आसान: पियोट मुरावस्की, नॉर के महाराज से युक्तियां

अंडे को कैसे पकाने के लिए ताकि वे दरार न करें? नमक सूप कैसे बचाएं? - हम इन और अन्य ईस्टर दुविधाओं को नॉर शेफ के साथ मिलकर समझाते हैं - पियोत्र मुरावस्की।

खाना पकाने के दौरान अंडे के फटने के लिए नहीं, आपको कुछ नियमों को याद रखने की आवश्यकता है। आपको निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर से सीधे उबलते पानी में एक बहुत ठंडा अंडा नहीं डालना चाहिए। कठोर तापमान अंतर के कारण खोल टूट जाता है। खाना पकाने के दौरान अंडों को टूटने से रोकने के लिए एक और तरीका है कि उन्हें गोल टिप पर सुई से धीरे से चुभना चाहिए - एक हवा का बुलबुला होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान अंडे में जो दबाव बनता है, वह आसानी से एक आउटलेट ढूंढ लेगा, जो शेल को आगे टूटने से बचाएगा। सबसे अच्छी विधि, हालांकि, ठंडे पानी में अंडे डालना और उन्हें एक चम्मच नमक के साथ उबालना है। फिर अंडा अपने निर्जीव खोल को बरकरार रखता है, और इसे छीलना आसान होता है।

एक अंडे की ताजगी के लिए एकमात्र विश्वसनीय परीक्षण इसे तोड़ना है। एक ताजा टूटे हुए अंडे में दो अलग-अलग जर्दी रस्सियों के साथ एक गोल जर्दी होनी चाहिए, और यह एक कॉम्पैक्ट, मोटी अंडे की सफेद से घिरा होना चाहिए। ढीला, पानी की तरह प्रोटीन अपेक्षाकृत कम होना चाहिए। अंडे का स्वाद प्राकृतिक होना चाहिए, बिना किसी विदेशी गंध के। यदि घने प्रोटीन का अनुपात अलग है और जर्दी समतल है, तो यह संकेत है कि अंडा सबसे ताज़ा नहीं है। अंडे की ताजगी की जांच करने का एक और तरीका है, उन्हें एक्स-रे करना, जो हम एक मजबूत टॉर्च के खिलाफ अंडे को रखकर कर सकते हैं। इसके विपरीत, समर्थन के साथ अंडे को हिलाने से हमें ज्यादा मदद नहीं मिलेगी। बेशक, जब एक दुकान में अंडे खरीदते हैं, तो अंडे की मुहर पर तारीख की जांच करें। अंडा उत्पादकों के भी सख्त मानक हैं जो खपत के लिए अंडे की उपयुक्तता निर्धारित करते हैं। खरीदारी करते समय, हम उत्पाद वर्ग का चयन कर सकते हैं जो अंडे की गुणवत्ता और आकार और उन मुर्गियों के प्रजनन की विधि निर्धारित करता है जिनसे अंडे आते हैं। बेशक, फ्री-रेंज अंडे स्वादिष्ट हैं। नकली उद्देश्यों के लिए, ऐसे अंडे चुनें जो बहुत छोटे न हों, क्योंकि खाना पकाने के व्यंजनों में उनके वजन को निर्दिष्ट किए बिना, अंडे की संख्या के बारे में बात की जाती है।

अपने अंडों को डाई करने का सबसे आसान तरीका है कि प्याज के छिलके को उबलते पानी में मिलाएं। उबले अंडे फिर भूरे रंग के हो जाते हैं और प्रभाव स्थायी होता है। यह बीट्स, मीठी मिर्च, और तेल के साथ अंडे पकाने के लिए भी एक अच्छा विचार है। हालांकि, ये तरीके सेबी के गोले के मामले की तरह टिकाऊ और सस्ते नहीं हैं।

अंडे को स्टफ करने का एक अच्छा तरीका यह है कि पहले पके हुए अंडे को बिना छिलके के आधा काट लें। यह आसान नहीं है - आपको एक तेज चाकू-गेंद का उपयोग करना होगा। इस तरह के अंडे को खोल से निकाल दिया जाता है, जिससे यह बरकरार रहता है। अंडा स्वयं कटा हुआ है और उदा। तले हुए प्याज, मशरूम, सामन, चाइव्स, डिल, हैम, पेपरिका के साथ संयुक्त है - सामग्री पेटू की वरीयताओं पर निर्भर करती है। भराई वापस खोल में डाल दिया जाता है, ब्रेडक्रंब और पैन-फ्राइड में लुढ़का हुआ होता है। भरवां अंडे बनाने का यह सबसे पुराना पोलिश तरीका है। अंडे के लिए एक और समान रूप से लोकप्रिय भराई मूस है। इस उद्देश्य के लिए, क्रीम पनीर को एक जघन घटक, जैसे कि सामन, हैम, अजमोद, मशरूम के साथ मिलाया जाता है। भराई इस्तेमाल किए गए उत्पाद के आधार पर रंग पर ले जाती है। तैयार अंडे को उबले हुए अंडे के आधे हिस्से में निचोड़ा जाता है (इस समय शेल के बिना)।

ईस्टर अंडे तैयार करने का एक असामान्य तरीका उन्हें सिरका के साथ पानी में उबालना है और स्मोक्ड मछली के साथ कवर किए गए टोस्ट पर रखना है। यह एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है।

नमकीन खट्टा राई सूप वांछित स्वाद के लिए पतला होना चाहिए - पानी, क्रीम या अन्य नमक-मुक्त काढ़े के साथ।

भुना हुआ मांस बिना किसी समस्या के कुछ दिनों तक ताजा रहेगा, अगर आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रखते हैं या इसे केवल एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटते हैं। मांस का रस रखने का एक और पुराना तरीका है, जो इसे वसा में बनाये रखता है। बेशक, मांस की पूरी सतह को कवर करने के लिए वसा की एक बड़ी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए। गुणवत्ता के नुकसान के बिना इस तरह से तैयार एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ईस्टर पकाने में हॉर्सरैडिश के कई उपयोग हैं। सबसे पहले, इसे खट्टा सूप या सफेद बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, लेकिन इसे हॉर्सरैडिश सॉस के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मिठाई क्रैनबेरी जाम या भुना हुआ grated चुकंदर के साथ मिश्रित किया जा सकता है, वैकल्पिक रूप से एक सेब के अतिरिक्त के साथ।

क्रेस आमतौर पर मछली या पनीर के साथ सैंडविच के रूप में परोसा जाता है। हालांकि, यह एक आदर्श मसाला भी है - इसमें सरसों के संकेत के साथ काफी तेज, मजबूत स्वाद, थोड़ा कड़वा, अखरोट है। यह पूरी तरह से स्मोक्ड मछली के साथ जाता है, लेकिन सलाद में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए चिकन के साथ। यह मेयोनेज़ में अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सबसे पहले, इसे बहुत लंबे समय तक उबाल नहीं किया जाना चाहिए - इसे लगभग 20 मिनट के लिए 80-90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म शोरबा में धमाकेदार होना चाहिए (समय सॉसेज की मोटाई पर भी निर्भर करता है)। हॉर्सरैडिश सॉस इसके साथ पूरी तरह से चला जाता है।

पोल्ट्री मांस के आधे और आधे तैयार पारंपरिक ब्रेट, खाना पकाने के शोरबा से बचा हुआ है, और स्टू पोर्क का स्वाद बहुत अच्छा लगता है (दुर्भाग्य से, पीट स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह काफी फैटी होना चाहिए)। मांस को तले हुए प्याज और दूध में भिगोए गए रोल के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर सामग्री को पीसें, सूखे अदरक, जायफल और काली मिर्च के साथ सीजन। यह क्लासिक संस्करण है। हालांकि, इस स्टफिंग को उदा। मशरूम, धूप में सुखाया हुआ टमाटर या सूखे प्लम के साथ भी मिलाया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, पीट के प्रत्येक टुकड़े का एक अलग स्वाद हो सकता है।

आपको मांस को पकाने और सलाद तैयार करने से शुरू करना चाहिए, लेकिन उन्हें खत्म करने से बचना चाहिए। उसी समय, हम खट्टा सूप के लिए एक काढ़ा बना सकते हैं। ये चीजें बहुत पहले की जा सकती हैं। आखिरी दिन, आपको केक, मांस सेंकना और अन्य व्यंजन खत्म करना चाहिए। तैयारी के अंत में आपको मछली से निपटना चाहिए, अगर वे मेनू पर हैं।

मेयोनेज़ के कैलोरी मूल्य को थोड़ा कम करने के लिए, आप इसे प्राकृतिक दही के साथ जोड़ सकते हैं या हल्के मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

एक बड़े जार में साबुत रोटी की कुछ खाल, राई का एक बड़ा चमचा या चोकर के साथ गेहूं का आटा, लहसुन के कुछ लौंग, बे पत्ती और ऑलस्पाइस शामिल होना चाहिए। सभी सामग्रियों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और कुछ हफ्तों के लिए एक गर्म स्थान पर अलग रखा जाता है। आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि रिसाव अक्सर उबाल सकता है।

ईस्टर तालिका कैसे तैयार करें?

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