शियाटेक मशरूम - गुण। कहां से खरीदें और कैसे बनाएं शिटेक मशरूम?

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शियाटेक मशरूम में अद्वितीय गुण होते हैं। वे तंत्रिकाओं को शांत करते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, निम्न रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शियाटके मशरूम में कैंसर रोधी गुण होते हैं। जाँच करें कि अन्य गुण क्या हैं, जो मशरूम हैं, आप उन्हें कहाँ से खरीद सकते हैं और उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं?

शिटाकी मशरूम (लेंटिनस एडोड्स)पोलैंड में जापानी हार्डवर्म के रूप में भी जाना जाता है, उनके पास उल्लेखनीय स्वास्थ्य गुण हैं जो सदियों से सुदूर पूर्वी दवा में उपयोग किए जाते हैं। इन क्षेत्रों में, शिटेक मशरूम को "जीवन का अमृत" भी कहा जाता है क्योंकि उनका मानना ​​है कि मानव स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि निर्धनता भी। कोई आश्चर्य नहीं - एक घुमावदार टोपी के साथ ये भूरे और मांसल मशरूम सामग्री का खजाना हैं जो शरीर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। सबसे पहले, उन्हें पोटेशियम-कम करने वाले पोटेशियम और तंत्रिका-सुखदायक नियासिन (विटामिन बी 3) के रिकॉर्ड सामग्री की विशेषता है, विशेष रूप से सूखे वाले। इनमें विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस भी होता है, जो हड्डी को मजबूत बनाता है। हालांकि, शिइतके मशरूम मुख्य रूप से लेंटिनन नामक पदार्थ की सामग्री से अलग होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कैंसर विरोधी प्रभाव डालते हैं।

Shiitake मशरूम के गुणों को सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट।

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शिटेक मशरूम और कैंसर

जैसा कि आप अमेरिकन कैंसर सोसाइटी की वेबसाइट से सीख सकते हैं, 1960 के दशक से ही शिटेक मशरूम के कैंसर-रोधी गुणों पर शोध चल रहा है। आज तक, जानवरों और इंसानों से जुड़े कई प्रयोगशाला अध्ययन, विशेष रूप से उस शिटेक मशरूम की पुष्टि करते हैं। लेंटिनन नामक यौगिक में कैंसर विरोधी प्रभाव होता है।

मशरूम के ठीक बाद शियाटेक मशरूम दुनिया में दूसरा सबसे लोकप्रिय मशरूम है।

लेंटिनन एक बीटा ग्लूकन है, यानी पॉलीसेकेराइड के समूह से एक कार्बनिक रासायनिक यौगिक। यह शायद प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और कुछ कोशिकाओं और प्रोटीन को सक्रिय करता है जो ट्यूमर पर हमला करते हैं - जिसमें मैक्रोफेज, टी लिम्फोसाइट्स और प्राकृतिक हत्यारा (प्राकृतिक हत्यारा) कोशिकाएं शामिल हैं। इसके अलावा, कई अन्य पदार्थों को अलग किया गया है जो कैंसर से लड़ सकते हैं। मानव अध्ययन से पता चलता है कि लेंटिनन, झुकाव। उन्नत और आवर्तक जठरांत्र कैंसर (जिसे कीमोथेरेपी भी प्राप्त हुई) के साथ रोगियों के जीवन को लम्बा खींचता है।

दुर्भाग्य से, shiitake मशरूम सभी कैंसर से नहीं लड़ सकता है, और निश्चित रूप से प्रोस्टेट कैंसर नहीं है। इस कैंसर वाले 62 पुरुषों में, जिन्होंने 6 महीने तक दिन में 3 बार shiitake मशरूम का अर्क लिया, कोई सुधार नहीं हुआ। प्रयोग के अंत के बाद, उन्होंने एक विशिष्ट प्रोस्टेट प्रतिजन के स्तर में महत्वपूर्ण गिरावट को नोटिस नहीं किया: पीएसए, एक प्रोटीन जो प्रोस्टेट कैंसर विकसित होने के कारण बढ़ता है। इसके अलावा, 1/4 पुरुषों में पीएसए के स्तर में वृद्धि हुई थी।

इसलिए, यह दिखाने के लिए और शोध की आवश्यकता है कि इन मशरूमों में कौन से विशिष्ट पदार्थ कैंसर विरोधी गुण हैं और कौन से ट्यूमर कार्य कर सकते हैं।

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कच्चे / पके हुए / सूखे शिताके मशरूम के पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 34/56/296 kcal
कुल प्रोटीन - 2.24 / 1.56 / 9.58 ग्राम
वसा - 0.49 / 0.22 / 0.99 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 6.79 ग्राम / 14.39 / 75.37 (साधारण शर्करा सहित 2.38 / 3.84 / 2.21)
फाइबर - 2.5 / 2.1 ग्राम / 11.5

विटामिन

विटामिन सी - 0 / 0.3 / 3.5 मिलीग्राम
थियामिन - 0.015 / 0.037 / 0.300 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.217 / 0.170 / 1.270 मिलीग्राम
नियासिन - 3,877 / 1,500 / 14,100 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.293 / 0.159 / 0.965 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 13/21/163 /g
विटामिन डी - 18/28/154 आईयू

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 2/3/11 मिलीग्राम
लोहा - 0.41 / 0.44 / 1.72 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 20/14/132 मिलीग्राम
फास्फोरस - 112/29/294 मिलीग्राम
पोटेशियम - 304/117/1534 मिलीग्राम
सोडियम - 9/4/13 मिलीग्राम
जस्ता - 1.03 / 1.33 / 7.66 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

शियाटेक मशरूम प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा

एक दिन में एक या दो सर्विंग मशरूम के मेनू में जोड़ने से शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का तर्क है। उनके शोध से पता चलता है कि इन कवक में एक इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग प्रभाव होता है, यानी वे प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और मजबूत करते हैं। वे अत्यधिक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की स्थिति में भी इसे काम करने से रोक सकते हैं। इसके अलावा, वे शरीर की स्व-मरम्मत की गतिविधियों को नियंत्रित करते हैं। उपर्युक्त पदार्थ के लिए सभी धन्यवाद, जिसमें लेंटिनन कहा जाता है।

शियाटके मशरूम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेगा

शियाटेक मशरूम को नियासिन, अर्थात् विटामिन बी 3 की एक रिकॉर्ड सामग्री की विशेषता है। 100 सूखे मशरूम में इस विटामिन की मात्रा 14,100 मिलीग्राम से अधिक होती है।

शियाटेक मशरूम एलर्जी का कारण बन सकता है - उन्हें खाने के बाद, आप श्वसन संबंधी बीमारियों या दाने का अनुभव कर सकते हैं।

इसलिए, 100 ग्राम सूखे मशरूम कुल के 100% से अधिक होते हैं। वयस्कों (14 मिलीग्राम / दिन) में विटामिन बी 3 की दैनिक आवश्यकता। नियासिन तंत्रिका तंत्र के काम का समर्थन करने के लिए प्रसिद्ध है - यह शांत हो जाता है, तनाव से निपटने में मदद करता है, सोते समय गिरना आसान बनाता है, इसलिए, मानसिक रूप से थके हुए लोग इन मशरूम को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

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लेखक: समय एस.ए.

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शियाटेक मशरूम - आप कहां से खरीद सकते हैं? उनकी कीमत क्या है?

ताजे या सूखे शिताके मशरूम स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में उपलब्ध हैं। 50 ग्राम सूखे मशरूम की कीमत लगभग पीएलएन 13 है। दूसरी ओर, ताजा मशरूम की 200 ग्राम लागत PLN 8 के आसपास होती है।

इसके विपरीत, shiitake मशरूम के अर्क कैप्सूल (पूरक के रूप में), स्वास्थ्य खाद्य भंडार में भी बेचे जाते हैं। हालांकि, इस मामले में कीमतें बहुत अधिक हैं - पीएलएन 90 के बारे में 60 टैबलेट की लागत।

शियाटके मशरूम एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त के थक्कों और निम्न रक्तचाप को रोकेंगे

एक स्वीडिश अध्ययन में पाया गया कि शियाटके मशरूम कम कोलेस्ट्रॉल को एक यौगिक की उपस्थिति के लिए धन्यवाद देता है जिसे एरीटाडेनिन के रूप में जाना जाता है। इसकी पुष्टि जापान में ओबिहिरो यूनिवर्सिटी ऑफ एग्रीकल्चर एंड वेटरनरी मेडिसिन के वैज्ञानिकों ने की है। इस प्रकार, वे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं, और इस प्रकार - इससे संबंधित कई बीमारियां, जैसे दिल का दौरा या स्ट्रोक। इसके अलावा, shiitake मशरूम, विशेष रूप से सूखे वाले, नियासिन का खजाना हैं, जिसमें एंटीथेरोस्क्लोरोटिक गुण भी होते हैं। उच्च खुराक में विटामिन बी 3 - 1 जी / दिन से अधिक - यहां तक ​​कि धमनीकाठिन्य के इलाज के लिए भी उपयोग किया जाता है।

बदले में, पहले से ही उल्लेख किया गया लेंटिनन एकत्रीकरण को रोकता है, अर्थात् प्लेटलेट्स का टकराव, और इस प्रकार रक्त के थक्कों का गठन।

शियाटेक मशरूम में भी पोटेशियम की बहुत अधिक मात्रा होती है। 100 ग्राम सूखे मशरूम में इस तत्व की मात्रा 1534 मिलीग्राम होती है। इसकी उच्च सामग्री सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करती है और उच्च रक्तचाप से बचाती है।

मजबूत हड्डियों के लिए शिटेक मशरूम

शियाटेक मशरूम, विशेष रूप से सूखे मशरूम, विटामिन डी (154 IU / 100 ग्राम), कैल्शियम (11 मिलीग्राम / 100 ग्राम) और फास्फोरस (294 मिलीग्राम / 100 ग्राम) की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, ताकि पदार्थ हड्डियों और दांतों को मजबूत।

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शियाटेक मशरूम - मतभेद

जिन लोगों को गुर्दे की पथरी या गाउट है, उन्हें शिटेक मशरूम देना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि तब वे दस्त और पेट में गड़बड़ी पैदा कर सकते हैं।

12 साल से कम उम्र के बच्चों को शिटेक मशरूम नहीं देना बेहतर है।

Shitake मशरूम - उन्हें बनाने के लिए कैसे?

शियाटेक मशरूम बहुत नाजुक होते हैं और इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। हालांकि, कुछ व्यंजनों को एक अलग और सुगंध देने के लिए उनके थोड़ा भावपूर्ण स्वाद का उपयोग करना लायक है। शिटेक मशरूम के आधार पर, आप सूप, सॉस, सलाद बना सकते हैं और सब्जी व्यंजन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, वे पास्ता, चावल और उस पर आधारित व्यंजनों के साथ पूरी तरह से जाते हैं। इसके अलावा, शियाटके मशरूम को सूखा और मैरीनेट किया जा सकता है।

बस उनके गर्मी उपचार को यथासंभव कम रखने के लिए याद रखें। यदि मशरूम को बहुत देर तक गर्म किया जाता है, तो वे कठोर हो जाते हैं। मशरूम पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से भिगोना बेहतर होता है।

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शियाटके मशरूम - शिटेक मशरूम सूप बनाने की विधि (4 लोगों के लिए)

सामग्री: लगभग 100 ग्राम shiitake मशरूम (अधिमानतः ताजा, लेकिन यह भी सूखा जा सकता है), 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा (या खट्टा क्रीम), 1 लीटर शोरबा, काली मिर्च, नमक croutons के लिए 4 रोल।

सूप कैसे बनाये? मशरूम को साफ करें और प्याज को बारीक काट लें। फिर, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें और नरम होने तक कटा हुआ प्याज के साथ मक्खन में स्टू करें। अंत में, मशरूम के लिए आटा (या खट्टा क्रीम) का एक बड़ा चमचा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं (ताकि कोई गांठ न हो) और एक और मिनट के लिए स्टू।

मशरूम में शोरबा का आधा कप जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर पैन की सामग्री को शोरबा पॉट में डालें और काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें। सब कुछ मिलाएं और एक उबाल लाने के लिए।

टोस्ट तैयार करें - रोल को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार सूप के साथ प्लेट पर croutons छिड़कें।