गुरुवार, 16 जनवरी, 2014। - बीन्स मधुमेह वाले लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण तत्व हो सकता है, क्योंकि उनके सेवन से ग्लूकोज का स्तर कम होता है और टाइप 1 मधुमेह के खराब नियंत्रण से संबंधित प्रभाव जैसे किडनी को नुकसान पहुंचता है।
इस तरह के परिणामों तक पहुंचने के लिए, अनुसंधान "प्राइम्फ्लेमेटरी साइटोकिन्स का निर्धारण मधुमेह के शुरुआती मार्करों और इसकी जटिलताओं और मकई और सेम के सेवन के साथ इसका संबंध" के रूप में किया जाता है, स्वायत्त विश्वविद्यालय के क्वेरेटारो (यूएक्यू) में किया जाता है, जिसका इस्तेमाल चार किस्मों के नमूने के रूप में किया जाता है। मैक्सिकन बाजार में सबसे आम: फ्लोर डी मेयो, फ्लोर डी जूनियो, पेरू और काले।
उन्होंने कहा, "विश्वविद्यालय में लगभग 20 साल पहले बीन्स पर काम शुरू हुआ था, जिसमें इसके स्वास्थ्य संबंधी लाभों की पहचान करने का विचार था, और हाल के वर्षों में इसने मधुमेह और मोटापे जैसी स्थितियों पर पड़ने वाले प्रभावों को देखने पर ध्यान केंद्रित किया।" परियोजना के नेता रोसालिया रेनोसो कैमाचो, यूएक्यू के खाद्य विभाग में अनुसंधान और स्नातकोत्तर विभाग में किए गए।
इस तरह, परियोजना ने उन्नत किस्मों के साथ काम किया, जो कि राष्ट्रीय वानिकी संस्थान, कृषि और पशुधन अनुसंधान (INIFAP) में उत्पादित की जाती है, और बाद में, आम खपत फलियों के साथ, अर्थात, जिन्हें निर्धारित करने के लिए किसी भी बाजार में बेचा जाता है। आबादी द्वारा खपत सामग्री के गुण।
"हम इसका उपयोग एक पशु मॉडल में करते हैं जिसने मधुमेह को प्रेरित किया है और हम अपने आहार में लगभग नौ प्रतिशत बीन्स शामिल करते हैं, और महत्वपूर्ण रूप से हमने पाया है कि मई फूल के मामले में सामग्री हैं, जो निम्न स्तर की क्षमता रखते हैं। रेयनसो कैमाचो ने बताया कि ग्लूकोसियन बीन्स किडनी की समस्याओं को कम करते हुए यह याद रखना चाहिए कि डायबिटिक में मृत्यु के मुख्य कारण हृदय और गुर्दे की बीमारियाँ हैं।
ग्लूकोज के मामले में, विशेषज्ञों ने इन स्तरों में 20 प्रतिशत तक की कमी हासिल की और इसी तरह अग्न्याशय की क्षति पैर में निहित एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद कम हो गई।
हालांकि, वे स्वीकार करते हैं कि इन लाभों के बावजूद, सेम को एक दवा के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए, लेकिन रोग से प्रभावित लोगों के आहार में पूरक के रूप में।
"प्रयोगशाला के मुख्य उद्देश्यों में से एक यह है कि पारंपरिक मैक्सिकन आहार क्या था? बचाव करने के लिए, हमारे देश में संक्रामक से पुरानी अपक्षयी मौतों तक संक्रमण था। यह बदलती आदतों और सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। यह आहार था। "
यहां तक कि, शोधकर्ता ने कहा, बीन को जमे हुए और बाद में गर्म होने पर गुण नहीं खोता है; इसके विपरीत, यह क्रिया उन यौगिकों को बढ़ाती है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
अध्ययन से यह भी पता चला कि सेम की फसल की अवधि और स्थान का एक महत्वपूर्ण प्रभाव है, क्योंकि इसके नमूनों के भीतर सर्दियों की तुलना में वसंत-गर्मियों की अवधि में प्राप्त होने वाली किस्मों में बेहतर परिणाम देखा गया था।
"वर्ष के मौसम तक, सेम विभिन्न राज्यों से आते हैं और हमारे द्वारा अध्ययन किए गए पहलुओं में से एक यह है कि जिस स्थान पर इसकी खेती की गई है और जलवायु यौगिकों के संश्लेषण को प्रभावित करेगी; गर्मियों में अधिग्रहित की गई सामग्री वास्तव में सामग्री है। दिलचस्प।
रेनोसो कैमाचो ने कहा कि सामग्री का संश्लेषण मिट्टी की स्थिति और अन्य कारकों पर निर्भर करता है; "हम यह निर्धारित करने में रुचि रखते हैं कि मैक्सिको में सबसे अधिक खपत सेम के लिए इष्टतम स्थितियां क्या हैं, हम सबसे अच्छे विकास विकल्प जानना चाहते हैं और हमें बहुत काम करने की आवश्यकता है।"
अनुसंधान की उन पंक्तियों के भीतर जो समूह को गहरा करने का प्रयास करती हैं, वे हैं हृदय और मोटापे की समस्या और सेम के साथ उनका संबंध।
इस परियोजना में INIFAP के डॉक्टर्स जॉर्ज एकोस्टा और होरासियो गुज़मैन के साथ-साथ यूएक्यू, गुआडालूपे फ्लाविया लोर्का और मिनर्वा रामोस और पीएचडी छात्र कॉनसेलो लोमस के संकाय के शोधकर्ताओं का काम है।
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इस तरह के परिणामों तक पहुंचने के लिए, अनुसंधान "प्राइम्फ्लेमेटरी साइटोकिन्स का निर्धारण मधुमेह के शुरुआती मार्करों और इसकी जटिलताओं और मकई और सेम के सेवन के साथ इसका संबंध" के रूप में किया जाता है, स्वायत्त विश्वविद्यालय के क्वेरेटारो (यूएक्यू) में किया जाता है, जिसका इस्तेमाल चार किस्मों के नमूने के रूप में किया जाता है। मैक्सिकन बाजार में सबसे आम: फ्लोर डी मेयो, फ्लोर डी जूनियो, पेरू और काले।
उन्होंने कहा, "विश्वविद्यालय में लगभग 20 साल पहले बीन्स पर काम शुरू हुआ था, जिसमें इसके स्वास्थ्य संबंधी लाभों की पहचान करने का विचार था, और हाल के वर्षों में इसने मधुमेह और मोटापे जैसी स्थितियों पर पड़ने वाले प्रभावों को देखने पर ध्यान केंद्रित किया।" परियोजना के नेता रोसालिया रेनोसो कैमाचो, यूएक्यू के खाद्य विभाग में अनुसंधान और स्नातकोत्तर विभाग में किए गए।
इस तरह, परियोजना ने उन्नत किस्मों के साथ काम किया, जो कि राष्ट्रीय वानिकी संस्थान, कृषि और पशुधन अनुसंधान (INIFAP) में उत्पादित की जाती है, और बाद में, आम खपत फलियों के साथ, अर्थात, जिन्हें निर्धारित करने के लिए किसी भी बाजार में बेचा जाता है। आबादी द्वारा खपत सामग्री के गुण।
"हम इसका उपयोग एक पशु मॉडल में करते हैं जिसने मधुमेह को प्रेरित किया है और हम अपने आहार में लगभग नौ प्रतिशत बीन्स शामिल करते हैं, और महत्वपूर्ण रूप से हमने पाया है कि मई फूल के मामले में सामग्री हैं, जो निम्न स्तर की क्षमता रखते हैं। रेयनसो कैमाचो ने बताया कि ग्लूकोसियन बीन्स किडनी की समस्याओं को कम करते हुए यह याद रखना चाहिए कि डायबिटिक में मृत्यु के मुख्य कारण हृदय और गुर्दे की बीमारियाँ हैं।
ग्लूकोज के मामले में, विशेषज्ञों ने इन स्तरों में 20 प्रतिशत तक की कमी हासिल की और इसी तरह अग्न्याशय की क्षति पैर में निहित एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद कम हो गई।
हालांकि, वे स्वीकार करते हैं कि इन लाभों के बावजूद, सेम को एक दवा के रूप में नहीं देखा जाना चाहिए, लेकिन रोग से प्रभावित लोगों के आहार में पूरक के रूप में।
"प्रयोगशाला के मुख्य उद्देश्यों में से एक यह है कि पारंपरिक मैक्सिकन आहार क्या था? बचाव करने के लिए, हमारे देश में संक्रामक से पुरानी अपक्षयी मौतों तक संक्रमण था। यह बदलती आदतों और सबसे महत्वपूर्ण में से एक है। यह आहार था। "
यहां तक कि, शोधकर्ता ने कहा, बीन को जमे हुए और बाद में गर्म होने पर गुण नहीं खोता है; इसके विपरीत, यह क्रिया उन यौगिकों को बढ़ाती है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
अध्ययन से यह भी पता चला कि सेम की फसल की अवधि और स्थान का एक महत्वपूर्ण प्रभाव है, क्योंकि इसके नमूनों के भीतर सर्दियों की तुलना में वसंत-गर्मियों की अवधि में प्राप्त होने वाली किस्मों में बेहतर परिणाम देखा गया था।
"वर्ष के मौसम तक, सेम विभिन्न राज्यों से आते हैं और हमारे द्वारा अध्ययन किए गए पहलुओं में से एक यह है कि जिस स्थान पर इसकी खेती की गई है और जलवायु यौगिकों के संश्लेषण को प्रभावित करेगी; गर्मियों में अधिग्रहित की गई सामग्री वास्तव में सामग्री है। दिलचस्प।
रेनोसो कैमाचो ने कहा कि सामग्री का संश्लेषण मिट्टी की स्थिति और अन्य कारकों पर निर्भर करता है; "हम यह निर्धारित करने में रुचि रखते हैं कि मैक्सिको में सबसे अधिक खपत सेम के लिए इष्टतम स्थितियां क्या हैं, हम सबसे अच्छे विकास विकल्प जानना चाहते हैं और हमें बहुत काम करने की आवश्यकता है।"
अनुसंधान की उन पंक्तियों के भीतर जो समूह को गहरा करने का प्रयास करती हैं, वे हैं हृदय और मोटापे की समस्या और सेम के साथ उनका संबंध।
इस परियोजना में INIFAP के डॉक्टर्स जॉर्ज एकोस्टा और होरासियो गुज़मैन के साथ-साथ यूएक्यू, गुआडालूपे फ्लाविया लोर्का और मिनर्वा रामोस और पीएचडी छात्र कॉनसेलो लोमस के संकाय के शोधकर्ताओं का काम है।
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