हम चीनी नूडल्स देखते हैं, हम सोचते हैं - चावल नूडल्स। लेकिन प्राच्य पास्ता में हरी मटर, मूंग, हरी मिर्च और हरी चाय शामिल हो सकते हैं।
दुकानों में उपलब्ध पारंपरिक नूडल्स को पानी और नमक के अलावा गेहूं के आटे से बनाया जाता है। कुछ में अंडे, चोकर, साथ ही धूप में सुखाए हुए टमाटर, पालक पाउडर, हल्दी और पपरिका होते हैं जो पकौड़ी को अपना रंग देते हैं। जापानी और चीनी व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता ने वर्गीकरण को समृद्ध किया। प्राच्य संस्करणों में पास्ता हैं, फलियां बीज (बीन्स, मटर), चावल के आटे या एक प्रकार का आटा से आटा के उपयोग के साथ बनाई गई हैं। कभी-कभी यह तय करना मुश्किल होता है कि क्या चुनना है?
एशियाई नूडल्स - विदेशी और आरामदायक
गलतियों से बचने के लिए, खरीदने से पहले उत्पाद की संरचना को पढ़ना लायक है। नाम ही हमेशा स्पष्ट रूप से इंगित नहीं करता है कि वास्तव में क्या कुछ बनाया गया था। केवल एक गहन विश्लेषण हमें यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है कि क्या हम टोकरी में जोड़ने जा रहे हैं जो नियोजित पकवान का लापता घटक है। रचना की जाँच एलर्जी पीड़ितों और खाद्य असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण जानकारी भी प्रदान कर सकती है।
मटर के आटे और मूंग से बना, पास्ता कई चीनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। इसे अक्सर गलती से सोयाबीन नूडल्स कहा जाता है, हालांकि इसमें सोया नहीं होता है। फलियों के बीजों से बने पास्ता को अक्सर पतले धागों के रूप में खरीदा जा सकता है जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। वे एक एक्सप्रेस उत्पाद हैं और उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। वे उन पर उबलते पानी डालकर और कुछ मिनटों के लिए कवर करके तैयार किए जाते हैं। फिर वे मात्रा बढ़ाते हैं और दृढ़ हो जाते हैं। आप उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में भी फेंक सकते हैं, जिससे उन्हें कुरकुरा बनाया जा सकता है। गर्मी उपचार के बाद मूंग नूडल्स पारदर्शी होते हैं। चावल नूडल्स तैयार होने के बाद पारभासी (सफेद) होते हैं। चावल और मूंग नूडल्स दोनों में एक विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं होता है, और इसलिए अधिकांश व्यंजन अच्छे से मिलते हैं। ज्यादातर, हालांकि, वे सूप और सब्जी और मांस के बर्तन में जोड़ते हैं जो एक कड़ाही में तैयार किए जाते हैं। चावल के नूडल्स भी अच्छे ठंडे होते हैं, जैसे कि सलाद के अलावा। आप सलाद के लिए बीन नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, जब तक आप इस संयोजन में इसे पसंद करते हैं। गेहूं के आटे पर आधारित इंस्टेंट नूडल्स भी चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। उनमे शामिल है तत्काल सूप के घटक।
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जापान से नूडल्स
सोम पास्ता गेहूं के आटे से बनाया जाता है, सोभा - गेहूं और एक प्रकार का अनाज से। उत्तरार्द्ध के अलावा उत्पाद को एक अखरोट के बाद और बेज रंग देता है, और विटामिन बी 1 और मैग्नीशियम की सामग्री को बढ़ाता है। चा सोबा नूडल्स में ग्रीन टी पाउडर होता है। सोबा और सोमेन पतले पास्ता हैं, सूप और सॉस के लिए अच्छे हैं। इन्हें 2-5 मिनट के लिए पकाया जाता है। जापान में, मोटे नूडल्स भी लोकप्रिय हैं - udon।
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