चिया बीज - गुण और पोषण मूल्य। चिया कैसे खाएं?

चिया बीज अपने असाधारण पोषण मूल्य और स्वास्थ्य गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। चिया के बीज में अटलांटिक अटलांटिक सामन की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। वे दूध की तुलना में कैल्शियम में भी अधिक हैं। इसके अलावा, चिया बीज रसोई में काम करेगा - चिया पुडिंग की कोशिश करें। चिया बीज के अन्य पोषण संबंधी लाभों के बारे में पढ़ें या सुनें और चिया बीज कैसे खाएं।

चिया बीज स्पेनिश ऋषि बीज हैं (साल्विया हेपैनिका एल।) - मेक्सिको और ग्वाटेमाला के मूल निवासी एक पौधा। मध्य मेक्सिको में नहुआ (एज़्टेक) जनजातियों द्वारा चिया के बीज के स्वास्थ्य गुणों और पोषण संबंधी मूल्यों को पहले ही सराहा जा चुका है। चिया बीज सेम और मकई के बाद, एज़्टेक के लिए तीसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल थी।

कोई आश्चर्य नहीं - वे खेती की गई अटलांटिक सैल्मन की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो उनके खजाने को माना जाता है। वे दूध की तुलना में कैल्शियम में भी समृद्ध होते हैं, और प्रसिद्ध पालक की तुलना में अधिक लोहा होते हैं।

इसके अलावा, उन्हें पौष्टिक प्रोटीन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, एंटीऑक्सिडेंट जो ट्यूमर के विकास को रोकते हैं, पोटेशियम-कम रक्तचाप, फाइबर जो पाचन को नियंत्रित करता है, मैग्नीशियम नसों को मजबूत बनाता है, फास्फोरस हड्डियों और कई अन्य लाभकारी पदार्थों को मजबूत करता है।

विषय - सूची:

1. चिया बीज स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को भ्रमित करता है, लेकिन
2. चिया बीज - पोषण मूल्य, कैलोरी
3. चिया बीज - बेहतर स्मृति और अवसाद के लिए
4. चिया के बीज हृदय रोग और उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद कर सकते हैं
5. पाचन समस्याओं के लिए चिया बीज
6. चिया बीज - खाने के लिए कितना और कब तक? चिया के बीज की खुराक
7. चिया बीज और मधुमेह
8. चिया बीज वजन घटाने के लिए
9. चिया बीज - शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक स्रोत
10. चिया के बीज मजबूत हड्डियों के लिए
11. चिया के बीज - रसोई में उपयोग करें

चिया सीड्स कैसे खाएं? गुण और पोषण मूल्य क्या हैं, इसे सुनें। यह लिस्टेनिंग गुड चक्र से सामग्री है। युक्तियों के साथ पॉडकास्ट

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चिया बीज स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को भ्रमित करता है, लेकिन

प्रोस्टेट कैंसर के विकास की संभावना में वृद्धि। सभी क्योंकि उनमें निहित ALA एसिड, यानी अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, जो ओमेगा -3 एसिड का सार है।

"न्यूट्रीशन रिसर्च" पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, चिया ऋषि बीज ALA का सबसे समृद्ध पौधा स्रोत है - वे इसे 16 प्रतिशत से नियंत्रित करते हैं। फ्लैक्ससीड्स से अधिक जिसे इसका खजाना माना जाता है।

जैसा कि अमेरिकी वैज्ञानिक मॉलिक्यूलर बायोकैमिस्ट्री के जर्नल में तर्क देते हैं, ALA एसिड स्वस्थ कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाए बिना स्तन और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर के विकास के लिए जिम्मेदार कुछ सेल लाइनों के एपोप्टोसिस, या कोशिका मृत्यु को प्रेरित करता है।

इस प्रकार, वे पहले के शोध परिणामों की पुष्टि करते हैं, 2000 में "यूरोपियन जर्नल ऑफ कैंसर" में प्रकाशित, जिसमें पता चला कि एएलए के रक्त स्तर में वृद्धि स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ी थी।

इसके अलावा, स्पेनिश ऋषि बीज, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के अलावा, फाइबर और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं - पदार्थ जो कैंसर के विकास को भी रोकते हैं और कैंसर के खिलाफ लड़ाई का समर्थन करते हैं।

हालांकि, स्पैनिश पुरुषों पर किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि ALA (इसके मूल - पौधे या जानवर की परवाह किए बिना) प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाता है।

हालांकि, अमेरिकी वैज्ञानिकों, जिन्होंने 2009 में अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में अपने शोध के परिणामों को प्रकाशित किया, ने आश्वस्त किया कि भले ही अल्फा-लिनोलेनिक एसिड इस कैंसर को विकसित करने की संभावना बढ़ाता है, लेकिन यह इस कैंसर के विकास के जोखिम को नहीं बढ़ाता है।

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चिया बीज - पोषण मूल्य, कैलोरी (प्रति 100 ग्राम)

ऊर्जा मूल्य - 486 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 16.54 ग्राम
वसा - 30.74 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 42.12 ग्राम
फाइबर - 34.4 ग्राम

विटामिन

विटामिन सी - 1.6 मिलीग्राम
थायमिन - 0.620 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.170 मिलीग्राम
नियासिन - 8.830 मिलीग्राम
विटामिन ए - 54 आईयू
विटामिन ई - 0.50 मिलीग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम - 631 मिलीग्राम
लोहा - 7.72 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 335 मिलीग्राम
फास्फोरस - 860 मिलीग्राम
पोटेशियम - 407 मिलीग्राम
सोडियम - 16 मिलीग्राम
जस्ता - 4.58 मिलीग्राम

वसायुक्त अम्ल

संतृप्त - 3.330 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड - 2.309 ग्राम
पॉलीअनसेचुरेटेड - 23,665 ग्राम
ट्रांस वसा - 0.140 ग्राम

डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

चिया बीज - बेहतर स्मृति और अवसाद के लिए

चिया बीज में अटलांटिक अटलांटिक सामन की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं।

सभी तेलों में से, चिया सीड तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड का सबसे अमीर स्रोत है, जो इसका 63% है। तुलना के लिए - सन बीज के तेल में 54% ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।

ओमेगा -3 एसिड मस्तिष्क के काम का समर्थन करते हैं - वे सीखने की सुविधा, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करते हैं - यही कारण है कि उन्हें विशेष रूप से विद्यार्थियों, छात्रों और अन्य लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो मानसिक कार्य करते हैं। इसके अलावा, वे तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं - वे शांत हो जाते हैं और यहां तक ​​कि अवसाद के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकते हैं।

बदले में, बुजुर्गों में, वे मनोभ्रंश (अल्जाइमर रोग सहित) के विकास को रोक सकते हैं। चिया बीज में निहित ओमेगा -3 फैटी एसिड भी आंखों की रोशनी के कामकाज का समर्थन करते हैं, और वरिष्ठ नागरिकों में, वे धब्बेदार अध: पतन के विकास को रोकते हैं।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान ओमेगा -3 फैटी एसिड आवश्यक हैं। वे न केवल भविष्य की मां के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, बल्कि बच्चे के उचित विकास के लिए भी जिम्मेदार हैं।

चिया के बीज हृदय रोग और उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद कर सकते हैं

चिया के बीज में निहित ओमेगा -3 फैटी एसिड भी हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। साथ में फाइबर, जो उनमें भी मौजूद है, वे "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने और "अच्छे" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

इस तरह, वे एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को रोकते हैं और कोरोनरी धमनी रोग जैसे कई हृदय रोगों के जोखिम को कम करते हैं।

इसके अलावा, स्पेनिश ऋषि बीज पोटेशियम में समृद्ध हैं, जो रक्तचाप को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है, और अन्य तत्व जो हृदय के काम का समर्थन करते हैं, अर्थात् मैग्नीशियम, कैल्शियम और सोडियम।

बदले में, डायबिटीज केयर पत्रिका में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि चिया बीज मधुमेह रोगियों को न केवल रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, बल्कि प्रोटीन सी प्रतिक्रियाशील - सूजन का एक मार्कर, उच्च एकाग्रता जिसमें से मायोकार्डिया रोधगलन और स्ट्रोक के जोखिम से संबंधित है।

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लेखक: समय एस.ए.

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चिया बीज में लस और अन्य एलर्जी हो सकती है

स्टोर में खरीदे गए चिया बीजों में एलर्जी हो सकती है: पौधे में पैकेजिंग के कारण ग्लूटेन, मूंगफली और अन्य नट्स, तिल, सोया और दूध (लैक्टोज सहित) जहां उपर्युक्त कच्चे माल पैक किए जाते हैं। एलर्जी कारकों।

पाचन समस्याओं के लिए चिया बीज

यह साबित हो गया है कि फाइबर न केवल हृदय रोग को रोकता है, बल्कि पाचन तंत्र के कामकाज में भी सुधार करता है - पाचन प्रक्रिया का समर्थन करता है और आंतों के पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करता है।

गेहूं के चोकर (42 ग्राम / 100 ग्राम) के बाद चिया बीज आहार फाइबर का दूसरा सबसे मूल्यवान स्रोत है।

यह मल त्याग की ताल को नियंत्रित करता है, इस प्रकार कब्ज को रोकता है, और शारीरिक बैक्टीरियल वनस्पतियों के विकास का समर्थन करता है। इसके अलावा, यह पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) कम से कम 35 ग्राम फाइबर के दैनिक आहार की सिफारिश करता है। चिया के बीज के 100 ग्राम में आहार फाइबर के 34.4 ग्राम होते हैं, इसलिए वे लगभग 100 प्रतिशत कवर करते हैं। फाइबर के लिए दैनिक आवश्यकता।

हालांकि, आंतों और अन्य जठरांत्र रोगों की सूजन के लिए चिया बीज नहीं खाना चाहिए।

विशेषज्ञ Iza Czajka के अनुसार, पोषण चिकित्सक

चिया बीज - खाने के लिए कितना और कब तक? चिया के बीज की खुराक

चिया सीड्स को आप कितने दिनों तक और कितनी मात्रा में खा सकते हैं? मैंने पढ़ा कि आप केवल एक दिन में कुछ चम्मच खा सकते हैं। किस कारण से? बड़ी मात्रा में खाने पर क्या वे मदद के बजाय नुकसान पहुंचा सकते हैं?

Iza Czajka, पोषण शरीर विज्ञानी: आखिरकार, यह एक चमत्कार उत्पाद नहीं है जो सभी रोगों का पोषण, उपचार और रोकथाम करता है। दुनिया में ऐसी कोई चीज नहीं है। चिया बीज को बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि वे फाइबर में उच्च होते हैं, जो कई पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं, और आंत और अन्य जठरांत्र रोगों की सूजन के लिए इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए। संयुक्त राज्य अमेरिका में एक युवक के एक मामले का वर्णन किया गया था, जिसके बीज, पानी से सूज गए थे, आंतों के लुमेन को अवरुद्ध कर दिया था और शल्य चिकित्सा द्वारा हटाया जाना था। उनके पास ALA की एक उच्च सामग्री भी है (यह एक वनस्पति तेल है, जो ऑक्सीकरण होने पर, एक आक्रामक बन जाता है और कैंसर का कारण बन सकता है)। चिया को संयम में खाया जाना चाहिए, साथ ही अलसी या चोकर। एक अच्छी तरह से सहन की गई खुराक 20 ग्राम (लगभग 1.5 बड़ा चम्मच) चिया बीज दिन में दो बार।

चिया बीज और मधुमेह

कई वर्षों के शोध से पता चला है कि फाइबर से भरपूर आहार कई सभ्यता रोगों को रोकता है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह भी शामिल है।

हालांकि, इस पोषक तत्व से भरपूर चिया बीज खाने से मधुमेह रोगियों को भी मदद मिल सकती है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में 2009 के एक अध्ययन में पाया गया कि चिया के बीज रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हुए मधुमेह के चूहों में इंसुलिन प्रतिरोध को सामान्य करने में मदद करते हैं। डायबिटीज केयर जर्नल में पहले से प्रकाशित शोध के परिणाम समान हैं।

चिया बीज इसलिए चोकर और अन्य साबुत अनाज उत्पादों के समान हैं, जिनके मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव लंबे समय से साबित हुए हैं।

चिया बीज - उनके गुण क्या हैं?

Jacek Bilczyński, पोषण का एक विशेषज्ञ और एक स्वस्थ जीवन शैली, चिया बीज के गुणों के बारे में बात करता है।

चिया बीज वजन घटाने के लिए

चिया के बीज, जब पानी के साथ मिलकर, अलसी की तरह काम करते हैं - वे सूज जाते हैं। नतीजतन, वे पेट भरते हैं, और इस तरह लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देते हैं। परिणामस्वरूप - सैद्धांतिक रूप से - आपको कम खाना चाहिए और कुछ किलोग्राम खोना चाहिए।

उत्तरी कैरोलिना के अपलाचियन स्टेट यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिकों ने इस थीसिस की वैधता की पुष्टि करने की कोशिश की। उनमें से एक के रूप में, डेविड नीमन का तर्क है, 12 सप्ताह के प्रयोग की अवधि के बाद अध्ययन प्रतिभागियों (जो एक दिन में 50 ग्राम चिया के बीज खा गए) में भूख और वजन घटाने में कोई बदलाव नहीं देखा गया।

अधिक तस्वीरें देखें बीज स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं 4

चिया बीज स्वास्थ्य खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। उनकी कीमतें लगभग 150 ग्राम के लिए 10 से 30 PLN (BIO संस्करण) तक होती हैं।

चिया बीज - शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक स्रोत

चिया बीज के 100 ग्राम में 16.54 ग्राम प्रोटीन होता है। एरिज़ोना विश्वविद्यालय (यूएसए) में प्रोफेसर एमेरिटस डॉ। वेन कोट्स के अनुसार, यह एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। चिया बीज में 100 अमीनो एसिड में से 91 होते हैं, जो उन्हें अन्य प्रोटीन बीज से बेहतर बनाता है।

यह निकट-परिपूर्ण एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल चिया बीजों को शाकाहारियों के साथ-साथ तगड़े और एथलीटों के लिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत बनाता है।

चिया के बीज मजबूत हड्डियों के लिए

चिया बीज कैल्शियम का खजाना है - 100 ग्राम में इस हड्डी को मजबूत करने वाले तत्व की मात्रा 631 मिलीग्राम है। यह एक गिलास दूध (लगभग 240 मिलीग्राम) की मात्रा से दोगुना है। इसके अलावा, वे फास्फोरस (860 मिलीग्राम / 100 ग्राम) में समृद्ध हैं, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए भी जिम्मेदार है।

चिया पुडिंग फ्रूट सालसा, काली मिर्च और तुलसी के साथ - RECIPE

स्रोत: TVN Meteo Active / x-news

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चिया के बीज - रसोई में उपयोग करें

बीज पूरे या जमीन में मूसली, योगहर्ट्स, सलाद और बेक्ड माल में जोड़ा जा सकता है। उन्हें पानी या रस में भिगोया जा सकता है और सूप के लिए प्राकृतिक गाढ़ा के रूप में उपयोग किया जा सकता है। चिया फ्रेस्का मध्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

इसे तैयार करने के लिए, दो चम्मच चिया बीजों को 250-300 मिलीलीटर गैर-कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ मिलाएं, फिर नींबू या नींबू का रस मिलाएं और स्वाद के लिए मीठा करें।

दूसरी ओर, चिया बीज का तेल सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जैतून के तेल की तरह। हालाँकि, इसे तलने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। इस प्रकार के तेलों को गर्मी का इलाज नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे अपने पोषक तत्वों और गुणों को खो देते हैं।

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