दूध, कैल्शियम का प्राकृतिक स्रोत

गुरुवार, 25 जून, 2015- स्पेनिश डाइटरी इंटेक (एनाइड) के राष्ट्रीय सर्वेक्षण के अनुसार, 20 से 30 प्रतिशत लोगों में कैल्शियम की मात्रा अपर्याप्त है, एक प्रतिशत जो महिलाओं के मामले में 82 प्रतिशत तक बढ़ जाता है। 45 से 64 वर्ष के बीच।

इसे न्यूट्रीशियन एसोसिएशन ऑफ कैटालोनिया की अध्यक्ष नैन्सी बैबियो ने नोट किया है, जो एक संपूर्ण आहार में दूध और डेयरी उत्पादों के महत्व को याद करते हैं। विशेषज्ञ कहते हैं, "डेयरी उत्पाद बहुत समृद्ध और विविधता के कारण संतुलित और संतुलित हैं।" "वे कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं और उन्हें आहार में शामिल करने से हमें इस खनिज की दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद मिलती है, " वे कहते हैं।
250 मिली लीटर ग्लास दूध (एक सेवारत के बराबर) में लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, यानी अनुमानित औसत कैल्शियम आवश्यकता का 27 से 37 प्रतिशत के बीच। हालांकि अन्य खाद्य पदार्थ हैं, जैसे मछली, कुछ सब्जियां, फलियां या नट्स जो कैल्शियम भी प्रदान करते हैं, उनका योगदान कम है। इस प्रकार, एक गिलास दूध में निहित कैल्शियम की मात्रा को निगलना, हर दिन लगभग आधा किलो पालक या 150 ग्राम बादाम लेना चाहिए।
इसके अलावा, डेयरी उत्पादों में कैल्शियम विशेष रूप से जैवउपलब्ध है, जो कि उच्च लैक्टोज सामग्री के कारण, साथ ही इसके अवशोषण के अवरोधकों की अनुपस्थिति के कारण, आत्मसात करना आसान है। "दूध उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन प्रदान करता है और कैल्शियम का मुख्य आहार स्रोत है, न केवल इस खनिज में इसकी उच्च सामग्री के लिए बल्कि इसकी उच्च उपलब्धता के लिए, विटामिन डी या फास्फोरस जैसे अन्य घटकों के लिए धन्यवाद, " समझाया। जून की शुरुआत में जनसंख्या में स्वास्थ्य के लिए एक वाहन के रूप में दूध की रिपोर्ट दूध की प्रस्तुति के अवसर पर इबेरो-अमेरिकन न्यूट्रिशन फाउंडेशन के अध्यक्ष Gilngel Gil। उन्होंने कहा, "यह एक पर्याप्त पोषण घनत्व जोड़ा गया है, कुल कैलोरी मान के संबंध में इसकी उच्च पोषण प्रोफ़ाइल का परिणाम है, जो दूध को एक पूर्ण और संतुलित भोजन बनाता है, आसानी से सबसे अधिक प्रतिबंधात्मक आहार में भी शामिल है, " वे कहते हैं।
और, यह कैलोरी प्रदान करने के संबंध में, दूध और डेयरी उत्पादों में पोषक तत्वों का उच्च स्तर होता है। वे पानी में घुलनशील विटामिन बी 1 और बी 2 और वसा में घुलनशील ए और डी के स्रोत हैं। इसके अलावा, वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, आयोडीन और फास्फोरस जैसे अन्य प्रदान करते हैं। दूध में भी दो सौ से अधिक विभिन्न फैटी एसिड होते हैं और, अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, उनमें से कई लघु श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं, जो उनके पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।
"इन सभी पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, दूध और दूध उत्पादों में ऐसे गुण होते हैं जो उन्हें दैनिक आहार का एक मूलभूत हिस्सा बनाते हैं। वास्तव में, अन्य खाद्य पदार्थ जो विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जैसे कि सोयाबीन या बादाम, जिनके पास नहीं है।" दूध के समान प्रोटीन, विटामिन और खनिज, "बाबियो बताते हैं।
दूसरी ओर, विशेषज्ञ चेतावनी देता है कि पोषण और ऊर्जा मूल्य एक डेयरी उत्पाद से दूसरे में बहुत भिन्न होते हैं, विशेष रूप से, लैक्टोज सामग्री में महत्वपूर्ण अंतर हैं। "दूध की किण्वन लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदलने के कारण सहिष्णुता को बढ़ाता है। दही या पनीर जैसे डेयरी उत्पादों को असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है, क्योंकि उनमें लैक्टोज की बहुत कम मात्रा होती है या होती है।" वे कहते हैं।

अनुशंसित दैनिक राशि

स्पेनिश सोसाइटी ऑफ कम्युनिटी न्यूट्रीशन के खाद्य गाइड वयस्कों में दूध या पनीर या दही के 2-4 दैनिक राशन की खपत की सलाह देते हैं; बच्चों में 2 से 3 भाग; गर्भवती महिलाओं, शिशुओं और किशोरों में 3 से 4; 60 से अधिक उम्र की महिलाओं में 3 से 4 भाग और उसी उम्र के पुरुषों में 2 से 3 भाग।

दूध के सेवन के फायदे

स्पेनिश पोषण फाउंडेशन और इबेरो-अमेरिकन न्यूट्रिशन फाउंडेशन द्वारा तैयार आबादी में स्वास्थ्य के लिए एक वाहन के रूप में रिपोर्ट दूध, दूध और डेयरी उत्पादों की सामान्य खपत से जुड़े निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं:
। मोटापे से ग्रस्त लोगों में वजन पर नियंत्रण रखें।
यह बच्चों में अधिक विकास और विकास को बढ़ावा देता है।
यह टाइप 2 मधुमेह की कम घटनाओं से संबंधित है।
यह हड्डी के विकास को बढ़ावा देता है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है।
स्रोत: www.DiarioSalud.net