क्या सिरका में लहसुन अपने उपचार गुणों को खो देता है?
लहसुन में एलिसिन, एक एंटीबायोटिक और कवकनाशी यौगिक होते हैं। यह एलिसिन है जिसे लहसुन के उपचार गुणों का स्रोत माना जाता है। यह पदार्थ तब छोड़ा जाता है जब लहसुन का एक लौंग - या पूरे सिर - कुचल या कटा हुआ होता है।
यह ज्ञात है कि सिरका में खाना पकाने और अधिक या कम हद तक अचार एलिसिन को नष्ट कर देता है। हालांकि, मुझे "प्रसंस्करण" लहसुन (चाहे थर्मल या अचार) की प्रक्रिया में एलिसिन के नुकसान पर सटीक, विश्वसनीय डेटा नहीं मिला है। इसलिए, मैं इसे प्रतिशत के रूप में प्रस्तुत करने में सक्षम नहीं हूं।
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अग्निज़्का arslusarskaडॉ। ए। संकॉवस्की के प्लास्टिक सर्जरी क्लिनिक में 4 डाइटरी क्लिनिक के मुख्य आहार विशेषज्ञ के मालिक, दूरभाष:: 502 501 596, www.4line.pl
