साइडर - सेब के रस और खमीर से बना पेय। इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं - एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह मुक्त कणों को बेअसर करता है। क्या साइडर में कोई अन्य पोषण गुण होता है? होममेड साइडर कैसे बनाएं? सादे साइडर और स्पार्कलिंग साइडर के लिए व्यंजनों का प्रयास करें।
साइडर एक शराबी पेय है जो बिना किसी चीनी के किण्वित सेब के रस से बना होता है। सेब बीयर, सेब शराब या सेब के रस बीयर के साथ कुछ भ्रमित साइडर। आप साइडर को आधी बीयर, आधी शराब नहीं कह सकते। साइडर एक साइडर होता है।
साइडर अभी भी हो सकता है, स्पार्कलिंग - प्राकृतिक CO2 के साथ और कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड। यह ब्रिटिश द्वीपों, फ्रांस, स्पेन और स्कैंडिनेविया में सबसे लोकप्रिय है। लेकिन हाल ही में, साइडर (साइडर, साइडर, एपफेल्विन) डंडे के बीच मान्यता प्राप्त कर रहा है।
एप्पल वाइन से साइडर कैसे अलग है?
साइडर (2-7% alc।) ऐप्पल वाइन (9-18% alc।) की तुलना में कम अल्कोहल की मात्रा वाला पेय है। उनके बीच मुख्य अंतर यह है कि साइडर में सेब का रस किण्वन से पहले चीनी से मीठा नहीं होता है।
वाइन की तुलना में साइडर को एक आहार पेय भी माना जाता है। साइडर के 100 मिलीलीटर में यह 36 से 42 किलो कैलोरी और सेब वाइन में लगभग 46 किलो कैलोरी होगा।
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घर का बना साइडर पकाने की विधि
सामग्री:
- 15 किलो सेब
- विशेष खमीर
- खमीर के लिए पोषक तत्व
क्रियान्वयन
साइडर का उत्पादन स्वयं समस्याग्रस्त नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही सेब चुनना है। सबसे अच्छा साइडर 40% खट्टा सेब और 60% मीठा सेब चुनकर प्राप्त किया जाता है। सेब को काटें (उन्हें छीलें नहीं) और एक जूसर में उनका रस निचोड़ें। सेब के रस को गुब्बारे में डालें जिसमें शराब पारंपरिक रूप से पैदा होती है, कई गुना खमीर और पोषक तत्व समाधान जोड़ें। किण्वन 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए। लगभग दो सप्ताह के बाद, जब पेय काम करना बंद कर देता है, तो हम इसे रस तलछट से निकालते हैं और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, साइडर को बोतलों में डालें। इसे अब परिपक्व होने की आवश्यकता नहीं है। पीने के लिए तैयार है!
स्पार्कलिंग साइडर के लिए एक नुस्खा
सेब और जूस को उसी तरह तैयार करें जैसे कि नियमित साइडर के लिए। हम लगभग 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7-10 दिनों के लिए रस को किण्वित करते हैं। फिर हम इसे बोतलों में डालते हैं। आधा लीटर बीयर की बोतलें सबसे अच्छी हैं। हम उनमें से प्रत्येक के लिए चीनी का एक चम्मच जोड़ते हैं। हम बोतलों को कैप करते हैं और उन्हें 3-5 दिनों के लिए एक गर्म स्थान (तापमान लगभग 24 डिग्री सेल्सियस) पर छोड़ देते हैं। चीनी खमीर के साथ प्रतिक्रिया करती है और नाजुक बुलबुले में बदल जाती है। बोतलों को एक और 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें। उस समय के बाद, सुखद स्पार्कलिंग साइडर तैयार है!
याद है! ठंडा होने पर साइडर का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
साइडर के स्वास्थ्य गुण
साइडर - सेब पर आधारित एक मादक पेय में एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होता है, अर्थात् एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव।
साइडर में एंटीऑक्सिडेंट कहाँ से आते हैं? यौगिक सेब से आते हैं, जो पेय के मुख्य घटक हैं। यही कारण है कि यह इतना महत्वपूर्ण है कि साइडर सेब छील नहीं जाते हैं। त्वचा में सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट यौगिक होते हैं, अर्थात् ऐसे तत्व जो शरीर के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। साइडर में एंटीऑक्सिडेंट के बीच, फ्लेवोनोइड सबसे महत्वपूर्ण हैं, और एंथोसायनिन, फिनोल और ट्राइटरपीनॉइड की उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है। साइडर भी पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है - एक यौगिक जो मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है।
हालांकि, याद रखें कि साइडर एक मादक पेय है, और शरीर में इसकी अधिकता सकारात्मक प्रभावों की तुलना में अधिक नकारात्मक होगी।
