ग्रिलिंग नियम: इसे स्वस्थ कैसे करें?

शाम को बगीचे में बैठने के लिए कौन पसंद नहीं करता है? इससे पहले कि आप अपने दोस्तों को ग्रिल करने और आग को बुझाने के लिए आमंत्रित करें, सुनिश्चित करें कि ग्रील्ड खाना स्वस्थ है। ग्रिलिंग के नियम जानें।

विषय - सूची:

1. ग्रिलिंग नियम: ग्रिल कैसे करें?
2. ग्रिलिंग नियम: ग्रिल क्या है?
3. ग्रिलिंग नियम: व्यंजन कैसे तैयार करें?

यह ग्रिलिंग के नियमों को जानने के लायक है, क्योंकि ग्रील्ड भोजन को अस्वास्थ्यकर होने की आवश्यकता नहीं है। फ्राइड (बॉक्स देखें) की तुलना में ग्रिल्ड मांस कम कैलोरी युक्त होता है, क्योंकि आप इसकी तैयारी में वसा नहीं मिलाते हैं, और वह जो उच्च तापमान के प्रभाव में पिघला होता है।

आमतौर पर, व्यंजन थोड़े समय के लिए ग्रील्ड होते हैं, इसलिए वे अपने पोषण मूल्य को नहीं खोते हैं, खस्ता, स्वादिष्ट कुरकुरे और सुगंधित रहते हैं। महान बात यह है कि उनकी तैयारी के लिए महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

ग्रिलिंग नियम: ग्रिल कैसे करें?

आप केवल उतना ही सेंकना कर सकते हैं जो जल्दी से तैयार हो जाएगा। मांस के लिए, वसायुक्त व्यंजन, विशेष एल्यूमीनियम, नोकदार और छिद्रित ट्रे का उपयोग करें, जो गर्म हवा के मुक्त संचलन की सुविधा प्रदान करते हैं और वसा को ड्रिप करने की अनुमति नहीं देते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि आग में जला हुआ वसा हानिकारक रासायनिक यौगिकों, जैसे कि लिपिड पेरोक्साइड, जो कार्सिनोजेनिक हैं, को छोड़ सकता है।

याद रखें कि घृत को हमेशा अच्छी तरह धोएं। पिछली दावत से जले हुए वसा और व्यंजन के अवशेष जहरीले पदार्थों का स्रोत हैं। ग्रिल में आप कैसे और क्या धूम्रपान करते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है। चूल्हा समान रूप से चमकना चाहिए।केवल विशेष दृढ़ लकड़ी का कोयला का उपयोग करें।

फायरलाइटर्स, चाहे तरल या क्यूबेड, जैसा कि नाम से पता चलता है, केवल प्रकाश व्यवस्था के लिए उपयोग किया जाता है। बेक करते समय उन्हें न जोड़ें, जब गर्मी लुप्त होती है। उनके धुएं बहुत अस्वस्थ हैं।

यह किसी भी मुद्रित कागज, कार्डबोर्ड, प्लाईवुड या चित्रित या वार्निश बोर्ड को आवंटित करने के लिए पूरी तरह से निषिद्ध है, आवंटन घर के नवीकरण से चूल्हा में। यह सब दहन के दौरान हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। इसके अलावा, गलत ईंधन भोजन का स्वाद बदल सकता है।

यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं (सेवारत आकार: 100 ग्राम):

• Śl ,ska सॉसेज 210 किलो कैलोरी, ग्रिल करने के बाद 168 किलो कैलोरी
• पोर्क गर्दन 267 kcal, ग्रिलिंग के बाद 213 किलो कैलोरी
• चिकन विंग 186 किलो कैलोरी, 148 किलो कैलोरी ग्रिल करने के बाद
• 126 किलो कैलोरी को ग्रिल करने के बाद, 158 किलो कैलोरी के साथ चिकन जांघ
• चिकन स्तन बिना त्वचा 99 kcal, ग्रिल करने के बाद 78 kcal

ग्रिलिंग नियम: ग्रिल क्या है?

दावत से पहले, आपको कुछ खरीदारी करने की आवश्यकता है। पहले से सीज़न वाले मांस से बचें। फिर यह जानना मुश्किल है कि क्या यह ताजा है। सब कैनिंग छोड़ दो। इलाज और परिरक्षकों, जैसे कि साल्टपीटर, उच्च तापमान पर अत्यधिक कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन में विघटित हो जाते हैं। जमे हुए भोजन को सेंकना न करें, वे ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

वायर रैक पर रखने से पहले सब्जियों और मांस को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। तब वे और भी स्वादिष्ट होंगे। बेक करने से पहले, इसे कुरकुरा बनाने के लिए 2-3 घंटे के लिए मांस को पकाने के लायक है। मसाले के साथ मैरीनेड तेल या शराब हो सकता है।

जड़ी बूटियों के लिए खेद मत करो

वे भोजन में स्वाद जोड़ते हैं और पाचन की सुविधा देते हैं। उनके बारे में याद रखें, खासकर यदि आपके पास एक खराब जिगर या एक नाजुक पेट है। सबसे अच्छा मिश्रण वे हैं जो हम खुद को बनाते हैं।

मार्जोरम और तारगोन नमक की जगह लेते हैं, तुलसी पेट फूलने से बचाता है, हल्दी का आराम प्रभाव है।

यदि आप नहीं जानते कि जड़ी बूटियों का चयन कैसे करें और ग्रील्ड मीट के लिए तैयार मसालों को प्राथमिकता दें, तो उनकी रचना की जांच करना सुनिश्चित करें। अक्सर यह पता चलता है कि उनमें परिरक्षक, कामचलाऊ, उदा। मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, जो पेट में जलन का कारण बनता है और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों में परिपूर्णता की भावना पैदा करता है।

परंपरागत रूप से, सरसों को ग्रील्ड सॉसेज के साथ परोसा जाता है। यह एक बुद्धिमान आदत है, क्योंकि इसमें निहित सरसों पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करती है और इसका एक कोलेरेटिक प्रभाव होता है। हालांकि, पाचन रोगों वाले लोगों द्वारा इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उनके लिए, बच्चों के लिए एक हल्का सरसों सबसे उपयुक्त होगा, उदा।

आप फायरबॉक्स में जुनिपर फल, अखरोट के गोले या फलों की लकड़ी के टुकड़े, जैसे चेरी जोड़कर अतिरिक्त स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

• हमेशा घोल को अच्छी तरह से साफ करें
• विशेष चारकोल ब्रिकेट का उपयोग करें
• ताजा मांस खरीदें
• डिब्बाबंद या जमे हुए भोजन को सेंकना न करें
• जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें
• वसायुक्त खाद्य पदार्थों को ट्रे पर रखें
• सब्जियों के साथ रोटी बदलें

ग्रिलिंग नियम: व्यंजन कैसे तैयार करें?

सब्जियों को एक ट्रे पर सेंकना सबसे अच्छा है। इससे पहले, उन्हें बिना नमक के, मैरीनाडे में 2-3 घंटे के लिए डुबोकर रखें। जब कांटा बिना प्रतिरोध के अंदर चला जाता है तो वे तैयार हो जाते हैं। जब ग्रील्ड किया जाता है, तो वे सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं: तोरी, मशरूम, बैंगन, पूरे टमाटर और मिर्च। साबुत पके हुए लहसुन से लिवर में जलन नहीं होगी। यह उन लोगों से भी अपील करेगा जो इसकी गंध (इस रूप में लगभग अगोचर) के कारण से बचते हैं। नरम लौंग अकेले खाया जा सकता है या सुगंधित पेस्ट के रूप में रोटी पर फैल सकता है।

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मछली के लिए, एक विशेष रूप सबसे अच्छा है, जो मोड़ की सुविधा देता है। आप इसे ज्यादातर घरेलू सामानों की दुकानों पर या हाइपरमार्केट में खरीद सकते हैं। यह एक मछली के आकार का है, इसलिए यह पूरी तरह से फिट बैठता है। याद रखें कि चाकू खुले मांस वाला मांस सफेद होना चाहिए। यह एक संकेत है कि पकवान खाने के लिए तैयार है। इसका स्वाद अदरक और सरसों के बीजों द्वारा बढ़ाया जाएगा।

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पोल्ट्री को भागों में विभाजित करें: पंख, पैर, स्तन। हमेशा जांच लें कि वे अच्छी तरह से किए गए हैं - हड्डियों से कोई गुलाबी तरल पदार्थ नहीं निकलना चाहिए। बेक करने से पहले, जमीन को गर्म या मीठी पपरीका, करी मसाले या रसेदार के साथ छिड़के।

मांस - वील और सूअर का मांस अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए, बीफ़ को "रक्त" परोसा जा सकता है। सफेद सॉसेज को अंदर नहीं छोड़ने के लिए सावधान रहें (भोजन की विषाक्तता का खतरा)।

ब्रेड ग्रिलिंग के लिए भी उपयुक्त है। यहां तक ​​कि बासी रोटी जैतून के तेल के साथ उबला हुआ और बेकिंग के बाद लहसुन के स्वाद के साथ छिड़का।

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