सोरेल - पौष्टिक गुण। शर्बत सूप के लिए नुस्खा

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सोरेल एक पौधा है जो न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी इस्तेमाल किया गया है। सोरेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो सदियों से हर्बलिस्टों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। सोरेल पाचन रोगों के साथ-साथ घाव और सूजन में मदद करेगा। पता करें कि अन्य गुणों के सॉरेल में क्या है और स्वादिष्ट सॉरेल सूप और सॉरेल सलाद के लिए नुस्खा देखें।

सॉरेल के उपचार गुणों का उपयोग पहले से ही यूनानी डॉक्टरों द्वारा किया गया था। वाइन या पानी पर घुंघराले शर्बत फलों के अर्क ने दस्त और विभिन्न जठरांत्र रोगों में उपयोग किया है, और यहां तक ​​कि बिच्छू के काटने में भी।

दूसरी ओर, इस प्रकार के सॉरेल की जड़ें, पानी या कच्चे में उबला हुआ, त्वचा रोगों में उपयोग किया जाता था, और दांत दर्द और कान के रोगों के लिए माउथवॉश के रूप में शराब में उबाला जाता था (पहले सूजन के मामले में कच्चे सॉरेल का रस कान में टपकाया जाता था)।

बदले में, प्राचीन काल में लांसोलेट सॉरेल को स्कर्वी (विटामिन की उच्च सामग्री के कारण) के खिलाफ एक प्रभावी जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता था। चिकित्सा में प्रयुक्त एक अन्य प्रकार का सॉरेल फील्ड सॉरेल है।

वर्तमान में, पोलैंड में सॉरलेल की कई दर्जन प्रजातियाँ हैं। उनमें से ज्यादातर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, हालांकि उनका एक औषधीय मूल्य भी है।

विषय - सूची:

1. पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए सोरेल
2. सोरेल - कैलोरी, पोषण संबंधी मान
3. सोरेल - जीवाणुनाशक और कवकनाशी गुण
4. खांसी के लिए सोरेल
5. सोरेल - क्या यह हानिकारक है?
6. अव्यवस्था और जलन के लिए सोरेल
7. सोरेल और एलर्जी
8. सोरेल - मतभेद
9. सोरेल - रसोई में उपयोग करें
10. सोरेल - सॉरेल सूप का एक नुस्खा

पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए सोरेल

सोरेल (सभी प्रजातियों) में बहुत सारे टैनिन होते हैं - यौगिक जो दस्त की गंभीरता को कम करते हैं या इसे रोकते हैं, बड़ी आंत के म्यूकोसा पर एक कसैले के रूप में कार्य करते हैं।

इसलिए, उन्हें प्राकृतिक चिकित्सा में एक एंटी-डायरियल एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। आधुनिक फाइटोथेरेपी भी भूख को उत्तेजित करने के लिए पत्तियों या कच्चे शर्बत के रस के जलसेक की सिफारिश करता है।

जानने लायक

सोरेल - कैलोरी, कच्चे / पके हुए शर्बत के पोषक मूल्य (100 ग्राम में) ऊर्जा मूल्य - 22/20 किलो कैलोरी कुल प्रोटीन - 2 / 1.83 ग्राम वसा - 0.70 / 0.64 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 3.20 / 2.93 ग्राम फाइबर - 2.9 / 2.6 ग्राम विटामिन विटामिन सी - 48.0 / 26.3 मिलीग्राम थियामिन - मेंस / 0.034 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन - 0.100 / 0.086 मिलीग्राम नियासिन - 0.500 / 0.411 मिलीग्राम विटामिन बी 6 - 0.122 / 0.100 मिलीग्राम फोलिक एसिड - 13/8 माइक्रोग्राम विटामिन ए - 4000/3474 आईयूआई कैल्शियम - 44/38 मिलीग्राम आयरन - 2.40 / 2.08 मिलीग्राम मैग्नीशियम - 103/89 मिलीग्राम फॉस्फोरस - 63/52 मिलीग्राम पोटेशियम - 390/321 मिलीग्राम सोडियम - 4/3 मिलीग्राम जस्ता - 0.20 / 0.17 मिलीग्रामडेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस

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सोरेल - जीवाणुनाशक और कवकनाशी गुण

वैज्ञानिकों ने सामान्य सॉरेल, ब्लंट-लीफ और घुंघराले सॉरेल में स्पष्ट ऐंटिफंगल गुणों वाले पदार्थ पाए हैं।

दूसरी ओर, पत्तियों और बीजों से ईथर के अर्क, साथ ही घुंघराले सॉरेल के पत्तों से इथेनॉल के अर्क स्टैफिलोकोकस ऑरियस और हे फीवर के खिलाफ जीवाणुरोधी गतिविधि दिखाते हैं।

दूसरी ओर, फील्ड सॉरेल से पृथक फेनोलिक घटक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं क्लैमाइडिया निमोनिया.

खांसी के लिए सोरेल

ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण के साथ, विभिन्न उत्पत्ति की खांसी के लिए घुंघराले शर्बत की सिफारिश की जाती है। खट्टे सिरप की इस प्रजाति की जड़ी बूटी भी एक घटक है।

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जरूरी

क्या खराद का नुकसान होता है?

सोरेल में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है। यह भोजन में निहित कैल्शियम को बांधता है और इसे शरीर के लिए अनुपलब्ध बनाता है।

इसके अलावा, कैल्शियम ऑक्सालेट, जो ऑक्सालिक एसिड द्वारा कैल्शियम के बंधन से बनता है, गुर्दे में गुर्दे की पथरी के रूप में जमा होता है।

इस कारण से, बड़ी मात्रा में शर्बत का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है और कैल्शियम नुकसान की भरपाई के लिए शर्बत के आधार पर व्यंजन में दही दूध, क्रीम या अंडा जोड़ने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, आपको एक डिश में कई ऑक्सलेट से भरपूर चीजें नहीं मिलानी चाहिए और उन्हें अक्सर खाना चाहिए। इस तरह के उत्पादों में रूबर्ब, पालक और चुकंदर शामिल हैं।

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लेखक: समय एस.ए.

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अव्यवस्था और जलन के लिए सोरेल

हर्बल दवा में, त्वचा को उभारने और सूजन करने के लिए ताजे, कुचल सोर्ल के पत्तों को लगाने की सिफारिश की जाती है।

सोरेल भी मूत्रवर्धक और हेमटोपोइएटिक है।

दूसरी ओर, लांसोलेट सॉरेल का काढ़ा का उपयोग त्वचा को संपीड़ित करने, धोने और रगड़ने के लिए किया जा सकता है - अल्सर के लिए, 1 और 2 डिग्री की जलन, और घावों को ठीक करने के लिए मुश्किल।

चफ़िंग के मामले में, शिशुओं में सबसे आम, घुंघराले शर्बत के पत्तों के काढ़े से बने सेक का उपयोग लोक चिकित्सा में किया गया था।

सोरेल से एलर्जी हो सकती है

सोरेल पराग अपेक्षाकृत लंबे समय के लिए: मई से अगस्त तक, जो लोगों को सोर्ल पराग से एलर्जी के लिए परेशानी हो सकती है। पराग से एलर्जी के लक्षणों में शामिल हैं:

• एलर्जी रिनिथिस
• पानी और खुजली आँखें (एलर्जी नेत्रश्लेष्मलाशोथ)
• सिर दर्द
• कम अक्सर अस्थमा

जरूरी

सोरेल - खपत के लिए मतभेद। कौन सोरेल नहीं खाना चाहिए?

गुर्दे की बीमारियों, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस से जूझ रहे लोगों को शर्बत का त्याग करना चाहिए। पित्ताशय की थैली रोग के मामले में, आहार उत्पादों जो ऑक्सालेट का एक स्रोत हैं, को प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

सोरेल - रसोई में उपयोग करें

पोलैंड में, सॉरेल एक पारंपरिक सॉरेल सूप का आधार है, जिसे इस पौधे और क्रीम के कटा हुआ पत्तों से बनाया गया है।

पोलिश व्यंजनों में, शर्बत का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

दूसरी ओर, फ्रांस में, सॉरेल सॉस, जो मछली के लिए एक विशिष्ट अतिरिक्त है, लोकप्रिय है। सॉरेल सॉस सूप की तरह तैयार किया जाता है, यह केवल थोड़ा गाढ़ा होता है।

इसका विशिष्ट खट्टा स्वाद, जो मुक्त ऑक्सालिक एसिड और इसके घुलनशील लवणों से आता है, इसे वसंत / गर्मियों के सलाद के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाता है।

शर्बत खरीदते समय, युवा, फर्म पत्तियों को चुनें। सॉरेल का सेवन करने से पहले, आपको इसे सावधानीपूर्वक चुनने, सिरों को काटने और धोने की आवश्यकता है।

शर्बत व्यंजन तैयार करते समय, कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ जैसे अंडा, केफिर या क्रीम को शामिल करना याद रखें ताकि ऑक्सालिक एसिड के हानिकारक प्रभावों को कम किया जा सके।

शर्बत सूप के लिए नुस्खा

स्रोत: एक्स-न्यूज / मुझे खाना बनाना पसंद है

शतावरी और भेड़ के पनीर के साथ शर्बत सलाद के लिए नुस्खा

स्रोत: x-news / Dzień Dobry TVN

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ग्रंथ सूची:

1. वेगीरा एम।, स्मोलरेज़ डी।, शर्बत के औषधीय गुण (रुमेक्स। Sp। एल।), पोस्टोफी फिटोटेरेपी 2005, नंबर 3-42। Trba C., Rogut K., Wola Pski P., जंगली पौधों और उनके आवेदन, Rzeszów 2012