डिल एक ऐसी जड़ी बूटी है जो किचन में ही नहीं अपितु एप्लिकेशन में भी पाई जाती है। डिल, इसके कई गुणों और पोषण मूल्यों के लिए धन्यवाद, कुछ स्वास्थ्य रोगों को कम करने के लिए एक सहायक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वास्थ्य पर डिल के प्रभाव की जाँच करें और इसे रसोई में कैसे उपयोग करें।
विषय - सूची
- डिल - गुण
- डिल - पोषण मूल्य, कैलोरी
- डिल - रसोई में उपयोग करें
डिल (उद्यान सौंफ़) एक जड़ी बूटी है जिसके गुणों और पोषण मूल्यों को प्राचीन मिस्र में जाना जाता था, जहां इसे व्यापक रूप से पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता था। और बेबीलोनियों ने इस जड़ी बूटी को अपने बगीचों में लगाया और सौंफ की खेती में अग्रणी माना जाता है।
डिल को प्राचीन ग्रीस में भी जाना जाता था, जहां सौंफ़ के पत्ते और बीज दोनों का उपयोग किया जाता था। माना जाता है कि सौंफ के पत्तों को साहस दिया जाता है, इसलिए उन्हें ग्लेडियेटर्स के भोजन में जोड़ा जाता है। बेहतर नींद सुनिश्चित करने के लिए आंखों के ऊपर डिल के पत्तों को रखा गया था।
बदले में, घायल सैनिकों को ठीक करने के लिए सौंफ़ के बीज का उपयोग किया गया था। उनकी सांसों को ताज़ा करने के लिए उन्हें चबाया गया। 17 वीं शताब्दी में, सौंफ़ इंग्लैंड पहुंच गई, जबकि यह अमेरिका में पहली बसने वालों के साथ आया था।
वर्तमान में, डिल का उपयोग खाद्य उद्योग और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में किया जाता है: इसके आवश्यक तेलों का उपयोग साबुन, इत्र, क्रीम, टूथपेस्ट, माउथवॉश और डिटर्जेंट के उत्पादन में किया जाता है। डिल का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने के मसाले के रूप में भी किया जाता है।
डिल - गुण
- पाचन में सुधार करता है
डिल पाचन में सुधार करता है। डिल में निहित आवश्यक तेल पित्त और पाचन रस के स्राव को प्रोत्साहित करते हैं, और आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, डिल का उपयोग अपच और पेट फूलने से राहत देने के लिए किया जाता है।
- दर्द से राहत मिलना
सौंफ का अर्क संयुक्त सूजन को कम करता है और गठिया के दर्द से जुड़े जोड़ों के दर्द से भी छुटकारा दिलाता है। सौंफ का अर्क भी पेट के दर्द और मासिक धर्म की ऐंठन को दूर करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट गुण है
डिल में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - यह मुक्त कणों से लड़ता है। डिल की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के समान है: एस्कॉर्बिक एसिड, अल्फा-टोकोफेरोल और क्वेरसेटिन।
- लिपिड प्रोफाइल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
डिल रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की एकाग्रता को कम करता है, जो लिपिड प्रोफाइल के सुधार के साथ जुड़ा हुआ है।
- जीवाणुरोधी गुण है
एसीटोन के अर्क की उपस्थिति के कारण, डिल में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। इसमें बैक्टीरिया के विकास पर एक निरोधात्मक प्रभाव होता है, जिसमें शामिल हैं: स्टैफिलोकोकस ऑरियस (गोल्डन स्टैफ़), बेसिलस सेरेस (मोम की छड़ी), एंटरोफैक्लीस (मल स्ट्रेप्टोकोकस), लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेनस, ई.कोली, यर्सिनिया एंटरोकोलाइटिस, साल्मोनेला टाइफी।
- तनाव दूर करता है
डिल मैग्नीशियम और बी विटामिन में समृद्ध है, जो इसे एक एंटी-स्ट्रेस एजेंट बनाता है।
जानने लायकडिल - पोषण मूल्य, कैलोरी
डिल के 100 ग्राम / 1 ग्राम में:
कैलोरी मान - 43 किलो कैलोरी / 0.43 किलो कैलोरी
प्रोटीन - 3.46 ग्राम / 0.0346 ग्राम
वसा - 1.12 ग्राम / 0.0112 ग्राम
- संतृप्त वसा अम्ल - 0.060 ग्राम / 0.0006 ग्राम
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.802 ग्राम / 0.00802 ग्राम
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - 0.095 ग्राम / 0.00095 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0.0 मिलीग्राम / 0.0 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट 7.02 ग्राम / 0.0702 ग्राम
फाइबर 2.1 ग्राम / 0.021 ग्राम
खनिज (एक वयस्क के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का%)
फास्फोरस - 66.0 मिलीग्राम (9%) / 0.66 मिलीग्राम (0.09%)
पोटेशियम - 738.0 मिलीग्राम (21%) / 7.38 मिलीग्राम (0.21%)
सोडियम - 61.0 मिलीग्राम (4%) / 0.61 मिलीग्राम (0.04%)
कैल्शियम - 208.0 मिलीग्राम (21%) / 2.08 मिलीग्राम (0.21%)
आयरन - 6.59 मिलीग्राम (66%) / 0.0659 मिलीग्राम (0.66%)
मैग्नीशियम - 55.0 मिलीग्राम (14%) / 0.55 मिलीग्राम (0.14%)
जस्ता - 0.91 मिलीग्राम (9%) / 0.0091 मिलीग्राम (0.9%)
तांबा - 0.146 मिलीग्राम (16%) / 0.00146 मिलीग्राम (0.16%)
विटामिन
विटामिन बी 1 - 0.058 मिलीग्राम (4%) / 0.00058 मिलीग्राम (0.04%)
विटामिन बी 2 - 0.296 मिलीग्राम (23%) / 0.00296 मिलीग्राम (0.23%)
नियासिन - 1.570 मिलीग्राम (10%) / 0.0157 मिलीग्राम (0.01%)
पैंटोथेनिक एसिड - 0.397 मिलीग्राम (8%) / 0.00397 (0.08%)
विटामिन बी 6 - 0.185 मिलीग्राम (33%) / 0.00435 मिलीग्राम (0.33%)
फोलेट्स - 150.0 (g (38%) / 1.5 0.g (0.38%)
विटामिन बी 12 - 0.0 माइक्रोग्राम (0%) / 0.0 माइक्रोग्राम (0.0%)
विटामिन सी - 85.0 मिलीग्राम (94%) / 0.85 मिलीग्राम (0.94%)
विटामिन ए - 386.0 (g (43%) / 3.86 0.g (0.43%)
विटामिन डी - 0.0 माइक्रोग्राम (0%) / 0.0 माइक्रोग्राम (0%)
यूएसडीए पोषण मूल्य, अनुशंसित दैनिक सेवन का%: पोषण मानक, संशोधन I 2017, 2017
डिल - रसोई में उपयोग करें
रसोई में डिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ताजा और सूखे सौंफ के पत्तों दोनों का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन या मुख्य घटक के अतिरिक्त, सीज़न के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
ताजा, कटा हुआ डिल के पत्तों का उपयोग सूप और ठंडी सूप, कॉटेज पनीर, दही, मक्खन और केफिर, आलू, मछली और पोल्ट्री केक, पुलाव, पास्ता और सलाद के अतिरिक्त किया जाता है।
डिल का उपयोग मैरिनड्स में भी किया जा सकता है। यह अंडे के व्यंजनों को भी समृद्ध कर सकता है, जैसे कि तले हुए अंडे, ऑमलेट या तले हुए अंडे। इसका उपयोग अक्सर अजमोद के साथ किया जाता है।
डिल के पत्ते मांस और मछली, डिल सूप और अंडे और सलाद के लिए डिप सॉस के आधार हैं। इसके अलावा, डंठल फूल के साथ डंठल, अचार और अचार की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
पढ़ें:
- जीवन - गुण और पोषण मूल्य
- सौंफ़ (सौंफ़) - गुण और अनुप्रयोग
- गैस और अपच के लिए तुलसी। तुलसी के औषधीय गुण
जड़ी बूटियों के गुण क्या हैं?
स्रोत: x-news.pl/Agencja TVN
लेखक Marzena Masna, SOS आहार विशेषज्ञ आहार, आहार खानपान, वारसॉ विश्वविद्यालय के जीवन विज्ञान में डायटेटिक्स के स्नातक के बारे में। आहार क्लीनिकों में पेशेवर अनुभव प्राप्त किया, वयस्कों और बच्चों के लिए वारसॉ और वारसॉ अस्पतालों की राजधानी के नर्सरी परिसर। वह लगातार उचित पोषण, साथ ही आहार की रोकथाम और रोगों के आहार चिकित्सा पर सम्मेलनों में भाग लेकर अपने ज्ञान को गहरा करती है। वर्तमान में, SOS डाइट में आहार विशेषज्ञ, आहार खानपान, जहां वह ग्राहकों के लिए पोषण संबंधी सलाह, व्यंजनों का निर्माण, मेनू तैयार करने और भोजन की गुणवत्ता की देखरेख करते हैं।इस लेखक के और लेख पढ़ें
