अंकुरित बीज - गुण

अंकुरित बीज हमारे उच्च पोषण मूल्य के कारण हमारे दैनिक आहार में तेजी से उपयोग किए जाते हैं।

परिभाषा

अंकुरित बीज वे बीज होते हैं जो भोजन के प्रयोजनों के लिए मिट्टी के बाहर अंकुरित होते थे।

स्वास्थ्य लाभ

अंकुरित बीज में समृद्ध हैं:

• खनिज।
• विटामिन।
• ट्रेस तत्वों
• अमीनो एसिड
• एंजाइमों।
• आवश्यक फैटी एसिड।
• प्रोटीन।

अंकुरित बीज भी बहुत पाचन होते हैं और एक एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन होते हैं।

अंकुरित बीज और सब्जियों के बीच अंतर

अंकुरित बीज अधिक आसानी से आत्मसात हो जाते हैं और सब्जियों की तुलना में अधिक केंद्रित पोषक तत्व होते हैं।

कौन से बीज अंकुरित हो सकते हैं?

हरी सोयाबीन, दाल, मटर, तिपतिया घास, अल्फला या शहद जैसे फलियों के बीज। अनाज: जई, गेहूं, मक्का, बाजरा और जौ। तिलहन: तिल, सूरजमुखी और हेज़लनट्स। सब्जियां: गाजर, ब्रोकोली, अजवाइन और गोभी। सलाद: जलकुंड और जरामागो।

क्या अंकुरित बीज होते हैं जिनका सेवन नहीं करना चाहिए?

टमाटर, बैंगन और रूबर्ब बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि कुछ हिस्से विषाक्त होते हैं।

उन्हें कैसे खरीदें?

आप बीज को सीधे अंकुरित और उपभोग करने के लिए तैयार खरीद सकते हैं या आप उन्हें खुद को अंकुरित करने के लिए खरीद सकते हैं। आप उन्हें जैव स्वास्थ्य खाद्य भंडार और सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

इनका सेवन कैसे करें?

• सलाद में
• कटा हुआ या सैंडविच।
• सूप और स्ट्यू में।
• Tortillas, सब्जी का रस, gratin में कटा ...
• कच्चे अंकुरित बीजों का सेवन करना बेहतर होता है क्योंकि इस तरह वे अपने सभी विटामिनों को बरकरार रखते हैं। कुछ को हल्का खाना पकाने की आवश्यकता होती है क्योंकि उनका छिलका थोड़ा कठोर होता है।
• बीजों का सेवन करने से पहले उन्हें भिगो दें।