चित्रित फल और एक आशाजनक नाम के साथ कार्डबोर्ड मोहक का मतलब यह नहीं है कि अंदर रस है। निर्माता जो अपने उत्पादों को "प्राकृतिक" के रूप में टटोलते हैं, अक्सर बहुत कम फलों का रस जोड़ते हैं, लेकिन बहुत सारे पानी और अन्य योजक। स्वाद और रंगीन पेय से वास्तविक रस को अलग करने के लिए मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?
यह भी पढ़े: क्या यह निम्बू पानी पीने लायक है? अपनी प्यास बुझाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?रस, अमृत और फलों के पेय एक ही बोतलों या डिब्बों में बेचे जाते हैं, और अक्सर उनके समान नाम होते हैं।
इसलिए, उन्हें अलग बताना मुश्किल है। बड़े शिलालेख: "नारंगी" या "नाजुक मांस के साथ अंगूर" हमें विश्वास दिलाते हैं कि ये सबसे अच्छी गुणवत्ता के रस हैं। इस बीच, यह पता चला है कि रस बिल्कुल नहीं है, लेकिन एक पेय या अमृत है।
विषय - सूची:
- एक अच्छा रस कैसे चुनें?
- आप एक अच्छी गुणवत्ता के रस को कैसे पहचानते हैं?
- रस में कितना रस है?
- अमृत - पानी के साथ आधा
- पीना - मीठा रसायन
- एक अच्छा रस कैसे चुनें? लेबल पढ़ें
एक अच्छा रस कैसे चुनें?
यूरोपीय संघ के कानून के अनुसार, जूस केवल पानी, चीनी और रसायनों को शामिल किए बिना फल या सब्जियों से बना पेय हो सकता है।
इसका सिर्फ यह मतलब है कि स्टोर जूस को ताजे फल से घर के निचोड़ने के रस की तरह देखना, स्वाद लेना और सूंघना चाहिए।
तथ्य यह है कि आप रस पी रहे हैं शिलालेख "रस 100%" पैकेजिंग पर अमृत, या पेय से सुनिश्चित किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि अमृत और पेय में पानी के साथ पतला रस होता है।
यूरोपीय संघ के कानून के अनुसार, जूस केवल पानी, चीनी और रसायनों को शामिल किए बिना फल या सब्जियों से बना पेय हो सकता है।
निर्माताओं की कल्पना कानून के चारों ओर पाने की कोई सीमा नहीं है। वे विभिन्न नामों के साथ आते हैं जो भ्रामक हो सकते हैं।
उन्होंने पैकेज पर "नारंगी", "सेब", "टमाटर" शब्द डाले। शब्द "रस" के अलावा, वे पैकेज की सामग्री के बारे में जानकारी छिपाते हैं।
आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली मार्केटिंग नौटंकी भी शब्दों का उपयोग है: "100 प्रतिशत। संतरे "," बाग से सीधे "," दुनिया का फल "," 100 प्रतिशत। स्वाद "या सिर्फ" सेब "या" 100 प्रतिशत "अकेले, जिसका मतलब कुछ भी नहीं है।
पैकेजिंग पर एक बड़ा शिलालेख कहता है: "क्रैनबेरी", इसलिए हम आश्वस्त हैं कि हम स्वस्थ रस खरीद रहे हैं।
घर पर, यह पता चला है कि यह एक बहु-फल पेय है, जिसका मुख्य घटक पानी है, और क्रेनबेरी केवल 2% के लिए खाते हैं, इसके अलावा, चीनी और रासायनिक योजक हैं।
एक लीटर रस में एक लीटर अमृत के रूप में दोगुने फल की आवश्यकता होती है, यही वजह है कि रस अमृत की तुलना में अधिक महंगे हैं।
आप एक अच्छी गुणवत्ता के रस को कैसे पहचानते हैं?
रस की गुणवत्ता काफी हद तक फल की गुणवत्ता और उत्पादन की विधि पर निर्भर करती है। स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्टतम रस बादल हैं, जो ताजे फल से बने होते हैं और पाश्चुरीकरण के अधीन नहीं होते हैं (जैसे रात भर में)।
बाजार पर उपलब्ध अधिकांश रस कंसंट्रेट से बनाए जाते हैं (रस को पहले फल से निचोड़ा जाता है, फिर पानी वाष्पित होता है)। आमतौर पर, मांस और स्वाद भी रस से अलग होते हैं। लेकिन आगे के उत्पादन के चरण में, केंद्रित रस को पानी की मात्रा से पतला किया जाता है जो वाष्पित हो गया है।
परिणामस्वरूप, ताजा फल की तरह रस (शर्करा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिज) में लगभग घुलनशील पदार्थ होते हैं।
एकाग्रता के दौरान अलग होने वाली प्राकृतिक सुगंध को भी वापस जोड़ा जाता है, और कुछ रसों में लुगदी और फलों के कण भी शामिल होते हैं।इस तरह की तकनीक मौसमी या विदेशी फलों से रस के उत्पादन को पूरे वर्ष में सक्षम करती है और उस जगह से दूर होती है जहां वे बढ़ते हैं।
विशेषज्ञों का तर्क है कि पुनर्गठित रस कम से कम मध्यम गुणवत्ता के ताजा से मेल खाता है। बशर्ते कि यह वर्तमान मानकों के अनुसार बनाया गया हो।
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रस में कितना रस है?
रस में 85-100 प्रतिशत होना चाहिए। स्वस्थ, पका हुआ, ताजा या ठंडा फल (सब्जियां)। निर्माता अपने खट्टे स्वाद को नरम करने के लिए फलों के रस (नाशपाती और अंगूर के रस को छोड़कर) में कुछ चीनी या अन्य, अच्छी तरह से परिभाषित प्राकृतिक मिठास (ग्लूकोज सिरप, फ्रुक्टोज) जोड़ सकते हैं।
यदि जोड़ा हुआ चीनी 15 ग्राम / लीटर से अधिक नहीं है, तो उत्पादक को पैकेजिंग पर यह घोषित करने की आवश्यकता नहीं है (रस को अनसेफ माना जाता है)।
लेकिन अगर इसमें अधिक है, तो यह कहा जाना चाहिए कि रस मीठा होता है ("जोड़ा चीनी के साथ"), और चीनी की मात्रा 150 ग्राम / लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। मानक के अनुसार, साइट्रिक एसिड को कुछ रस (3 ग्राम / एल तक) में जोड़ा जाता है। लेकिन आपको एक ही समय में रस में चीनी और अम्लीय पदार्थ नहीं जोड़ना चाहिए। वनस्पति रस को चीनी या शहद और / या नमक, जड़ी बूटियों और साइट्रिक एसिड के साथ सीज़न किया जा सकता है।
सभी रस विटामिन (जैसे सी, बीटा-कैरोटीन) और खनिजों (जैसे कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम) से समृद्ध हो सकते हैं। हालांकि, कृत्रिम स्वादों, रंजक और संरक्षक को जोड़ने के लिए मना किया जाता है।
गर्म मौसम में आप क्या पी सकते हैं?
यह आपके लिए उपयोगी होगाफलों या सब्जियों के रस - जो स्वास्थ्यवर्धक हैं?
फलों के रस की तुलना में सब्जियों के रस में अधिक आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फाइबर और बीटा-कैरोटीन होता है। गाजर, गाजर और आड़ू, गाजर और सेब के रस के साथ-साथ बहु-वनस्पति रस विशेष रूप से उच्च स्तर के बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं।
टमाटर का रस पोटेशियम, बीट के रस - फोलिक एसिड और फाइबर का एक स्रोत है। फलों के रस में बहुत अधिक चीनी (8-12 ग्राम / 100 मिली) होती है।
इसलिए, हालांकि वे स्वस्थ हैं, उन्हें सावधानी के साथ नशे में होना चाहिए (सप्ताह में 3 गिलास)। अधिक वजन, मधुमेह, अग्नाशय और यकृत के विकार वाले लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। एक अच्छा समाधान खनिज पानी या साधारण उबला हुआ पानी के साथ रस को पतला करना है।
अमृत, और विशेष रूप से पेय, चीनी में उच्च होते हैं, इस प्रकार खाली कैलोरी होते हैं, और बहुत कम मूल्यवान तत्व होते हैं। रस के लिए एक विकल्प और बहुत सारे योजक के साथ पेय छोड़ना बेहतर है।
अमृत - पानी के साथ आधा
हम इसे कुछ असाधारण के साथ जोड़ते हैं - देवताओं का पेय, जबकि रस की तुलना में इसका अर्थ है हीन गुणवत्ता। अमृत ताजे या केंद्रित रस होते हैं और पानी से शुद्ध होते हैं।
अमृत में न्यूनतम रस सामग्री को सख्ती से परिभाषित किया गया है:
- 50 प्रतिशत सेब, नाशपाती, नारंगी, आड़ू, अनानास अमृत के लिए
- 40 प्रतिशत ब्लैकबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी के लिए
- 35 प्रतिशत चेरी के लिए
- 30 प्रतिशत प्लम, गोज़बेरी, क्रैनबेरी के लिए
- कम से कम 25 प्रतिशत करंट, नींबू, अनार, केला, आम, पपीता
आप रस की तुलना में अमृत में अधिक चीनी जोड़ सकते हैं, अधिकतम 200 ग्राम / एल। सबसे अधिक बार, एक लीटर अमृत में लगभग 20 चम्मच चीनी होती है। एक गिलास अमृत पीने से, हम शरीर को 5 चम्मच अनावश्यक मिठास प्रदान करते हैं!
रस के विपरीत, अमृत को एक ही समय में मिठास (शहद सहित) और एसिडुलेंट के साथ मिश्रित किया जा सकता है।
"नो एडेड शुगर" या "एनर्जी-न्यूड" फलों के अमृत के लिए, सिंथेटिक पदार्थों को 200-400 गुना अधिक मीठा (या आंशिक रूप से), उदा। सैकेरिन (ई 954), एस्पार्टेम (ई 951), एसेसफ्लेम के (950) का उपयोग किया जाता है। ), साइक्लेमिक एसिड (ई 952)।
ये पदार्थ कुछ लोगों में एलर्जी, दस्त और सिरदर्द का कारण बनते हैं और बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं होते हैं। एस्पार्टेम एक दुर्लभ वंशानुगत बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन नहीं किया जा सकता है - फेनिलकेटोनुरिया, क्योंकि इसमें एक घटक होता है जो उनके लिए विषाक्त है।
आपको लाइट संस्करण में कोई भी जूस नहीं बेचना चाहिए, क्योंकि आप रस में मिठास नहीं मिला सकते हैं। अमृत में, रस के रूप में, कोई कृत्रिम रंग, स्वाद या परिरक्षक नहीं होना चाहिए।
पीना - मीठा रसायन
पोलैंड के यूरोपीय संघ में शामिल होने तक, फलों के पेय को उसी उत्पाद समूह में शामिल किया गया था जैसे कि रस और अमृत, यानी फल या सब्जी का रस युक्त पेय।
अब वे रस-आधारित पेय के बीच अपना स्थान रखते हैं। रस सामग्री पर कोई सीमा नहीं है।
केवल यह माना जाता है कि पेय अमृत से अधिक पतला रस है। पेय पदार्थों में बहुत अधिक रस वाले उत्पाद (अमृत के लिए आदर्श से ऊपर) भी शामिल हैं, जिनमें ऐसे तत्व होते हैं जो अमृत और रस के उत्पादन में निषिद्ध हैं।
आमतौर पर, पेय पदार्थ 3-20 प्रतिशत होते हैं। रस, बाकी पानी और प्राकृतिक और कृत्रिम रंग, सुगंध, मिठास, संरक्षक हैं। कुछ फल पेय का उत्पादन करते हैं जिनमें केवल 0.1 प्रतिशत होते हैं। रस, और यहां तक कि थोड़ा फल के बिना।
जरूरी करोस्वाभाविक रूप से बादल रस चुनें
रस प्यास बुझाता है, शरीर को शुद्ध और शुद्ध करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, विटामिन, खनिज और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। इनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने, एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों से रक्षा करते हैं।
रस जो बादल हैं या फलों के टुकड़ों के साथ और बिना स्वाद के स्वास्थ्यप्रद हैं। स्वाभाविक रूप से बादल के रस में चार गुना अधिक फ्लेवोनोइड होते हैं, सबसे प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट।
स्पष्ट (स्पष्ट) रस कुछ विटामिन, खनिज और उनके अधिकांश फाइबर खो देते हैं। खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए लगभग कोई विटामिन सी, फ्लेवोनॉयड्स और पेक्टिन नहीं है।
आपको अमृत की तुलना में रस में अधिक पोषक तत्व मिलेंगे। काले करंट और खट्टे का रस विटामिन सी का एक मूल्यवान स्रोत है, नारंगी, अंगूर और अनानास में भी बहुत सारे फोलिक एसिड होते हैं।
एक अच्छा रस कैसे चुनें? लेबल पढ़ें
अगर आपको अच्छा जूस चाहिए तो इसे घर पर बनाइए। यह बहुत आसान है और इसमें समय नहीं लगता है। और यदि आप ऐसा महसूस नहीं करते हैं, तो प्रतिष्ठित कंपनियों के उत्पादों का चयन करें।
यह ताजा, तथाकथित कोशिश करने के लिए भी लायक है एक दिन, छोटे स्थानीय पारिस्थितिक कारखानों से रस। जूस खरीदने से पहले, जांच लें कि क्या उत्पाद का व्यापार नाम लेबल पर है, जैसे संतरे का रस, नारंगी अमृत या नारंगी पेय।
निर्माता द्वारा आविष्कार किए गए नाम का पालन न करें - विभिन्न शब्द जैसे "100 प्रतिशत।" और "स्वाद" के छोटे अक्षरों के साथ जोड़ा जा सकता है भ्रामक।
अक्सर, निर्माता पैकेजिंग पर जानकारी देते हैं कि यह सुझाव देता है कि रस या अमृत दूसरों की तुलना में बेहतर है। उदाहरण के लिए, वाक्यांश "जिसमें कोई संरक्षक नहीं है" एक विपणन नौटंकी है, क्योंकि किसी भी रस या अमृत में उन्हें नहीं होना चाहिए।
नाम के आगे, निर्माता को स्पष्ट जानकारी प्रदान करनी चाहिए कि क्या रस (अमृत) केंद्रित या ताजे फल से बनाया गया था, और न्यूनतम फल सामग्री और उत्पाद का संभव मीठा बनाने के साथ।
एक सामान्य नियम के रूप में, रस में अधिक रस, बेहतर है। यदि आप अधिक फलों (सब्जियों) का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अवरोही क्रम में बदलें। यदि तीन से अधिक सामग्री हैं, तो सूची को "मल्टी-फ्रूट" ("मल्टी-फाइन") शब्द से बदला जा सकता है।
अमृत या पेय की पैकेजिंग पर आप पढ़ सकते हैं: "केंद्रित रस, पानी" (पानी से अधिक रस), "पानी, केंद्रित रस" (रस से अधिक पानी) या "पानी, चीनी, रस" (अधिक पानी और चीनी)। "फलों के स्वाद वाले" पेय से बचें, क्योंकि यह जोड़ा रसायनों के साथ मीठा पानी है।
लेबल में उपयोग की तिथि, भंडारण की स्थिति, पोषण मूल्य, साथ ही निर्माता का नाम शामिल होना चाहिए। निर्माता जितना अधिक डेटा डालता है, उतना ही हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हम एक अच्छा उत्पाद खरीद रहे हैं।
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