चोकबेरी के संरक्षण में बहुत सारे विटामिन, खनिज और अन्य स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ होते हैं। वे दूसरों के बीच की रक्षा करते हैं कैंसर, उच्च रक्तचाप और नेत्र रोगों के खिलाफ। चॉकोबेरी के व्यंजनों के लिए व्यंजनों की कोशिश करें: जैम, प्यूरी और संरक्षित, साथ ही मुरब्बा और जेली।
अगस्त से सितंबर के मध्य तक चोकोबेरी के व्यंजनों के व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी हैं। इस समय के दौरान, एरोनिआ फलों को काटा जाना चाहिए। ताजे फलों का स्वाद काफी तीखा होता है। इसे कम करने के लिए, फल को 48 घंटे के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है। बाद में, वे संरक्षित करने के लिए तैयार हैं जिनके पोषण मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता है। Aronia एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो कैंसर से बचाता है, बायोफ्लेवोनोइड्स जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करते हैं, साथ ही साथ कई विटामिन, खनिज और फाइबर भी होते हैं।
अरोनिया - संरक्षित करता है। सूखा हुआ अरोनिया जामुन
सूखे चॉकेबेरी खनिज, बहुत संघनित फाइबर और चीनी, साथ ही एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। दूसरी ओर, इसमें विटामिन सी नहीं होता है। सुखाने के दौरान, यह प्रकाश के प्रभाव में विघटित हो जाता है या ओवन के उच्च तापमान पर मर जाता है।
चोकोबेरी को सुखाने के कई तरीके हैं। आप 50-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक प्रशंसक ओवन में फल डाल सकते हैं। सुखाने में न्यूनतम तीन घंटे लगते हैं। दूसरा तरीका यह है कि फूड एल्युमिनियम फॉयल पर चॉकोबेरी लगाई जाए और फिर इसे साधारण हीटर या रेडिएटर में और गर्मियों में धूप में रखा जाए।
सूखे फल को टिन या प्लास्टिक के बक्से या सील किए हुए जार में स्टोर करें। आप सर्दियों की शाम को सूखे चोकोबेरी से गर्म चाय तैयार कर सकते हैं।
अरोनिया - संरक्षित करता है। अरोनिया प्यूरी
प्यूरी आपको अधिक से अधिक विटामिन रखने की अनुमति देगा, जिसमें चोकबेरी शामिल हैं: पीपी, बी 2, बी 9 (यानी फोलिक एसिड) और ई, और विशेष रूप से विटामिन सी, जो गर्मी उपचार के लिए बहुत संवेदनशील है। वे अपने रस में पकाते हैं और ढके रहते हैं। प्यूरी बनाने के बाद, एस्कॉर्बिक एसिड के नुकसान को बढ़ाने के लिए इसे फिर से उबला नहीं जाना चाहिए।
अधिक विटामिन सी को संरक्षित करने के लिए, प्यूरी को पास्चुरीकृत नहीं किया जा सकता है। हालांकि, फिर आपको बहुत अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत कैलोरी होगा। इसके अलावा, यह लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह आपके लिए उपयोगी होगाचोकबेरी प्यूरी के लिए एक नुस्खा
चोकबेरी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो फल और संभवतः 20 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।
धुले और सूखे ऐरोनिआ बेरीज को मोटे तले वाले बर्तन या सॉस पैन में डालें। कुछ मिनटों के लिए कम गर्मी पर कवर करें और गरम करें, डिश को कई बार हिलाएं ताकि फल उसके तल पर न चिपके। फिर जले हुए छलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा फल रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, इसे हिलाएं और इसे गर्म करें, लेकिन अब इसे उबालें नहीं। गर्म मिश्रण को धुले और तले हुए जार में डालें, और फिर उन्हें कसकर बंद कर दें।
अगला कदम पाश्चराइजेशन है। बर्तन के तल पर एक साफ कपड़ा रखो, उस पर जार डालें और फिर उनकी ऊंचाई के 3/4 पर पानी डालें। जार को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय के बाद, उन्हें बर्तन से बाहर निकालें और उन्हें उल्टा रख दें।
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जाम पूरी तरह से या कटे हुए फलों की तैयारी है जो अर्ध-जमावट वाली जेली में निलंबित है। यहां परिरक्षक कारक चीनी है, जो जेली बनाने के लिए फल में निहित पेक्टिन के साथ जोड़ती है। यह ठीक उच्च चीनी सामग्री के कारण है कि जाम काफी शांत हैं। बेशक, आप कम-चीनी वाले बना सकते हैं, लेकिन उन्हें पास्चुरीकृत करना होगा। इसके अलावा, उन्हें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए वे आमतौर पर पूरी तरह से अपना विटामिन सी खो देते हैं। खाना पकाने के समय को कम करने और इस प्रकार अधिक विटामिन सी को बनाए रखने के लिए, गाढ़ा करने वाले गुणों के साथ तैयारी का उपयोग किया जा सकता है। दुर्भाग्य से, वे संरक्षक होते हैं और इसलिए अनुशंसित नहीं हैं। इसके अलावा, इस प्रकार की तैयारी कम कैलोरी नहीं है। इसके अलावा, जाम फल में निहित फाइबर और खनिज लवणों को संरक्षित करते हैं।
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चोकबेरी जाम के लिए नुस्खा
चॉकेबेरी जैम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो फल, 50 ग्राम चीनी और आधा गिलास पानी (या चॉकेबेरी जूस)।
धुले और चुने हुए फल को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और इसे कम गर्मी पर एक दर्जन या इतने मिनट के लिए गर्म करें। फिर आधा गिलास पानी (या चॉकेबेरी जूस) डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि जैम एक सही स्थिरता न हो जाए। स्केल किए गए जार में परिणामी द्रव्यमान डालें, उन्हें उद्घाटन के किनारे तक भरना। फिर जार को कसकर पेंच करें और उन्हें ठंडा करने के लिए उल्टा कर दें।
चोकोबेरी जैम बनाने की विधि (लो-शुगर)
1 किलो चोकबेरी को धोकर सुखा लें। फिर उन्हें 1 ग्राम चीनी के साथ सॉस पैन में डालें और लगभग 20 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर सावधानी से हिलाएं। फिर जार में डालें और 90 मिनट सी पर 15 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ करें।
चोकबेरी के स्वास्थ्य गुणों के बारे में जानें
अरोनिया - संरक्षित करता है। एरोनिया जाम
जाम फल या उनके कुछ हिस्सों को पकाया जाता है / एक मोटी चाशनी में तला जाता है।जाम के साथ, वे अपने विटामिन सी खो देते हैं। हालांकि, वे अपने खनिज लवण और फाइबर को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, उनकी उच्च चीनी सामग्री के कारण, वे काफी शांत हैं। एरोनिया जाम क्रैनबेरी जाम के लिए एक प्रतियोगिता है, क्योंकि यह न केवल डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में काम करता है, बल्कि उदाहरण के लिए, मीट और चीज में भी।
यह आपके लिए उपयोगी होगाएरोनिया जाम - नुस्खा
चोकबेरी जाम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो फल और 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।
धोया और सूखा फल एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के बाद, इसे सॉस पैन में डालें और 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 3-4 मिनट (प्रत्येक शीतलन के साथ, फल धीरे-धीरे चीनी के साथ संतृप्त होता है) 5 मिनट के हीटिंग को दोहराएं। अंतिम हीटिंग के बाद, गर्म संरक्षित स्कैलप्ड जार में डालें और उन्हें कसकर बंद करें।
अरोनिया - संरक्षित करता है। अरोनिया मुरब्बा
मुरब्बा जोड़ा हुआ चीनी के साथ एक फल प्यूरी है, जब गरम किया जाता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, चॉकोबेरी मुरब्बा को अन्य फलों, जैसे सेब, और नींबू के रस के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
यह आपके लिए उपयोगी होगाचोकोबेरी मुरब्बा की रेसिपी
मुरब्बा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो अरोनिआ और सेब, 1 किलो चीनी, 1 गिलास पानी और नींबू का छिलका।
सेब को धो लें, छील लें, क्वार्टर में काट लें, बीज के घोंसले को काट लें, और फिर, चोकबेरी के फल के साथ, इसे कवर के तहत उबाल लें और पानी जोड़ें। फिर उन्हें रगड़ें या मिश्रण करें, चीनी जोड़ें और इसे गाढ़ा करने के लिए गर्म करें, कभी-कभी सरगर्मी करें। हीटिंग के अंत में, मुरब्बा को एक अच्छी सुगंध देने के लिए स्क्रब्ड और स्केल्ड नींबू का ज़ेस्ट डालें। तैयार द्रव्यमान को गर्म जार में डालें, उन्हें बंद करें, उन्हें उल्टा रख दें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
अरोनिया - संरक्षित करता है। अरोनिया जेली
जेली फलों के रस से बनाई जाती है जिसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं और चीनी के साथ केंद्रित होते हैं। इसलिए, चोकबेरी एक बहुत अच्छा कच्चा माल है। यह जानने योग्य है कि कम पके फल में सबसे अधिक जेली के गुण होते हैं, क्योंकि उनमें परिपक्व होने के साथ कम और कम पेक्टिन यौगिक मौजूद होते हैं।
जरूरी करोअरोनिया जेली नुस्खा
चोकबेरी जेली तैयार करने के लिए, आपको 1.5 किलो नहीं पके फल और 70 चीनी सरीसृप की आवश्यकता होगी।
मूसल के साथ धोया और चुने हुए चोकरदार फलों को क्रश करें, सॉस पैन में डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर रस तनाव और एक दूसरे सॉस पैन में डालना। इसमें चीनी मिलाएं और इसे धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं। तैयार है, गर्म जेली जार में डाली जा सकती है। फिर उन्हें बंद करें, उन्हें उल्टा रख दें और उन्हें ठंडा होने दें।
शेष चोकबेरी के गूदे को पानी के साथ डाला जा सकता है, उबला हुआ, सूखा और पेय या जेली बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
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