वाशिंगटन (संयुक्त राज्य अमेरिका) में आयोजित अमेरिकन न्यूट्रिशन सोसाइटी के प्रायोगिक जीवविज्ञान के कांग्रेस में एक अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत किए गए हैं, इस भोजन में बहुत प्रचुर मात्रा में यौगिकों के स्वास्थ्य लाभ के नए सबूत प्रदान करते हैं: आप polyphenols।
शोधकर्ताओं ने माउस के ऊतकों में आणविक स्तर पर इन पदार्थों के प्रभाव का अवलोकन किया और पाया कि उन्होंने गैर-विशेष कोशिकाओं के विभेदन को वसाकोशिकाओं (वसा कोशिकाओं) में कम कर दिया। दूसरे शब्दों में: उन्होंने वसायुक्त ऊतक के गठन को धीमा कर दिया।
इस काम के सबसे आशाजनक पहलुओं में से एक यह है कि कृंतक फसलों को जितनी अधिक पॉलीफेनोल आपूर्ति की जाती है, उतना ही अधिक प्रभाव पड़ता है। इस प्रकार, सबसे कम खुराक ने वसा सामग्री के केवल 27% की कमी का उत्पादन किया, लेकिन उच्चतम राशन लागू होने पर यह प्रतिशत बढ़कर 73% हो गया। हालांकि, अध्ययन के लिए जिम्मेदार लोग चेतावनी देते हैं कि उनके परिणाम अभी भी प्रारंभिक हैं और मनुष्यों में इसकी पुष्टि की जानी चाहिए। ब्लूबेरी की मोटापा-विरोधी शक्ति पहले से ही ज्ञात थी, साथ ही पॉलीफेनोल का प्रतिनिधित्व करने वाली प्रमुख भूमिका, लेकिन यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि यह कैसे उत्पन्न होता है, क्या खुराक उचित है या कौन से लोग अधिक मात्रा में लाभ उठा सकते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट
पोषण विशेषज्ञ इन संयंत्र घटकों की निवारक भूमिका के बारे में बहुत जागरूक हैं। Miguel tongel Martínez Olmos के अनुसार, सेंटर फॉर बायोमेडिकल रिसर्च इन द पाथोफिज़ियोलॉजी ऑफ़ ओबेसिटी एंड न्यूट्रिशन (CIBERobn) और विशेषज्ञ एंडोक्राइनोलॉजी एंड न्यूट्रिशन ऑफ़ न्यूट्रिशन ऑफ़ सैंटियागो में, "चयापचय प्रक्रियाओं द्वारा उत्पादित ऑक्सीकरण को कम करते हैं, जो सेल उम्र बढ़ने की ओर जाता है। " चयापचय समस्याओं (मधुमेह, उच्च रक्तचाप, मोटापा ...) के साथ लोगों में, विशेषज्ञ कहते हैं, यह प्रगतिशील गिरावट "बहुत स्पष्ट है, इसलिए एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्तर को प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।"
इसके कई गुणों के बावजूद, अन्य देशों की तुलना में स्पेन में ब्लूबेरी की खपत बहुत कम है। क्या हमें उन्हें अधिक निगलना चाहिए? मार्टिनेज ओल्मोस और अधिकांश पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि यह उन खाद्य पदार्थों से ग्रस्त होने का कोई मतलब नहीं है जो अध्ययन के उद्भव के बाद फैशनेबल हो जाते हैं जो उनके लाभों का वर्णन करते हैं। "महत्वपूर्ण बात यह है कि हम भूमध्य आहार को पुनर्प्राप्त करते हैं, जिसमें ताजी सब्जियों और फलों की उच्च सामग्री होती है। अब हम कम एंटीऑक्सिडेंट खाने के लिए जाते हैं, " वे कहते हैं।
इस राय को साझा करें, सालमांका विश्वविद्यालय के पॉलीफेनोल्स रिसर्च ग्रुप के प्रमुख जूलियन रिवास, जो एक विविध और बहुत हरे आहार का विरोध करते हैं। यह विशेषज्ञ स्पष्ट करता है कि पॉलीफेनोल्स एक बड़े परिवार का गठन करते हैं, जिसके भीतर फ्लेवोनोइड पाए जाते हैं, लगभग सभी जामुन और लाल फलों में मौजूद होते हैं। यह साबित हो गया है कि वे "अन्य यौगिकों, जैसे विटामिन सी या कैरोटीन के साथ एक सहक्रियात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी व्यवहार करते हैं।" इसके अलावा, इसके लाभ ग्रीस के खिलाफ लड़ाई के दायरे तक सीमित नहीं हैं। वे एंटीमाइक्रोबीनोस और एंटीट्यूमोरल के रूप में भी कार्य करते हैं।
स्रोत: www.DiarioSalud.net
