धीमा भोजन - पारंपरिक भोजन की रक्षा के लिए एक आंदोलन

1986 में, कार्लो पेट्रिनी ने स्लो फूड संगठन की स्थापना की, जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों से क्षेत्रीय व्यंजनों की रक्षा में रुचि रखने वाले लोगों को एक साथ लाने के लिए था। स्लो फूड, भोजन बनाने के स्थानीय, पारंपरिक तरीकों को बचाता है और बढ़ावा देता है, और फास्ट फूड उत्पादों के सेवन की हानिकारकता पर एक शैक्षिक अभियान भी चलाता है।

उपभोक्ताओं के बीच स्वाद को आकार देना, अत्यधिक प्रसंस्कृत औद्योगिक भोजन का उत्पादन करने वाली चिंताओं द्वारा उपभोक्ताओं के खिलाफ आक्रामक का हिस्सा है, जो कि जोरदार लेकिन प्रभावी विज्ञापन द्वारा समर्थित है। यह प्रस्ताव हर साल समृद्ध होता है और इसमें सूप, सॉस, डिप्स, व्यंजन शामिल होते हैं जिन्हें बस उबलते पानी के साथ डालना या तुरंत तैयार पकवान प्राप्त करने के लिए माइक्रोवेव में डालना चाहिए। यही न्यूयॉर्क, पेरिस, लंदन, वारसा और टोक्यो में होता है। भारी भरकम विज्ञापित औद्योगिक भोजन तक पहुंचने की प्रवृत्ति, जिसे फास्ट फूड, कैरी के रूप में जाना जाता है, हालांकि, कई खतरे जो अधिक से अधिक दिखाई दे रहे हैं।
सबसे महत्वपूर्ण मानव स्वास्थ्य है। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद जीवन प्रक्रिया के लिए आवश्यक विटामिन, बायोलेमेंट्स और अन्य मूल्यवान सामग्री प्रदान नहीं करते हैं, लेकिन खतरनाक संतृप्त वसा और चीनी का एक स्रोत हैं। व्यायाम के अभाव में मोटापा और अन्य बीमारियों को जन्म देता है। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, संयुक्त और संचार प्रणाली की समस्याएं छोटे और छोटे रोगियों को प्रभावित करती हैं।

स्लो फूड आंदोलन के प्रतीक के रूप में घोंघा

यह हमारे जीवन की गति और स्वाद के एकीकरण के खिलाफ है, क्षेत्रीय व्यंजनों की रक्षा में, कामुक और स्वास्थ्य सुख, जो बिना जल्दबाजी के खाए गए भोजन द्वारा प्रदान किए जाते हैं, प्राकृतिक उत्पादों से बने, "धीमा भोजन" आंदोलन पहले स्थापित किया गया था । इस आंदोलन का जन्म 1986 में इटली में हुआ था, जो अपने उत्कृष्ट व्यंजनों और एक साथ भोजन का आनंद लेने की परंपरा के लिए प्रसिद्ध देश था। कुछ वर्षों बाद यह सभी महाद्वीपों के लगभग 100,000 सदस्यों के साथ एक अंतरराष्ट्रीय संगठन में तब्दील हो गया। एक धीमा, विवेकपूर्ण घोंघा संगठन का प्रतीक बन गया है, और इसके लक्ष्यों को घोषणापत्र द्वारा परिभाषित किया गया है:
"हम गति दास हैं और हम सभी तेजी से जीवन के कपटी वायरस के आगे झुक गए हैं, जो हमारी आदतों को नष्ट कर देता है, गोपनीयता को परेशान करता है और हमें फास्ट फूड खाने के लिए मजबूर करता है। हमारा बचाव स्लो फूड टेबल पर शुरू होना चाहिए। आइए हम क्षेत्रीय व्यंजनों के स्वाद और आकर्षण को फिर से परिभाषित करें और फास्ट फूड के विनाशकारी प्रभाव से खुद को मुक्त करें ”।

धीमी खाद्य सिफारिश के साथ कुछ पोलिश उत्पाद:

• लिसेइका सॉसेज - स्टैनिसलाव मेड्री
• ऐप्पल वाइन स्लेवेना - अनीता चचुल्स्का, स्लावानो एस्टेट
• पुरानी पोलिश चेरी लिकर, Jaśminowa - करोल माजवेस्की
• लाइव बीयर (अनपश्चराइज्ड) एम्बर ब्रेवरी
• कठपुतली रोल, साबुत रोटी - व्लादिस्लाव कोवालिक बेकरी
• रम, मसालेदार चेरी के साथ रास्पबेरी जाम - अन्ना लैंगोव्स्का
• डिब्बाबंद पेटिसन, सिरका में प्लम - क्रोकस कंपनी
• पुरानी पोलिश खट्टा राई सूप, सहिजन के साथ चुकंदर, नाशपाती के साथ ब्लूबेरी - विटापोल कंपनी
• रेपसीड और अलसी का तेल - ओलेजारोनिया गॉल्कोव्स्की
• ओट कुकीज़, बेर जाम के साथ क्रोइसैन - हैलिना और जेड्ज़िसलाव बार्टेलकोवी, कॉनसनी कंपनी।

स्लो फूड आंदोलन के कार्यक्रमों में से एक - अर्का स्मकू

अन्य लक्ष्यों में, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन का समर्थन करने की बात है जो पर्यावरण के अनुकूल है और मानव स्वास्थ्य का समर्थन करता है। "अर्क ऑफ स्वाद" नामक कार्यक्रमों में पारंपरिक व्यंजनों, सब्जियों, फलों, अनाज और खेत जानवरों की कुछ किस्मों का पुनर्निर्माण शामिल है जो लगभग विलुप्त हैं या विलुप्त होने का खतरा है, तथाकथित presidia। संख्या घटना के पैमाने के बारे में बताती है: 20 वीं शताब्दी में, यूरोप में 75 प्रतिशत खाद्य उत्पाद गायब हो गए या बाहर मर गए, जबकि अमेरिका में यह 93 प्रतिशत हुआ। सन्दूक परियोजना का नाम बाइबिल के नूह के सन्दूक को संदर्भित करता है, जिसने पौधों, पक्षियों और जानवरों को विनाश से बचाया। संरक्षित पोलिश विशिष्टताओं की इस सूची में शेफर्ड्स द्वारा उत्पादित ऑस्पेपेक पनीर, मेकीज जारोस मेश और केवल पोलैंड में लिगेसी में रहने वाली लाल गाय, स्ज़ेसिर्ज़ाइक के सिस्टरसियन आदेश के तहत शामिल हैं। एक ही सूची में शामिल हैं, दूसरों के बीच मेडागास्कर से वेनिला, पेरू से भारतीय आलू, बोस्निया से स्लेटको प्लम और तिब्बत से हर्जेगोविना या याक का दूध पनीर। हर दो साल में, ट्यूरिन स्वाद सैलून की मेजबानी करता है, एक ऐसा मेला जहां निर्माता मूल व्यंजन पेश करते हैं, जिनमें से व्यंजन अक्सर कई सदियों पुराने हैं। इस तरह की एक प्रदर्शनी हाल ही में आयोजित की गई थी, जिसमें दुनिया भर के दिग्गजों को इकट्ठा किया गया था। हालांकि, पिछले सालोन डे गुस्टो में, न केवल पारंपरिक व्यंजनों और उत्पादन के पुराने तरीकों को प्रस्तुत किया गया था, बल्कि नए विचार भी थे, उदाहरण के लिए फ्रोजन सेब, अखरोट का तेल, पिस्ता सिरका, यानी प्राकृतिक रूप से संगठन के दर्शन के अनुसार उत्पादित कैनेडियन साइडर।

फैशनेबल बनो

• प्राकृतिक उत्पादों से भोजन बनाने की कोशिश करें, तैयार भोजन को कम से कम करें। केवल ताजी सामग्री ही महत्वपूर्ण तत्व प्रदान करती है जो मानव शरीर को चाहिए।
• मौसमी देशी सब्जियां और फल चुनें। वे विटामिन और bioelements में सस्ता और समृद्ध हैं। उदाहरण के लिए, दिसंबर में स्ट्रॉबेरी खरीदने से बचें। परिवहन में क्षति से बचाने के लिए, निर्माता परिरक्षकों का उपयोग करते हैं।
• विश्व स्वास्थ्य संगठन यह दृष्टिकोण प्रस्तुत करता है कि मनुष्य के लिए स्वास्थ्यप्रद वे हैं जो उस भूमि पर बढ़ते हैं जहां वह रहता है। इसलिए आपको महंगे विदेशी फल या सब्जियां खरीदने की ज़रूरत नहीं है।
• सुनिश्चित करें कि आपका शिशु ठीक से पोषित है। चॉकलेट बार या क्रिस्प्स के बजाय, उसे स्कूल जाने के लिए सैंडविच, मौसमी फल या हाई-फाइबर कुकी पैक करें।
• कुछ भी नहीं एक परिवार एक साथ भोजन की तरह एक साथ लाता है। यदि आप कर सकते हैं, तो गर्म, पका हुआ खाना तैयार करने की पूरी कोशिश करें ताकि हर कोई पूरे दिन के बाद मेज पर बैठ सके।
• यदि आपके परिवार को टीवी पर चबाने में मज़ा आता है, तो सुनिश्चित करें कि आप कुरकुरा के बजाय सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, prunes या सेब की सेवा करें।

पोलैंड में स्लो फूड मूवमेंट

पोलैंड में, स्लो फूड आंदोलन 4 दिसंबर, 2002 को क्राको में स्थापित किया गया था। उसी वर्ष, पोलिश ओसिपेक ट्यूरिन में सैलून के स्वाद में दिखाई दिया, जो कि इतालवी टेलीविजन द्वारा रिपोर्ट किया गया था, ज़कोपेन के एक हाईलैंडर द्वारा तस्करी की गई थी। भेड़ की चींज के अलावा, kaaziska की घास प्रदर्शनी में दिखाई दी, और दोनों उत्पादों को एक बड़ी सफलता मिली। बाद के सैलून में, दूसरों के बीच में, जीत का जश्न मनाया गया क्राको के पास Nowa Wiel Szlachecka से Lisiecka सॉसेज, स्टैनिसॉव मोरी द्वारा निर्मित और lomianki से करोल माजवेस्की द्वारा पुरानी पोलिश लिकर। पोलिश शाखा द्वारा अनुशंसित स्लो फूड की सूची लंबी होती जा रही है, हालांकि सिफारिशें प्राप्त करना आसान नहीं है। आंदोलन के लिए धन्यवाद, हजारों स्वाद और व्यंजनों, जो पीढ़ियों के लिए संग्रहीत किए गए हैं, दुनिया में संरक्षित किए गए हैं, हमारे देश में भी। पुराने व्यंजनों का उपयोग कसाई एस द्वारा किया जाता है।समझदार, जिसका सॉसेज एक प्रसिद्ध पूर्व-युद्ध कसाई के अनुसार बनाया गया है। मैकीज जारोस का परिवार दो सौ साल से घास का उत्पादन कर रहा है। व्लादिस्लाव कौलिक के पूर्वज 150 वर्षों से रोटी बना रहे हैं, और रोटी 3 सप्ताह तक संरक्षक के बिना ताजा रहती है।
स्लो फूड द्वारा सुझाए गए उत्पाद सुपरमार्केट के लोगों की तुलना में अधिक महंगे हैं। लेकिन बहुत स्वादिष्ट