मधुमेह के लिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या और क्रिसमस खुशी का समय हो सकता है। पारंपरिक क्रिसमस ईव व्यंजन इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं कि वे रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि में योगदान नहीं करते हैं और साथ ही आपको वास्तविक घर की छुट्टियों के स्वाद को महसूस करने की अनुमति देते हैं। यहां ऐसे व्यंजन हैं जो आपको क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए व्यंजन तैयार करने और मधुमेह रोगियों के लिए छुट्टियां देने की अनुमति देंगे।
एक मधुमेह के लिए, क्रिसमस की पूर्व संध्या का मतलब क्रिसमस के अधिकांश व्यंजनों को छोड़ना नहीं है। आपको केवल क्रिसमस व्यंजनों को संशोधित करने और कुछ सामग्रियों को उन लोगों के साथ बदलने की जरूरत है जिनके पास कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, और इस प्रकार रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि में योगदान नहीं करता है। मधुमेह रोगियों को पारंपरिक चीनी और गेहूं के आटे से बने केक से बचना चाहिए (आईजी = 85)। इसे राई के आटे, विशेष रूप से साबुत आटे से बदला जा सकता है, जिसका जीआई 45 के आकार का आधा होता है। बदले में, चीनी को ज़ाइलिटॉल के साथ बदला जा सकता है, अर्थात् बर्च की छाल से चीनी, जिसका आईजी = 8। एक अन्य विकल्प स्टेविया है - स्टेविया की पत्तियों से प्राप्त एक प्राकृतिक स्वीटनर।
मधुमेह ईव - मधुमेह रोगियों के लिए एक क्रिसमस चीज़केक के लिए एक नुस्खा
भागों की संख्या: 20
दही:
- 1 किलो ग्राउंड लीन दही (0.50 ग्राम वसा / 100 ग्राम)
- 1 अंडा
- 4 योलक
- स्टेविया के 3 बड़े चम्मच
- चीनी मुक्त क्रीम हलवा (35 ग्राम)
- संतरे का स्वाद या आधे संतरे का रस
एक मिक्सर में पनीर द्रव्यमान को गूंध करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, अंडे को कद्दूकस करें, फिर पनीर, स्टीविया, पुडिंग और स्वाद या रस जोड़ें। अंत में, यह देखने की कोशिश करना लायक है कि क्या द्रव्यमान पर्याप्त मीठा है।
केक:
- आधा किलो राई का आटा (लगभग 3 गिलास)
- 4 योलक
- स्टेविया के 1 और 1/2 बड़े चम्मच
- मक्खन का घन (250 ग्राम)
- सादे दही के 4 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर का 1 चम्मच
- कोको के 2 बड़े चम्मच
स्टेविया, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। फिर मक्खन, अंडे की जर्दी जोड़ें और सब कुछ तैयार करें। तैयार आटा को दो भागों में विभाजित करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रीजर के नीचे रख दें।
बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। फिर एक बड़े जाली ग्रेटर पर ट्रे के नीचे आटा का एक हिस्सा पीस लें। आटा पर पनीर द्रव्यमान डालो। ऊपर से मोटे-जालीदार कद्दूकस किया हुआ आटा डालें। तैयार चीज़केक को 1.5 घंटे के लिए बेक करें। एक ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम
मधुमेह की पूर्व संध्या: मधुमेह रोगियों के लिए गोभी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा
भाग: लगभग 25 पकौड़ी
केक:
- 300 ग्राम साबुत राई का आटा
- 120 मिली गर्म पानी
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक की एक बड़ी चुटकी
आटे को एक कटोरे (या एक पेस्ट्री बोर्ड पर) में निचोड़ें और उसमें नमक और तेल डालें। थोड़ा गर्म पानी डालकर, आटा गूंध लें। आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख दें और फिर इसे 2-3 भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को लगभग 2 मिमी की मोटाई तक रोल करें, समय-समय पर आटे के साथ छिड़के ताकि आटा बोर्ड और रोलिंग पिन से चिपक न जाए। एक गिलास का उपयोग करके, आटे से हलकों को काट लें। उनमें से प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भराई डालें, इसे आधा में मोड़ो और किनारों को एक साथ चिपकाएं। नमकीन पानी में पकौड़ी डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। (जब तक वे सतह पर नहीं आते)।
भराई:
- 0.5 किलो सौकरकूट
- 2 बड़े प्याज, diced
- मसाले: बे पत्ती, नमक और काली मिर्च
एक पॉट में बे पत्ती के साथ गोभी रखो, इसके ऊपर पानी डालें। निविदा तक सिमर (लगभग 45 मिनट)। एक नॉन-स्टिक पैन में प्याज को ग्लेज़ करें। ठंडा गोभी को सूखा और काट लें। फिर स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मधुमेह की पूर्व संध्या: मधुमेह रोगियों के लिए लाल बोर्स्च नुस्खा
भागों की संख्या: लगभग 4-5
- 0.5 चुकंदर का छिलका
- 2-3 बड़े बीट
- 1/2 अजवाइन (लगभग 10 ग्राम)
- 1 अजमोद
- 5 गिलास पानी
- मसाले: बे पत्ती, allspice, नमक, जमीन काली मिर्च
सब्जियों को धो लें, उन्हें छीलें और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें एक बर्तन में डालें, ठंडा पानी डालें (ताकि यह सब्जियों को कवर करे) और लगभग एक घंटे के लिए पकाएं, कवर करें। बोर्स्ट को फ़िल्टर करें, स्वाद के लिए चुकंदर का छिलका, मसाले जोड़ें और इसे फिर से उबाल लें।
खट्टा नुस्खा:
- 1 किलो लाल बीट
- लहसुन की 3 लौंग
- मसाले: बे पत्ती और allspice, नमक
- खट्टा साबुत रोटी की परत
बीट्स को धो लें, उन्हें छीलें और मोटी स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें। जार में परतों में वैकल्पिक रूप से चुकंदर और लहसुन के स्लाइस की व्यवस्था करें। बे पत्ती के साथ शीर्ष, allspice और नमक के साथ छिड़के। इसके ऊपर गर्म पानी डालें और ऊपर से ब्रेड क्रस्ट डालें। जार को धुंध या एक कपड़े से ढंक दें, इसे स्ट्रिंग के साथ टाई करें और इसे 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के बाद, ऊपर से मैल और फोम को हटा दें, ब्रेड क्रस्ट को हटा दें और एसिड को एक साफ बोतल में डालें। कसकर बंद करें और सर्द करें।
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