यदि आप अपने परिवार के सामने चमकना चाहते हैं और वास्तव में मूल, दिलचस्प और सबसे ऊपर, स्वस्थ पकवान तैयार करना चाहते हैं, तो घास के मैदान में एकत्र जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग करें। हम डंडेलियन सलाद के लिए व्यंजनों की सलाह देते हैं, बिछुए के साथ तले हुए अंडे और बिछुआ के साथ कटार। डेज़ी सॉस में मांस का एक टुकड़ा कैसे परोसा जाता है?
जड़ी-बूटियों के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजनों की लोकप्रियता के रिकॉर्ड टूटते हैं: डंडेलियन (डंडेलियन) सलाद, चैंटरेल के साथ तले हुए अंडे, डेज़ी सॉस में मांस के टुकड़े या मांस का एक टुकड़ा गर्मियों की पार्टियों के हिट हैं। उनकी तैयारी के लिए, आप जंगल में टहलने और घास के मैदान में एकत्र जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस एक अच्छा विचार साबित करना होगा।
सिंहपर्णी सलाद
हम सभी डंडेलियन को जानते हैं, जिसे आमतौर पर डैंडेलियन (टार्क्सैकम ऑफिसिनेल) के रूप में जाना जाता है। लेकिन हम सभी इस पौधे के स्वाद की सराहना नहीं करते हैं। यह वसंत सलाद के लिए एकदम सही है। हालांकि, यदि आपका घर पोषण के संदर्भ में रूढ़िवादी है, तो नियमित लेटेस में ताजे सिंहपर्णी के पत्तों को जोड़कर शुरू करने के लिए उन्हें धोखा देने के लायक है। और एक बार जब उन्हें इस पौधे का स्वाद मिल जाए, तो उन्हें दूध का सलाद बनाकर दें।
पकाने की विधि: पूरे पौधों को जमीन के करीब से चुनें। युवा डंडेलियों को इकट्ठा करने से पहले उन्हें खिलने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि वे बाद में थोड़ा कड़वा हो जाते हैं। हालांकि, आप इसे भी संभाल सकते हैं - यह तेज स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए पुराने पौधों की पत्तियों को भिगोने के लिए पर्याप्त है। अब यह पर्याप्त है यदि आप उन्हें विनैग्रेट सॉस (आप इसे जैतून का तेल, वाइन सिरका, काली मिर्च और दानेदार लहसुन के साथ बना सकते हैं) के साथ छिड़कते हैं, इसे स्वाद के लिए नमक करें और सप्ताहांत की मेज पर इसे परोसें।
यदि आप चाहते हैं कि आपका दूध का सलाद अधिक उत्सवपूर्ण हो, तो आप बीन्स या छोले और पनीर (फेटा या डाइस्ड ब्लू चीज़), या एक कड़ा हुआ उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं।
हरे शर्बत के पत्ते भी सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं
हरे ऑक्सालिस (ऑक्सालिस एसिटोसेला) जंगलों में उगते हैं, अक्सर छोटी धाराओं से ऊपर। इसकी पत्तियाँ तिपतिया घास की तरह थोड़ी होती हैं और निश्चित रूप से खट्टी होती हैं। आप उन्हें एक यात्रा पर चबा सकते हैं, वे घायल पर्यटक को ताजगी का एहसास देते हैं। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि, सॉरेल की तरह, जिसे हम आमतौर पर रसोई में उपयोग करते हैं, इसमें ऑक्सलेट होते हैं, जो विशेष रूप से गुर्दे की समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक होते हैं।
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पूरे देश में कुरडीबनेक आइवी (ग्लीकोमा हेडेरेसी) एक सामान्य पौधा है। यह वसंत में दिखाई देता है, अप्रैल से मई तक खिलता है, जून में यह अन्य पौधों की एक थैली में गायब हो जाता है। युवा रसीले पत्ते या यहां तक कि पूरे युवा पौधों को इकट्ठा करें।
पकाने की विधि: केवल मक्खन का उपयोग करके तले हुए अंडे बनाएं। उदाहरण के लिए, प्रमुख स्वाद के कारण सॉसेज या बेकन हर्बल तले हुए अंडे की विशिष्टता को मार देगा। फ्राइंग के अंतिम चरण में, अंडे में बारीक कटा हुआ चिकन दही के पत्ते जोड़ें। नमक स्वादअनुसार।
केक के साथ पेनकेक्स
प्लांटैन (प्लांटैगो) मैदानी क्षेत्रों में, सड़क किनारे परती भूमि पर, जंगलों के किनारों पर उगता है।हम पारंपरिक रूप से मामूली कटों में रक्त को रोकने के लिए इसके गुणों का उपयोग करते हैं, लेकिन यह एक पर्यटक रसोई के लिए भी सही है।
पकाने की विधि: पालक केक को पालक की तरह तैयार करें: इसे बारीक काट लें, इसे पका हुआ, नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन, दानेदार लहसुन के बहुत सारे। एक हल्के पनीर, जैसे कि परमेसन को जोड़ें, और इसे ठंडा होने दें। पेनकेक्स भूनें, उन्हें एक कपकेक भरने के साथ लपेटें। सेवारत करने से पहले, पैन में धीरे से डालें।
शशिकाल बिछुआ के साथ
इससे पहले कि आप नेटलल्स (उर्टिका डियोका) की कटाई करें, दस्ताने पहनें। अंकुर के केवल शीर्ष को फाड़ दें, पत्तियों को फाड़ दें।
पकाने की विधि: चिकन स्तन पट्टिकाओं को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें तिरछी छड़ें पर सामान करें, घुमावदार तार की पत्तियों के साथ उदारता से व्यवस्था करें। ऐसा करने से पहले, आप इसे जलने से रोकने के लिए बिछुआ के पत्तों पर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। कबाब में केवल नमक होता है, किसी भी अन्य मसाले को न जोड़ें ताकि वे बिछुआ के नाजुक स्वाद को न मारें। नए आलू के साथ परोसें।
डेज़ी सॉस में मांस का टुकड़ा
Daisies (बेलिस पेर्निस) हर घास के मैदान में पाया जा सकता है। पुराने पोलिश व्यंजनों में, जैसा कि शायद ही किसी को याद है, डेज़ी की फूलों की कलियाँ, भूमध्यसागरीय देशों से आयातित महंगे केपर्स का विकल्प थीं। उन्हें जैतून का तेल और सिरका के मिश्रण में मैरीनेट किया गया था और सॉस में जोड़ा गया था जो कि पकाये गए मुर्गे और मछली के मांस पर डाला गया था। और आप उन्हें केपर्स की तरह उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि: सॉस को एक स्टू सॉस की तरह तैयार करें: एक बड़ा चम्मच मक्खन पर एक चम्मच मक्खन, एक गिलास शोरबा, नींबू का रस, थोड़ा नमक और चीनी डालें। जर्दी जोड़ें और सिरका के साथ छिड़का हुआ डेज़ी कलियों को जोड़ें और एक उबाल लाएं। डेज़ी सॉस के साथ पका हुआ मांस (मछली, पोल्ट्री) पर डालो और इस पौधे की युवा (भी खाद्य) पत्तियों के साथ सजाने।
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