मानव दूध ऑलिगोसेकेराइड्स (HMO) प्राकृतिक भोजन में ठोस पदार्थों का तीसरा सबसे आम समूह है। अत्यंत जटिल स्थानिक संरचना के कारण, यह अब पहली बार है कि घटना के संदर्भ में सबसे महत्वपूर्ण एचएमओ प्राप्त हुआ है। यह मां के दूध में नेस्ले के कई वर्षों के शोध के लिए संभव था।
सदियों से, स्तन का दूध भोजन का एक नायाब सूत्र है, जो शिशुओं की जरूरतों के अनुकूल है।
यह न केवल वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक ऊर्जा और सामग्री प्रदान करता है, जो जीवन की पहली अवधि में बेहद तीव्र है, बल्कि इसकी रक्षा भी करता है, उदा। काम करने के लिए अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके और आंतों के जीवाणु वनस्पतियों की लाभकारी संरचना को बनाए रखना।
इन तंत्रों के लिए धन्यवाद, स्तनपान एक बच्चे (1) में जठरांत्र, श्वसन और मूत्र पथ के संक्रमण के जोखिम को कम करता है। स्वाभाविक रूप से खिलाए गए बच्चे स्वस्थ होते हैं, न केवल बचपन में - उन्हें कुछ बीमारियों का खतरा होता है, जिसमें शामिल हैं वयस्कता में मधुमेह या मोटापा भी कम होता है।
मम के दूध में अधिकांश तत्व पहले से ही ज्ञात हैं। हम जानते हैं कि प्रोटीन शरीर का मुख्य निर्माण खंड है, और ईपीए और डीएचए एक शिशु की दृष्टि और मस्तिष्क के समुचित विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
हालांकि, अन्य अवयवों के बारे में बहुत कम कहा जाता है। HMO - मानव दूध ऑलिगोसेकेराइड्स निश्चित रूप से इस समूह से संबंधित हैं।
एचएमओ अनुसंधान का इतिहास
19 वीं शताब्दी के अंत तक, यह देखा गया कि स्तनपान करने वाले बच्चे दस्त से पीड़ित होते हैं और कई अन्य बीमारियाँ, बच्चों के फार्मूले की तुलना में बहुत कम होती हैं।
इस अंतर के परिणामों के बारे में गहन शोध से यह निष्कर्ष निकला है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में मौजूद बैक्टीरिया बहुत अलग हैं, लेकिन इसका कारण अभी भी अज्ञात था।
1888 में यह देखा गया कि लैक्टोज स्तन के दूध में पाया जाने वाला एकमात्र कार्बोहाइड्रेट नहीं है। इस प्रकार, सामग्री का एक समूह जिसे आज एचएमओ, या मानव दूध ऑलिगोसेकेराइड्स के रूप में जाना जाता है, की खोज की गई।
हालांकि, उनकी भूमिका केवल 60 साल बाद खोजी गई, जिससे साबित हुआ कि ये तत्व पाचन तंत्र में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया के लिए भोजन हैं।
तीन दशक बाद, 1980 के दशक में, यह भी देखा गया कि HMOs संक्रमण के जोखिम को कम कर सकता है और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है।
नेस्ले का स्तन दूध रचना अध्ययन
50 से अधिक वर्षों के लिए, लॉज़ेन (स्विट्जरलैंड) में स्थित नेस्ले रिसर्च सेंटर माँ के दूध की बारीकी से निगरानी कर रहा है, बच्चों के लिए नए और बेहतर उत्पाद बनाते समय इसकी रचना से प्रेरणा लेता है।
मानव दूध में एचएमओ के विशाल महत्व को पहचानते हुए, नेस्ले ने 30 साल पहले इन महत्वपूर्ण अवयवों को जितना संभव हो उतना समझने के लिए शोध शुरू किया।
वे 17 वैज्ञानिक पत्रों के प्रकाशन के परिणामस्वरूप बने, जो मां के दूध के ऑलिगोसैकराइड के लिए समर्पित थे और 2-फूकोसाइलैक्टोज (2-एफएल के रूप में संक्षिप्त) प्राप्त करने की अनुमति दी - सबसे अधिक मात्रा में मौजूद ओलिगोसेकेराइड। इस वर्ष, 2-एफएल के साथ अगला दूध पोलिश बाजार में दिखाई देगा।
वास्तव में मानव दूध ऑलिगोसेकेराइड्स (एचएमओ) क्या हैं?
मानव दूध ओलिगोसेकेराइड लैक्टोज और वसा के बाद मानव दूध का तीसरा ठोस घटक है, और इसमें मौजूद सक्रिय यौगिकों का सबसे अधिक समूह है।
मम के दूध के 100 मिलीलीटर में 1.5 ग्राम तक हो सकता है, हालांकि यह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें शामिल हैं बच्चे की उम्र (स्तनपान के पहले दिनों और महीनों में उच्चतम सामग्री) या मां की पोषण स्थिति।
मानव दूध ऑलिगोसैकराइड्स में से प्रत्येक में 3 से 5 प्रकार के सरल शर्करा होते हैं, incl। ग्लूकोज, गैलेक्टोज और fucose।
अन्य स्तनधारियों के दूध में, एचएमओ अनुपस्थित या केवल कम मात्रा में मौजूद होते हैं, और उनकी संरचना भी कम जटिल होती है।
इसलिए, अन्य, प्राप्त करने के लिए बहुत आसान है, ओलिगोसाकेराइड्स - फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स (एफओएस) और गैलेक्टुलिगोसैकेराइड्स (जीओएस) की एक रचना - अक्सर फॉर्मूला दूध में जोड़ा जाता है।
दुर्भाग्य से, शरीर पर संरचना, उत्पत्ति और प्रभाव के संदर्भ में ये यौगिक मानव दूध ओलिगोसेकेराइड से काफी भिन्न होते हैं।
संशोधित दूध अभी भी मानव दूध से संरचना में काफी भिन्न है। यह अंतर विशेष रूप से ओलिगोसेकेराइड्स की सामग्री में स्पष्ट है, जो पहले मामले में आमतौर पर मौजूद नहीं होता है, जबकि प्राकृतिक भोजन में प्रोटीन की तुलना में उनमें से भी अधिक होते हैं। नेस्ले के विशेषज्ञों द्वारा एचएमओ पर किए गए शोध का उद्देश्य इसे बदलना है।
दूध में HMO की क्या भूमिका है?
मानव दूध ऑलिगोसेकेराइड की एक पोषण संबंधी भूमिका नहीं है - एंजाइमों की कमी के कारण, वे बच्चे के पाचन तंत्र से पचते नहीं हैं।
हालांकि, इसके लिए धन्यवाद, वे प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं, जिसमें शामिल हैं प्रभावित करके:
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा - आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास का समर्थन करते हैं (बिफीडोबैक्टीरिया, उदा। बिफीडोबैक्टीरियम इन्फेंटिस और बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम) और रोगजनक सूक्ष्मजीवों (रोगजनकों) को खत्म करना
- आंतों की बाधा - वे रोगजनकों को आंत की सतह से जुड़ने से रोकते हैं और शरीर में गहराई तक प्रवेश करते हैं, इस प्रकार उनके हानिकारक प्रभावों को रोकते हैं
- श्वेत रक्त कोशिकाओं का उत्पादन और गतिविधि - उनकी संख्या और उनके द्वारा उत्पादित प्रतिरक्षा प्रणाली-विनियमन पदार्थों की मात्रा में वृद्धि करता है
उन्हें यह भी संदेह है कि मानव दूध में मौजूद एचएमओ एक शिशु में नेक्रोटाइज़िंग एंटरोकोलाइटिस (एनईसी) के जोखिम को कम कर सकता है और मस्तिष्क के विकास और संज्ञानात्मक कार्यों को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
माँ के दूध में सबसे महत्वपूर्ण ठोस पदार्थ बच्चे के स्वस्थ विकास और विकास का समर्थन करने के लिए एक पोषण कार्य है। अपवाद HMOs है, जो बच्चे की प्रतिरक्षा के कामकाज का समर्थन करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
आगे की खोज क्या अद्भुत मानव दूध में शोध हमें लाएगी? हम देख लेंगे।
विशेषज्ञ टिप्पणी
प्रो dr hab। n मेड। पिरोटर अल्ब्रेक्ट
गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और बच्चों के पोषण विभाग के प्रमुख, वारसॉ के मेडिकल विश्वविद्यालय
महिला भोजन ऑलिगोसेकेराइड्स की खोज और उन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास के पक्ष में कारक के रूप में निर्धारित करना सबसे बड़ी चिकित्सा उपलब्धियों में से एक है। इसके अलावा, शिशु प्रतिरक्षा को आकार देने और प्रतिरक्षा सहिष्णुता को विकसित करने में उनके महत्व की परिभाषा है। यह दिखाया गया है कि कई मानव दूध oligosaccharides (> 150) हैं और उनकी रचना प्रत्येक महिला के लिए अद्वितीय है। औद्योगिक रूप से उनमें से कुछ को प्राप्त करने की संभावना सभी तत्काल और दीर्घकालिक लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावों के साथ मानव दूध में संशोधित दूध की तुलना में अधिक समानता की आशा देती है।
डॉ। हाब। मैग्डेलेना ऑर्स्कीक-पावेलोविक्ज़
चिकित्सा विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान और प्रतिरक्षा विज्ञान के अध्यक्ष और विभाग में सहायक प्रोफेसर व्रोकला में सिलेसियन पाइस्ट्स
मानव दूध ऑलिगोसैकराइड के कई प्रभाव हैं। वे एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं और नवजात शिशु और शिशु की अपरिपक्व प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं। एचएमओ नवजात शिशुओं के आंत उपकला कोशिकाओं को बांधने से रोगजनकों को रोकने में मदद करते हैं। ये यौगिक बैक्टीरिया (ई.कोली और कैम्पिलोबैक्टर सहित) और वायरस (नोरोवायरस) के कारण होने वाले दस्त को रोकने और समय से पहले के बच्चों में नेक्रोटिक आंत्रशोथ को रोकने में भी प्रभावी हैं।
HMO भी उत्कृष्ट प्रीबायोटिक्स हैं, यानी वे चुनिंदा आंतों के बैक्टीरिया (जैसे बिफीडोबैक्टीरियम लोंगम, बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम) के विकास या गतिविधि को चुनिंदा रूप से उत्तेजित करते हैं और इस प्रकार आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना को संशोधित करते हैं। यद्यपि एचएमओ बच्चे के पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा पच नहीं रहे हैं, लेकिन उनमें से थोड़ी मात्रा में बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के उचित विकास और कामकाज का समर्थन कर सकते हैं और बच्चे को मूत्र पथ के संक्रमण से बचाने में मदद कर सकते हैं। सारांश में, एचएमओ स्तनपान के दौरान नवजात शिशुओं और शिशुओं को पारित प्रतिरक्षा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
सूत्रों का कहना है:
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