हॉर्सरैडिश में कई औषधीय गुण हैं, लेकिन कुछ लोग उनके बारे में जानते हैं, इसलिए इसका उपयोग रसोई में मुख्य रूप से ईस्टर के मौसम के रूप में किया जाता है। इस बीच, सहिजन बीमार साइनस, बहती नाक, अपच, साथ ही पीठ दर्द और गठिया के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। हॉर्सरैडिश भी झाई को सफेद करने में मदद करेगा। हॉर्सरैडिश के पास अन्य गुण क्या हैं और इसे घर पर स्वयं कैसे बनाएं, इसकी जांच करें। साथ ही साथ सेक, सिरप और हॉर्सरैडिश टिंचर के लिए व्यंजनों की कोशिश करें।
हॉर्सरैडिश, विशेष रूप से इस पौधे की जड़ का उपयोग न केवल एक क्रिसमस सीज़निंग के रूप में, बल्कि इसके उपचार गुणों के कारण - विभिन्न बीमारियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया गया है।
लोक चिकित्सा में, सहिजन का उपयोग किया जाता है, दूसरों के बीच बहती नाक, बीमार साइनस, पाचन संबंधी बीमारियाँ, सिरदर्द, रीढ़ और आमवाती दर्द के लिए। आधुनिक वैज्ञानिकों ने हॉर्सरैडिश के स्वास्थ्य गुणों की जांच करने का भी फैसला किया है। उनके शोध से पता चलता है कि सहिजन को मुख्य रूप से कैंसर विरोधी गुणों के लिए सराहा जाना चाहिए।
विषय - सूची:
- सहिजन - कैंसर विरोधी गुण
- सहिजन - पोषण मूल्य, कैलोरी
- सहिजन - पाचन पर प्रभाव
- सहिजन - एक बहती नाक, खांसी के लिए
- हॉर्सरैडिश - हॉर्सरैडिश सिरप नुस्खा
- सहिजन - आमवाती दर्द और अधिक के लिए
- सहिजन - मतभेद
- सहिजन - सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें
- हॉर्सरैडिश - हॉर्सरैडिश (हॉर्सरैडिश) की मिलावट
- सहिजन - रसोई में उपयोग करें
- हॉर्सरैडिश - घर का बना हॉर्सरैडिश कैसे बनाएं?
सहिजन - कैंसर विरोधी गुण
ग्लूकोसाइनोलेट्स हॉर्सरैडिश में महत्वपूर्ण घटक हैं। उनके अपघटन के उत्पाद आइसोथियोसाइनेट्स (विशेषता के लिए जिम्मेदार, सहिजन के तीखे स्वाद), अर्थात् फ़ेनेथिल आइसोथियोसाइनेट और एलिल आइसोथियोसाइनेट हैं। वे सहिजन के स्वास्थ्य गुणों के लिए जिम्मेदार हैं - वे कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं।
हॉर्सरैडिश, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, मूली, और रुतबागा जैसी सब्जियों के एक ही परिवार से संबंधित है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण भी होते हैं।
आइसोथियोसाइनेट्स से भरपूर खाद्य पदार्थ मूत्राशय के कैंसर की घटनाओं को कम करने और फेफड़ों और अन्नप्रणाली कैंसर कोशिकाओं को रोकने के लिए दिखाए गए हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि हॉर्सरैडिश पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करता है (यहां तक कि 30-40% तक)।
ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री हॉर्सरैडिश की विविधता और प्रकार पर निर्भर करती है। शोध से पता चलता है कि जड़ का व्यास जितना छोटा होता है, कैंसर विरोधी पदार्थों की मात्रा भी उतनी ही अधिक होती है। इसके अलावा, यह दिखाया गया था कि 10 और 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो महीने की अवधि के लिए कसा हुआ हॉर्सरैडिश का भंडारण 2 डिग्री सी और ताजा हॉर्सरैडिश में संग्रहीत हॉर्सरैडिश की तुलना में आइसोथियोसाइनेट्स की सामग्री में लगभग 50 प्रतिशत की कमी आई है। इसलिए, जार में कसा हुआ हॉर्सरैडिश के लिए पहुंचने के बजाय, जो स्टोर में उपलब्ध है, ताजा हॉर्सरैडिश रूट को स्वयं मैश करना बेहतर है।
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लेखक: समय एस.ए.
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और अधिक जानकारी प्राप्त करेंकसा हुआ सहिजन का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)
ऊर्जा मूल्य - 48 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन - 1.18 ग्राम
वसा - 0.69 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 11.29 ग्राम (साधारण शर्करा 7.99 सहित)
फाइबर - 3.3 ग्राम
विटामिन
विटामिन सी - 24.9 मिलीग्राम
थियामिन - 0.008 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 0.024 मिलीग्राम
नियासिन - 0.386 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 - 0.073 मिलीग्राम
फोलिक एसिड - 57 माइक्रोग्राम
विटामिन ए - 2 आईयू
विटामिन ई - 0.01 मिलीग्राम
विटामिन के - 1.3 µg
खनिज पदार्थ
कैल्शियम - 56 मिलीग्राम
आयरन - 0.42 मिलीग्राम
मैग्नीशियम - 27 मिलीग्राम
फास्फोरस - 31 मिलीग्राम
पोटेशियम - 246 मिलीग्राम
सोडियम - 420 मिलीग्राम
जस्ता - 0.83 मिलीग्राम
वसायुक्त अम्ल
संतृप्त - 0.090
मोनोअनसैचुरेटेड - 0.130
पॉलीअनसेचुरेटेड - 0.339
डेटा स्रोत: मानक संदर्भ के लिए यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस
सहिजन पाचन को उत्तेजित करेगा
हॉर्सरैडिश पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है, भोजन के अवशोषण की सुविधा देता है और चयापचय में सुधार करता है, इसलिए यह वसायुक्त और कठिन-पचाने वाले व्यंजन खाने के बाद पाचन संबंधी बीमारियों को रोकता है।
इस कारण से, सरमाटियंस ने दावत के दौरान वसा के साथ टपकने वाले मांस का सेवन किया। बदले में, एक पुराने पोलिश रिवाज ने घोषणा की कि जो कोई भी नाश्ते के लिए थोड़ा सहिजन खाता है, वह सभी क्रिसमस व्यंजनों को अशुद्धता के साथ खा सकता है।
बहती नाक, खांसी और साइनसाइटिस के लिए सहिजन
एंटी-कैंसर यौगिकों के अलावा, हॉर्सरैडिश में जीवाणुरोधी पदार्थ जैसे फाइटोनसाइड्स (ग्लूकोसाइनोलेट्स से संबंधित), लाइसोजाइम और फेनिलथाइल अल्कोहल भी शामिल हैं, धन्यवाद जिसके लिए यह सिंथेटिक एंटीबायोटिक दवाओं के रूप में शरीर पर दृढ़ता से कार्य करता है।
पका हुआ सहिजन अपने गुणों को खो देता है (विशेषकर विटामिन सी) और इसलिए इसे कच्चा खाने की सलाह दी जाती है
कोई आश्चर्य नहीं कि ऊपरी श्वास नलिका के सर्दी और अन्य संक्रमणों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में सहिजन का उपयोग किया गया था।
"पूर्वजों ने एक ठंडा सिर के दर्द को ठीक करने के लिए हॉर्सरैडिश का उपयोग किया: उन्होंने बारीक कटा हुआ हॉर्सरैडिश को सुखा दिया और रोगी को शराब के बारीक कद्दूकस किए हुए चम्मच का एक पेय दिया, जिससे वह अपने बेडक्लॉथ और पसीने में लेट गया" 2।
दूसरी ओर, सिरप के रूप में हॉर्सरैडिश में एक expectorant प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग परेशानी वाली खाँसी के लिए किया जा सकता है, जिसमें वे जैसे कि ब्रोंकाइटिस शामिल हैं। दूसरी ओर, ताजे कद्दूकस सहिजन के ऊपर मंडराने वाले आवश्यक तेलों को टटोलना बंद कर दिया जाएगा।
यह आपके लिए उपयोगी होगासहिजन सिरप की विधि
ताजा, कसा हुआ हॉर्सरैडिश के 100 ग्राम के लिए, उबला हुआ, ठंडा पानी का 1/2 कप डालें और आधे घंटे के लिए इसे ढककर छोड़ दें। यह एक रस का उत्पादन करेगा जिसे आपको निचोड़ना होगा। फिर इसमें 100 ग्राम शहद, सिरप या मीठे फलों का रस डालें और मिलाएं। इस तरह से तैयार मिश्रण को दिन में 3 बार पीयें, खांसी में एक चम्मच और सांस की नली में दर्द। बच्चों को 1 चम्मच प्रत्येक दें।
नुस्खा से आता है: Oaarowski A., Jaroniewski W., औषधीय पौधे और उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग, प्रकाशन संस्थान ट्रेड यूनियंस, वारसॉ 1987
आमवाती दर्द और अधिक के लिए सहिजन
सहिजन संधिशोथ गठिया और संबंधित रोगों में सहायक है। परेशान प्रभाव के प्रभाव के तहत, भीड़ और गर्मी प्रभाव, दर्द और मांसपेशियों के संकुचन से राहत मिलती है, सूजन कम हो जाती है, और अंगों में जोड़ों की गतिशीलता में सुधार होता है। आधुनिक फाइटोथैरेपी में हॉर्सडेडिश कंप्रेस की सलाह दी जाती है, जो गाउट में sciatic तंत्रिका और दर्द की सूजन के मामले में भी है।
ग्रामीण इलाकों में देश के कई हिस्सों में, ताजा सहिजन के पत्तों से बने कंप्रेशर्स का उपयोग सिरदर्द के लिए किया जाता है
लोक चिकित्सा में, 4: 1 अनुपात में 10% अमोनिया के अलावा हौसले से पके हुए सहिजन के रस का उपयोग किया जाता है, जिसे सूजन वाले जोड़ों में और टेंडिनिटिस में रगड़ दिया जाता है। बदले में, सहिजन पल्प का उपयोग आमवाती रोगों, संयुक्त और मांसपेशियों में दर्द और कण्डरा उपभेदों में त्वचा पर संपीड़ित करने के लिए किया जाता है। यह ताजा सहिजन की जड़ को बारीक पीसने के लिए पर्याप्त है, और परिणामस्वरूप लुगदी को रोगग्रस्त क्षेत्र पर रखें, इसे ऑयलक्लोथ के साथ कवर करें और इसे तब तक पकड़ें जब तक कि एक मजबूत जलन न दिखाई दे।
जरूरीसहिजन - मतभेद
जो लोग पेट के अल्सर, नाराज़गी, जिगर की बीमारियों या गुर्दे की विफलता से पीड़ित हैं, उन्हें हॉर्सरैडिश छोड़ देना चाहिए। अन्य लोगों को यह याद रखना चाहिए कि आप एक दिन में अधिकतम 4 चम्मच (लगभग 40 ग्राम) कद्दूकस की हुई हॉर्सडेडिश खा सकते हैं। यदि बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह गुर्दे, पेट और आंतों में जलन पैदा कर सकता है।
फ्रॉक के लिए हॉर्सरैडिश। सौंदर्य प्रसाधन में सहिजन का उपयोग
हॉर्सरैडिश भी झाई से छुटकारा पाने का एक तरीका है। हॉर्सरैडिश का एक सफ़ेद टिंचर तैयार करने के लिए पर्याप्त है और सुबह और शाम को इसके साथ झाई मिटा दें।
यह आपके लिए उपयोगी होगाहॉर्सरैडिश (हॉर्सरैडिश) फ्रीकल्स के लिए टिंचर
एक मध्यम आकार के घोड़े की नाल की जड़ को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, एक गिलास शराब सिरका डालना और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में अलग सेट करना चाहिए। इस अवधि के बाद, आपको टिंचर को तनाव देने की आवश्यकता है। यह दूध के साथ भी बनाया जा सकता है (बहुत तेजी से, इसका एक मजबूत प्रभाव भी है)। बारीक कटा हुआ या कसा हुआ सहिजन जड़ को 1/2 लीटर दूध में उबालकर गर्म काढ़े से धोना चाहिए।
नुस्खा से आता है: Leśnicka एम।, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों, टॉवर प्रेस, ग्दान्स्क 2000
सहिजन - रसोई में उपयोग करें
अतीत में, घोड़े की नाल को रसोई में संरक्षक या मीट के खराब होने से बचाने के लिए एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता था। रोस्ट मीट को कसा हुआ हॉर्सरैडिश के साथ कवर किया गया था या हॉर्सरैडिश रूट से भरा हुआ था। इस दिन के लिए, सहिजन के पत्तों को विभिन्न संरक्षितों में जोड़ा जाता है, जैसे खीरे का अचार बनाने के लिए।
वर्तमान में, हॉर्सरैडिश मुख्य रूप से एक मसाले के रूप में जुड़ा हुआ है जो ईस्टर टेबल पर गायब नहीं हो सकता है, अनिवार्य रूप से चुकंदर के रूप में चुकंदर के साथ। दूसरी ओर, सिरका के साथ हॉर्सरैडिश को ठंडे मीट, कोल्ड मीट, जेली फिश, हॉट कुक मीट, जैसे मांस के टुकड़े, कॉर्न बीफ आदि के साथ परोसा जाता है।
यह जानने योग्य है कि हॉर्सरैडिश के अलावा, हॉर्सरैडिश के अन्य प्रकार भी हैं। जापानी हॉर्सरैडिश (वसाबी), जो सुशी में एक आवश्यक घटक है।
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ग्रंथ सूची:
1. कोसोन आर।, होरोबिकोज़ एम।, सहिजन जड़ों में आइसोथियोसाइनेट्स की सामग्री पर भंडारण का प्रभाव, "पॉल्सना में कृषि विश्वविद्यालय के इतिहास", सीरीज ऑग्रोडिक्टोव 41, पॉज़्नान 2007
2. लेनिक एम।, जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों, टॉवर प्रेस, ग्दान्स्क 2000
3. ओरोवेस्की ए।, जेरोन्यूवेस्की डब्ल्यू।, औषधीय पौधे और उनके व्यावहारिक अनुप्रयोग, प्रकाशन संस्थान ट्रेड यूनियंस, वारसॉ 1987
