ईस्टर नाश्ते के लिए क्या परोसें? 5 पारंपरिक पोलिश व्यंजन

ईस्टर नाश्ता एक उत्सव भोजन है जिसके साथ हम ईस्टर शुरू करते हैं। एक पारंपरिक ईस्टर टेबल पर एक kawikaconka होना चाहिए, जिसे हम प्रियजनों के साथ साझा करते हैं। देखें कि ईस्टर नाश्ते के लिए और क्या चाहिए। पारंपरिक ईस्टर व्यंजन क्या हैं?

ईस्टर नाश्ता एक भोजन है जो ईस्टर रविवार से शुरू होता है। परंपरागत रूप से, इसके दौरान, हम एक दिन पहले समर्पित व्यंजन खाते हैं। ईस्टर के उत्सव में ईस्टर नाश्ता इतना महत्वपूर्ण क्षण क्यों है? इस परंपरा का बाइबल में अपना स्रोत है: जैसा कि हम सेंट की सुसमाचार में पढ़ते हैं जॉन, रिसेन मसीह टिबरियस झील पर भोर में दिखाई दिए। वहाँ, मसीह ने अपने चेलों के लिए मछली और रोटी तैयार की, जिसे बाद में उन्होंने एक साथ खाया। इसी तरह से - पुनरुत्थान मास के बाद सुबह के भोजन के साथ भी - ईसाई इस तथ्य को मनाना चाहते हैं कि मसीह ने मृत्यु को हरा दिया है। ईस्टर नाश्ता कुछ पुरानी पोलिश ईस्टर परंपराओं में से एक है जो आज तक जीवित हैं।

तो ईस्टर टेबल पर क्या होना चाहिए? निश्चित रूप से ęwięconka, यानी ब्रेड, पेंट किए गए अंडे, ठंडे मीट, चीनी मेमने, ईस्टर केक और मसालों की सामग्री: नमक और काली मिर्च।

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1. ईस्टर नाश्ता: अंडे

अंडे, ईस्टर नाश्ते की तरह, एक प्रतीकात्मक आयाम है। उन्हें मसीह द्वारा अपने अनुयायियों को दी गई एक नई ज़िंदगी का मतलब है, इसलिए कोई आश्चर्य नहीं कि प्रसिद्ध लैटिन कहावत "अब ओवो" का अर्थ "अंडे से" पोलिश में "शुरुआत से" है। रूढ़िवादी विश्वासियों ने ईस्टर अंडे को लाल रंग में रंग दिया, क्योंकि दृष्टांतों में से एक में, जब मैरी मैग्डलीन मसीह के पुनरुत्थान के बाद घर लौटी, तो उसने पाया कि सभी अंडे इस रंग में रंगे हुए थे।

ईस्टर टेबल पर प्रमुख अंडों को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: नरम-उबला हुआ, कठोर उबला हुआ, बंधा हुआ या भरवां। उन्हें मेयोनेज़ या टैटार सॉस जोड़ने के लिए याद रखें। अंडे के आधार पर, आप अंडे का पेस्ट या विभिन्न सलाद बना सकते हैं, जैसे सब्जी। ये व्यंजन निस्संदेह ईस्टर मेनू में विविधता जोड़ेंगे।

आशीर्वाद भोजन का क्या अर्थ है?

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पर्मा हैम के साथ भरवां अंडे

सामग्री:

• अंडा - 8 पीसी।
• मेयोनेज़ - 8 चम्मच
• पर्मा हैम - 8 स्लाइस
• सरसों - 4 चम्मच
• क्रेस
• नमक और मिर्च

तैयार करने की एक विधि:

अंडे को हार्ड-उबालें, हल्के से गोले को ब्रश करें, फिर एक मिनट के लिए अंडे के ऊपर ठंडा पानी डालें। अंडे को छील लें।प्रत्येक अंडे के शीर्ष को काट दें ताकि इसे खड़ा किया जा सके, और दूसरे छोर को काट दिया जाए ताकि जर्दी दिखाई दे। अंडे से जितनी भी जर्दी लें, उन्हें बिना तोड़े। अंडे के छोर को मैश करें और एक कटोरे में कांटा के साथ यॉल्क करें, स्वाद के लिए एक मुट्ठी पानी, नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ के साथ सरसों को मिलाएं, मिश्रण का आधा भाग अंडे में मिलाएं और बाकी को बाद में छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान के साथ अंडे को स्टफ करें - जर्दी के बाद जगह में भराई डालें। आधा में हैम स्लाइस को मोड़ो और अंडे के चारों ओर लपेटो। एक प्लेट पर अंडे रखें, वॉटरक्रेस के साथ गार्निश करें, सरसों और मेयोनेज़ डुबकी पर डालें।

2. ईस्टर नाश्ता: सफेद सॉसेज

इस वसंत की सुबह, टेबल की ईस्टर रानी, ​​सफेद सॉसेज, गायब नहीं होना चाहिए। कई शताब्दियों पहले, यह एक वास्तविक दुर्लभता माना जाता था और केवल सबसे अमीर घरों में ईस्टर तालिकाओं पर दिखाई देता था। यहां तक ​​कि सफेद सॉसेज के निर्माण के चारों ओर एक किंवदंती है: इसका नुस्खा जर्मन सेप मोसर द्वारा तैयार किया जाना था, सराय के मालिक, जो, जब वह भेड़ की आंतों से बाहर भागते थे, तो आमतौर पर जर्मन सॉसेज बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था, बजाय पोर्क आंतों का इस्तेमाल किया। हालांकि, उन्हें डर था कि खाना पकाने के दौरान सॉसेज टूट जाएगा, इसलिए उन्होंने इसे जला दिया। यह एक सफेद सॉसेज तैयार किया जाना चाहिए: उबालने के लिए नहीं, बल्कि काढ़ा करने के लिए। सफेद सॉसेज का पोलिश संस्करण 1893 में दिखाई दिया, या कम से कम इस तरह से इसका पहला रिकॉर्ड दिनांकित है। पोलैंड में, सॉसेज को सूअर का मांस के साथ भर दिया जाता है, और हम इसे लहसुन, मार्जोरम और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं।

यह पीट और सभी प्रकार के हैम की कोशिश करने के लायक भी है। चुकंदर और सहिजन के साथ होना चाहिए।

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एक सफेद सॉसेज कैसे तैयार करें?

• बर्तन में सॉसेज रखें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि पानी उबलना शुरू न हो जाए, फिर बर्तन के नीचे गैस / बिजली की आपूर्ति बंद कर दें।
• अब से, 20 से 30 मिनट के लिए, सफेद सॉसेज को ढंक दें।
• यदि सॉसेज रिंड पारभासी से सफेद हो जाता है, तो यह पहले से ही खपत के लिए तैयार है।

3. ईस्टर नाश्ता: पीटे

पट प्राचीन रोम से आता है, लेकिन फ्रांस से इसकी अधिक आधुनिक किस्मों ने पोलैंड के लिए अपना रास्ता ढूंढ लिया। फ्रांसीसी ने चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, लेकिन हंस के गोताखोरों को भी तैयार किया। पोलैंड में, 16 वीं शताब्दी में पेट्स सबसे लोकप्रिय थे - फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा शाही अदालत में तैयार किया गया था। आज, डंडे भी इस प्रकार के उत्पाद को उत्सुकता से खाते हैं, साथ ही योजक जैसे प्लम, खुबानी और क्रैनबेरी भी।

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मशरूम के साथ पोल्ट्री पीट के लिए नुस्खा

सामग्री:

• बड़े चिकन - 1 पीसी।
• पोल्ट्री लीवर - 30 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद - 2 पीसी।
• अजवाइन - 1 पीसी। (हमने एक टुकड़ा काट दिया)
• अंडा - 3 पीसी।
• कैसर रोल - 1 पीसी।
• मक्खन - 1/4 घन
• स्मोक्ड बेकन - 20 ग्राम
• मशरूम - 20 ग्राम
• अजवायन के फूल
• ज़मीनी जायफल
• नमक और काली मिर्च
• नींबू का रस
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• अनाज में लाल मिर्च
• ब्रेड क्रम्ब्स और वसा

तैयार करने की एक विधि:

चिकन को खुली हुई अजमोद, गाजर और अजवाइन के साथ निविदा तक पकाएं। फिर इसे शोरबा से बाहर निकालें, इसे ठंडा करें और हड्डियों को हटा दें। प्याज को काट लें, बेकन को स्लाइस करें और उन्हें एक साथ भूनें। मांस को 3 बार बेकन, यकृत, प्याज, स्टॉक से सब्जियां और स्टॉक में भिगोए गए रोल के साथ पीसें। मशरूम को साफ करें, उन्हें काट लें, उन्हें मक्खन में भूनें और फिर उन्हें पाटे में जोड़ें। पूरी चीज़ को योलक्स के साथ मिलाएं, मक्खन के साथ कसा हुआ और अंडे का सफेद भाग। नमक, काली मिर्च, जायफल, नींबू का रस और अजवायन के फूल के साथ सीजन। ब्रेडक्रंब के साथ द्रव्यमान को पूर्व-ग्रील्ड और छिड़का हुआ रूप में डालें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक घंटे के लिए पेक को बेक करें।

4. ईस्टर नाश्ता: kurek

Żurek एक ऐसा सूप है जिसके बिना पोलैंड में ईस्टर मनाने की कल्पना करना मुश्किल है। दिलचस्प बात यह है कि यह एक बार लेंट के दौरान हर दिन खाया जाता था, लेकिन इस सूप का रूप आज की तुलना में पूरी तरह से अलग था: यह बहुत मामूली था, बिल्कुल बिना किसी मांस के डालें। चूंकि खट्टा राई का सूप अपने आप को अन्य व्यंजनों से इनकार करने के साथ जुड़ा हुआ था, इसलिए यह स्वेच्छा से नहीं खाया गया था। क्या अधिक है, उत्सव के नाश्ते के तत्वों में से एक के रूप में ईस्टर खट्टा राई सूप अपने आप को विभिन्न व्यंजनों से इनकार करने का एक प्रतीक था। कभी-कभी यह जमीन पर भी डाला जाता था जब मेज पर अन्य उत्सव के व्यंजन दिखाई देते थे।

आज हम ईस्टर खट्टे राई सूप को पूरी तरह से अलग तरीके से जोड़ते हैं और हम इसे खुशी के साथ खाते हैं। तो ईस्टर सूप तैयार करने के तरीके पर पढ़ें!

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सफेद सॉसेज के साथ ईस्टर खट्टा राई सूप के लिए नुस्खा

सामग्री:

• सफेद सॉसेज - 4 पीसी।
• खट्टा - 1 लीटर
• मोटी क्रीम - 1 पैकेट
• तेज पत्ता
• लहसुन - 4 लौंग
• मार्जोरम के चम्मच
• तेज पत्ता
• Allspice और काली मिर्च - प्रत्येक 4 अनाज
• नमक

तैयार करने की एक विधि:

पानी के साथ सॉसेज डालो, काली मिर्च, बे पत्ती, जड़ी बूटी जोड़ें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। सॉसेज को बाहर निकालें, खमीर जोड़ें, कुचल लहसुन जोड़ें और 5 मिनट के लिए सब कुछ पकाना। सॉसेज को स्लाइस करें, अपने हाथों में मार्जोरम को पीसें और सूप में जोड़ें। क्रीम के साथ सीजन। आप खट्टे राई सूप को रोटी और आलू के साथ परोस सकते हैं।

5. ईस्टर नाश्ता: केक

ईस्टर नाश्ते के दौरान, हम याद नहीं कर सकते हैं कि हम क्या इंतजार कर रहे हैं - विभिन्न केक के रूप में क्रिसमस की मिठाई। निस्संदेह, सबसे लोकप्रिय में से एक ईस्टर बाबा है, लेकिन हम अक्सर एक चीज़केक, माज़ुर्का या खसखस ​​केक को सेंकना करने का फैसला करते हैं। हम कभी-कभी रूस और यूक्रेन से एक मिठाई भी तैयार करते हैं - फसह। नीचे हम हलवा mazurka के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

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माजुरेक काजमाकोवी मैगडा गेसलर की रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 3 गिलास
• मक्खन - 400 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• चीनी - 1 गिलास
• मीठा गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं
• कॉन्यैक - 35 मिलीलीटर
• मिल्क चॉकलेट - 1 टैबलेट
• व्यंजनों

तैयार करने की एक विधि:

मक्खन, आटा, अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं और गूंधें। द्रव्यमान से एक गेंद का आकार बनाएं, इसे पन्नी के साथ लपेटें और 4-5 घंटे के लिए सर्द करें। फिर ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, और एक आटे के काउंटरटॉप पर फ्रिज से बाहर ठंडा आटा रोल करें। फिर बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और उसके ऊपर आटा रखें। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

फिर बटरस्कॉच द्रव्यमान बनाना शुरू करें - एक बर्तन में दूध का कैन डालें और इसके ऊपर पानी डालें, फिर इसे 4 घंटे तक उबालें। खाना पकाने और द्रव्यमान को कैन से बाहर निकालने के बाद, कॉन्यैक को इसमें जोड़ें और मिश्रण करें। केक पर द्रव्यमान फैलाएं। पैन में पहले से भंग चॉकलेट डालो और किशमिश के साथ सजाने।

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