Kombucha: कैसे पेय और इसके मुख्य लाभ तैयार करने के लिए

Kombucha, जिसे kombucha चाय के रूप में भी जाना जाता है, मीठी चाय के किण्वन से एक पेय पदार्थ है। चीन में शुरू में पिए जाने वाले इस मिलेनरी ड्रिंक को हाल के वर्षों में अपने गुणों और शीतल पेय को बदलने की अपील के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल हुई है।

कोम्बुचा की उत्पत्ति

आपको पहले लिखित प्रमाणों और कोम्बुचा के बारे में कहानियों को खोजने के लिए चीन में पहली शताब्दी ईसा पूर्व में वापस जाना होगा। यह पेय पूरे दक्षिण पूर्व एशिया और मध्य पूर्व में फैलने में कामयाब रहा, इस बात के लिए कि यह बाइबिल में वर्णित है, जो इसे "सिरका पेय" के रूप में वर्णित करता है, जिसमें कई ने कोम्बुचा को दोषी ठहराया। पश्चिम में विस्तार की उनकी पहली लहर 1960 के दशक में हिप्पी आंदोलन के माध्यम से हुई। हाल के वर्षों में, कोम्बुचा की विश्व खपत में फिर से एक मजबूत वृद्धि का अनुभव हुआ और वर्तमान में इस पेय के लिए बाजार में प्रति वर्ष लाखों डॉलर चलते हैं।

कोम्बुचा के लाभ

Kombucha एंजाइम और विटामिन जैसे कई तत्वों से भरपूर एक पेय है। इसके कारण, इसका सेवन स्वास्थ्य लाभों की एक लंबी सूची से संबंधित है, जिनमें से आंतों के संक्रमण, विषहरण और मुक्त कणों के उन्मूलन, शरीर की सूजन में कमी, क्षमता में वृद्धि से संबंधित है आंत में पोषक तत्वों का अवशोषण और प्रतिरक्षा प्रणाली की मजबूती के लिए स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति में सुधार।

क्या कोम्बुचा वजन कम करता है?

अब तक, कोई भी वैज्ञानिक अध्ययन कोम्बुचा के सेवन और वजन घटाने के बीच के संबंध को प्रदर्शित नहीं कर पाया है। यह प्रभाव जीव की बढ़ती चयापचय क्षमताओं के कारण होगा, जो तेजी से वसा को जला देगा। हालांकि, कोई ऐसा उत्पाद नहीं है जो अकेले आपको वजन कम करने की अनुमति देता है, एक ऐसी क्रिया जिसमें व्यायाम के नियमित अभ्यास के साथ संतुलित आहार के संयोजन की आवश्यकता होती है।

मतभेद

सबसे पहले, किण्वन प्रक्रिया के कारण पेय लगभग 1% का अल्कोहल स्तर प्राप्त करता है। इस वजह से, बच्चों, शराब की समस्या वाले लोगों और जिगर की बीमारी वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए। यह ड्रिंक गर्भवती महिलाओं और स्तनपान करवाने वालों के लिए भी सुरक्षित नहीं है। हीमोफिलिया, मधुमेह, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और पुरानी दस्त वाले लोगों को कोम्बुचा भी नहीं पीना चाहिए।

पहली जगह में, या किण्वन की प्रक्रिया थोड़ा मादक पेय (सिद्धांत, अधिकतम नहीं, 1%) में बदल जाती है। सेंदो असीम, क्रिएन्कास, पेसोआस जो शराब का सोफ्राम और गंभीर हेपेटिक डोनाका नाओ देवेम उपभोगी-ला के वाहक। एक पेय गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के लिए भी सुरक्षित है। हेमोफिलिया, मधुमेह, जलन सिंड्रोम और पुरानी दस्त के वाहक कोम्बुचा नहीं पीते हैं।

इसे कैसे लेना है

कुछ लोग जागने और उपवास पर कोम्बुचा लेने की सलाह देते हैं। हालांकि, यह दिखाने के लिए कोई वैज्ञानिक सबूत नहीं है कि दिन के बजाय इस पेय का उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका है। इस कारण से, एकमात्र उत्कृष्ट संकेत यह है कि, कैफीन के उच्च स्तर वाले अन्य पेय के साथ, अत्यधिक खपत से बचें और इसके सेवन के संभावित दुष्प्रभावों पर ध्यान दें।

कोम्बुचा कैसे बनाये

बड़ी संख्या में औद्योगिक ब्रांड हैं जो कोम्बुचा बेचते हैं, हालांकि इसे घर पर तैयार करना भी संभव है । इसकी तैयारी सरल है, लेकिन इसमें धैर्य की आवश्यकता होती है, मुख्य रूप से किण्वन के समय

ध्यान दें : किसी भी प्रकार के विषाक्तता से बचने के लिए, अपने हाथों को अच्छी तरह से धोने और किसी भी प्रकार के सहायक उपकरण को हटाने की सिफारिश की जाती है। फिर, उबलते पानी और सफेद सिरका के साथ प्रक्रिया के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को बाँझ लें। ग्लास जार और स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक पैन का उपयोग करें।

शुरू करने के लिए, 3 लीटर पानी उबालें। फिर, छह से आठ टी बैग्स (काले या हरे, अपनी पसंद के आधार पर) और चीनी की मात्रा का उपयोग करके आप चाय को मीठा कर सकते हैं। जलसेक को ठंडा होने दें, चाय बैग को हटा दें और तरल को एक बर्तन में डालें। बाद में, आपको बैक्टीरिया के उपनिवेश (जो कि पपड़ी के रूप में भी जाना जाता है) को जोड़ना चाहिए। आप किसी भी प्राकृतिक उत्पादों की दुकान में यह अंतिम घटक पा सकते हैं।

पेपर या नैपकिन के साथ ग्लास जार को कवर करें और इसे एक इलास्टिक बैंड की मदद से बाँध लें। टोपी न पहनें, क्योंकि इस मिश्रण को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है । अंत में, नाव को एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें और अगले दिनों के दौरान इसे स्थानांतरित न करें। स्थान और अन्य कारकों के तापमान के आधार पर, यह किण्वन सात से दस दिनों के बीच होता है। यह प्रक्रिया खत्म हो जाएगी जब कॉलोनी, जिसमें एक जिलेटिनस बनावट होती है, आकार में बढ़ गई है।

जब आप किण्वन समाप्त कर लेते हैं, तो कोम्बुचा का सेवन करने के लिए तैयार हो जाएगा। हालांकि, आमतौर पर पेय के लिए अधिक सुखद स्वाद जोड़ने के लिए दूसरी किण्वन करना बेहतर होता है। इस चरण में रचनात्मकता खेलने में आती है। कोम्बुचा के साथ किसी भी फल, सब्जी या मसाले का मिश्रण करना संभव है। इसलिए, कांच की बोतल के 20% से 30% के बीच भरें या चुने हुए अवयवों के साथ और कोम्बुचा के साथ पूरा कर सकते हैं। कंटेनर को कवर करें और इसे फिर से पांच दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। उस समय के दौरान, चाय में मौजूद बैक्टीरिया (इसे अधिक जोड़ना आवश्यक नहीं है) कार्बोनिक गैस को बंद कर देगा और पेय में शीतल पेय के समान अंतिम रूप होगा।

फोटो: © नताल्या ओसिपोवा