सभी जानते हैं कि चीनी मिठाई, मिठाई और पेय में बड़ी मात्रा में पाई जाती है। वजन बढ़ने और स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम के कारण इसे टाला जाना चाहिए। लेकिन प्रतीत होता है कि स्वस्थ उत्पादों के बारे में क्या? फिट नाश्ता अनाज, अनाज बार और दही? "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों में क्या जोड़ा जाता है, छिपी हुई चीनी और इसके साथ क्या बदलना है?
विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, भोजन में शामिल चीनी को पूरे दैनिक मेनू की ऊर्जा का 10% से अधिक नहीं प्रदान करना चाहिए, अर्थात औसतन 50 ग्राम (10-12 चम्मच)।
यह काफी है, और बहुत से लोग 2-3 गुना अधिक खाते हैं। सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले 74% पैक खाद्य पदार्थों में चीनी होती है। आपके द्वारा खाए गए चीनी की मात्रा को सीमित करना किसी भी स्वस्थ आहार की एक बुनियादी सिफारिश है।
भोजन में चीनी मिलाया - यह खतरनाक क्यों है?
भोजन में अतिरिक्त चीनी क्यों खतरनाक है?
- यह एक मोटापा महामारी का कारण बना है, यह वजन बढ़ाने के लिए अनुकूल है।
- इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह के खतरे को बढ़ाता है।
- हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के खतरे को बढ़ाता है।
- इसे डिमेंशिया और अल्जाइमर रोग जैसे संज्ञानात्मक विकारों से जोड़ा गया है।
- यह आंतों की स्थिति और संबंधित प्रतिरक्षा पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
- यह द्वि घातुमान खाने की ओर जाता है और नशे की लत है।
उत्पाद की संरचना में चीनी - इसे कैसे खोजना है?
ऐसा लग सकता है कि चीनी सिर्फ चीनी है, और इसे भोजन की सामग्री की सूची में नाम दिया जाएगा। दुर्भाग्य से नहीं।
इसलिए, जोड़ा चीनी को अव्यक्त चीनी कहा जाता है। अक्सर, उपभोक्ता को भ्रमित करने के लिए, चीनी कई शर्तों के तहत दिखाई देती है और कई बार निर्माण में शामिल होती है, जैसे, एक भरने, कोटिंग और वेफर के एक घटक के रूप में अलग से। यह सब इस धारणा को देना है कि उत्पाद में इतनी चीनी नहीं है।
खाद्य पदार्थों में चीनी के लिए कम से कम 61 शब्द हैं! भोजन में चीनी के सबसे सामान्य नाम कौन से हैं?
- ब्राउन शुगर, गन्ना चीनी, एगेव सिरप, मकई सिरप, मकई स्वीटनर, गुड़, चावल सिरप
- क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज, डेक्सट्रोज, कार्बनिक वाष्पित गन्ने का रस, फलों का रस ध्यान केंद्रित करता है
- फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, चीनी को उल्टा, सुक्रोज
उनमें से कुछ बहुत स्वस्थ लगते हैं। हालांकि, वे अभी भी आपके सामान्य मिठास हैं।
चीनी - यह बच्चों के लिए कितना खतरनाक है?
प्रतीत होता है स्वस्थ खाद्य पदार्थों में चीनी छिपा हुआ
हर कोई जानता है कि किराने की दुकान मिठाई, केक, डोनट्स, और पेय में बड़ी मात्रा में चीनी पाई जाती है। हम अतिरिक्त चीनी और कैलोरी डेसर्ट से बचने की कोशिश करते हैं।
हालांकि, आहार में स्वस्थ और वांछनीय माने जाने वाले उत्पाद में चीनी की मात्रा के बारे में हम कितनी बार सोचते हैं?
हम मानते हैं कि इसकी रचना अच्छी है। यह सब चतुर विपणन के कारण है। स्पष्ट रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थों में चीनी शामिल है?
1. नाश्ता अनाज
नाश्ता अनाज सबसे मीठे "स्वस्थ" खाद्य पदार्थों में से एक है। यहां तक कि एक स्लिम फिगर वाले, फिट शिलालेख और पैकेजिंग पर ओट की सामग्री के बारे में जानकारी में शिशुओं के लिए रंगीन या चॉकलेट फ्लेक्स जितनी चीनी होती है।
लोकप्रिय "फिट" अनाज में क्या है? अनाज, चीनी, इनवर्ट शुगर सिरप, जौ माल्ट अर्क, नमक, ग्लूकोज सिरप, गन्ना चीनी गुड़, आदि पहले 7 सामग्री, के रूप में 5 विभिन्न नामों के तहत चीनी हैं।
इन गुच्छे की खराब गुणवत्ता को अतिरिक्त रूप से इस तथ्य पर बल दिया जाता है कि तैयार उत्पाद के 100 ग्राम के लिए पूरे अनाज घटक के 48.8 ग्राम का उपयोग किया गया था।
2. दलिया तैयार
जब हम तुरंत तैयार होने के लिए तैयार दलिया का एक कप खोलते हैं, तो पहली नज़र में इसके बारे में कुछ भी परेशान नहीं होता है - बस अनाज, सूखे फल और नट्स। हालांकि, जब हम अवयवों की जांच करते हैं, तो दलिया स्वस्थ प्रतीत होता है।
हम आम तौर पर विभिन्न रूपों में चीनी, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, पाउडर दूध, पायसीकारी, स्वाद और अम्लता नियामकों को खोजते हैं।
स्टोर अलमारियों पर चीनी के बिना और एक अच्छी रचना के साथ दलिया भी होते हैं, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ें!
3. फलों के दही
प्राकृतिक दही में लगभग 100 ग्राम प्रति लैक्टोज (प्राकृतिक रूप से डेयरी शुगर में) होता है। फलों के योगहर्ट्स में लगभग 100 ग्राम 14 ग्राम प्रति 100 ग्राम होता है, जिसका मतलब है कि इसके साथ 10 ग्राम (2-3 चम्मच) छिड़का गया है।
रचना में दूध, फल और चीनी को कई तत्वों में तोड़ दिया गया है ताकि यह फल से पहले सामग्री की सूची में न हो। इस तरह के उत्पाद को जोड़ा फल के कुछ टुकड़ों से नहीं बचाया जाएगा।
4. अनाज की सलाखें
अनाज बार सबसे बड़ी विपणन हिट में से एक है। उन्हें चॉकलेट बार और वेफर्स के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में बढ़ावा दिया गया है।
क्या वे वास्तव में एक स्वस्थ आहार में वांछनीय हैं? या शायद वे एक और आहार जाल हैं? बहुत कुछ निर्माता पर निर्भर करता है, क्योंकि आप असंसाधित उत्पादों के आधार पर एक बहुत अच्छी रचना के साथ सलाखों को पा सकते हैं, और उन सामग्रियों की सूची जिसमें एक रसायन विज्ञान पाठ जैसा दिखता है।
यदि आपको रचना के पहले पाँच स्थानों में से किसी भी रूप में चीनी दिखाई देती है - तो उसे न खरीदें। और सावधान रहें, बेची गई अनाज की सलाखों में से 1/3 में न्यूनतम 30% चीनी होती है।
5. प्रोटीन बार
प्रोटीन बार एक स्वस्थ और आहार स्नैक है। वे आपको भूख के बारे में भूलने की अनुमति देते हैं क्योंकि वे बहुत अधिक संतृप्त प्रोटीन प्रदान करते हैं।
यह बाजार पर बहुत कम प्रोटीन बार का सच है। हालांकि, अधिकांश, चीनी, वसा और रासायनिक योजक का मिश्रण हैं।
रिकॉर्ड धारक में 69 सामग्री होती है! सबसे खराब में लगभग 30 ग्राम चीनी होती है, सबसे अच्छा - 0-5 ग्राम xylitol या एरिथ्रिटोल के साथ।
6. सूखे क्रैनबेरी
सुपरमार्केट में चीनी के बिना सूखे क्रैनबेरी खरीदना लगभग असंभव है। सबसे आम सामग्री 50% क्रैनबेरी और 50% चीनी हैं।
यहां तक कि जैविक और इको स्टोर में अपने उत्पाद बेचने वाले उत्पादकों के क्रैनबेरी में चीनी हो सकती है।
7. केचप और तैयार सॉस
केचप एक महान खाद्य उत्पाद होगा (टमाटर से बना, यह एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन प्रदान करता है), अगर यह दूसरे स्थान पर चीनी के लिए नहीं था।
सभी सॉस जैसे बारबेक्यू, लहसुन या मिर्च में एक सेवारत 3 चम्मच तक चीनी हो सकती है।
8. डिब्बाबंद फल
डिब्बाबंद फल ताजा के समान नहीं है। जिस सिरप में फल डूबा है वह हर चीज के लिए दोषी है। सबसे आम ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप है, जो काफी कैलोरी सामग्री और उत्पाद में चीनी की मात्रा को बढ़ाता है।
पानी या प्राकृतिक फलों के रस से बने नमकीन में फल दुकानों में बहुत कम पाए जाते हैं।
जानने लायकयहां तक कि वे ब्रेड और ... सॉसेज में चीनी भी मिलाते हैं
चीनी को रोटी में भी छिपाया जाता है, अंधेरे में भी, जिसे आमतौर पर स्वस्थ माना जाता है। इसे शहद, चीनी, गुड़ या माल्ट के साथ पकाया जा सकता है। इसके अलावा पीली रोटी में आप चीनी और बहुत कुछ पा सकते हैं। इसमें ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, सोर्बिटोल, जौ माल्ट या ग्लूकोज भी हो सकता है। यहां पैकेज्ड ब्रेकफास्ट ब्रेड की संरचना है, जिसमें 3 विभिन्न मिठास के रूप में हैं:
मकई स्टार्च, पानी, चावल का आटा, रेपसीड वनस्पति वसा, चीनीख़मीर ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, मकई का आटा, आलू स्टार्च, सोया प्रोटीन अलग, नमक, नमकीन: सोर्बिटोल चावल स्टार्च, आलू फाइबर, thickeners: ग्वार गम, ज़ैंथन गम, अंडे का सफेद, पायसीकारी: E471, E472e
चीनी को सॉसेज और कोल्ड कट में भी पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय सोपोट में एक में माल्टोडेक्सट्रिन, लैक्टोज, ग्लूकोज, डेक्सट्रोज जैसे मिठास मिल सकते हैं। एक अन्य सॉसेज, जिसे "कोई संरक्षक नहीं, कोई कृत्रिम रंग नहीं" के रूप में विज्ञापित किया गया है, में सुक्रोज और गन्ना चीनी शामिल हैं। यहाँ सोपोट की रचना है, एक नाजुक मुर्गी का मांस, जिसमें 4 मिठाइयाँ हैं:
पानी, चिकन और चिकन मांस (30%), पोर्क की खाल (6%), चिकन की खाल, आलू का आटा, मसाले, माल्टोडेक्सट्रिन, लैक्टोज, ग्लूकोज, डेक्सट्रोज, सोया प्रोटीन, फ्लेवर, कैरेजेनन - थिकनेस, पेंटासोडियम ट्राइफॉस्फेट, सोडियम पॉलीफॉस्फेट - स्टेबलाइजर, मोनोसोडियम ग्लूटामेट - स्वाद बढ़ाने वाला, सोडियम एस्कॉर्बेट - एंटीऑक्सिडेंट, सोडियम नाइट्राइट - परिरक्षक
चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के स्वस्थ विकल्प
| "स्वस्थ भोजन" | एक बेहतर विकल्प |
| नाश्ता अनाज और तैयार दलिया | दलिया, राई, या अन्य साबुत अनाज के कुछ बड़े चम्मच लें। सूखे या ताजे फल का एक बड़ा चमचा, नट और नारियल या तिल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। पानी, दूध, पौधे-आधारित दूध या दही डालो। आप केवल एक सर्विंग के बजाय घर के बने दलिया का एक पूरा जार तैयार कर सकते हैं। |
| फलों के दही | सादे दही रैपर में मुट्ठी भर फल डालें। फल पूरे या मिश्रित छोड़ दिया जा सकता है। |
| सिरीअल बार | बहुत अच्छी तरह से 0.5 किलो अजवायन, 50 ग्राम अलसी, 50 ग्राम तिल, 100 ग्राम सूखे मेवे, 100 ग्राम सूरजमुखी के बीज, 50 ग्राम कद्दू के बीज, 50 ग्राम हेज़लनट्स, 100 ग्राम अखरोट, 3 अंडे की सफेदी और 1 पूरे मिक्स करें। अंडा, 5 बड़े चम्मच शहद, 4 बड़े चम्मच नारियल का तेल। बेकिंग पेपर से ढके एक बड़े आयताकार बेकिंग शीट पर सामग्री रखें और ध्यान से चम्मच को नीचे दबाएं। 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखो। सावधानी से ठंडा होने के बाद, लगभग 20 बार काट लें। |
| प्रोटीन बार | एक कटोरी में, 50 ग्राम दलिया, 100 ग्राम प्रोटीन पाउडर, 50 ग्राम नट्स, 50 ग्राम सूखे फल मिलाएं। एक सॉस पैन में, 50 मिलीलीटर दूध में 60 ग्राम डार्क चॉकलेट को भंग करें, किसी भी 100% फल जाम के 1 चम्मच और 1 चम्मच मूंगफली का मक्खन जोड़ें। गीली सामग्री के साथ सूखी सामग्री को मिलाएं, संयुक्त तक गूंधें। यदि द्रव्यमान बहुत सूखा है, तो दूध जोड़ें। प्लास्टिक कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ लाइन करें, इसमें द्रव्यमान डालें और इसे नीचे की ओर मजबूती से दबाएं। फ्रिज में ठंडा करें। सामग्री 5 बार के लिए पर्याप्त हैं। |
| चटनी | टमाटर प्यूरी में थोड़ा सिरका, लहसुन और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों को शामिल करें, जैसे कि तुलसी और अजवायन। |
