गोलश, तले हुए मांस से बना एक व्यंजन है, जिसे मसाले के साथ पकाया जाता है। गॉलाश गोमांस या पोर्क हो सकता है (पारंपरिक हंगरी गोलाश ऐसे मांस से तैयार किया जाता है), साथ ही साथ पोल्ट्री, जैसे टर्की। स्टू में कितनी कैलोरी होती है? इसके पोषण मूल्य क्या हैं?
विषय - सूची:
- गौलाश - गोमांस, सूअर का मांस और अधिक
- बीफ़ स्टू - कैलोरी, पोषण मूल्य
- गौलाश - क्या यह स्वस्थ है?
- पोर्क स्टू - इसमें कितनी कैलोरी होती है?
- शाकाहारी स्टू
- तुर्की स्टू - कैलोरी, पोषण मूल्य
गोलश हंगरी में होने वाला और मध्य यूरोप में लोकप्रिय एक व्यंजन है। पहली बार, स्टू को 9 वीं शताब्दी में हंगेरियन चरवाहों द्वारा तैयार किया गया था और इसमें पकाया हुआ, स्वाद वाला मांस शामिल था जो पहले एक सुखाने की प्रक्रिया से गुज़रा था।
स्ट्यू के लिए मांस की कम उपलब्धता के कारण, खाल का भी उपयोग किया गया था। यह 16 वीं शताब्दी तक नहीं था कि पपरीका को स्टू में जोड़ा गया था।
गौलाश - गोमांस, सूअर का मांस और अधिक
सबसे अधिक बार, गोमांस या पोर्क स्टू तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है: वील, भेड़ का बच्चा और पोल्ट्री (जैसे टर्की स्टू)।
मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक के साथ अनुभवी और तेल या लार्ड में हल्के तले हुए प्याज के अलावा के साथ स्टू। फिर, हरी या लाल मिर्च, गाजर, अजमोद और अजवाइन को पकवान में जोड़ा जाता है।
आप स्टू में diced आलू भी जोड़ सकते हैं, जो स्टार्च सामग्री के लिए धन्यवाद डिश को गाढ़ा करेगा, साथ ही साथ सफेद शराब, शराब सिरका और टमाटर।
गूलश को मिर्च, अजवायन के फूल और बे पत्ती के साथ चुना जाता है, वैकल्पिक रूप से लहसुन और जीरा के साथ। कभी-कभी गेहूं के आटे या आलू के आटे की एक लोई जोड़कर स्ट्यू को मोटा किया जाता है।
पारंपरिक हंगेरियन गोलश सूप के रूप में अक्सर स्टू की तुलना में अधिक होता है।
पारंपरिक हंगेरियन गोलश - मूल नुस्खा के अनुसार - इसमें आलू, मिर्च लहसुन, आटा, शराब, वाइन सिरका और टमाटर शामिल नहीं हैं।
गौलेश को अक्सर आलू, चना, पास्ता, सिलेसियन पकौड़ी और आलू की पकौड़ी या रोटी के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी सलाद या उबली हुई सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इस तथ्य के कारण कि स्टू यूरोप में लोकप्रिय है, देश के आधार पर इस व्यंजन के विभिन्न रूप विकसित हुए।
ऑस्ट्रिया में, स्टू को केवल प्याज के अलावा तैयार किया जाता है और रोटी के साथ परोसा जाता है। क्रोएशिया में, आधार खेल है, और मिर्च और गाजर के अलावा, पोर्चिनी मशरूम को जोड़ा जाता है, और पूरे पकवान को पोलेंटा या पास्ता के साथ परोसा जाता है।
चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में, गोमांस सबसे अक्सर उपयोग की जाने वाली स्टू की तैयारी है, लेकिन वेनसन भी। कभी-कभी सौकरकूट भी मिलाया जाता है।
जर्मनी में, गोमांस, पोर्क या वेनसन का उपयोग किया जाता है और कभी-कभी एक डिश को रेड वाइन से समृद्ध किया जाता है। रेड वाइन को इटैलियन स्टॉज में भी मिलाया जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को मेंहदी, मरजोरम और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है।
पोलिश और सर्बियाई गॉलाश पारंपरिक हंगेरियन गुलेश से थोड़ा अलग है। किसी भी प्रकार के मांस का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है: गोमांस, सूअर का मांस, पोल्ट्री, वेनसन, भेड़ का बच्चा और अक्सर टमाटर या टमाटर प्यूरी और लहसुन को जोड़ा जाता है।
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जानने लायकबीफ़ स्टू - कैलोरी, पोषण संबंधी मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 148 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 14.1 ग्राम
वसा - 9.2 ग्राम
संतृप्त वसा - 1.61 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 4.93 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 2.17 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 38.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 2.6 ग्राम
फाइबर - 0.3 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
सोडियम - 53.0 मिलीग्राम (4%)
पोटेशियम - 267.0 मिलीग्राम (8%)
कैल्शियम - 6.0 मिलीग्राम (0.6%)
फास्फोरस - 137.0 मिलीग्राम (20%)
मैग्नीशियम - 18.0 मिलीग्राम (5%)
लोहा - 1.6 मिलीग्राम (16%)
जस्ता - 2.5 मिलीग्राम (23%)
तांबा - 0.07 मिलीग्राम (8%)
विटामिन
विटामिन ए - 21.0 (g (2%)
विटामिन ई - 1.76 मिलीग्राम (18%)
विटामिन बी 1 - 0.046 मिलीग्राम (4%)
विटामिन बी 2 - 0.151 मिलीग्राम (12%)
नियासिन - 3.62 मिलीग्राम (23%)
विटामिन बी 6 - 0.23 मिलीग्राम (18%)
फोलेट्स - 6.6 µg (2%)
विटामिन बी 12 - 0.91 माइक्रोग्राम (38%)
विटामिन सी - 1.2 मिलीग्राम (1%)
विटामिन डी - 0.26 (g (2%)
पोषण मूल्य: Iritional डेटाबेस, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
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एक स्टू का कैलोरी मान उस मांस के प्रकार पर निर्भर करता है जिसे वह तैयार किया गया था, लेकिन उपयोग किए गए वसा पर भी। सबसे कम कैलोरी सामग्री गोमांस स्टू (148 kcal / 100 g), थोड़ा अधिक टर्की स्टू (155 kcal प्रति 100 ग्राम) है, और उच्चतम कैलोरी मान पोर्क स्टू है - 100 ग्राम 266 किलो कैलोरी प्रदान करता है। वहीं, पोर्क स्टू में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है।
स्टू प्रोटीन, विटामिन (मुख्य रूप से विटामिन बी 12, विटामिन बी 6, विटामिन बी 2, नियासिन) और खनिज (विशेष रूप से फास्फोरस और जस्ता) का एक स्रोत है। इसके अतिरिक्त, स्टू लोहे का एक अच्छा स्रोत है। इस खनिज का अधिकांश गोमांस स्टू में पाया जाता है (पोर्क और टर्की स्टू में लगभग दोगुना)।
बीफ और टर्की स्टू, इसकी कम कैलोरी मान के कारण, स्लिमिंग आहार पर लोगों के लिए एक पौष्टिक भोजन, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विचार है। हालांकि, इसे वनस्पति तेलों के उपयोग के साथ तैयार किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, यह एडिटिव्स के बारे में याद रखने योग्य है जिसके साथ हम इस डिश की सेवा करेंगे। मोटे अनाज के ग्रेट्स और पूरे अनाज के पास्ता का चयन करना सबसे अच्छा है।
जानने लायकपोर्क स्टू - इसमें कितनी कैलोरी होती है? (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 266 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 12.1 ग्राम
वसा - 23.3 ग्राम
संतृप्त वसा - 6.062 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 12.291 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 3,410 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 52.2 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम
फाइबर - 0.4 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
सोडियम - 41.0 मिलीग्राम (3%)
पोटेशियम - 229.0 मिलीग्राम (7%)
कैल्शियम - 9.0 मिलीग्राम (1%)
फास्फोरस - 121.0 मिलीग्राम (17%)
मैग्नीशियम - 16.0 मिलीग्राम (4%)
लोहा - 0.9 मिलीग्राम (9%)
जस्ता - 2.34 मिलीग्राम (21%)
तांबा - 0.05 मिलीग्राम (6%)
विटामिन
विटामिन ए - 25.0 (g (3%)
विटामिन ई - 2.36 मिलीग्राम (24%)
विटामिन बी 1 - 0.444 मिलीग्राम (34%)
विटामिन बी 2 - 0.208 मिलीग्राम (16%)
नियासिन - 2.31 मिलीग्राम (14%)
विटामिन बी 6 - 0.238 मिलीग्राम (14%)
फोलेट्स - 9.09 µg (2%)
विटामिन बी 12 - 0.5 माइक्रोग्राम (21%)
विटामिन सी - 1.6 मिलीग्राम (2%)
विटामिन डी - 0.508 8g (3%)
पोषण मूल्य: स्वयं का अध्ययन, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
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गॉलैश को शाकाहारी संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है। मांस के बजाय, फलियां जोड़ दी जाती हैं: छोले, दाल और बीन्स। टोफू भी गोलश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जानने लायकतुर्की स्टू - कैलोरी, पोषण का महत्व (प्रति 100 ग्राम)
कैलोरी मान - 155 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 14.6 ग्राम
वसा - 9.8 ग्राम
संतृप्त वसा - 1.19 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 5,294 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 2,764 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल - 58.7 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम
फाइबर - 0.4 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
सोडियम - 59.0 मिलीग्राम (4%)
पोटेशियम - 330.0 मिलीग्राम (9%)
कैल्शियम - 8.0 मिलीग्राम (0.8%)
फास्फोरस - 170.0 मिलीग्राम (24%)
मैग्नीशियम - 22.0 मिलीग्राम (6%)
लोहा - 0.7 मिलीग्राम (7%)
जस्ता - 1.98 मिलीग्राम (18%)
तांबा - 0.08 मिलीग्राम (9%)
विटामिन
विटामिन ए - 40.0 (g (4%)
विटामिन ई - 2.08 मिलीग्राम (21%)
विटामिन बी 1 - 0.05 मिलीग्राम (4%)
विटामिन बी 2 - 0.206 मिलीग्राम (16%)
नियासिन - 6.81 मिलीग्राम (43%)
विटामिन बी 6 - 0.238 मिलीग्राम (18%)
फोलेट्स - 25.76 (g (6%)
विटामिन बी 12 - 1.2 माइक्रोग्राम (50%)
विटामिन सी - 1.6 मिलीग्राम (2%)
विटामिन डी - 0.145 5g (1%)
पोषण मूल्य: स्वयं का अध्ययन, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
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आलू पेनकेक्स - कैलोरी, पौष्टिक मूल्य लेखक के बारे में Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स स्नातक। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।
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