जिस तरह फैशन ट्रेंड बदलाव के अधीन होते हैं, उसी तरह सस्ता माल भी आहार और पोषण में दिखाई देते हैं। कुछ लंबे समय तक हमारे साथ बने रहते हैं और कई वर्षों तक लोकप्रिय रहते हैं, जबकि कुछ अन्य जिन्हें हम शायद कुछ महीनों में याद नहीं करेंगे। 2016 में कौन से आहार फैशनेबल होंगे?
1. लस मुक्त आहार
लस मुक्त आहार नया नहीं है, लेकिन यह 2016 के लिए अभी भी एक मजबूत प्रवृत्ति है। यह लगभग दो वर्षों से बहुत लोकप्रिय है, जब आवाजें आने लगीं कि आपके आहार से लस को छोड़कर न केवल सीलिएक रोग या एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, बल्कि मूल रूप से सभी के लिए फायदेमंद है। इस सिद्धांत को विलियम डेविस - बेस्टसेलर "ए डाइट विदाउट व्हीट" के लेखक द्वारा लोकप्रिय किया गया था, और इसे उन लोगों के हलकों द्वारा उठाया गया था जो स्वस्थ खाते हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं। संभवतः लस मुक्त आहार की लोकप्रियता उतनी अधिक नहीं होगी, जितनी अब तक रही है क्योंकि अभी भी इस बात का कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि बहुसंख्यक आबादी के लिए लस की निकासी आवश्यक है। यहां तक कि ऑस्ट्रेलिया में मोनाश विश्वविद्यालय के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पीटर गिब्सन, जिन्होंने पुष्टि की कि लस केवल सीलिएक रोग वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और अधिक विस्तृत शोध करने के बाद अपने निष्कर्ष वापस ले लिए। हालांकि, यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि विवाद (या शायद उनके लिए धन्यवाद) के बावजूद, लस मुक्त आहार है और शायद इस साल सबसे लोकप्रिय और सबसे अधिक खोजा जाने वाला आहार होगा।
2. सूप पर आधारित आहार
जैसा कि आम तौर पर रुझानों के साथ होता है, नए वाले पिछले वाले के विपरीत होते हैं। यह सूप-आधारित आहार की बढ़ती लोकप्रियता के साथ स्थिति है, जो रस-आधारित आहार को बदलना शुरू कर रहा है। रोल्स बेलर - बेलर न्यूट्रीशन इंस्टीट्यूट के बोर्ड के अध्यक्ष का तर्क है, "सूप नए रस हैं।" यह आहार कम ठोस भोजन खाने के लिए मुख्य भोजन से पहले सूप के पारंपरिक खाने की सिफारिश नहीं करता है, लेकिन यह सूप को सभी भोजन का मुख्य स्रोत बनाता है और यहां तक कि मिठाई के लिए भी खाया जाता है। सूप-आधारित आहार के समर्थक रस की सफाई और डिटॉक्सीफाइंग प्रभाव पर सवाल उठाते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी के बाद, सब्जियों और फलों का सबसे साफ करने वाला घटक, यानी फाइबर, खो जाता है और कचरे में फेंक दिया जाता है। रस के विपरीत, सूप में फाइबर की प्रचुरता होती है, क्योंकि उनमें पूरी सब्जियां होती हैं, और मिठाई सूप में - फल। लॉस एंजिल्स में पहले से ही ले-आउट कंटेनर में सूप बेचने वाले बार हैं - नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और मिठाई के लिए। मैकेंजी हॉल, नूरिशआरडी के सह-संस्थापक, इस बात पर जोर देते हैं कि क्योंकि सूप को एक चम्मच के साथ खाना चाहिए, यह उपभोक्ताओं को शांति से और अधिक एकाग्रता के साथ खाने के लिए मजबूर करता है। यह प्रवृत्ति माइंडफुलनेस और भोजन का आनंद लेने के विचार के साथ पूरी तरह फिट बैठती है।
3. स्कैंडिनेवियाई आहार
अब कुछ समय के लिए यह कहा गया है कि स्कैंडिनेवियाई आहार में भूमध्य आहार की तुलना में गुण हैं - यह कैंसर को रोकता है और जीवन को बढ़ाता है। इसमें इस्तेमाल होने वाले उत्पाद भूमध्यसागरीय आहार में कुछ हद तक समान हैं, और रसोई मुख्य रूप से स्थानीय भोजन और इसकी तैयारी के पारंपरिक तरीकों पर केंद्रित है। नॉर्डिक आहार सप्ताह में कई बार नॉर्थ सी मछली खाने की सलाह देता है। वे ताजा या स्वाभाविक रूप से संरक्षित - सूखे या स्मोक्ड उपयोग किए जाते हैं। मछली का सेवन अक्सर ओमेगा -3 फैटी एसिड की पर्याप्त आपूर्ति की गारंटी देता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं। स्कैंडिनेवियाई लोग शायद ही कभी मुर्गी खाते हैं। उनका मेन्यू वेनसन और बीफ में ज्यादा पाया जाता है, यानी विटामिन बी 12 और आयरन से भरपूर। आहार का एक और बहुत ही महत्वपूर्ण तत्व है वोल्कोर्नब्रोट - एक प्रकार की डार्क ब्रेड जो कि पम्परनिकल ब्रेड के समान होती है, फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन और आंतों की कार्यक्षमता में सुधार करती है और भोजन से वसा के अवशोषण को कम करती है। स्कैंडिनेवियाई आहार में लोकप्रिय सब्जियां गाजर, बीट्स, गोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं। अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले फल ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी होते हैं - डेसर्ट और केक की सामग्री, लेकिन मांस सॉस भी। मसालों में नॉर्डिक आहार कम है। इसमें नमक, काली मिर्च और जायफल का वर्चस्व है। स्कैंडिनेवियाई आहार न केवल खाने का एक विशिष्ट तरीका है, बल्कि एक सक्रिय जीवन शैली और शांत, मैत्रीपूर्ण वातावरण में भोजन करना भी है। यह सब एक साथ लंबे और स्वस्थ जीवन के लिए एक नुस्खा है।
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4. सब्जी आधारित व्यंजन
2016 रसोई में सब्जियों में और भी अधिक रुचि लाएगा। हालांकि, यह क्लासिक शाकाहारी और आहार में पशु उत्पादों के पूर्ण बहिष्कार के बारे में नहीं है, लेकिन पहले सब्जियां डालने और भोजन बनाने के लिए आधार के रूप में उपयोग करने के बारे में है। यह सामान्य रूप से भोजन और पर्यावरण दोनों के लिए एक संतुलित दृष्टिकोण के विचार के साथ करना है: “अधिक सब्जियां खाएं। पशु उत्पाद कम खाएं। ” पशु उत्पादों के लिए संयंत्र के विकल्प की खोज भी लोकप्रिय हो रही है। इस तरह की भविष्यवाणियों को मांसाहारी व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने वाली कुकबुक की संख्या द्वारा दिया जाता है जो जल्द ही बुकस्टोर में दिखाई देंगे। काली, कोहलबी, पुर्सलेन, पार्सनिप, हरी फूलगोभी, रंगीन कद्दू, गाजर और समुद्री शैवाल जैसी सब्जियां विशेष लोकप्रियता हासिल करेंगी।
5. उन्मूलन आहार
यह लंबे समय से ज्ञात है कि भोजन शरीर की अवांछित प्रतिक्रियाओं को नुकसान पहुंचा सकता है और पैदा कर सकता है। इन प्रतिक्रियाओं को एलर्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे उत्पाद का उपभोग करने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं, और सबसे लोकप्रिय एलर्जी हैं, उदाहरण के लिए, गाय के दूध प्रोटीन या नट्स। हालांकि, खाद्य प्रतिक्रियाओं के बारे में अधिक से अधिक बात है जो एलर्जी नहीं हैं, भोजन की खपत के लंबे समय बाद होती हैं, और एक विशिष्ट घटक के साथ जुड़ना मुश्किल होता है। हालांकि, वे शरीर के उचित कामकाज को बाधित करते हैं। "खाद्य असहिष्णुता" परीक्षणों की लोकप्रियता, जो इंगित करती है कि शरीर किस भोजन के लिए बुरी तरह प्रतिक्रिया करता है, कौन सा भोजन इसके लिए विषाक्त है, लोकप्रियता में भी बढ़ रहा है। यह जानकारी होने के बाद अगला कदम है, जो एक उन्मूलन आहार पेश कर रहा है। ऐसा आहार जितना संभव हो उतना व्यक्तिगत होता है, क्योंकि यह एक परीक्षण पर आधारित होता है, जिसमें दिखाया जाता है कि शरीर किन उत्पादों को सहन करता है और कौन सा नहीं। एक उन्मूलन आहार महान स्वास्थ्य लाभ ला सकता है, चयापचय में सुधार, आंत्र समारोह और त्वचा की स्थिति। 2016 न केवल स्वास्थ्य कारणों के लिए, बल्कि खाद्य असहिष्णुता और व्यक्तिगत पोषण के लिए परीक्षणों में दिलचस्पी बढ़ाएगा। यह मानवता की विशिष्टता की आवश्यकता के अनुरूप है, जो स्वयं को यहां तक कि ऐसे साधारण में प्रकट करता है - ऐसा प्रतीत होता है - पोषण जैसे क्षेत्र। वर्तमान में, कोई अध्ययन नहीं है जो उन्मूलन आहार का उपयोग करने की वैधता की पुष्टि या शासन करता है।
6. कोलेस्ट्रॉल - कम प्रतिबंध
कई स्वास्थ्य और पोषण समाजों की पिछली सिफारिशें कहती हैं कि भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल का दैनिक सेवन 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। अब 1970 के बाद पहली बार इस सिफारिश को वापस लिया गया है। सभी कई वैज्ञानिक अध्ययनों के लिए धन्यवाद, जो बताते हैं कि भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं डालता है। आहार संबंधी दिशानिर्देश सलाहकार समिति की वर्तमान स्थिति, जो अमेरिकियों के लिए सिफारिशें करती है, वह है: "कोलेस्ट्रॉल एक अतिव्यापी खाद्य घटक नहीं है।" हालांकि, कोलेस्ट्रॉल की खपत के लिए अभी भी कोई नया मानक नहीं है, और यह ज्ञात नहीं है कि कितना बहुत अधिक है।
7. भोजन की मनःस्थिति और उत्सव
कैलोरी की गणना और भोजन का वजन अतीत की बात बन गया है। आधुनिक आहार विज्ञान में, पोषण के लिए इस दृष्टिकोण के लिए कम और कम जगह है, क्योंकि भोजन तैयार करते समय और 5 सेमी टेंडरलॉइन काटते समय समाज के पास वजन पर खड़े होने का समय नहीं होता है क्योंकि इसका वजन बहुत अधिक होगा। स्वस्थ भोजन में अगला कदम माइंडफुलनेस है, जो उच्च गुणवत्ता वाले भोजन को चुनने, स्वस्थ तरीके से तैयार करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है, लेकिन सबसे ऊपर भोजन का आनंद लेना और उचित देखभाल के साथ इसे खाना है। चलते-फिरते और टीवी के सामने चिप्स पर स्नैकिंग नहीं। आपका ध्यान पूरी तरह से खाने की गतिविधि पर केंद्रित होना चाहिए, और स्वयं गतिविधि और आप जो खाते हैं वह आपको संतुष्टि प्रदान करना चाहिए। 2016 में, अनावश्यक किलोग्राम खोने की कुंजी एक भोजन खाने के साथ अत्यधिक संतुष्टि की भावना को बदलने के लिए है।
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