कई लोगों के लिए, टेबल पर शतावरी के बिना एक वसंत रात्रिभोज एक रात का खाना नहीं है। हम उन्हें उनके अद्भुत स्वाद, मूल्यवान गुणों और इस तथ्य से प्यार करते हैं कि आप उन्हें कैलोरी की चिंता किए बिना खा सकते हैं, क्योंकि शतावरी में उनमें से कुछ हैं। हालांकि, उन्हें खाने से एक असामान्य दुष्प्रभाव हो सकता है। क्या आप भी इसे महसूस करते हैं?
यह मूत्र की गंध के बारे में है, जो कई लोगों में शतावरी खाने के बाद काफी बदल जाता है। हालांकि, हर कोई नहीं, और उसी हद तक नहीं।
जैसा कि हम लाइवसाइंस पोर्टल पर पढ़ते हैं, शतावरी खाने के बाद पेशाब की अजीब गंध उनके सबसे बड़े प्रशंसकों में से एक, मार्सेल प्राउस्ट ने विडंबना से लिखी थी कि शतावरी खाने के बाद उसकी पॉटी में "सुगंधित बर्तन" की तरह गंध आती है - क्योंकि हर कोई जिसने कभी इस गंध को सूंघा है वह जानता है यह इत्र के साथ बहुत कम है।
फिलाडेल्फिया में मोनेल केमिकल सेन्स सेंटर की निदेशक डेनिएल रीड और 2011 में जर्नल केमिकल्स में प्रकाशित एक शोध के लेखक ने बताया कि मानव शरीर इस विशिष्ट गंध का उत्पादन कैसे करता है, उसने स्वीकार किया कि उसके मूत्र, सुगंध खाने के बाद, कभी सब्जी सूप की तरह खुशबू आती है, और कभी-कभी। - गोभी का सूप पसंद है। हालांकि, ज्यादातर लोग जो इसे महसूस करते हैं, वे गंध गंध से मिलते जुलते हैं।
शतावरी खाने के बाद मूत्र में इतनी अजीब गंध क्यों आती है? यह चयापचय प्रक्रियाओं के साथ करना है। शतावरी में बहुत सारे शतावरी एसिड होते हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं के प्रभाव में, मिथेनथियोल सहित सल्फर युक्त यौगिकों में "टूट जाता है"।
हालांकि, हर कोई इस गंध को नहीं सूँघेगा: जैसा कि उपरोक्त डैनियल रीड के शोध से साबित हुआ है कि शतावरी खाने के बाद हम अपने मूत्र में गंधक को सूंघते हैं या नहीं, यह हमारे जीन पर निर्भर करता है जो घ्राण रिसेप्टर्स के काम को नियंत्रित करता है।
पहले डीएनए अनुक्रमण कंपनी द्वारा किए गए शोध से पता चला है कि शतावरी से अजीबोगरीब पेशाब की गंध सूंघने वाले लोगों के जीन उन लोगों से थोड़ा अलग होते हैं जो इसे सूंघते नहीं हैं (गुणसूत्र 1 में थोड़ा अंतर)।
जैसा कि शोधकर्ता ने साबित किया है, ऐसे लोग भी हैं जिनमें शतावरी खाने के बाद मूत्र की गंध बिल्कुल नहीं बदलती है - यह उनमें से 8% के लिए मामला था। जिन लोगों का अध्ययन डेनियल रीड द्वारा किया गया है।
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