भोजन और सामग्री का हानिकारक संयोजन

किन उत्पादों को एक दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए? सफेद पनीर, मछली और सब्जियां स्वस्थ तत्व हैं जिन्हें हर आहार में शामिल किया जाना चाहिए। हालांकि, जब कुछ खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त, पोषक तत्वों में भी समृद्ध, वे बेकार या बदतर, हानिकारक हो सकते हैं। जानिए ऐसे खाद्य पदार्थों के प्रतिकूल संयोजन जिनसे बचना बेहतर है।

किन उत्पादों को एक दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए? कुछ उत्पादों का एक दूसरे पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और हालांकि उनमें से प्रत्येक व्यक्तिगत रूप से स्वास्थ्य की सेवा करता है और डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित किया जाता है, जब एक डिश में संयुक्त होता है, तो वे बेकार हो जाते हैं।

हमारा स्वास्थ्य और सौंदर्य 70 प्रतिशत पर निर्भर करता है। हम क्या खाते हैं। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ मार्को पॉलिनी कहती हैं, "अगर आपका आहार ख़राब है, जब आप महंगी दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों को खरीदते हैं, तो आप पैसे को नाली में फेंक देते हैं।"

डॉक्टर और ब्यूटीशियन इस राय की पुष्टि करते हैं। हम यह भी जानते हैं कि दैनिक मेनू में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी कैंसर सहित कई बीमारियों का कारण है।

यही कारण है कि पोषण के बारे में ज्ञान इतना महत्वपूर्ण है, झुकाव। इस तथ्य के बारे में कि कुछ उत्पाद हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए अच्छे हैं, जबकि अन्य नहीं हैं। यह उन व्यक्तिगत सामग्रियों को चुनने के नियमों को जानने के लायक भी है जिनसे एक पौष्टिक पकवान बनाया जाता है।

हानिकारक संयोजन: ककड़ी + टमाटर

ककड़ी में एक विशिष्ट घटक होता है - एस्कॉर्बिनाज़, एक एंजाइम जो विटामिन सी का ऑक्सीकरण करता है। खीरे के रस का एक चम्मच 3 लीटर टमाटर के रस में सभी विटामिन सी को नष्ट कर देगा। टमाटर, काली मिर्च, और अजमोद सलाद (विटामिन सी से भरपूर) में खीरे के कुछ स्लाइस, इस विटामिन के पूरे सलाद को वंचित करेंगे।

यह आमतौर पर माना जाता है। सच क्या है? ककड़ी में एस्कॉर्बिनेज़ होता है, लेकिन एक खीरे को एक सैंडविच या सलाद में टमाटर के साथ लंबे समय तक एक दूसरे के साथ काम करने के लिए रहना होगा।

और इसके अलावा, सलाद में नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ने के लिए पर्याप्त है, फिर पीएच बूँदें और एक्सर्सोरबिनस काम करना बंद कर देता है। इसके अलावा अचार के साथ ताजा नमकीन खीरे की जगह इस समस्या को हल करती है।

तो यह पता चला है कि इन सब्जियों के संयोजन का पूर्ण निषेध उचित नहीं है, और वाक्यांश "गठबंधन न करें" एक मिथक है।

हानिकारक संयोजन: लाल मांस + शराब

पुरानी पाठ्यपुस्तकें गोमांस, सूअर का मांस और वेनसन के साथ सूखी रेड वाइन परोसने की सलाह देती हैं (युवा लोग मादक पेय पदार्थों के चयन में इतने सख्त नहीं हैं)।

पाक विशेषज्ञों का दावा है कि पेय और मांस के स्वाद एक दूसरे के साथ पूरी तरह से सामंजस्य रखते हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस संयोजन के बारे में विशेष रूप से रोमांचित नहीं हैं।

वाइन में निहित टैनिन जठरांत्र संबंधी मार्ग से लोहे के अवशोषण को सीमित करता है, और लाल मांस जीवन के इस तत्व का एक समृद्ध स्रोत है।

इसलिए, स्वाद अंधेरे शराब के साथ रेड वाइन के संयोजन के पक्ष में है, लेकिन स्वास्थ्य कारणों से नहीं।

टमाटर + कॉटेज पनीर = बीमार जोड़ों। यह एक मिथक है!

कुछ का तर्क है कि आहार में पनीर के साथ टमाटर के संयोजन से जोड़ों का दर्द हो सकता है। उनकी राय में, कई एसिड (साइट्रिक, मैलिक, क्लोरोजेनिक और Coumarin), जो टमाटर के विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, पनीर में निहित कैल्शियम के साथ संयोजन करते हैं।

अघुलनशील क्रिस्टल बनते हैं, जो जोड़ों में जमा होने पर हर आंदोलन के साथ गंभीर दर्द का कारण बनते हैं।

इस थीसिस का समर्थन करने वाला कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। संयुक्त रोगों के लिए आहार में कोई सिफारिश नहीं है कि पकवान में टमाटर और सफेद पनीर का संयोजन न करें।

हानिकारक संयोजन: चाय + केक

मजबूत और सुगंधित चाय के साथ शराबी खमीर आटा आपकी नसों को शांत करता है? कुछ भी गलत नहीं हो सकता है। टैनिन, जो चाय को कड़वा स्वाद देते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा पर कार्य करते हैं और प्रोटीन के अवशोषण को सीमित करते हैं, और कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, तांबा और शरीर के लिए महत्वपूर्ण अन्य जैव पदार्थों को बांधते हैं।

वे विटामिन बी 1 को भी नष्ट कर देते हैं, और खमीर आटा इसका असाधारण समृद्ध स्रोत है। यह वह है जो तंत्रिका तंत्र के कुशल कामकाज को निर्धारित करता है।

इसलिए, खमीर आटा के लिए यह कमजोर चाय जलसेक पीने के लिए सुरक्षित है। यह जानने योग्य है कि कॉफी में टैनिन भी पाया जाता है।

हानिकारक संयोजन: चाय + नींबू

चाय की पत्तियों में कई मूल्यवान तत्व होते हैं जो कैंसर और स्ट्रोक से बचाते हैं। दूसरी ओर नींबू, विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत है।

इन दो अवयवों के संयोजन से स्वास्थ्य अमृत हो सकता है। इस बीच, विपरीत सच है। चाय की पत्तियों में बहुत सारे एल्यूमीनियम होते हैं, जो मस्तिष्क में परिवर्तन (अल्जाइमर रोग) के कारण होता है। चाय के जलसेक में, यह एक ऐसे रूप में होता है जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

इसलिए आप स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के चाय पी सकते हैं। नींबू के रस के अलावा गैर-पचने वाले एल्यूमीनियम को आसानी से अवशोषित एल्यूमीनियम साइट्रेट में बदलने का कारण बनता है। इसलिए, बहुत सारे नींबू के रस के साथ मजबूत चाय पीने से बचना बेहतर है।

लेखक: समय एस.ए.

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हानिकारक कनेक्शन: मछली + सूरजमुखी तेल

समुद्री मछली युवाओं का एक वास्तविक अमृत है। उनमें एक असामान्य घटक होता है - ओमेगा -3 फैटी एसिड। यह वसा प्रोस्टाग्लैंडिंस को बेअसर करता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में जोड़ों, भड़काऊ रोगों और विकारों में भड़काऊ परिवर्तन का कारण बनता है।

ओमेगा -3 का एक विशिष्ट प्रतिद्वंद्वी ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, जो सूरजमुखी और मकई के तेल में पाया जाता है। यदि शरीर में बहुत अधिक ओमेगा -6 और थोड़ा ओमेगा -3 है, तो पूर्व बाद के लाभकारी प्रभावों को दबा देता है - हमारे आहार में फैटी एसिड का एक बुरा अनुपात शरीर की उम्र बढ़ने में तेजी लाने वाले सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है।

वयस्कों और बच्चों को सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाना चाहिए। ओमेगा -6 फैटी एसिड - सूरजमुखी और मकई से समृद्ध तेल में उन्हें भूनना एक बड़ी गलती है, और सबसे अच्छा समाधान बेकिंग, स्टीमिंग या ग्रिलिंग है।
इसके अलावा, मेयोनेज़ के साथ या विनैग्रेट के साथ सलाद के साथ मछली को न मिलाएं। डिब्बाबंद स्प्रेट्स या सार्डिन खरीदते समय, ग्रेवी या जैतून के तेल में से एक का चयन करें।

हानिकारक संयोजन: कीवी + जिलेटिन

फल में एक यौगिक होता है जो कोलेजन को तोड़ता है, और जिलेटिन मुख्य रूप से कोलेजन से बना होता है। इसलिए, कीवी जेली कभी नहीं काटा जाएगा। इस यौगिक को बेअसर करने के लिए, कीवी को स्केल किया जाना चाहिए।

हानिकारक कनेक्शन: आलू + मक्खन

आलू में कैलोरी कम होती है।दो बड़े उबले आलू सिर्फ 100 किलो कैलोरी प्रदान करते हैं। मक्खन का एक चम्मच केवल 60 किलो कैलोरी है। दोनों उत्पादों इसलिए एक कैलोरी बम नहीं हैं। जब अलग-अलग खाया जाता है, तो वे बस सिफारिश करने योग्य होते हैं। लेकिन एक साथ खाया - दुर्भाग्य से, वे मेद कर रहे हैं! ये क्यों हो रहा है?

आलू आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं। उनके पास एक बहुत ही उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक है। इसका मतलब है कि आलू खाने के बाद आपका ब्लड शुगर तेजी से बढ़ता है।

इसे कम करने के लिए, अग्न्याशय बड़ी मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। यह न केवल ग्लूकोज के स्तर पर काम करता है। यह वसा कोशिकाओं के काम के लिए भी जिम्मेदार है।

यह उन्हें खुद को अतिरिक्त ऊर्जा के साथ आपूर्ति करने के लिए जुटाता है। खाद्य वसा तब लगभग पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

यही कारण है कि वसा के साथ आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का संयोजन आंकड़ा के लिए खतरा है। इसलिए हमें फल, चीनी, सफेद आटा और कुछ सब्जियों (गाजर, आलू, बीट्स) में मक्खन, तेल, जैतून का तेल आदि शामिल करने से बचना चाहिए।

इन कनेक्शनों से बचें

• लहसुन + खमीर
  लहसुन बैक्टीरिया, वायरस और कवक का हत्यारा है। खमीर (मशरूम) के आटे के लिए एक छोटा सा भी आटा बढ़ने से रोकता है। आटा को एक लहसुन नोट देने के लिए, बेकिंग के बाद लहसुन की एक लौंग के साथ ब्रश करना बेहतर होता है।
• मशरूम को शराब पसंद नहीं है
  एक लोकप्रिय कहावत है: "सभी मशरूम खाने योग्य हैं, लेकिन कुछ मशरूम केवल एक बार।" जो कोई भी सोचता है कि यह केवल toadstools और अन्य जहरीली प्रजाति है गलत है। तली हुई या स्टू वाले खाद्य मशरूम खाने पर, आप अस्पताल भी जा सकते हैं, खासकर जब मशरूम डिश शराब, बीयर या वोदका से धोया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शराब एक विशिष्ट प्रकार के मशरूम प्रोटीन को काट देती है, जो अपचनीय हो जाता है। यह गंभीर पाचन समस्याओं का कारण बनता है, लेकिन गंभीर जटिलताओं का कारण नहीं बनता है। ये तब होता है जब आप ब्लैकबर्ड खाते हैं। इस खाद्य और बहुत स्वादिष्ट मशरूम में कोप्रिन होता है - एक विष जो मानव शरीर में शराब के टूटने को रोकता है। यदि इन मशरूमों को खाने के बाद दो दिनों के भीतर शराब पी जाती है - यहां तक ​​कि बहुत कम मात्रा में (जैसे हर्बल बूंदों में) - हिंसक प्रतिक्रियाएं होती हैं, जो परिस्थितियों के आधार पर, यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती हैं।

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