स्कैलप्स (सेंट जेम्स के गोले) में कई पोषण मूल्य हैं। यह प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और खनिज का एक अच्छा स्रोत है। इसके अतिरिक्त, वे कैलोरी में कम होते हैं और कोलेस्ट्रॉल की थोड़ी मात्रा होते हैं। जाँच करें कि यह अभी भी खाने के लायक क्यों है।
विषय - सूची
- स्कैलप्प्स - पोषण मूल्य
- स्कैलप्प्स - स्वास्थ्य गुण
- स्कैलप्प्स - मतभेद
- स्कैलप्स और गर्भावस्था
- स्कैलप्स - रसोई में उपयोग करें
स्कैलप्स (सेंट जेम्स के गोले) सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से हैं। उन्हें फर्म, सफेद, थोड़ा मीठा और नाजुक स्वाद वाला मांस और लाल-नारंगी रो की उपस्थिति की विशेषता है, जिसे "कोरोन" कहा जाता है। अक्सर, "कोरल" को स्कैलप्प्स से हटा दिया जाता है, इसलिए बाजार पर अधिकांश समुद्री भोजन में यह शामिल नहीं है।
स्कैलप्स में कई पोषण मूल्य हैं। यह पौष्टिक प्रोटीन (12.06 g / 100 g) का बहुत अच्छा स्रोत है। स्कैलप्स में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं। आहार में रेड मीट और पोल्ट्री के विकल्प के रूप में उनका सफलतापूर्वक इलाज किया जा सकता है।
स्कैलप्प्स का लाभ भी ओमेगा -3 फैटी एसिड सहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (0.13 ग्राम / 100 ग्राम) की उच्च सामग्री है, जिसके लिए वे हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
इसके अलावा, स्कैलप्प्स विटामिन बी 12 में समृद्ध हैं। इस सीफ़ूड का 100 ग्राम लगभग 60% में इस विटामिन के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को कवर करता है। स्कैलोप्स भी फास्फोरस और सेलेनियम का एक स्रोत हैं। इसके अलावा, स्कैलप्प्स पोटेशियम, जस्ता और मैग्नीशियम प्रदान करते हैं। दुर्भाग्य से, वे सोडियम में भी उच्च हैं।
स्कैलप्प्स - पोषण मूल्य
| 100 ग्राम में | |
| ऊर्जा मूल्य | 69 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 12.06 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.18 जी |
| मोटी | 0.49 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 0.128 जी |
| मोनोअनसैचुरेटेड वसा | 0.048 जी |
| पॉलीअनसेचुरेटेड वसा | 0.130 ग्रा |
| ओमेगा -3 सहित | 0.106 ग्राम (डीएचए 0.061 ग्राम) |
| कोलेस्ट्रॉल | 30.0 जी |
स्रोत: यूएसडीए
स्कैलप्स में निहित विटामिन और खनिज - 100 ग्राम (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
| विटामिन बी 1 | 0.007 मिलीग्राम (0.5%) |
| विटामिन बी 2 | 0.015 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन बी 3 | 0.703 मिलीग्राम (4%) |
| विटामिन बी 6 | 0.073 मिलीग्राम (6%) |
| विटामिन बी 12 | 1.41 µg (59%) |
| पन्नी | 16.0 µg (4%) |
| विटामिन ए | 1.0 0.1g (0.1%) |
| कैल्शियम | 6.0 मिलीग्राम (0.6%) |
| लोहा | 0.38 मिलीग्राम (4%) |
| मैगनीशियम | 22.0 मिलीग्राम (6%) |
| फास्फोरस | 334.0 मिलीग्राम (48%) |
| पोटैशियम | 205.0 मिलीग्राम (6%) |
| तांबा | 0.023 मिलीग्राम (3%) |
| सोडियम | 392.0 मिलीग्राम (26%) |
| जस्ता | 0.91 मिलीग्राम (8%) |
| सेलेनियम | 12.8 (g (23%) |
पोषण मूल्य: USDA, Irition पोषण मानकों, 2017 के आधार पर अनुशंसित दैनिक सेवन का%
स्कैलप्प्स - मतभेद
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अपेक्षाकृत उच्च सामग्री के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस, संधिशोथ, अस्थमा और एलर्जी की रोकथाम के लिए स्कैलप्प्स की सिफारिश की जाती है।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की खपत बढ़ने से प्लेटलेट्स की एकत्रीकरण की क्षमता कम हो जाती है, जिससे रक्त के थक्कों की संभावना कम हो जाती है। इसके अतिरिक्त, ये एसिड कार्डियक अतालता, इस्केमिक स्ट्रोक और निचले एलडीएल कोलेस्ट्रॉल से रक्षा करते हैं।
स्कैलोप्स भी सेलेनियम का एक स्रोत है - एक विरोधी भड़काऊ तत्व जो हृदय की विफलता, अवसाद और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करता है। इसलिए, इन बीमारियों के जोखिम वाले लोगों के लिए स्कैलप्प्स एक महान प्रस्ताव है।
इसके अलावा, स्कैलप्स कैलोरी में कम हैं (100 ग्राम केवल 69 किलो कैलोरी प्रदान करता है), इसलिए वे उन लोगों के आहार में अच्छी तरह से काम करेंगे जो स्लिमिंग हैं। हालांकि, स्कैलप्प्स को ठीक से तैयार करने के लिए याद रखें। ग्रिलिंग और फ्राइंग भोजन की कैलोरी मान और इसमें वसा की मात्रा को बढ़ाता है। वजन बढ़ाने के लिए स्कैलप्प्स कैसे तैयार करें? आपको खाना पकाना, स्टीमिंग और बेकिंग चुनना चाहिए।
स्कैलप्प्स - मतभेद
स्कैलप्स सोडियम में उच्च होते हैं और इसलिए उच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा इसे मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए।
इसके अलावा, स्कैलपस प्यूरीन का एक स्रोत हैं, इसलिए इन यौगिकों के लिए अतिसंवेदनशीलता वाले लोग और गुर्दे की पथरी और गाउट से बचना चाहिए। स्कोलोप्स का अंतर्ग्रहण रोग की अधिकता से जुड़ा हो सकता है।
स्कैलप्स और गर्भावस्था
स्कैलप्स पारा यौगिकों से दूषित हो सकते हैं जो भ्रूण के लिए हानिकारक हैं। मेथिलमेरसी रक्त-प्लेसेंटा को बहुत आसानी से पार करता है, जो भ्रूण के मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, उन्हें गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
स्कैलप्स - रसोई में उपयोग करें
स्कैलप्स को नूडल्स, चावल, सब्जी प्यूरी, ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। वे सलाद के अतिरिक्त के रूप में भी महान हैं।
स्कैलप्स की सेवा करने से पहले, उन्हें झिल्ली, आंत की काली रेखा और अन्य अंगों को साफ करना चाहिए ताकि अंडों को नुकसान न पहुंचे।
तैयारी से पहले, जमे हुए स्कैलप्स को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी में धीरे-धीरे कई घंटों तक डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, जो उनकी संरचना को संरक्षित करेगा।
स्कैलप्स को ग्रिल किया जा सकता है, उबला हुआ, स्टीम्ड, फ्राइड या बेक किया जा सकता है। इन सीफूड को तलने और पीसने का काम मध्यम गर्मी पर धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। जल्दी से स्कैलप्स तैयार करना उन्हें सूखा और सख्त रखेगा।
पढ़ें:
- लॉबस्टर - पोषण संबंधी गुण। कैसे एक लॉबस्टर खाने के लिए?
- चिंराट - पोषण गुण, कैलोरी। चिंराट खाने के लिए कैसे?
- मसल्स - पोषण संबंधी मान। कैसे खाएं क्लैम?
ताजा स्कैलप्प्स ("शुष्क" या "गीला" ताज़गी और दृढ़ता बनाए रखने के लिए फॉस्फेट के अलावा) और जमे हुए बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। स्कैलप्स को बिना और बिना गोले के बेचा जा सकता है।
ताजा स्कोलोप्स जो अच्छी गुणवत्ता के होते हैं, उन्हें मलाईदार होना चाहिए, क्षति या मलिनकिरण से मुक्त होना चाहिए, और लाइव स्कैलप्स को छूने पर बंद या बंद होना चाहिए।
स्कैलप्स को जंगली पकड़ा या खेती की जा सकती है। बाजार पर उपलब्ध अधिकांश स्कैलप्स संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के तट के साथ-साथ जापान और चीन से काटे जाते हैं।
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
