Smallज़ांकी छोटे वर्गों या हीरे के आकार में पास्ता है। सबसे लोकप्रिय गोभी और मशरूम के साथ łazanki हैं, उदाहरण के लिए मशरूम। गोभी (अचार या ताजा) के साथ नूडल्स के अलावा, मांस के साथ नूडल्स भी लोकप्रिय हैं। कुछ लोग नूडल्स को सफेद गोभी और सॉसेज या नूडल्स को बेकन के साथ परोसते हैं। जांच करें कि नूडल्स में कौन से पोषक तत्व हैं।
Flourज़ांकी गेहूं के आटे और अंडे से बना पास्ता है, जिसे पोलिश व्यंजनों में जाना जाता है। सबसे प्रसिद्ध गोभी और मशरूम के साथ नूडल्स के लिए नुस्खा है, जो अक्सर क्रिसमस ईव टेबल पर पाए जाते हैं। मांस के साथ नूडल्स के लिए नुस्खा भी बहुत लोकप्रिय है - सफेद गोभी और सॉसेज या बेकन के साथ नूडल्स, साथ ही साथ सूअर का मांस वसा। Łज़ांकी को मीठा भी खाया जाता है - खसखस या पनीर के साथ। पास्ता खुद भी उत्सव के मशरूम सूप का एक घटक है।
विषय - सूची:
- गोभी और मशरूम के साथ Łazanki - नुस्खा
- Łazanki - .azanki के लिए अन्य व्यंजनों
- नूडल्स के लिए किस तरह का पास्ता? घर के बने नूडल्स की रेसिपी
- क्या ओलाज़ंकी स्वस्थ हैं? Iज़ांकी के पोषक मूल्य
गोभी और मशरूम के साथ Łazanki - नुस्खा
गोभी और मशरूम के साथ क्रिसमस की पूर्व संध्या नूडल्स, बसिया रिट्ज द्वारा नुस्खा
पास्ता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- आटे का प्रकार ४०० ग्राम ६५०
- 3 अंडे
- 75 मिली पानी
- चुटकी भर नमक
गोभी और मशरूम भराई की तैयारी के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो सौकरकूट
- सूखे पोर्चिनी मशरूम के 2 मुट्ठी
- 250 मिलीलीटर सब्जी का स्टॉक
- 1 बड़ा प्याज
- नमक
- अजवायन के फूल
- काली मिर्च पाउडर
- चुटकी भर चीनी
- जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
स्टॉक के साथ मशरूम डालो, 15 मिनट के लिए अलग सेट करें, फिर उन्हें उबाल लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में डालें और जैतून के तेल में डालें। गोभी को काट लें और प्याज में जोड़ें। मशरूम और शोरबा जोड़ें, नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी के साथ सीजन में, अजवायन की पत्ती जोड़ें। निविदा तक (लगभग 45 मिनट) तक, कभी-कभी सरगर्मी करें।
एक पेस्ट्री बोर्ड पर आटा झारना, एक अवकाश बनाना, पूरे अंडे जोड़ें, नमक और पानी जोड़ें। एक समान, दृढ़ द्रव्यमान बनाने के लिए आटा गूंध। आटा को लगभग 1 मिमी की मोटाई में रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो आटे के साथ हल्के से छिड़कें। पेस्ट्री बोर्ड पर 15-20 मिनट सूखने दें। आटे को 2.5 x 2.5 सेमी वर्ग में काटें (यदि आटा बहुत फूल गया है, तो नूडल्स को एक छलनी में रखें और आटे को बाहर निकलने के लिए उन्हें कुछ बार हिलाएं)। थोड़ा जैतून का तेल के साथ नमकीन उबलते पानी में डालें। 3 मिनट के लिए फिर से उबलने से उबाल लें। तनाव। गोभी और मशरूम में हिलाओ
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स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN
Łazanki - .azanki के लिए अन्य व्यंजनों
इवा वाकोविच द्वारा एक नुस्खा से क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए खसखस और सूखे फल के साथ withazanki
पास्ता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 3 अंडे
- 1 कप मैदा
- चुटकी भर नमक
खसखस का बीज तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- 30 ग्राम खसखस
- पानी का गिलास
- एक गिलास दूध
- इतालवी नट
- बादाम
- किशमिश
- अंजीर
- सूखे खुबानी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- चीनी
- वनीला शकर
- मक्खन के 2 बड़े चम्मच
तैयारी:
पास्ता आटा बनाने के लिए आटा, अंडे और एक चुटकी नमक का उपयोग करें, फिर थोड़ा सूखा। लगभग 1 सेमी के किनारे के साथ आटा को बारीकी से रोल करें और वर्गों में काट लें। दूध को पानी के साथ उबालें। खसखस में डालो और इसे अच्छी तरह से पीने दें - लगभग 15 मिनट। पीसे हुए खसखस को पीस लें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ नट और बादाम में डालो, हल्का भूरा।
शेष सूखे खुबानी में फेंक दें: किशमिश, कटा हुआ सूखे खुबानी और अंजीर। शहद (2 बड़े चम्मच), वेनिला चीनी और जमीन खसखस जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए मीठा। पकौड़ी को उबालें। इसे बाहर निकालने के बाद, इसके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें। तैयार खसखस के मिश्रण को नूडल्स में मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
ई। कीवनार्स्का की किताब "पोत्रवी ज़ ग्रूम्स आई" से 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से घर के बने नूडल्स के लिए व्यंजन विधि
हैज़ंकी हाम के साथ
खाना पकाने के बाद, दो या तीन अंडे और चालीस दशकों के आटे को बीस दशकों के ओवरसाइज़, कटा हुआ हैम, एक कच्चे अंडे और आधा गिलास दूध के साथ मिलाएं। मक्खन या पिघल बेकन के साथ greased एक धातु की थाली पर रखें। शीर्ष पर एक रोटी छिड़कें, फिर वसा के साथ बूंदा बांदी। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सेंकना। उसी डिश में सर्व करें।
क्रीम और पनीर के साथ withazanki
आटा के चालीस दशक, ऊपर के रूप में पकाया जाता है, पिघल मक्खन के पांच दशकों के साथ मिलाते हैं। एक गिलास अच्छा खट्टा क्रीम और बीस दशकों की कसा हुआ सूखा पनीर तैयार करें। यह सादा हो सकता है, गाय का पनीर, थोड़ा सूखा, या किसी प्रकार का तेज पनीर: लिथुआनियाई, स्विस, आदि - पिछले दो दस दशकों के लिए पर्याप्त हैं। एक चपटा चाप पर, नूडल्स को पंक्तियों में रखना, क्रीम के ऊपर डालना और पनीर के साथ छिड़कना। पनीर के साथ एक रोल के साथ नूडल्स की आखिरी पंक्ति छिड़कें, मक्खन के साथ छिड़के और एक अच्छे ब्राउनिंग के लिए ओवन में डालें। उसी डिश में सर्व करें।
मशरूम के साथ Łazanki
लाजंकी तैयार करें और इसे हमेशा की तरह पकाएं। किसी भी मशरूम (अधिमानतः छाछ या कवक) का एक किलो, ध्यान से साफ किया जाता है, प्याज के अलावा मक्खन में भूनें। लगभग दस दशक का मक्खन लें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नूडल्स को एक चपटा प्लेट पर पंक्तियों में बिछाएं
और मशरूम, गर्म पनीर के साथ रोल के साथ नूडल्स की आखिरी पंक्ति छिड़कें, मक्खन के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सब कुछ सेंकना करें। बेशक, आप इस डिश के लिए असली मशरूम या शैम्पेन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सभी मामूली मशरूम, जब तक वे युवा और ताजा होते हैं, इसमें बहुत अच्छा स्वाद आएगा।
कुछ व्यंजन पोलिश व्यंजनों में इतने गहरे निहित हैं कि हम उनकी उत्पत्ति के बारे में नहीं सोचते हैं। हालाँकि dishazanki एक देशी पोलिश व्यंजन नहीं है। Iज़ांकी का इतिहास 16 वीं शताब्दी में वापस जाता है, जब ज़ेगमंट I स्टारी की पत्नी, बोना सोरेज़, जो इटली से आई थी, पोलैंड आई थी।
रानी बोना ने पोलिश व्यंजनों की प्रशंसा नहीं की, जो उनके लिए बहुत भारी, वसा और सब्जियों में कम थे। वह अपने रसोइयों को जागीर में ले आई, और उनके साथ नई सब्जियाँ और पास्ता। आज की इलज़ंकी इतालवी पास्ता "लेसेगैन" की भिन्नता है - पतली आयताकार पंखुड़ियों की माप 10x5 सेमी। नामों की समानता पहली नज़र में ध्यान देने योग्य है। "लेस्गनेट" या छोटे "लेस्जेन" शब्द भी है, जिसे कभी-कभी पोलिश में łazanki के रूप में अनुवादित किया जाता है।
19 वीं शताब्दी के अंत तक, endazanki को आज की तुलना में अलग तरीके से तैयार किया गया था। पास्ता को बाकी डिश के साथ मिलाने के बजाय, पास्ता की परतों को स्टफिंग और बेक्ड की परतों के साथ स्तरित किया गया। इसलिए उन्हें "लेसेगैन" की तरह ही तैयार किया गया था, लेकिन इटली की तुलना में विभिन्न भराई सामग्री का उपयोग करना।
नूडल्स के लिए किस तरह का पास्ता? घर के बने नूडल्स की रेसिपी
Inazanki केवल आकार में अन्य घर का बना पास्ता से अलग है। वे आटे और अंडे से बने होते हैं, संभवतः थोड़े पानी और थोड़ा नमक के साथ। 500 किलोग्राम गेहूं के आटे के एक गिलास के लिए एक अंडे का उपयोग करें। आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक पतले केक में रोल करें। इसे सूखने के लिए कपड़े पर रखें (लगभग 30 मिनट)। 1 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में कट क्रॉस करें। स्ट्रिप्स क्रॉसवर्ड को फिर से हीरे में काटें। 3 मिनट के बाद, नमकीन पानी में उबाल लें। तनाव, ठंडा पानी डालना, फिर से तनाव।
घर-निर्मित पास्ता की तैयारी के लिए बहुत काम की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका स्वाद किराने की दुकानों के लिए अतुलनीय है। यह, दूसरों के बीच, द्वारा नोट किया जाता है Elbieta Kiewnarska ने अपनी पुस्तक, "व्यंजन और आटे से व्यंजन", 1931 में प्रकाशित किया, जिसमें से हम घर के बने पास्ता के लिए एक सिद्ध नुस्खा सीखेंगे।
जानने लायक"घरेलू (कारखाने) उत्पाद का पास्ता, दुर्भाग्य से, इसके प्रोटोटाइप की पूर्णता तक नहीं पहुंचा - इतालवी पास्ता। अधिक परिष्कृत स्वाद वाले लोग, अधिक परिष्कृत स्वाद के साथ, हमेशा उसमें गोंद की एक निश्चित स्वाद महसूस करते हैं, और साथ ही यह बहुत जल्दी उबलता है, यह झड़ जाता है।
इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि मैं आपसे विदेशी उत्पादों को खरीदने का आग्रह करता हूं, इसके विपरीत, हमें घरेलू सामान को यथासंभव और संभव के रूप में संभालना चाहिए। पास्ता के लिए, यह इतना आसान है कि हमारे पास उत्कृष्ट गेहूं का आटा है, अंडे हमेशा ताजा होते हैं, और नमक और पानी - एकमात्र एडिटिव्स - इतनी कम मात्रा में उपयोग किए जाते हैं कि उन्हें पैसे के लिए गणना करना असंभव है।
हमें केवल घर-निर्मित पास्ता का उपयोग करना चाहिए, पूरे अंडे पर थोड़ा पानी डालना (जितना कि अंडे का वजन होता है) और हमें सबसे अच्छा इतालवी उत्पादों के अनुरूप नहीं, बल्कि एक प्रथम श्रेणी का उत्पाद मिलेगा; थोड़े से काम के लिए यह सबसे सस्ता कारखाना उत्पाद की तुलना में थोड़ा सस्ता होगा। आटा को इतनी मेहनत से गूंधना चाहिए कि यह केवल लुढ़का हो और काटने के बाद पूरी तरह से एक समान हो, बिना छिद्र और हवा के बुलबुले के। उन्हें जितना संभव हो उतना पतले रोल करें, उन्हें शीट्स में सूखा लें।
जब यह अच्छी तरह से सूख जाता है, तो प्रत्येक ऐसी शीट को सूखे आटे से पोंछ लें, फिर इसे स्ट्रिप्स में काट लें या रोल में रोल करें और तेज चाकू से किसी भी चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काट लें। अब "बृहस्पति" मांस की चक्की है जो पास्ता के विभिन्न आकारों को गूंधने के लिए एक उपकरण है; हालांकि, वे काफी महंगे हैं, और फ्लैट पास्ता, या बीच में एक छेद के साथ, पूरी तरह से समान स्वाद। पास्ता काटने के बाद, शायद ही कभी पास्ता को मेज पर छिड़कें और इसे फिर से अच्छी तरह से सुखाएं। इसे तब संग्रहीत किया जा सकता है, जैसे कि ग्लास जार या पेपर बैग में खरीदा जाता है (मिट्टी और लकड़ी के जहाजों में यह नमी और मस्टी गंध प्राप्त करता है)। अर्थव्यवस्था के कारणों के लिए, अभी और अधिक पास्ता बनाना बेहतर है। ”
क्या ओलाज़ंकी स्वस्थ हैं? Iज़ांकी के पोषक मूल्य
हम नूडल्स के अतिरिक्त के रूप में स्वस्थ के लिए इलाज कर सकते हैं, चलो इसे बेकन या सूअर का मांस वसा की मात्रा के साथ जोड़ा नहीं है।
Łज़ांकी हल्के और स्वस्थ व्यंजन नहीं हैं।उनका आधार सफेद गेहूं का आटा है, जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से और बड़े स्पाइक्स का कारण बनता है और भोजन के बाद इंसुलिन फट जाता है। यह वजन बढ़ाने और कार्बोहाइड्रेट की समस्याओं के विकास को बढ़ावा देता है जिससे इंसुलिन प्रतिरोध और यहां तक कि मधुमेह भी हो सकता है। शुद्ध सफेद आटा महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान नहीं करता है, इसलिए यह खाली कैलोरी के रूप में जाना जाता है।
जरूरी100 ग्राम ड्राई नूडल्स (एक गिलास) 336 किलो कैलोरी प्रदान करता है और ये मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी होते हैं। इस राशि में 69.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 13.5 ग्राम प्रोटीन और 0.3 ग्राम वसा होती है। खाना बनाते समय, पास्ता इसकी मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ा देता है। पके हुए नूडल्स का 100 ग्राम 153 किलो कैलोरी, 31.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.1 ग्राम प्रोटीन और 0.1 ग्राम वसा होता है। गोभी और मशरूम के साथ क्रिसमस ईव नूडल्स का कैलोरी मान सब्जियों पर पास्ता के अनुपात पर निर्भर करता है। एक सेवारत में अधिक गोभी, स्वस्थ और कम कैलोरी। Łazanki को साबुत राई के आटे से थोड़ा स्वस्थ संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है।
अनुशंसित लेख:
आप कौन सी क्रिसमस ईव डिश हैं?सूत्रों का कहना है:
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- सेमेबर्सका ए।, समकालीन पोलिश भाषा में चयनित नए इतालवी, भाषाई त्रैमासिक, 2011, 3 (7), 46-65
- कीवनार्स्का ई।, व्यंजन और आटा के व्यंजन, वारसॉ, 1931 (पीपी। 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
- http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
- http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
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- http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapapa-i-grzybami_297975.html
