डार्क चॉकलेट खाना दिल के लिए फायदेमंद है

शुक्रवार, 28 मार्च, 2014।- डार्क चॉकलेट खाने के फायदे सदियों से हैं, लेकिन सटीक कारण अब तक एक रहस्य बना हुआ है। शोधकर्ताओं की एक टीम ने 247 नेशनल मीटिंग और अमेरिकन केमिकल सोसाइटी की प्रदर्शनी में बताया है कि पेट में कुछ बैक्टीरिया चॉकलेट को पचाते हैं और इसे विरोधी भड़काऊ यौगिकों के रूप में किण्वित करते हैं जो हृदय के लिए अच्छे होते हैं।

"हमने देखा है कि आंत में दो प्रकार के रोगाणुओं हैं: अच्छा और बुरा, " शोधकर्ताओं में से एक, संयुक्त राज्य अमेरिका में लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी में एक छात्र, मारिया मूर बताते हैं। इस विशेषज्ञ का कहना है, "बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे अच्छे रोगाणु, चॉकलेट पर दावत देते हैं। जब आप डार्क चॉकलेट खाते हैं, तो वे बढ़ते हैं और इसे किण्वित करते हैं, जो कि एंटी-इंफ्लेमेटरी होते हैं।"
"आंत में अन्य बैक्टीरिया सूजन से जुड़े होते हैं और गैस, सूजन, दस्त और कब्ज पैदा कर सकते हैं। इनमें 'ई। कोली' के कुछ क्लोस्ट्रिडिया और बैक्टीरिया शामिल हैं", वैज्ञानिक मंच में प्रस्तुत कार्य के इस लेखक को निर्दिष्ट करता है कि यह डलास, संयुक्त राज्य अमेरिका में मनाया जाता है।
लुइसियाना विश्वविद्यालय के शोधकर्ता जॉन फिनाले ने भी बताया कि जब इन यौगिकों को शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, तो वे हृदय के ऊतकों की सूजन को कम करते हैं, दीर्घकालिक स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं। फिनाले के अनुसार, यह पहला अध्ययन है जो विभिन्न प्रकार के पेट के जीवाणुओं पर डार्क चॉकलेट के प्रभाव की जांच करता है।
टीम ने पाचन तंत्र मॉडल का उपयोग करके तीन कोको पाउडर का विश्लेषण किया, जिसमें सामान्य पाचन को अनुकरण करने के लिए संशोधित टेस्ट ट्यूब की एक श्रृंखला शामिल थी। गैर-पचने योग्य सामग्रियों को तब मानव फेकल बैक्टीरिया का उपयोग करते हुए अवायवीय किण्वन के अधीन किया गया था।
फिनाले इस बात पर जोर देता है कि चॉकलेट में एक कोको पाउडर, एक घटक है जिसमें कई पॉलीफेनोलिक यौगिक या एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जैसे कि कैटेचिन या एपप्टिन, और आहार फाइबर की एक छोटी मात्रा। दोनों घटक खराब पचते हैं और अवशोषित होते हैं, लेकिन जब वे बृहदान्त्र तक पहुंचते हैं, तो पर्याप्त रोगाणुओं उनकी देखभाल करते हैं।
"हमारे अध्ययन में हमने पाया है कि फाइबर किण्वित होता है और बड़े पॉलीफेनोलिक पॉलिमर छोटे अणुओं में मेटाबोलाइज़ किए जाते हैं, जिन्हें अवशोषित करना आसान होता है। इन छोटे पॉलिमर में विरोधी भड़काऊ गतिविधि होती है, " वे सारांशित करते हैं।
फिनाले का यह भी तर्क है कि प्रीबायोटिक खाद्य पदार्थों के साथ कोको में मौजूद फाइबर का संयोजन एक व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और पेट के पॉलीफेनोल्स को विरोधी भड़काऊ यौगिकों में परिवर्तित करने में मदद कर सकता है। "जब प्रीबायोटिक्स का सेवन किया जाता है, तो लाभकारी आंत रोगाणुओं की आबादी में वृद्धि होती है और पेट की समस्याओं के कारण 'खराब' आंत रोगाणुओं को प्राप्त होता है।"
प्रीबायोटिक्स कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कच्चे लहसुन जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और पूरे गेहूं के आटे को पकाया जाता है, जिसे मनुष्य पचा नहीं सकते हैं, लेकिन आहार में पूरक आहार लेने के अलावा, वे अच्छे बैक्टीरिया भी खाना पसंद करते हैं।
इस शोध के निदेशक का मानना ​​है कि लोग अनार और ताई जैसे ठोस फलों के साथ डार्क चॉकलेट को मिलाकर और भी अधिक स्वास्थ्य लाभ का अनुभव कर सकते हैं, जो कि उत्तरी दक्षिण अमेरिका का एक ताड़ का पेड़ है जो एक प्रकार का फल देता है।
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