स्टैफिलोकोकल खाद्य विषाक्तता - लक्षण और स्टैफिलोकोकल संक्रमण का उपचार

स्टैफिलोकोकल फूड पॉइजनिंग उन खाद्य पदार्थों को खाने का परिणाम है जिनमें स्टैफिलोकोकल बैक्टीरिया प्रवेश कर चुके हैं। गोल्डन स्टैफिलोकोकस हर जगह है। हालांकि, ये सर्वव्यापी बैक्टीरिया हमारे लिए हानिकारक नहीं हैं, जब तक कि वे सही स्थिति नहीं पाते हैं और जहरीले एंटोटॉक्सिन का उत्सर्जन करना शुरू करते हैं। हालांकि स्टेफिलोकोसी का पसंदीदा सब्सट्रेट कार्बोहाइड्रेट (कुकीज़, आइसक्रीम, क्रीम, फलों के जेली) हैं, वे मांस या मछली से भी नहीं बचते हैं।

स्टेफिलोकोकस ऑरियस के कारण खाद्य विषाक्तता गर्मियों में विशेष रूप से आम है। वे अनुचित तरीके से संग्रहित भोजन (जैसे मांस, दूध और उसके उत्पाद, अंडे की क्रीम), जैसे कि पिघले हुए और फिर से जमे हुए आइसक्रीम के सेवन के परिणामस्वरूप होते हैं, खाद्य उत्पादों को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है या भोजन की तैयारी के दौरान अनुचित स्वच्छता के कारण होता है। खाद्य विषाक्तता इसके सेवन से पहले से ही भोजन में मौजूद स्टेफिलोकोकल एक्सोटॉक्सिन के अंतर्ग्रहण का परिणाम है। पेट में उनका तेजी से अवशोषण मतली और उल्टी का कारण बनता है, जो अक्सर संक्रमण के स्रोत को हटा देते हैं। स्टेफिलोकोकल विषाक्त पदार्थ गर्मी-स्थिर होते हैं, इसलिए उन्हें पकाने से वे नष्ट नहीं होते हैं। अन्य सह-जीवों की आवश्यक उपस्थिति के बिना, उच्च प्रोटीन, नमक या चीनी एकाग्रता की शर्तों के तहत स्टेफिलोकोसी प्रजनन करते हैं।

स्टैफिलोकोकल खाद्य विषाक्तता - लक्षण

• पेट दर्द
• जी मिचलाना
• दस्त
• उच्च तापमान
• पतन (दुर्लभ मामलों में)

स्टैफिलोकोकल खाद्य विषाक्तता - उपचार

कुछ गंभीर मामलों में स्टेफिलोकोसी के साथ खाद्य विषाक्तता के उपचार के लिए अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। सबसे अधिक बार, जब रोग होता है, तो उचित आहार और शरीर के पर्याप्त जलयोजन को स्थापित करना आवश्यक होता है। स्टेफिलोकोकल फूड पॉइजनिंग के उपचार में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को संतुलित करने और दर्द निवारक दवाओं का प्रशासन होता है।

स्टैफिलोकोकल खाद्य विषाक्तता - रोकथाम

भोजन (क्रीम, केक, आइसक्रीम) का उत्पादन करने वाले लोगों को स्वच्छता का विशेष ध्यान रखना चाहिए और सावधान रहना चाहिए - चेहरे पर एक उँगलियाँ या एक फोड़ा आइसक्रीम को जहर करने के लिए पर्याप्त है, और कई लोग रास्ते में। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि आपको हमेशा ताजा सॉसेज खरीदने चाहिए और उन्हें छोटा रखना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में मांस, कोल्ड कट्स, सब्जियां और नाशपाती फल को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। यह अधपके या अधपके व्यंजन खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।पकवान तैयार करने से पहले उत्पादों को फिर से फ्रीज न करें, और मांस और पोल्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। पेरिशेबल उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि 30-45 डिग्री सेल्सियस का तापमान सूक्ष्मजीवों के गुणन को बढ़ावा देता है।