शैवाल और इसके पोषण गुण

शैवाल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। परंपरागत रूप से वे दुनिया के कई व्यंजनों (विशेषकर एशियाई) में उपयोग किए गए हैं और अब वे हमारे आहार में भी आते हैं।
उन्हें "समुद्री सब्जियां" भी कहा जाता है और हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कई घटक होते हैं।

शैवाल किन तत्वों से भरपूर होते हैं?

वे प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं (वे अमीनो एसिड जैसे ग्लाइसिन, अर्जीनेन, अलैनिन और ग्लूटामिक एसिड में समृद्ध हैं), विटामिन ए, बी 1, बी 3, बी 12, सी, डी और ई, फोलिक एसिड और राइबोफ्लेविन जैसे विटामिन।
खनिजों के लिए हम आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, बोरान, निकल, कोबाल्ट और मैंगनीज पा सकते हैं।

वे किन क्षेत्रों में हमें लाभ पहुँचा सकते हैं?

ओमेगा 3 में समृद्ध होने के नाते वे हृदय स्वास्थ्य में फायदेमंद कार्य करते हैं, फाइबर में उनका महत्वपूर्ण योगदान आंतों के संक्रमण में हस्तक्षेप करता है और कब्ज में सुधार करता है और हड्डियों और जोड़ों में खनिजों के नुकसान को ठीक करके हमारी हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करता है।

मीठे पानी और नमक पानी शैवाल

ताजा पानी में रहने वाले अधिकांश शैवाल विषाक्त होते हैं और खारे पानी का सेवन किया जा सकता है। हालांकि, उनमें से सभी की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि कुछ दस्त का कारण बन सकते हैं या पाचन तंत्र की जलन पैदा कर सकते हैं।

तीन प्रकार के शैवाल

हरा शैवाल

उनमें से हम हरी लेट्यूस या उल्वा लैक्टुका, क्लोरेला और स्पिरुलिना (अमीनो एसिड से भरपूर) पाते हैं।

लाल शैवाल

आगरगर (पेस्ट्री में प्रयुक्त), डलसी और नोरी।

भूरा शैवाल

सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले हैं कोम्बू (आयोडीन और खनिजों में बहुत समृद्ध), हिज़िकी, वेकैम और एरेम।

समुद्री शैवाल की छोटी दैनिक खुराक

आदर्श रूप से, दैनिक रूप से इस समुद्री शैवाल की थोड़ी मात्रा का उपभोग करें। इस प्रकार हमारा शरीर उन्हें आसानी से आत्मसात कर सकता है। एक दिन में एक चम्मच पर्याप्त है।

उन्हें हमारे व्यंजनों में जोड़ें

उनका उपयोग करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से फिर से निर्जलित किया जाना चाहिए और स्ट्यूज़, पकाया, सलाद, सूप या स्टॉज़ में जोड़ा जाना चाहिए। कुछ इस तरह के स्पाइरुलिना पाउडर में पाए जा सकते हैं और हम उन्हें सीज़न पास्ता, चावल या क्विनोआ के लिए उपयोग कर सकते हैं। उन्हें सब्जियों या सलाद में या मांस या मछली स्ट्यू में भी जोड़ा जा सकता है।

हम उन्हें कहां पा सकते हैं?

उन्हें डायटेटिक्स या एशियाई व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले स्टोर में बेचा जाता है।

पोस्टमेनोपॉज़ल या शाकाहारी महिलाएं

आयोडीन में इसके योगदान को हाइपोथायरायड की समस्या वाले लोगों और पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में इंगित किया जाता है जिनके पास थायरॉयड प्रदर्शन कम होने के कारण वजन कम होता है (अतिगलग्रंथिता के मामले में सलाह नहीं दी जाती है)। इसकी प्रोटीन सामग्री उन्हें शाकाहारी लोगों के लिए बहुत दिलचस्प बनाती है और उन्हें कैल्शियम या आयरन की अतिरिक्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है।