बादाम - बादाम के गुण और पोषण मूल्य

बादाम के कई पोषण मूल्य हैं, और इस प्रकार - स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुण हैं। गर्भावस्था में मतली और नाराज़गी के लिए बादाम एक सिद्ध उपाय है। उन्हें वजन घटाने के लिए भी अनुशंसित किया जा सकता है, क्योंकि वे भूख के दर्द को रोकते हैं। इसके अलावा, वे तनाव से राहत देते हैं और नसों को शांत करते हैं, और कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह को रोकते हैं। बादाम के अन्य प्रभाव क्या हैं, इसकी जाँच करें।

बादाम बादाम के बीज होते हैं, नट्स नहीं, लेकिन आमतौर पर गलत तरीके से ऐसे ही कहे जाते हैं। यहां तक ​​कि उनके पास "नटों के राजा" का शीर्षक भी है। मध्‍य पूर्व से मीठे बादाम (उ। कम्युनिस वर। sativa) उनके गुणों और पोषण मूल्यों द्वारा प्रतिष्ठित हैं - उनके पास बहुत सारे विटामिन बी 2 (1,138 मिलीग्राम / 100 ग्राम), विटामिन ई (25.63 / 100 ग्राम) और फाइबर (12.5 ग्राम / 100 ग्राम) हैं। इनमें आवश्यक असंतृप्त वसा अम्ल (EFA) और खनिज तत्व (विशेष रूप से पोटेशियम) भी होते हैं। बस, दूसरों के बीच में इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, बादाम हृदय रोग और मधुमेह को रोक सकता है, जो वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। उन्हें गर्भावस्था में मतली और नाराज़गी के लिए भी सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, वे शाकाहारियों के आहार, स्लिमिंग और लगातार तनाव में रहने वाले लोगों के आहार में अच्छा काम करेंगे।

बादाम हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है

यह ग्रेट ब्रिटेन के एस्टन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के अनुसार है। मोटापा और उच्च रक्तचाप वाले युवाओं में (यानी हृदय रोग के विकास के लिए जोखिम कारक), जिन्होंने एक महीने तक प्रतिदिन 50 ग्राम बादाम का सेवन किया, रक्त में विटामिन ई के स्तर में वृद्धि हुई, साथ ही रक्तचाप में कमी और रक्त परिसंचरण में सुधार (तुलना में) नियंत्रण समूह)। बादाम में निहित लाभकारी पदार्थों के लिए सभी धन्यवाद, जैसे कि विटामिन ई, आवश्यक फैटी एसिड, फाइबर और फ्लेवोनोइड।

विटामिन ई पोत की दीवारों में रहने के लिए "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के लिए मुश्किल बनाता है, ईएफए में एंटीकोआगुलेंट गुण होते हैं और फाइबर की तरह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। दूसरी ओर, फ्लेवोनोइड्स में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, यानी वे मुक्त कणों द्वारा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, सजीले टुकड़े को एक साथ चिपके रहने से रोकते हैं, और इस तरह रक्त के थक्कों का निर्माण होता है। इसके अलावा, फ्लेवोनोइड रक्त वाहिका की दीवार के तनाव और छोटे जहाजों के संकुचन की डिग्री को विनियमित करते हैं, और इस तरह धमनी दबाव के उचित विनियमन में योगदान देते हैं - इसी तरह बादाम में बड़ी मात्रा में निहित पोटेशियम (733 मिलीग्राम / 100 ग्राम के रूप में)।

यह जानने योग्य है कि बादाम डीएएसएच (उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार से परहेज़) आहार की सिफारिश की जाती है, अर्थात् उच्च रक्तचाप के उपचार और रोकथाम के लिए एक आहार, जिसे अमेरिकी राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा अनुशंसित किया गया है।

बादाम के पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्राम) - कच्चे नट्स / ब्लैंक्ड

ऊर्जा मूल्य - 579/590 कैलोरी
कुल प्रोटीन - 21.15 / 21.40 ग्राम
वसा - 49.93 / 52.52 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 21.55 ग्राम (साधारण शर्करा 4.35 ग्राम सहित) / 18.67 ग्राम (साधारण शर्करा 4.63 ग्राम सहित)
फाइबर - 12.5 / 9.9 ग्राम

विटामिन

थायमिन - 0.205 / 0.191 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 1.138 / 0.711 मिलीग्राम
नियासिन - 3,618 / 3,500 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.137 / 0.115 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 44/49 माइक्रोग्राम
विटामिन ई - 25.63 / 23.75 मिलीग्राम
विटामिन ए - 2/7 आईयू

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 269/236 मिलीग्राम
लोहा - 3.71 / 3.28 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 270/268 मिलीग्राम
फास्फोरस - 481/481 मिलीग्राम
पोटेशियम - 733/659 मिलीग्राम
सोडियम - 1/19 मिलीग्राम
जस्ता - 3.12 / 2.97 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

बादाम और मधुमेह

बादाम इंसुलिन प्रतिक्रिया के स्तर में सुधार करते हैं और प्री-डायबिटीज वाले लोगों में "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, और इस प्रकार अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन की पत्रिका में अमेरिकन लोमा लिंडा यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने तर्क दिया कि टाइप 2 डायबिटीज विकसित होने का खतरा कम है। 2010 में। उनके अध्ययन में प्री-डायबिटीज वाले 100 (और 100 से 125 मिलीग्राम% के बीच शर्करा के स्तर के साथ) 65 लोग शामिल थे। आधे लोगों को नियंत्रण समूह को सौंपा गया था, जो एक संतुलित आहार पर था, जबकि दूसरे को बादाम मिला, जिसका 20 प्रतिशत हिस्सा था। दैनिक कैलोरी। 4 महीनों के बाद, यह पता चला कि इन मीठे नट्स का सेवन करने वाले लोगों में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर और इंसुलिन प्रतिरोध कम हो गया। वैज्ञानिकों ने इसे दूसरों के बीच समझा बादाम में निहित असंतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के कारण।

इसके अलावा, मधुमेह रोगी बादाम के लिए सुरक्षित रूप से पहुंच सकते हैं, क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक सूचकांक कम है (आईजी = 15)।

क्या बादाम में एमिग्डालीन जहरीला है?

आमतौर पर उपलब्ध मीठे बादाम के अलावा, आप कड़वे बादाम भी पा सकते हैं (उ। कम्युनिस वर। Amara Focke), जिसमें एमिग्डालिन होता है - एक पदार्थ जो शरीर में संभावित घातक हाइड्रोजन साइनाइड (प्रूसिक एसिड) को छोड़ता है।तो, कड़वे बादाम खाने से हाइड्रोजन साइनाइड विषाक्तता हो सकती है? वैज्ञानिकों के अनुसार, मध्यम मात्रा में कड़वे बादाम खाने से स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है।

यह जानना अच्छा है कि एमिग्डालीन (विटामिन बी 17) के जहरीले गुणों का उपयोग कुछ खुदरा विक्रेताओं द्वारा किया जाता है जो कैंसर की दवा के रूप में कड़वा बादाम का विज्ञापन करते हैं।

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गर्भावस्था में बीमार (मतली) महसूस करने के लिए बादाम

बादाम को माँ के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। न केवल फोलिक एसिड की सामग्री के कारण, जो एक बच्चे के विकास के लिए आवश्यक है। बादाम गर्भावस्था और नाराज़गी में मतली के लिए एक उपाय भी है जो दूसरे और तीसरे तिमाही में आम है। बादाम पेट के एसिड को बेअसर करते हैं और इस तरह कष्टप्रद जलन को शांत करते हैं।

लेखक: समय एस.ए.

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बादाम और स्लिमिंग

बादाम, इस तथ्य के बावजूद कि उनमें बहुत अधिक वसा होता है और कैलोरी में उच्च होते हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। उनमें मौजूद ईएफए चयापचय को नियंत्रित करते हैं और अनावश्यक वसायुक्त ऊतक के संचय को रोकते हैं। इसके अलावा, बादाम में बहुत अधिक फाइबर (12.5 ग्राम / 100 ग्राम) होता है, जो पेट को जल्दी और लंबे समय तक भरता है, जिससे आप भरा हुआ महसूस करते हैं। बेशक, बादाम वांछित प्रभाव देगा, अगर मॉडरेशन में खाया जाता है, अधिमानतः बस एक हफ्ते में कुछ बार, अन्य खाद्य पदार्थों के बजाय (और अतिरिक्त स्नैक के रूप में नहीं)। यदि अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो वे न केवल वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं, बल्कि कब्ज (उच्च वसा सामग्री के कारण) में भी योगदान कर सकते हैं।

इसके अलावा, लंबे समय तक दो या तीन बादाम चबाना भूख के दर्द से निपटने का एक सिद्ध तरीका है।

बादाम का पैक खरीदें, भारित नहीं, ताकि आप जांच सकें कि वे अतिदेय नहीं हैं। इसके अलावा, बादाम को वजन के हिसाब से बेचा जाता है, जो कि ईएफए को बहुत जल्दी से ऑक्सीकृत कर देता है, जिसके परिणामस्वरूप नट्स अपने स्वास्थ्य गुणों को खो देते हैं - यह पैक्ड नट्स खरीदने का एक और तर्क है।

बादाम गर्मी उपचार (खाना पकाने, पकाना या भूनने) के अधीन न करें। उच्च तापमान पर, आवश्यक फैटी एसिड जो उनके स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों को खो देते हैं।

बादाम में ढालना के लिए बाहर देखो, जो गंभीर पाचन बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए अगर बादाम में एक फफूंदीदार, मटमैला या अन्य बकवास स्वाद होता है, तो आप बेहतर है कि इन्हें न खाएं।

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नसों और तनाव के लिए बादाम

बादाम में बहुत सारे मैग्नीशियम, बी विटामिन (विशेष रूप से नियासिन, अर्थात् विटामिन बी 3) और ईएफए होते हैं, धन्यवाद जिसके कारण वे तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करते हैं, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करते हैं, और एक अवसादरोधी प्रभाव भी होता है। इसलिए, उन्हें मानसिक तनाव से मुक्त होकर, निरंतर तनाव के संपर्क में आने वाले लोगों द्वारा उपयोग किया जाना चाहिए।

शाकाहारियों और एथलीटों के लिए बादाम

नट्स के बीच बादाम (मूंगफली के बाद) और प्रोटीन का सबसे अमीर स्रोत है। कुछ फलियों से भी अधिक, जैसे कि सफेद फलियाँ, इसमें होती हैं। इसलिए, उन्हें शाकाहारियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, बादाम को आर्गिनिन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है - एक एमिनो एसिड जो मांसपेशियों के प्रदर्शन को बेहतर बनाता है, यही कारण है कि एथलीट बादाम का उपयोग भी कर सकते हैं।

मूत्र और श्वसन तंत्र के रोगों के लिए बादाम

आधुनिक फाइटोथेरेपी मूत्र प्रणाली (गुर्दे की पथरी और मूत्रमार्ग को संकीर्ण सहित) के रोगों में, पित्त पथ के रोगों में और ब्रोन्कियल रोगों में एक expectorant के रूप में, साथ ही स्वर बैठना और सूखी खाँसी में बादाम के उपयोग की सलाह देते हैं।

भंगुर नाखून के लिए बादाम

मजबूत बालों और नाखूनों के लिए बादाम को आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे बी विटामिन का खजाना हैं, जिनमें से कमी नाखून की भंगुरता और नाखून प्लेट के विरूपण में योगदान करती है। बी विटामिन नाखून और बालों के विकास को भी प्रोत्साहित करते हैं।

हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात, बादाम विटामिन ई का एक खजाना है, जिसे "युवाओं का विटामिन" कहा जाता है, जो मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करता है।

बादाम - रसोई में उपयोग करें

आप कुचल बादाम को आइसक्रीम या भुना हुआ नाशपाती या सेब पर छिड़क सकते हैं। दूसरी ओर, जमीन वाले को आटा के लिए उखड़ जाती के घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बादाम को बनाने के लिए पिसी हुई चीनी और प्रोटीन के साथ भीगे हुए बादाम मिलाए जा सकते हैं। बदले में, पतली गुच्छे के रूप में, वे कुकीज़ या केक के लिए सजावट के रूप में काम करेंगे।

हालांकि, ये मिठाई न केवल डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं। वे सलाद से पूरी तरह मेल खाते हैं, और जब चिकन के साथ परोसा जाता है, तो वे इसे एक विदेशी नोट देते हैं। आपको थोड़ा पाक प्रयोग करके भी लुभाया जाना चाहिए और बादाम को गोभी और पनीर के साथ मिलाया जाना चाहिए। इसके अलावा, फ्लेक्ड बादाम मछली के लेप के रूप में एकदम सही हैं।

बादाम भी जुलूस का एक घटक है - एक मीठा ठंडा पेय जो आमतौर पर बादाम, साथ ही चीनी और गुलाब या नारंगी फूल के पानी से बनाया जाता है।

यह जानने योग्य है कि बादाम का दूध, यानी बादाम पानी के साथ मिश्रित होता है, पारंपरिक दूध (विशेष रूप से डेयरी-मुक्त और सोया-मुक्त आहार) का विकल्प हो सकता है। बदले में, बादाम का आटा (यानी जमीन बादाम), एक नाजुक, मीठे स्वाद की विशेषता है, बेकिंग केक और ब्रेड के लिए पारंपरिक आटे का विकल्प हो सकता है, साथ ही सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी।

कारमेल बादाम के साथ चॉकलेट कुकीज़ के लिए नुस्खा

स्रोत: x-news.pl/Dziery डोबरी TVN

बादाम - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग

बादाम का तेल मीठे नट्स से बना होता है, एक मॉइस्चराइजिंग और पुनर्जीवित प्रभाव के साथ, इसलिए यह सूखी और संवेदनशील त्वचा की देखभाल के लिए अनुशंसित है। बदले में, कड़वे बादाम का उपयोग मैंडेलिक एसिड प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो सबसे मूल्यवान एएचए एसिड में से एक है, जिसका उपयोग सौंदर्य चिकित्सा उपचार के दौरान किया जाता है। बादाम एसिड छीलने का उपयोग मुँहासे के उपचार, फोटो लगाने या मलिनकिरण को हटाने में किया जाता है, क्योंकि इसमें जीवाणुरोधी, मलिनकिरण और एंटी-एजिंग गुण होते हैं।