इसके गुणों के कारण, एल्यूमीनियम का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। इसका उपयोग बर्तन, ढक्कन, ट्रे, डिब्बे और फिल्मों के उत्पादन के लिए किया जाता है जो भोजन के संपर्क में आते हैं। क्या एल्युमीनियम के बर्तन में खाना पकाना, एल्युमिनियम फॉयल में पकाना या एल्युमीनियम ट्रे में ग्रिल करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? एल्यूमीनियम के स्वास्थ्य प्रभावों की जाँच करें।
विषय - सूची
- एल्युमिनियम - गुण और अनुप्रयोग
- एल्युमिनियम - स्वास्थ्य प्रभाव। क्या एल्युमीनियम हानिकारक है?
- एल्यूमीनियम - भोजन में स्रोत और अधिक
- एल्युमिनियम - एल्युमीनियम युक्त खाद्य योजक
- क्या एल्युमीनियम के बर्तन हानिकारक हैं? क्या एल्यूमीनियम पन्नी स्वस्थ है?
एल्युमिनियम, या बल्कि एल्युमिनियम, अल के प्रतीक धातुओं के समूह से एक रासायनिक तत्व है, जिसे 1825 में खोजा गया था। यह एक ठोस, चांदी-सफेद, नीले रंग का, निंदनीय और नमनीय पदार्थ है। यह बिजली और गर्मी के सबसे अच्छे संवाहकों में से एक है। एल्यूमीनियम वेल्डिंग, ग्लूइंग, रिवेटिंग, कास्टिंग, एनामेलिंग, पाइप और पतली तारों में ड्राइंग के साथ-साथ बहुत पतले फॉल्स में बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
एल्युमिनियम - गुण और अनुप्रयोग
अपने भौतिक और रासायनिक गुणों के कारण, एल्यूमीनियम का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। इसकी कम घनत्व, अच्छी प्लास्टिसिटी (हालांकि शुद्ध क्रिस्टलीय एल्यूमीनियम भंगुर और भंगुर है) और जंग प्रतिरोध की विशेष रूप से सराहना की जाती है।
अन्य धातुओं के साथ एल्यूमीनियम मिश्र धातुओं का उपयोग करना आम बात है: विशेष रूप से निर्माण उद्योग (स्टील संरचनाओं के वजन को कम करना) और ऑटोमोटिव (कार निकायों, इंजन, रिम) में जहाजों, हवाई जहाज (एल्यूमीनियम खातों) में उनके वजन का लगभग 80% कम करने के लिए: duralumin, avional, silumin। स्टील के विपरीत, यह कोरोड नहीं करता है) और अंतरिक्ष शटल।
एल्युमीनियम का उपयोग रासायनिक उद्योग में किया जाता है, विस्फोटक के उत्पादन के लिए खनन में, इसका उपयोग खाद्य पैकेजिंग के लिए डिब्बे और पतली फिल्में बनाने के लिए किया जाता है।
एल्युमिनियम यौगिकों का उपयोग दवा में किया जाता है - हाइपरसिडिटी और पेट के अल्सर में एल्यूमीनियम हाइड्रॉक्साइड, और रक्तस्राव को रोकने के लिए एल्यूमीनियम सल्फेट। जिन उद्योगों में एल्यूमीनियम उत्पादों का उपयोग किया जाता है वे हैं:
- निर्माण - एल्यूमीनियम बढई का कमरा, छत, facades, हीटिंग, एयर कंडीशनिंग, इन्सुलेशन
- संचार - कार घटक, वाहन, जहाज निर्माण, रेलवे, बुनियादी ढांचा
- इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग - प्रकाश, विद्युत उपकरण, एंटेना, आरटीवी उपकरण
- मशीन निर्माण - कूलिंग काउंटर, एयर कंडीशनिंग, टैंक, सुखाने के कमरे, धातु के सामान
- पैकेजिंग - कैप्स, डिस्पोजेबल पैकेजिंग, ट्रे, डिब्बे, फोइल
- घरेलू उपकरण - धूपदान, केतली, बर्तन, रेफ्रिजरेटर, डाकू
एल्युमिनियम - स्वास्थ्य प्रभाव। क्या एल्युमीनियम हानिकारक है?
एल्युमिनियम मानव शरीर में उम्र के साथ जम जाता है। नवजात शिशुओं के शरीर में यह औसत 0.2 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन पर होता है, जबकि बुजुर्गों में - 0.6-0.7 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन में।
एक वयस्क के शरीर में 50 से 150 मिलीग्राम एल्यूमीनियम जमा होता है, जिसमें से 50% फेफड़े, 25% हड्डियों और जोड़ों में और शेष 25% नरम ऊतकों में होता है। एल्यूमीनियम ऊतकों में जमा हो जाता है क्योंकि इसके Al3 + आयन लोहे के Fe3 + आयनों के आकार के समान हैं और इस प्रकार विभिन्न प्रोटीनों या एंजाइमों में लोहे के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं।
म्यूकोसा के माध्यम से गुजरने के बाद, एल्यूमीनियम को ट्रांसफरिन प्रोटीन (लोहे के आयनों को परिवहन) में शामिल किया जाता है, जिसे शरीर में हर कोशिका द्वारा अवशोषित किया जाता है। कोशिकाओं के अंदर, ट्रांसफरिन बाध्य आयन जारी करता है और परिसंचरण में लौटता है। यह कैसे एल्यूमीनियम मस्तिष्क, फेफड़े, हड्डियों और अन्य ऊतकों में प्रवेश करता है।
एल्युमिनियम एक ऐसा तत्व है जो मानव शरीर के लिए विषाक्त है। यह संबंध विशेष रूप से डायलिसिस रोगियों के बीच दिखाई देता है क्योंकि डायलिसिस के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण गुर्दे से प्लाज्मा आयनों को प्रभावी ढंग से नहीं हटाते हैं।
डायलिसिस पर लोग आंदोलनों, मांसपेशियों के झटके, अनैच्छिक आंदोलनों या मनोभ्रंश के बिगड़ा समन्वय से पीड़ित होते हैं, जो डायलिसिस शुरू करने के 15 महीने बाद भी होता है। एल्यूमीनियम के विषाक्त प्रभाव मुख्य रूप से तंत्रिका, कंकाल और रक्त प्रणालियों को प्रभावित करते हैं।
एल्यूमीनियम विषाक्तता के मुख्य लक्षणों में शामिल हैं:
- कमजोर बौद्धिक कार्य
- विस्मृति
- एकाग्रता के साथ समस्याएं
- भाषण विकार
- व्यक्तित्व बदलता है
- परिवर्तनशील मनोदशा
- डिप्रेशन
- पागलपन
- दृश्य और श्रवण मतिभ्रम
- अस्थिमज्जा का प्रदाह और अधिक लगातार अस्थि भंग
- मोटर विकार
- कमजोरी, थकान
- रक्ताल्पता
- बरामदगी
एल्यूमीनियम रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार करता है और विशेष रूप से हिप्पोकैम्पस में जम जाता है। यह एम्योट्रोफिक लेटरल स्क्लेरोसिस, सेनील डिमेंशिया, पार्किंसंस रोग और कुछ हद तक अल्जाइमर रोग जैसी स्थितियों के लिए जिम्मेदार है।
बुजुर्ग लोगों के मस्तिष्क में एल्यूमीनियम आयनों की एकाग्रता, जो न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों से मरते हैं, अन्य कारणों से मरने वालों की तुलना में अधिक है। इसके अलावा, महामारी विज्ञान के अध्ययन पर्यावरण में एल्यूमीनियम सामग्री और सेनील डिमेंशिया से पीड़ित लोगों की संख्या के बीच सीधे आनुपातिक संबंध दिखाते हैं।
एल्यूमीनियम - भोजन में स्रोत और अधिक
पादप-आधारित आहार आहार एल्यूमीनियम के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। यह तत्व सब्जियों, फलों और अनाजों में जमा होता है। पौधे इसे मुख्य रूप से मिट्टी से जड़ों के माध्यम से इकट्ठा करते हैं, लेकिन वर्षा और वायुमंडलीय धूल से भी। पौधों की वृद्धि के लिए एल्यूमीनियम की एक निश्चित मात्रा आवश्यक है।
एल्यूमीनियम की एकाग्रता पर्यावरण, प्रजातियों, पौधों के भाग और विकास के चरण पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर है। पौधा जितना पुराना और अधिक परिपक्व होता है, उसके ऊतकों में एल्यूमीनियम की एकाग्रता उतनी ही अधिक होती है। अधिकांश पौधे सूखे उत्पाद वजन के प्रति ग्राम 25 माइक्रोग्राम से कम एल्यूमीनियम का संचय करते हैं।
फलियां (बीन्स, मटर, सोयाबीन, मसूर, छोले), मसाले जैसे कि थाइम और मरजोरम बहुत सारे एल्यूमीनियम को जमा करते हैं, और आहार में इसका मुख्य स्रोत चाय है, जो अम्लीय मिट्टी पर बढ़ता है और इसके पत्तों में 500 से 20,000 पीपीएम एल्यूमीनियम जमा होता है। । चाय में अधिकांश एल्यूमीनियम, हालांकि, पानी में अघुलनशील नमक के रूप में होता है और 2 से 6 मिलीग्राम / एल की छोटी मात्रा को काढ़ा में मिलाया जाता है।
जब समाधान का पीएच नींबू या साइट्रिक एसिड जोड़कर कम किया जाता है तो जलसेक में एल्यूमीनियम आयनों का स्थानांतरण बढ़ जाता है। एसिड एल्यूमीनियम लवण के साथ प्रतिक्रिया करता है और धातु आयन प्रवास करते हैं। पशु उत्पादों में, एल्यूमीनियम की मात्रा बहुत कम होती है, जो अक्सर 1 μg / g सूखे वजन से कम होती है।
अपवाद स्विस पनीर (19 μg / g DM) है। दूध और डेयरी उत्पादों में एल्यूमीनियम की मात्रा भी बढ़ाई जा सकती है, जो उत्पादन प्रक्रिया के दौरान एल्यूमीनियम टैंक में दूध के भंडारण से संबंधित है।
इस तत्व की मात्रा स्वास्थ्य जोखिम से संबंधित चिंताओं को बढ़ा सकती है। दूध खरीदते समय, प्लास्टिक की पैकेजिंग में उन लोगों को चुनना बेहतर होता है, जो एल्यूमीनियम पन्नी की एक परत के साथ लेपित कार्डबोर्ड से होते हैं। एल्यूमीनियम के बजाय डेयरियों में स्टील के टैंक का उपयोग करने की भी सिफारिश की गई है।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध में मौजूद फास्फोरस यौगिक एल्यूमीनियम के अवशोषण को कम करते हैं। सतह के पानी में एल्यूमीनियम की मात्रा बढ़ने के कारण, मछली और समुद्री भोजन में संचय भी बढ़ जाता है।
न केवल भोजन मानव शरीर में एल्यूमीनियम संचय का एक स्रोत है। यह रोजमर्रा की स्वच्छता के उत्पादों और कुछ दवाओं का एक घटक है। प्रकृति में इसके बहुत व्यापक वितरण के कारण, एल्यूमीनियम से पूरी तरह से बचना असंभव है। इस तत्व की आपूर्ति शरीर द्वारा की जाती है:
- चाय जलसेक (2 - 6 मिलीग्राम / एल)
- एक कॉफी (0.8 - 1.2 मिलीग्राम / ग्लास)
- पीने का पानी (0.07 mg / l)
- एल्यूमीनियम डिब्बे में पेय (0.04 - 1.0 मिलीग्राम / एल)
- पका हुआ पालक (25 मिलीग्राम / किग्रा)
- असंसाधित भोजन (0.1 - 7 मिलीग्राम / किग्रा)
- खाद्य योजक (10-20 मिलीग्राम / दिन)
- एल्यूमीनियम के बर्तन में पकाया जाने वाला भोजन (0.2 - 125 मिलीग्राम / किग्रा)
- सोया आधारित दूध दुहने वाले (6 - 11 मिलीग्राम / किग्रा)
- एंटासिड (35 - 200 मिलीग्राम / खुराक)
- एस्पिरिन (9 - 50 मिलीग्राम / खुराक)
- डायरिया रोधी दवाएं (36 - 1450 मिलीग्राम / खुराक)
- प्रतिस्वेदक (50 - 75 मिलीग्राम / दिन)
- टीके (0.15 - 0.85 मिलीग्राम / खुराक)
एल्युमिनियम - एल्युमीनियम युक्त खाद्य योजक
भोजन में उपयोग के लिए स्वीकृत एल्युमीनियम युक्त योजक हैं:
- ई 520 - एल्यूमीनियम सल्फेट, बाइंडर
- ई 521 - सोडियम - एल्यूमीनियम सल्फेट, अम्लता नियामक, बाध्यकारी एजेंट
- ई 522 - पोटेशियम एल्यूमीनियम सल्फेट, अम्लता नियामक, बाध्यकारी एजेंट
- ई 523 - एल्यूमीनियम अमोनियम सल्फेट, अम्लता नियामक
- ई 541 (I, II) - सोडियम-एल्यूमीनियम फॉस्फेट (अम्लीय और मूल), एजेंट को ऊपर उठाना
- ई 554 - सोडियम एलुमिनोसिलिकेट, एंटी-काकिंग एजेंट
- ई 555 - पोटेशियम एल्यूमीनियम सिलिकेट, एंटी-काकिंग एजेंट, वाहक
- ई 556 - कैल्शियम एलुमिनोसिलिकेट, एंटी-काकिंग एजेंट
- ई 559 - एल्यूमीनियम सिलिकेट, एंटी-काकिंग एजेंट, वाहक
एल्यूमीनियम यौगिकों का उपयोग कैंडिड, क्रिस्टलीकृत और फ्रॉस्टेड फलों, बिस्कुट, मसाला मिक्स, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ पनीर, कन्फेक्शनरी में चॉकलेट को छोड़कर, च्युइंग गम, सॉसेज, सूखे और पाउडर वाले खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
यूरोप में एल्यूमीनियम युक्त खाद्य योजक की अनुमानित खपत देश और आयु समूह के आधार पर 2.3 से 145.9 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन / सप्ताह तक होती है। उनकी उच्चतम खपत बच्चों में देखी जाती है।
क्या एल्युमीनियम के बर्तन हानिकारक हैं? क्या एल्यूमीनियम पन्नी स्वस्थ है?
एल्यूमीनियम मुख्य रूप से पानी, भोजन, दवाओं के साथ और एल्यूमीनियम पैकेज और व्यंजनों के उपयोग के परिणामस्वरूप मानव शरीर में प्रवेश करता है। भोजन में एल्यूमीनियम का प्रवेश एल्यूमीनियम के प्रकार पर निर्भर करता है जिसमें से पैकेजिंग या बर्तन बनाया जाता है, भोजन की अम्लता की डिग्री, भोजन के संपर्क का समय और नमक की उपस्थिति। भोजन का पीएच जितना कम होता है और खाना पकाने या भंडारण का समय उतना ही अधिक होता है, और अधिक एल्यूमीनियम आयन भोजन में प्रवेश करते हैं।
एल्युमीनियम के बर्तन से एल्युमिनियम के भोजन में प्रवास
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने 1 मिलीग्राम / किग्रा शरीर के वजन का एक सुरक्षित दैनिक एल्यूमीनियम सेवन स्थापित किया है, जिसका अर्थ है कि 70 किलोग्राम वजन वाले एक औसत व्यक्ति सुरक्षित रूप से प्रति दिन शरीर में 70 मिलीग्राम एल्यूमीनियम प्राप्त कर सकता है। अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं करने के लिए, खाना पकाने के दौरान उपयुक्त बर्तन का उपयोग करना और धातु के कंटेनरों में लंबे समय तक संग्रहीत उत्पादों से बचने के लिए आवश्यक है।
एल्यूमीनियम के बर्तन में खाना पकाना, एल्यूमीनियम पन्नी में पकाना या एल्यूमीनियम ट्रे में ग्रिलिंग सभी आहार में इस तत्व की सामग्री को बढ़ाने में योगदान करते हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। आपको विशेष रूप से डिब्बे में संग्रहीत अम्लीय उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए, जैसे कि टमाटर सॉस, कोला में मछली, और कम पीएच जैसे सेब, नाशपाती, ब्लूबेरी, करंट, रसभरी, चेरी, अंगूर, अंगूर, बीट सिरका में खाना पकाने के साथ। केचप, नींबू, नींबू का रस, आड़ू, अमृत, अनानास, आलूबुखारा, अनार, एक प्रकार का फल, sauerkraut, स्ट्रॉबेरी, टमाटर और टमाटर संरक्षित, सिरका, फलों का रस, सूखी शराब।
इसके अलावा, आपको एल्यूमीनियम पन्नी में अम्लीय सब्जियां और फलों को लपेटना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे एल्यूमीनियम नमक भंग हो जाता है और भोजन में घुस जाता है। एल्यूमीनियम के डिब्बे में पेय और भोजन से बचने के लिए भी बेहतर है क्योंकि वे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, और समय पेय और भोजन में एल्यूमीनियम के संचय को बढ़ाता है। प्लास्टिक की बोतलों के समान पेय की तुलना में एल्यूमीनियम के डिब्बे से पेय की एल्यूमीनियम सामग्री 5 से 7 गुना अधिक है।
रसायनों के संदर्भ में, एल्यूमीनियम आवर्त सारणी के 13 वें समूह में एक तत्व है, जो आमतौर पर +3 ऑक्सीकरण राज्य में रासायनिक यौगिकों में पाया जाता है। यह धातु हवा में एल्यूमीनियम ऑक्साइड की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है (यह निष्क्रिय हो जाता है), आगे ऑक्सीकरण और जंग को रोकता है। धातु को कवर करने वाली परत पानी और कमजोर एसिड के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन यह मजबूत एसिड और ठिकानों द्वारा नष्ट हो जाती है। एल्यूमीनियम ऑक्साइड और एल्यूमीनियम हाइड्रॉक्साइड एम्फ़ोटेरिक यौगिक हैं - वे अम्लीय और क्षारीय दोनों पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
ऑक्सीजन और सिलिकॉन के बाद एल्यूमीनियम पृथ्वी की पपड़ी (7-8%) के मुख्य घटकों में से एक है। यह मुक्त अवस्था में मौजूद नहीं है क्योंकि यह बहुत प्रतिक्रियाशील है, और इसके यौगिक लगभग सभी चट्टानों, जल और जीवित जीवों में मौजूद हैं। प्रकृति में अधिकांश एल्यूमीनियम यौगिक विरल रूप से घुलनशील पदार्थ हैं, लेकिन कुछ जीवों को विषाक्त गुण दिखाते हैं।
जहरीले यौगिकों को एक अम्लीय वातावरण में हानिरहित लोगों से मुक्त किया जाता है, इसलिए मिट्टी की अम्लीय प्रक्रिया प्रकृति में एल्यूमीनियम के हानिकारक रूपों की एकाग्रता को बढ़ाती है - मिट्टी और सतह के पानी में। धूल के रूप में एल्यूमीनियम हवा में मौजूद है। यह मिट्टी, वर्षा और वायु से पौधों द्वारा भी संचित किया जाता है। जानवरों के जीवों में, यह ट्रेस मात्रा में होता है।
एल्यूमिना एक औद्योगिक पैमाने पर एल्यूमिना के इलेक्ट्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है, जबकि यह बॉक्साइट से जर्मन बेयर क्षारीय विधि या पोलिश ब्रीस्ट्ज़नाजर एसिड विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। बॉक्साइट में शुद्ध एल्यूमीनियम सामग्री अधिक है और 20-30% की मात्रा है। बॉक्साइट के दुनिया के सबसे बड़े उत्पादक ऑस्ट्रेलिया, चीन और ब्राजील हैं। वार्षिक रूप से, लगभग 60 मिलियन टन एल्यूमिना प्राप्त किया जाता है, जबकि शुद्ध प्राथमिक एल्यूमीनियम - लगभग 25 मिलियन टन।
एल्यूमीनियम से बने उत्पादों को अक्सर पुनर्नवीनीकरण किया जाता है, जो कच्चे माल के जीवन चक्र का विस्तार करता है। इस सामग्री को रीसायकल करना अपेक्षाकृत आसान है, यही वजह है कि इसे "ग्रीन मेटल" कहा जाता है। वार्षिक रूप से, लगभग 15 मिलियन टन एल्यूमीनियम अलग-अलग अपशिष्ट संग्रह से बरामद किया जाता है।
सूत्रों का कहना है:
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