पोलिश बॉर्डरलैंड्स के व्यंजन: क्रिसमस ईव व्यंजन एक सीमा के संकेत के साथ

क्रिसमस ईव कार्प, हेरिंग, पकौड़ी है। आप अपने घर के अभ्यास के अनुसार उन्हें तैयार करते हैं। Kinga Błaszczyk-Wójcicka (एक शाकाहारी, विभिन्न परंपराओं के संयोजन) में, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर सीमावर्ती व्यंजनों के व्यंजनों का प्रभुत्व है।

पारंपरिक क्रिसमस की पूर्व संध्या व्यंजन जो कभी पोलैंड के सीमावर्ती इलाकों में पोलिश घरों में परोसा जाता था, एक समृद्ध उत्पत्ति है। आप लिथुआनियाई, यूक्रेनी, बेलारूसी, तातार परंपराओं और यहां तक ​​कि कुछ गैलिशियन लहजे के प्रभाव पा सकते हैं। यह इन भूमि पर विभिन्न राष्ट्रों के सह-अस्तित्व की कई शताब्दियों के कारण है। पोलिश कुलीन जागीर, अमीर किसानों, साथ ही विल्नियस और ल्वीव के निवासियों की पाक परंपरा भी बॉर्डरलैंड के व्यंजनों में योगदान देती है। कई लोकप्रिय और मूल्यवान व्यंजन आज बॉर्डरलैंड व्यंजनों से आते हैं, जैसे कि आलू के पेनकेक्स, भरवां गोभी के रोल, पकौड़ी, ठंडे सूप, सोकैज़ या क्रैकिंग के साथ ग्रेट्स - एक बार बाजरा, आज एक प्रकार का अनाज, आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है।

सीमावर्ती भोजन: सादगी और परिशोधन

सामग्री की सादगी के कारण, सीमावर्ती भोजन एक परिष्कृत नहीं है। ग्रेट्स के अलावा, जो भरने और कैसरोल में जोड़ा जाता है, इसमें आलू एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। आज के सबसे प्रसिद्ध आलू के व्यंजनों में शामिल हैं: कद्दूकस किए हुए आलू से बने केक, स्मोक्ड बेकन और प्याज, आलू के द्रव्यमान से भरे हुए गुटके, करकटेज़ - उबले हुए और कच्चे कसे हुए आलू से बने पकौड़े जो मांस और प्याज, या सेपेलिन से भरे हुए हैं - पोर्क और मार्जोरम से भरे आलू के पकौड़े। मोटी क्रीम और तली हुई सेवईक्राट के साथ परोसें।

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सीमावर्ती व्यंजन: क्रिसमस कुटिया का स्वाद

बॉर्डरलैंड्स क्रिसमस ईव एक विलनियस-स्टाइल हेरिंग है जिसमें बोलेटस या बोलेटस सॉस, गाढ़े टमाटर प्यूरी और ... स्मोक्ड स्प्रिट्स इन ऑयल या वाइन-किशमिश सॉस में हेरिंग है। यह मछली के आकार में गठित सेब और प्याज के साथ फोरस्ज़माक, यानी हेरिंग और आलू पेनकेक्स है। क्रीम में पका हुआ कार्प बॉर्डरलैंड के व्यंजनों से आता है और आज क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कई तालिकाओं पर पाया जाता है। कुटिया की तरह - गेहूं, खसखस, शहद और सूखे फल से बना एक पारंपरिक क्रिसमस ईव डिश। गेहूं को ढीला करने के लिए सबसे बड़ी चाल है। यह न केवल पाक कारणों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। कुटिया का इस्तेमाल नए साल की दिवानगी के लिए किया जाता था। यदि यह छत के खिलाफ दबाया गया था और कोई निशान नहीं छोड़ा, तो यह घर के लिए अच्छी तरह से चल रहा था।
Kinga Błaszczyk-Wójcicka में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेरी दादी के बॉर्डरलैंड के व्यंजन से बने शाकाहारी व्यंजनों का बोलबाला है, जो Dowgiałło से आता है। उनके बीच कोई हेरिंग या अन्य मछली नहीं हैं, क्योंकि उनका परिवार उन्हें नहीं खाता है।

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