कार्प: पोषण संबंधी गुण, कैलोरी, मूल्य

आमतौर पर कार्प साल में एक बार खाया जाता है - क्रिसमस की पूर्व संध्या पर। यह निश्चित रूप से बहुत दुर्लभ है, क्योंकि कार्प में कई गुण और पोषण मूल्य हैं, जिसके लिए यह स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो यह हृदय की कार्यक्षमता और याददाश्त में सुधार करता है और यहां तक ​​कि शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। कार्प के पास और कौन से गुण हैं? कार्प में कितनी कैलोरी होती है?

विषय - सूची:

1. कार्प - गुण। क्या कार्प स्वस्थ है?
2. कार्प - पोषण मूल्य, कैलोरी
3. कार्प - मूल्य, कहाँ खरीदना है?
4. कार्प - प्रकार। पूर्ण शरीर, दर्पण (शाही) और बहुत कुछ
5. कार्प - जेली, तला हुआ, बेक किया हुआ
6. कार्प - क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए कार्प के बजाय क्या?
7. कार्प - क्या यह ठीक से फेड था?
8. सबसे अच्छा कार्प कैसे चुनें?
9. विशालकाय कालीन - दुनिया का सबसे बड़ा कार्प

कार्प (साइप्रिनस कार्पियो) एक मछली है जिसके गुणों और पोषण मूल्यों को 13 वीं शताब्दी के बाद से पोलैंड में सराहना मिली है - फिर यह सिस्टरियन के साथ हमारे देश में आया। इससे पहले, उसने रोमन सम्राट के दरबार में अपना करियर बनाया था, जहाँ रोमन सेनापति उसे डेन्यूबिन में युद्धों से ले आए थे।

वर्तमान में, स्वाद वरीयताओं की तुलना में परंपरा के लिए अधिक बार मेज पर कार्प दिखाई देते हैं। माना जाता है कि इसका मांस बहुत अधिक पतला और पतला होता है। हालांकि, यह बिना कारण नहीं है कि कार्प को सदियों से राजा मछली कहा जाता है। ईसाई धर्म ने इसकी लोकप्रियता में योगदान दिया। ऐसे समय में जब उपवास के कई और दिन थे, कार्प को मठ के तालाबों में बांध दिया गया।

यह पता चला कि केवल हमारी जलवायु परिस्थितियों (स्वच्छ वायु और दुर्लभ जीव और वनस्पति) में असाधारण स्वाद के साथ कार्प को प्रजनन करना संभव था। इसलिए, मछली ने पोलिश शासकों के तालू को खुश किया - इसलिए इसकी सबसे लोकप्रिय विविधता का नाम: शाही कार्प।

कार्प: गुण। क्या कार्प स्वस्थ है?

कार्प को मध्यम वसा वाली मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसमें असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं: ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जो मस्तिष्क के काम का समर्थन करते हैं और स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को कम करते हैं। कार्प भी बी विटामिन (बी 1, बी 6, बी 12 और पीपी) का एक स्रोत है।

कार्प मांस में भी आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और खनिज होते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और सोडियम।

यह जानना लायक है कि कार्प मांस की प्रोटीन और अमीनो एसिड सामग्री अन्य समुद्री और मीठे पानी की मछली की तुलना में है।

दूसरी ओर, लिनोलेनिक एसिड (n-3) और लिनोलेइक एसिड (n-6) परिवारों से असंतृप्त फैटी एसिड की मात्रा, जैसा कि आमतौर पर मीठे पानी की मछली में होती है, फैटी समुद्री मछली की तुलना में कम होती है। फिर भी, यह निश्चित रूप से गर्म रक्त वाले जानवरों के मांस की तुलना में अधिक है, विशेष रूप से स्तनधारियों। ये एसिड शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और भोजन के माध्यम से प्रशासित होने चाहिए।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जिसे कभी-कभी ईएफए के रूप में संक्षिप्त किया जाता है, का मानव शरीर पर व्यापक स्वास्थ्य-संवर्धन प्रभाव पड़ता है, भले ही उम्र, लिंग और शारीरिक स्थिति - विशेषज्ञ, प्रोफेसर कहते हैं। वार्मिया और मजूरी विश्वविद्यालय से पावेल पोकज़ाइस्की।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि कार्प का पोषण मूल्य कुछ हद तक निर्भर करता है कि उसे क्या खिलाया गया था। यदि यह खराब गुणवत्ता वाले चारे के साथ खिलाया गया था - तो इसमें प्रोटीन की तुलना में अधिक वसा होगा। एक मूल्यवान कार्प बहुत तेजी से नहीं बढ़ सकता है।

अच्छी मछली को तीन मौसमों के लिए प्राकृतिक चारा के साथ खिलाया जाना चाहिए (यह इष्टतम कार्प प्रजनन चक्र कितना लंबा है)। इसलिए, जब क्रिसमस की मेज के लिए मछली चुनते हैं, तो इसकी उत्पत्ति और उम्र के बारे में पूछना लायक है।

प्रत्येक रिटेलर को यह जानकारी ग्राहक के अनुरोध पर उपलब्ध करानी चाहिए, और कई फ़िश स्टोर्स में इसे लाइव कार्प लॉग्स के बगल में प्रदर्शित किया जाता है। हालांकि, यह जांचना अधिक कठिन है कि वास्तव में कार्प को क्या खिलाया गया था।

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जानने लायक

कार्प - पोषण मूल्य, कैलोरी (पकाया हुआ कार्प के 100 ग्राम में)

ऊर्जा मूल्य - 162 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 22.86 जी
वसा - 7.17 ग्राम

- संतृप्त वसा अम्ल - 1.388 g
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 2.985 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 1.835 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम
फाइबर - 0 जी

विटामिन

विटामिन सी - 1.6 मिलीग्राम
थायमिन - 0.140 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.070 मिलीग्राम
नियासिन - 2,100 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.219 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 17 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 32 आईयू
विटामिन बी 12 - 1.47 47g

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 52 मिलीग्राम
आयरन - 1.59 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 38 मिलीग्राम
फास्फोरस - 531 मिलीग्राम
पोटेशियम - 427 मिलीग्राम
सोडियम - 63 मिलीग्राम
जस्ता - 1.90 मिलीग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

जानने लायक

कार्प - मूल्य, कहाँ खरीदना है?

दिसंबर की शुरुआत में, और कभी-कभी नवंबर के अंत में, पीएलएन 12 / किग्रा के लिए ताजा, लाइव कार्प दुकानों में उपलब्ध हैं। कार्प के एक टुकड़े के लिए आपको पीएलएन 2.50 प्रति 100 ग्राम का भुगतान करना होगा।

ताजा, जीवित कार्प भी झील के खेत (लगभग पीएलएन 18 / किग्रा) और पशुधन फार्म (पीएलएन 15 / किग्रा) पर खरीदा जा सकता है।

कार्प - प्रकार। पूर्ण शरीर, दर्पण (शाही) और बहुत कुछ

सबसे लोकप्रिय कार्प प्रजातियां हैं:

• पूर्ण पैमाने पर कार्प - मछली के शरीर की पूरी लंबाई को तराजू की एक परत के साथ कवर किया गया है
• किंग कार्प, या मिरर कार्प में, तराजू की एक छोटी मात्रा होती है जो सिर के पास और शरीर की पार्श्व रेखा के साथ स्थित होती है। इसे सबसे स्वादिष्ट प्रकार का कार्प माना जाता है। हड्डियों को हटाना आसान है
• स्केललेस कार्प, अन्यथा नग्न कार्प
• कोइ कार्प एक घरेलू, सजावटी प्रजनन कार्प का रूप है
• karp zatorski - एक वाणिज्यिक किस्म का कार्प, जोटर के पास मछली तालाबों में उगाया जाता है

जेली, तला हुआ, बेक्ड में कार्प

यदि आप कार्प के बिना क्रिसमस की पूर्व संध्या की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और आप आहार पर हैं, तो कार्प जेली खाएं। वनस्पति स्टॉक से जेली में उबली हुई मछली ब्रेडक्रंब में तली हुई कार्प की तुलना में कम कैलोरी होगी। कार्प को "पतला" करने का एक और तरीका यह है कि इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में सेंकना है।

100 ग्राम कच्ची मछली में 127 कैलोरी होगी, जेली में परोसी गई पकी हुई कार्प - 162 कैलोरी। अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेडक्रंब में फ्राइड कार्प पहले से ही एक कैलोरी डिश है (200 से 300 किलो कैलोरी से - यह निर्भर करता है, दूसरों के बीच, ब्रेडिंग पर और वसा की मात्रा जिस पर मछली तली हुई है), इसलिए यह पके हुए मछली की कीमत पर इसे देने के लायक है। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पके हुए कार्प के 100-ग्राम सेवारत में 147 कैलोरी होगी।

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हमारे टेबल पर कार्प कहां से आया?

कार्प - क्या यह ठीक से फेड था?

- दुर्भाग्य से, उपभोक्ता को अभी तक इसकी जांच करने की कोई संभावना नहीं है। उच्च गुणवत्ता की एकमात्र गारंटी एक प्रसिद्ध खेत से कार्प के लिए पहुंच रही है। अच्छी तरह से ऑक्सीजन युक्त, साफ पानी के साथ पूल से लाइव कार्प खरीदना सबसे अच्छा है।

मैं पोषण सामग्री में महत्वपूर्ण अंतर दिखाते हुए अनुसंधान परिणामों पर नहीं आया हूं - चाहे वह चेक, पोलिश, हंगेरियन या लिथुआनियाई कार्प हो। हालांकि, स्थानीय अंतर हो सकते हैं, विकास दर, फ़ीड ऊर्जा सामग्री, आदि के आधार पर - मछली बाजार विकास संघ से टॉमस कुलीकोव्स्की की सलाह देते हैं।

पोलैंड और पड़ोसी देशों में कार्प उत्पादन की विधि काफी भिन्न नहीं है। कार्प प्रजनन तालाब के पारिस्थितिकी तंत्र द्वारा उत्पादित प्राकृतिक भोजन पर आधारित है। इसके अतिरिक्त, यह चारा के साथ पूरक है - मुख्य रूप से अनाज, कभी-कभी एक्सट्रूडेड चारा के साथ भी।

सबसे अच्छा कार्प कैसे चुनें?

• उम्र - यह बहुत पुराना नहीं हो सकता है, क्योंकि यह वसा को मांस अनुपात में नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, जो उम्र के साथ बढ़ता है
• एक गोल पेट होना चाहिए
• त्वचा - ताजा और स्वस्थ कार्प में भूरे-पीले-नीले रंग का होना चाहिए, चिकनी और नम त्वचा के साथ, क्षति, दाग या बलगम के बिना
• गलफड़े का रंग गहरा लाल होना चाहिए, पीला नहीं
• स्पष्ट और उत्तल आंखें होनी चाहिए
• मांस - यह झरना और कॉम्पैक्ट होना चाहिए
• गलफड़े और तराजू चमकदार होना चाहिए और मछली के शव के लिए अच्छी तरह से पालन करना चाहिए
• यह सबसे अच्छा है अगर यह साफ और पारदर्शी पानी के साथ टैंक के तल पर तैरता है
• कार्प की गंध अप्रिय नहीं होनी चाहिए, लेकिन एक कार्प जो गाद की बदबू आ रही है, जरूरी नहीं कि मछली खराब गुणवत्ता की हो। यह उसकी विशिष्ट गंध है
• मूल्य - संभव सबसे सस्ती मछली से बचें

विशालकाय कालीन - दुनिया का सबसे बड़ा कार्प

एक औसत नर कार्प का वजन 40 किलोग्राम तक हो सकता है और 1 मीटर तक माप सकता है। हालांकि, मानक वाणिज्यिक आकार लगभग 1.5 किलोग्राम वजन के साथ 30 से 50 सेमी है। हालांकि, विशालकाय कार्प हैं जिनका वजन बहुत अधिक है। पोलैंड में पकड़ी गई इस प्रजाति की सबसे बड़ी मछली का वजन 34.5 किलोग्राम था। 2016 में ड्वायड मुचा ने इसे राइबिनी झील से पकड़ा। कार्प के लिए मछली पकड़ने का पिछला पोलिश रिकॉर्ड 34 किलो था। इस वजन की एक मछली को 2011 में जारोस्लाकी में एक जर्मन एंगलर ने पकड़ा था।

विश्व रिकॉर्ड डचमैन, माइकल शोनेमेकर का है, जिन्होंने नवंबर 2018 में हंगरी में (यूरो एक्वा से) 51.2 किलोग्राम वजन का कार्प पकड़ा था।

हंगरी में यूरो एक्वा दुनिया में सबसे प्रसिद्ध कार्प मछलियों में से एक है। यह अपने विशाल कालीनों के लिए प्रसिद्ध है, यही वजह है कि दुनिया भर के एंगलर्स यहां आते हैं।

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ग्रंथ सूची:

1. विश्व कार्प रिकॉर्ड 108 पौंड से बढ़कर 112 पौंड 14 औंस (51.2 किग्रा) हो जाता है, https://www.anglersmail.co.uk/news/world-carp-record-rises-112-lb-56992 (06.12 को पहुँचा) 0.2018]

लेखक के बारे में

मोनिका माजिस्का एक पत्रकार जो स्वास्थ्य में विशेषज्ञता रखती है, विशेष रूप से चिकित्सा, स्वास्थ्य संरक्षण और स्वस्थ भोजन के क्षेत्र में। विशेषज्ञों और रिपोर्टों के साथ समाचार, गाइड, साक्षात्कार के लेखक। "जर्नलिस्ट फॉर हेल्थ" एसोसिएशन द्वारा आयोजित सबसे बड़े पोलिश नेशनल मेडिकल कॉन्फ्रेंस "पोलिश वुमन इन यूरोप" के प्रतिभागी, साथ ही एसोसिएशन द्वारा आयोजित पत्रकारों के लिए विशेषज्ञ कार्यशालाएं और सेमिनार।

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