रृंखलाओं जैसे कि केयरफॉर या सेलग्रोस में भी। प्रस्ताव में विभिन्न प्रकार के जलसेक शामिल हैं। शुरुआती लोगों को क्या सलाह दी जा सकती है ताकि वे उन्हें हतोत्साहित न करें? - कॉफी की तरह ही, कमजोर कॉफी हैं और जो शुरुआती लोगों द्वारा पिया जाता है, मजबूत कॉफी हैं और वे नशे में हैं, उदाहरण के लिए, धूम्रपान करने वाले, क्योंकि उनकी गंध और स्वाद की भावना कमजोर होती है। अपनी औपनिवेशिक दुकान में मैंने यर्बा की तीन किस्में बनाईं: "यर्बा फॉर बिगिनर्स" स्वाद में सबसे कमजोर और काफी हल्की, फिर मेरी पसंदीदा "परागुयेन यर्बा" है - इसमें कुछ जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। यह पैराग्वे में कुछ पत्तियों को जोड़कर किया जाता है, जैसे कि बोल्डो, टकसाल या लेमनग्रास, जलसेक के शीर्ष पर। किस लिए? इसी तरह के उद्देश्य के लिए, हम अपने टमाटर, प्याज़ और काली मिर्च को पनीर में मिलाते हैं। ये योजक स्वाद को थोड़ा पूरक करते हैं। और मैं इसे पीता हूं। और मजबूत "यर्बा फॉर द ब्रेव" धूम्रपान करने वालों, कॉफी प्रेमियों और माचो प्रकारों के लिए एक कठिन, मजबूत स्वाद है - वोज्शिएक सेज्रोवस्की कहते हैं।
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