एवोकैडो तेल दुनिया में स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है और यहां तक कि फ्रांस में गठिया दवा की स्थिति भी है। अनुसंधान एवोकैडो तेल के अन्य स्वास्थ्य गुणों की पुष्टि करता है - यह सकारात्मक रूप से दृष्टि और त्वचा को प्रभावित करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, और मसूड़ों की बीमारी को रोकता है। रसोई और सौंदर्य प्रसाधनों में भी इसके कई उपयोग हैं।
एवोकैडो तेल कैसे बनाया जाता है?
एवोकैडो एक फल है जो प्राकृतिक रूप से दक्षिणी मैक्सिको में होता है। यह अब दुनिया के कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है। एवोकैडो की वसा सामग्री फसल की किस्म और समय के अनुसार बदलती रहती है। यह 16 से 30% तक मांस बना सकता है। एवोकैडो तेल का उत्पादन मेक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका, इजरायल, दक्षिण अफ्रीका और न्यूजीलैंड में होता है।परंपरागत रूप से, तेल को एवोकैडो के मांस को पानी के एक पात्र में घोल में डालकर प्राप्त किया जाता था, फिर वसा को पानी से अलग करने के लिए गर्म किया जाता था। हालाँकि, यह विधि समय लेने वाली और महंगी थी। बड़े पैमाने पर तेल का उत्पादन करने के लिए एवोकाडोस का उपयोग करने के लिए पहला विचार 1918 में इंग्लैंड में ब्रिटिश इंपीरियल इंस्टीट्यूट में दिखाई दिया और 1934 से औद्योगिक पैमाने पर वसा को धीरे-धीरे बदलना और बदलना शुरू हुआ।
एवोकैडो तेल को मांस से दबाया जाता है, न कि बीज से, जैसा कि ज्यादातर वसा के साथ होता है।
वर्तमान में, एवोकैडो तेल तीन तरीकों का उपयोग करके बनाया गया है:
1. फलों को उच्च तापमान पर प्रेस के उपयोग से सुखाया और दबाया जाता है। फिर ऑर्गेनिक सॉल्वैंट्स के साथ तेल निकाला जाता है।
2. तेल को यांत्रिक रूप से दबाव, केन्द्रापसारक बल और दबाव द्वारा निकाला जाता है। फिर वसा कोशिकाओं को यांत्रिक या एंजाइमी तरीकों से बाधित किया जाता है।
3. ठंड विधि का उपयोग करके तेल को यंत्रवत् दबाया जाता है। प्राप्त वसा के स्वास्थ्य लाभ के कारण, यह इसके उत्पादन का सबसे अच्छा तरीका है।
फलों को धोया जाता है, प्राप्त तेल के वांछित रंग और पूर्व-कुचल के आधार पर आंशिक रूप से छील दिया जाता है।
b। कड़ाई से नियंत्रित तापमान पर मांस को धीरे-धीरे कुचला जाता है और 30-45 मिनट तक गूंधा जाता है, जो 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।
सी। तेल एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से ठोस से अलग किया जाता है और डिवाइस के निचले भाग में इकट्ठा होता है।
पहले दो तरीके रिफाइनिंग प्रक्रियाओं का उपयोग करते हैं जो अपने कुछ स्वास्थ्य लाभ के एवोकैडो तेल को छीन लेते हैं। यह ठंड में दबाए गए तेल की तुलना में हल्का होता है और इसमें बहुत अधिक धुआं होता है, जो इसे तलने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है। अपरिष्कृत तेल का उपयोग उच्च तापमान पर नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल ठंडे व्यंजनों के लिए।
एवोकैडो तेल - गुण और पोषण मूल्य
कच्चे अपरिष्कृत एवोकैडो तेल में गहरे हरे-भूरे रंग का रंग होता है और मक्खन और बादाम की याद ताजा करती है। रिफाइंड तेल बहुत हल्का होता है, कम बोधगम्य स्वाद और गंध के साथ। कच्चे एवोकैडो तेल में बायोएक्टिव फाइटोकेमिकल्स की सामग्री ताजा फल की संरचना के समान है। एवोकैडो तेल में फैटी एसिड का 80-85% असंतृप्त वसा होता है, और विशाल बहुमत ओलिक एसिड होता है - एक मोनोअनसैचुरेटेड वसा हृदय और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव के साथ। एवोकैडो तेल में ओमेगा -6 से ओमेगा -3 फैटी एसिड का अनुपात 13: 1 है, इसलिए यह आहार में ओमेगा -3 का वांछनीय स्रोत नहीं है। यह मेनू में ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे अलसी का तेल, अखरोट और सामन को शामिल करके इसके स्वास्थ्य लाभ का लाभ उठाने के लायक है। तेल में लगभग 4% रेशेदार प्रोटीन होते हैं।
एवोकैडो तेल विटामिन ए, ई (मुख्य रूप से अल्फा-टोकोफ़ेरॉल), बी विटामिन, और ल्यूटिन आपकी आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। एवोकैडो तेल का 1 बड़ा चम्मच 28-40% में विटामिन ई की आवश्यकता को कवर करता है। तेल में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन की उपस्थिति के कारण एंटीऑक्सिडेंट गुण भी होते हैं, मुख्य रूप से विटामिन ई। यह माइटोकॉन्ड्रिया की रक्षा करता है और मुक्त कणों को बेअसर करता है। एवोकैडो तेल में बीटा-साइटोस्टेरॉल होते हैं जो लिपिड प्रोफाइल और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। एवोकैडो तेल, सभी तेलों की तरह, वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ाता है।
फलों की फसल की तारीख के आधार पर एवोकैडो तेल के 100 ग्राम में विटामिन सामग्री
| विटामिन ए | 370-870 आईयू |
| विटामिन ई | 0.8-4.2 आईयू |
| विटामिन सी | 4-13 मिग्रा |
| थियामिन (विटामिन बी 1) | 0.08-0.125 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) | 0.08-0.16 मिलीग्राम |
| नियासिन (विटामिन बी 3) | 1.05-2.42 मिलीग्राम |
| पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5) | 0.78-1.2 मिलीग्राम |
| पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6) | 0.19-0.26 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 0.022-0.105 मिलीग्राम |
| बायोटिन | 2.3-4.2 मिलीग्राम |
| कोलीन | 1-22.2 मिलीग्राम |
एवोकैडो तेल के स्वास्थ्य लाभ
एवोकैडो तेल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है
पशु अध्ययन बताते हैं कि एवोकैडो तेल का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप कम होता है और समग्र कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। यह फैटी एसिड संरचना और पौधे स्टेरोल्स की उपस्थिति के कारण है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल वसा हैं जो "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने की सबसे अधिक संभावना है।
एवोकैडो तेल का आंखों की रोशनी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
ल्यूटिन, आंख की कोशिकाओं में स्वाभाविक रूप से मौजूद, एक एंटीऑक्सिडेंट है जो आंख की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार है। यह शरीर द्वारा निर्मित नहीं है और इसे आहार के साथ प्रदान किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में ल्यूटिन का सेवन करने से मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन, बुढ़ापे से जुड़ी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। एवोकैडो तेल ल्यूटिन का एक अच्छा स्रोत है, इसलिए यह आंखों के नुकसान को रोक सकता है।
एवोकैडो तेल गठिया के लक्षणों को कम करता है
गठिया के उपचार में एवोकैडो तेल का सकारात्मक प्रभाव इतनी अच्छी तरह से प्रलेखित है कि फ्रांस में इस स्थिति के लिए एक दवा की स्थिति है। कई अध्ययनों से पता चला है कि एवोकैडो तेल और सोयाबीन के तेल के अर्क जोड़ो में दर्द और जकड़न को कम करते हैं जो कि सूजन और आर्टिकुलर कार्टिलेज के बिगड़ने से जुड़े होते हैं। कूल्हे और घुटने के गठिया वाले लोगों ने सबसे बड़ा सुधार नोट किया।
एवोकैडो तेल पीरियडोंटल बीमारी को रोकता है
एवोकैडो और सोयाबीन का तेल निकालने से मसूड़ों और पीरियडोंटाइटिस के उपचार में मदद मिलती है, जो मसूड़ों की भीड़ और रक्तस्राव, दांतों के आसपास की हड्डियों और ऊतकों को नुकसान और अंततः दांतों के नुकसान से प्रकट होते हैं। अर्क IL1B प्रोटीन को रोकता है जो प्रो-इंफ्लेमेटरी है और पीरियडोंटल बीमारी का मुख्य कारण है।
एवोकैडो तेल का त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
एवोकैडो तेल में मौजूद फैटी एसिड, प्रोटीन और विटामिन त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देते हैं। वे घाव भरने में भी तेजी लाते हैं, जो चूहों पर अध्ययन में पुष्टि की गई थी। एवोकैडो तेल निशान और खिंचाव के निशान को कम करने में मदद करता है। छोटे वैज्ञानिक अनुसंधान से पता चलता है कि इसका उपयोग सोरायसिस में सफलतापूर्वक किया जा सकता है क्योंकि यह त्वचा के घावों को मॉइस्चराइज और कम करता है।
रसोई में एवोकैडो तेल का उपयोग
एवोकैडो तेल का उपयोग बहुत बहुमुखी हो सकता है, लेकिन आपको इसके प्रकार पर ध्यान देने की आवश्यकता है। अपरिष्कृत तेल में गहरा, हरा-भूरा रंग और अधिक स्पष्ट, अखरोट या बादाम का स्वाद होता है। हालांकि, यह एक कम धूम्रपान बिंदु की विशेषता है, इसलिए इसका उपयोग केवल ठंड, सलाद के लिए किया जा सकता है। रिफाइंड तेल हल्का और तलने के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह केवल 255 डिग्री सी पर जलना शुरू हो जाता है। एवोकैडो तेल सॉस, मैरिनड्स, पेस्टो के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे सलाद, बेक्ड सब्जियों या पास्ता पर छिड़कें। शेफ इस तथ्य की सराहना करते हैं कि यह व्यंजन के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है और उनकी सतह को एक पतली परत के साथ कवर करता है, जो आपको खाना पकाने के दौरान कम वसा का उपयोग करने की अनुमति देता है और व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है।
सौंदर्य प्रसाधन में एवोकैडो तेल का उपयोग
एवोकैडो तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में मुख्य रूप से फाइटोस्टेरॉल की उपस्थिति के कारण किया जाता है, जिसमें त्वचा को भेदने की क्षमता होती है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मालिश क्रीम और तेलों के साथ-साथ उच्च गुणवत्ता वाले साबुनों में किया जाता है। विटामिन ए, ई और डी की सामग्री के लिए धन्यवाद, एवोकैडो तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में त्वचा की सूखापन और झुर्रियों के गठन को रोकने में किया जाता है। असंतृप्त फैटी एसिड और रेशेदार प्रोटीन के संयोजन के कारण इसका एक मजबूत मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है, जो त्वचा की एक युवा और ताजा उपस्थिति सुनिश्चित करता है। यह यूवी विकिरण और हानिकारक त्वचा कोशिकाओं के हानिकारक प्रभावों से भी बचाता है। आप इसे अपने बालों को नमी देने के लिए मास्क के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एवोकैडो तेल न केवल तैयार औद्योगिक सौंदर्य प्रसाधनों का एक घटक हो सकता है, बल्कि इसकी बहुत पौष्टिक संरचना के कारण एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक भी है।
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