खेती की गई सामन में विषाक्त पदार्थ आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। बच्चों और गर्भवती महिलाओं को क्या सामन नहीं खाना चाहिए?

खेती या मुक्त रहने वाला सामन? कौन सा स्वस्थ है? दोनों ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री के कारण हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। हालांकि, नॉर्वेजियन डॉक्टरों का दावा है कि सबसे लोकप्रिय नॉर्वेजियन सामन सहित खेती की हुई सामन, बहुमूल्य पोषक तत्वों में खराब हैं, और उनके मांस में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। चेक करें कि सैल्मन की कौन सी प्रजातियां खाने के लिए बेहतर नहीं हैं और जिनका हमारे स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है।

नॉर्वेजियन डॉक्टरों को संदेह है कि खेती की गई सामन में हानिकारक पदार्थ मस्तिष्क के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। वैज्ञानिकों के शोध से यह भी पता चलता है कि एक गर्भवती महिला के शरीर में इन विषाक्त पदार्थों की उच्च एकाग्रता बच्चे के कम जन्म के वजन में योगदान कर सकती है और इसके उचित विकास को बाधित कर सकती है। इसलिए, पर्यावरणीय विष के अवशोषण को कम करने के लिए गर्भवती महिलाओं, बच्चों और किशोरों के लिए खेती की गई सामन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

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मुक्त रहने और खेती सामन

मुक्त रहने वाले सामन ज़ोप्लांकटन, मछली, चिंराट और स्क्वीड खाते हैं। नतीजतन, जंगली सामन मांस में ओमेगा -6 फैटी एसिड की तुलना में अधिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो सूजन का कारण बनता है। दूसरी ओर, कृषि युक्त सामन को चारे के साथ खिलाया जाता है जिसके कारण उनके मांस में ओमेगा -3 फैटी एसिड की तुलना में ओमेगा -6 फैटी एसिड की अधिक मात्रा होती है। अधिकांश यूरोपीय ओमेगा -6 फैटी एसिड से समृद्ध आहार होते हैं, जो अत्यधिक संसाधित और फास्ट फूड खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। हम इष्टतम मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक से लगभग 5 गुना अधिक उपभोग करते हैं। इसलिए, स्वस्थ आहार के सिद्धांतों में से एक ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड का संतुलन होना चाहिए। खेती की गई सामन खाने से इस संतुलन को प्रभावित नहीं किया जाता है और इसलिए यह उतना स्वस्थ नहीं है जितना आमतौर पर माना जाता है।

इसके अलावा, कई खेतों, विशेष रूप से जहां नॉर्वेजियन सैल्मन खेती की जाती है, बैक्टीरिया और परजीवी के प्रकोप को नियंत्रित करने के लिए दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं। कृषि सामन को एक विशेष डाई - एस्टैक्सैंथिन से भरपूर भोजन के साथ भी खिलाया जाता है, जो मछली को उसका विशिष्ट रंग देता है। कृषि युक्त सामन भी प्रदूषित वातावरण में मौजूद यौगिकों के संपर्क में है, जिसमें शामिल हैं डाइअॉॉक्सिन और कीटनाशक।

स्वास्थ्यवर्धक कौन सा सामन है?

वर्तमान में, पोलिश बाजार में सैल्मन परिवार से सबसे स्वस्थ मछली जंगली अलास्कन सामन है, जो प्रशांत के पानी में पकड़ा जाता है। इसमें उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, खनिज और ओमेगा -3 फैटी एसिड की सही एकाग्रता शामिल है। बाल्टिक सैल्मन, जिसका मांस पीले रंग का होता है, वह भी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इसे पारा सामग्री के कारण मॉडरेशन में खाया जाना चाहिए। स्वास्थ्यप्रद सैल्मन फ़िललेट्स में होता है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम से कम होती है। दूसरी ओर, स्मोक्ड सैल्मन को कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसमाइन सामग्री के कारण बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है, जो प्रसंस्करण के दौरान मांस में उपजी है। सामन पर आधारित उत्पाद, जैसे कि सामन फैलता है, को भी बचा जाना चाहिए क्योंकि वे आमतौर पर मांस में कम होते हैं। यह पूरी मछली खरीदने के लिए भी बेहतर है, इसे घर पर काट लें और संभवतः इसे फ्रीज करें - छोटे टुकड़ों में बेचा जाने वाला सामन बासी हो सकता है।

मैं एक स्वस्थ सामन कैसे पहचान सकता हूँ?

• आकार: छोटी मछलियां छोटी होती हैं, इसलिए उनका मांस अधिक कोमल और कम दूषित होता है;
• त्वचा: प्रकाश, सुस्त, कठोर, दाग और मलिनकिरण से मुक्त;
• आँखें: चमकदार;
• गलफड़ों: उज्ज्वल लाल;
• मांस: यह झरना होना चाहिए और एक उंगली के दबाव में झुकना चाहिए

मछली - जो खाने लायक हो और जिसे बचा जाना चाहिए